Отправиться на «тихую охоту» в преддверии Нового года? В этом году это запросто.
Декабрь выдался практически бесснежный и достаточно теплый. А значит сезон осенних грибов продолжается. В этом убедился тульский фотограф Алексей Горохов:
«Декабрь в этом году скорее похож на ноябрь. Под новый год я нашел в центре города вешенки, зимний опенок (фламмулина) и даже чешуйчатку обыкновенную. Видимо, заметил их не только я один, так как грибы регулярно собирают, даже с высоких ветвей деревьев», — рассказал Алексей.
Он поделился с читателями Myslo результатами предновогоднего грибного «улова»:Галерея
Необычный закусочный торт, недорогой и быстрый в приготовлении, – от главного редактора Ольги Белаш.
Ингредиенты:
готовые коржи «Наполеон» – одна упаковка, большая луковица – 1 шт., большая морковь – 1 шт., куриная грудка – 1 шт., грибы – 500 г или больше, майонез (можно смешать со сметаной). Приготовление: Мелко порезать отварную грудку. Обжарить лук, морковь и грибы – можно вместе, но лучше по отдельности. Соединить всё и заправить майонезом. Смесь нанести на каждый корж, сложить в стопку и дать торту настояться. Можно заменить эту начинку рыбной – из консервов в масле, отварных яиц, чеснока, тёртого сыра.
Елена Жукова Автор текста
При любом использовании материалов активная гиперссылка на newsgomel.by обязательна.
Международная команда учёных обнаружила, что у людей, страдающих астмой и поллинозом, в носу обитает уникальная микробиота, включающая разнообразные виды грибов. Исследование, опубликованное в Frontiers in Microbiology, показало, что состав микробиоты у таких людей отличается от состава у здоровых.
Поллиноз, или аллергический риноконъюнктивит, и астма являются одними из самых распространённых хронических респираторных заболеваний на Западе. Каждый год более 400 миллионов человек страдают от поллиноза, а около 260 миллионов — от астмы. Учёные из Университета Джорджа Вашингтона изучили образцы из носа 339 детей и молодых людей, из которых 47 имели только поллиноз, 155 страдали как астмой, так и поллинозом, 12 — только астмой, а 125 были здоровыми.
Результаты исследования показали, что у людей с поллинозом и/или астмой микробиота носа была более разнообразной и содержала больше видов грибов, чем у здоровых участников. Учёные предполагают, что поллиноз может увеличивать разнообразие микробиоты и менять её состав в верхних дыхательных путях.
Эти данные открывают новые возможности для изучения связи между грибами, обитающими в носу, и развитием респираторных заболеваний, что может помочь в разработке новых подходов к их лечению.
Сыроежки — гриб «спорный», многие грибники считают их просто недостаточно благородными, а отдельные грибники даже презирают их, называя «мусором» и прочими некрасивыми словами.
Хорошо, если местность у вас — грибная или год удачный, действительно, когда косой коси растет белых, груздей и рыжиков, пожалуй, не до сыроежек.
Но вот у нас, на Смоленщине нынешний сезон 2024 выдался откровенно негрибной. Массово росли разве что лисички (желтые, белые и черные), но вот лично я их ценю гораздо меньше сыроежек, особенно если иметь ввиду засолку грибов.
Да, собственно, и в грибные годы я всегда собираю сыроежки, маленькие, завернутые, крепкие — для первых грибных засолок. Расти они начинают раньше всех других грибов, готовятся моментально, а что может быть вкуснее свежепосоленых грибов посреди лета, да под отварную молодую картошку со своего огорода?
Первые свежепосоленные грибы сезона 2 июля 2024. Еще без молодой картошки))
Идеальные грибы. Умею!
Что принести подругам на работе в качестве гостинца к НГ? Ну конечно грибов. Мариновку они не едят, даже мою, потому что одна из подруг — ботулинофобка, а вторая просто не любит маринованных грибов. Грибы замороженные или сухие им тоже не очень интересны. Остаются соленые.
Вот у меня как раз в холодильнике последняя банка соленых сыроежек, с лета стоит, полгода скоро, как хранится.
Вот, достала, проверила — идеально! Сама собой восхитилась)) — умею!
Основные признаки «правильного» соления
Показываю, как все должно выглядеть при правильном засоле и хранении.
Открыла пластиковую крышку, под ней достаточно рассола, он закрывает и грибы, и крышку-«загнетку» под плечиками банки с грибами.
Рассол без плесени, немного замутнел и чуть желейный, но банка стоит уже так давно, что такое состояние считаю идеальным —
Видите на ободке горлышка черное — это все же завелась плесень, она не могла не появиться. Но в банку не проникает, молочная кислота и соль в рассоле препятствуют ее прорастанию. Возможно «желейность» вернего рассола это уже признак прорастания плесеней, но плодовых тел на поверности еще нет))
Слила этот рассол, вот видите крышка полиэтиленовая — распорка, загнетка, как ни назови — суть понятна.
Эта крышка прижимает, придавливает грибы в банке, чтобы не было воздушных карманов и чтобы все грибы точно были погружены в рассол.
Все идеально чисто, ни потемнения грибов под крышкой, ни плесени нет.
Под этой загнеткой лежит немного зелени — для запаха, еще слои зеленых приправ внизу банки и вкрапления в середине, много зелени сыроежкам не нужно.
листья хрена не кладу, нет к ним доверия. Не нравится вкус грибов, соприкасавшихся с хреном, плюс все же дает темный цвет и рассолу и грибам. Если солить в большой емкости, то можно и хрен положить, А в банке грибов мало — жалко терять и небольшую их часть.
Запах отличный — квашения и зеленых приправ — смородины, укропа, чеснока. Собственно, по запаху уже понимаю — все в порядке!
Но полюбоваться результатом визуально и попробовать пару -тройку грибов на вкус — не возбраняется, да и просто необходимо, подруги достойны только вкусных грибов!
Грибы выложила, чтобы рассмотреть нет ли чего нестандартного, что напугает моих «негрибных» подруг. Я ж могу и рамарию в банку «подсунуть», или подгруздок чернеющий, он в солении угольно черный остается,подумают что испорченный.
Вид у грибов тоже — прекрасный! Вкус немного кисловат, но странно ожидать через полгода соления вкуса пресного)) Для уменьшения кислоты грибы можно круче солить. А потом вымочить до нужной солености. Но мне не нравится сам принцип вымачивания чего либо, в воду уходит все вкусное и полезное.
Любопытный факт
Очень многие грибники считают вымачивание щадящим методом и подготовки, и приготовления уже готового грибного продукта. Это — предубеждение!
При вымачивании грибы ровно так же теряют часть своих веществ, как и при отваривании.
Без бланшировки грибы менее плотные, мягкие. Хотите хрустящих плотных — бланшируйте! Утверждающие обратное, что после отваривания грибы становятся мягкими — или не задумывались, или не пробовали отварить пластинчатые.
Вымачивание готовых соленых грибов лишает их той немногой пользы, приобретенной в процессе ферментации, вместе с солью в раствор уходит молочная кислота, витамины и прочее растворимое, образовавшееся в процессе соления.
Единственный компонет, изменяющийся при отваривании — белки, под воздействием Т больше 60 градусов они денатурируются. Но белки — это и ферменты в т.ч. и ферменты автолиза, которые разлагают сорванный, неживой гриб. При продолжительном вымачивании процессы разложения грибов — продолжаются.
Источник — собственный опыт соления и исследования на эту тему
Жук Ю.Т. «Консервирование и хранение грибов (биохимические основы)»
Москва «Легкая и пищевая промышленность» 1982
docs.yandex.ruGuk.pdf — Яндекс Документы
Что можно солить вместе с сыроежками?
Рассматривать маленькие красивые грибы на тарелке — одно удовольствие!
Хорошо бы сыроежки вообще не резать, но ничего не поделать — они тоже бывают червивы, нужно проверять.
Я уже забыла, что в банку с сыроежками были «запихнуты» с десяток синяков (гиропорус синеющий), их некуда было деть — мариновать десяток не выйдет, жарить не хотелось, морозить — тоже мало, сушить я их не пробовала…
Первые синяки сезона 2024.
Гиропорус гриб хоть и трубчатый, но очень плотной консистенции, поэтому в соление можно класть смело — не раскиснет, не расползется.
Мелькнул какой-то розоватый грибок, по форме и размеру — маленький масленок.
Волнушечка диаметром меньше сантиметра повеселила)) Как я ее выкопала?
И рыжик попался, один, еловый. Прикольно! Даже и не вспомню, откуда взялся. Рыжик позеленел, несмотря на свою бланшированность.
Валуи — помню, пыталась даже собрать побольше, но они были в июле червивы жутко, вот и оказались в соленых сыроежках найденные штук пять нечервивых. За такое продолжительное время соления валуи благополучно проферментировались, совершенно не горькие. А в создании общего колорита вкуса и запаха они поучаствовали, внесли свою лепту.
Лисички не брала в засолку принципиально, уже были насолены банки в смеси с лисичками, стремилась побольше сыроежек использовать. Лисички в ассорти создают яркость, сами грибы не имеют предпочтительного вкуса и запаха в засолке.
Сиротское ассорти — грузди перечные с лисичками. Но выглядит хорошо и вкус получился вполне приемлемый. Лучше , чем ничего. А набрала груздей этих лишь по одной простой причине — не было ничего в лесу, только они — мелкие, красивые, чистые, беленькие.
Понятно, что такой «сиротский» набор грибов можно солить, если нет ничего более приличного. Но в начале лета этого, приличного, и нет! И неизвестно — будет ли…
Поэтому настоятельно рекомендую не проходить мимо маленьких, крепких летних сыроежек. В это летнее время почти нет горьких видов, «бал правят» пищевая, зеленая и сине-желтая, сыроежки острые и горькие растут ближе к осени и осенью.
Сыроежки пищевые очень крепкие, имеют прекрасный вкус, ни капли остроты.
Как солить, краткая инструкция.
Знаю, что писала несколько раз, многие читали, но потерпите или пропустите эту часть) Много новеньких, и неопытных — пишу для них.
1. Собрать сыроежки, можно к ним добавить немного других грибов, тех что есть в лесу — пара крепких маленьких белых, пять валуев, десяток волнушек, подгруздки белые, все это можно класть в банку с сыроежками (они — основа засолки)
Сыроежки очистить от крупного мусора, залить водой и закипятить до поднятия пены. Я пробовала метод с ошпариванием (залить кипятком, дать остыть и промыть), мне не показалось это удобным. Впрочем, и от метода варить не начисто вымытые грибы я тоже отказалась — частички мусора залипают в пластинках сыроежек, мыть приходится несколько раз, экономии времени и сил не происходит. Плюс внутреннее неприятие самого процесса — варить грязное.
Пробовала способ не мыть ачисто, а сразу отваривать. По идее что мыть сырые грибы, что отваренные — одно и то же время тратишь. Но мне не понравилось именно варить с мусором. Как то … неприятно.
Бланшированные и отмытые сыроежки смешать с солью и специями и плотно набить грибами банку. Соль — 30-40 гр на килограмм вареных грибов, зеленые специи для засолки «русское трио»: листья черной смородины, зонтики укропа любой зрелости, чеснок и зеленый, и зубчики.
Вскипяченные до поднятия пены грибы сливают, остужают и смешивают с солью и специями.
Грибы уплотнить рукой, чтобы не было воздушных карманов и вытекла лишняя жидкость, под плечики банки засунуть полиэтиленовую крышку- «упор», проследить, чтобы все было покрыто рассолом, но не до самого верха горлышка банки. Пойдет брожение и жидкость будет сочиться из под верхней крышки. Верхняя крышка может быть и винтовой! Только не надо закрывать плотно, просто «наживить».
Солить в банке — удобно. Одна проблема, чаще всего возникающаяя — не хватило грибов до целой, надо еще доложить. В течение недели это можно спокойно делать- доложить уже посоленное, и начать новую банку. Процесс бесконечный)) Как с тестом и начинкой, никогда не совпадает)
Банку поместить в холодильник. Лучше подстелить полотенце, чтоб лужа не натекла при брожении. Оно не будет активным, но — будет.
Это июльские заготовки. Можно было больше насолить, но «экономила» место в холодильнике. Кто ж знал, что осень будет катастрофически негрибной?
Уход за банкой несложный: придавливать грибы, выпуская образовавшийся «воздух», примерно раз в неделю. Когда воздух перестанет образовываться, можно просто «забыть» про грибы, ну разве что раз в месяц поглядывать — а не впитался/испарился ли рассол? Доливать по надобности соленую воду. Все!
Аналогичным образом у меня солятся и все другие грибы начиная от белых и заканчивая груздями. Самые вкусные (на мой вкус) — это ассорти с основой из сыроежек, опята очень хороши, интересны и неплохи белые грибы, а валуи к весне становятся необычайно хороши!
Рыжики и грузди требуют особого подхода, но это уже темы для других статей))
Несмотря на запрет сбора, выращивания и продажи псилоцибиновых грибов во многих странах мира, популярность «грибных» психоделиков растет. В научном и околонаучном сообществе не утихают споры о пользе и опасности псилоцибина для ментального здоровья человека.
Волшебные грибы рода Psilocibe.Источник: The Guardian
Содержащие псилоцибин «волшебные грибы» (англ. magic mushrooms) стремительно набирают популярность, создавая эффект «психоделического Ренессанса». Люди активно интересуются их пользой для психического здоровья. Но эксперты предупреждают, что постоянное употребление псилоцибина ради развлечения или сомнительной профилактики может принести больше вреда, чем пользы. Это касается даже микродозинга псилоцибина, который адепты психоделики рекламируют как совершенно безопасный.
Испытания псилоцибина в качестве новаторского метода лечения психических расстройств привели к появлению множества психоделических компаний и ретритов в странах, где они разрешены законом. В Великобритании препарат относится к классу А, и поклонники «волшебных грибов» вынуждены покупать их на черном рынке.
Последние данные Управления национальной статистики показывают, что псилоцибин был единственным запрещенным психоактивным веществом (ПАВ), популярность которого выросла в 2024 году на 37,5% и достигла 1,1% среди людей в возрасте от 16 до 59 лет. Это составляет около 300 000 человек и делает этот препарат почти таким же популярным, как экстази.
Эксперты заявили, что, хотя клинические испытания показали многообещающие результаты, новые данные свидетельствуют о том, что люди, принимающие псилоцибин без контроля врача, могут нанести себе серьезный вред. В числе побочных эффектов тревожность, бессонница, длительные зрительные нарушения, чувство деперсонализации и даже травмы.
По словам экспертов, врачам общей практики, психиатрам и психотерапевтам не хватает знаний для лечения этого вида зависимости, и иногда они ошибочно диагностируют у пациентов психоз или манию.
Джулс Эванс, директор академического исследовательского проекта «Сложный психоделический опыт», целью которого является улучшение мониторинга побочных эффектов, опросил людей, «переживших ужасные кризисы, которые говорят, что не осознавали, что могут испытывать серьезные трудности в течение нескольких дней, недель, месяцев или лет после этого». В числе опрошенных были те, кого пришлось госпитализировать после обсуждения мистических переживаний с психиатром.
«Люди оказывались повторно и незаслуженно травмированы тяжелым психоделическим опытом», — считает эксперт.
По его словам, стресс может усугубляться психоделическими тренерами, у которых люди ищут поддержки. «У них определенное догматическое мировоззрение, согласно которому психоделики — это мудрые доброжелательные сущности, которые всегда знают, что для вас хорошо, — прислушайтесь к грибам, прислушайтесь к маме-аяхуаске».
Хотя трудно достоверно установить, как часто люди сталкиваются с негативными последствиями употребления психоделиков, недавнее исследование показало, что 8,9% респондентов, которые регулярно употребляли психоделики в течение жизни, сталкивались с нарушениями здоровья и психики, которые длились дольше одного дня.
Люди, принимавшие псилоцибин, часто сталкиваются с галлюцинациями и нарушениями зрения. Источник: Unsplash
Эд Придо, испытавший на себе побочные эффекты приема ПАВ, спустя годы все еще видит «странные блики», плавящиеся обои и другие оптические иллюзии. Он сказал, что «практически каждый» в психоделическом сообществе хотя бы раз сталкивался с подобным опытом.
В середине XX века, когда психоделики были популярны, о них ходили мифы. Так, известна история о том, как пилот из США Джозеф Эмерсон, будучи пассажиром, попытался заглушить двигатели пассажирского самолета во время полета через два дня после употребления волшебных грибов. Придо считает, что подобные инциденты нуждаются в исследовании и проверке.
В Европе есть четыре клиники, предлагающие специализированную помощь адептам психоделиков. Самая известная из них — Ambulanz psychedelische Substanzen, амбулаторная психоделическая клиника при университетской больнице Шарите в Берлине, которая предлагает онлайн-консультации для иностранных пациентов.
Томислав Маич, психиатр, создал клинику в 2018 году, заметив, что у людей был негативный опыт общения с врачами, которые не были знакомы с «особыми эффектами, рисками и осложнениями психоделиков». По его словам, большинство пациентов используют их в качестве «самолечения при проблемах с психическим здоровьем» и нуждаются в психологической поддержке, хотя некоторым требуется реальная психиатрическая помощь.
«Количество проблем, связанных с псилоцибином и другими классическими психоделиками, увеличилось, скорее всего, из-за растущей популярности и зачастую чрезмерного восхваления этих веществ в СМИ, а в некоторых случаях и в научных кругах. По статистике, в некоторых странах увеличилось количество обращений в отделения неотложной помощи, связанных с психоделиками», — сказал он.
Клиника психоделических переживаний недавно стала первой специализированной службой в Великобритании. Ее основатель, Тимми Дэвис, директор по психоделической политике в Центре научно обоснованной политики в отношении наркотиков, во время работы над клиническими испытаниями заметил, что «после испытаний не оказывается медицинская помощь» и что потребители рекреационных наркотиков ищут не стигматизирующую поддержку.
«Некоторые люди рассматривают психоделики как способ справиться с душевными расстройствами, которые они не до конца понимают. Они читают такие книги, как «Тело помнит все», узнают о позабытых душевных травмах и в итоге думают, что причиной их страданий является травмирующий опыт из детства. Это довольно наивное представление о психическом здоровье, и они ищут ретриты в Коста-Рике или на Ямайке, где встречаются с наставниками, у которых такие же наивные представления».
Дэвид Эрритсо, доцент кафедры психоделических исследований в Имперском колледже Лондона, сказал, что «ахиллесовой пятой» психоделиков является то, что переживания могут быть похожими на сон и казаться очень реальными, отчасти потому, что препараты усиливают внушаемость. Люди могут поверить, что у них пробудилась «скрытая память», и ошибочно решить, что они должны использовать ее, чтобы «понять себя, свои отношения и трудности».
Псилоцибин относительно безопасен с точки зрения физиологии. Наиболее распространенными побочными эффектами являются головная боль и тошнота. Однако, по мнению Эрритсо, «может быть много сложностей психологического характера, связанных с межличностными отношениями, неприятными фактами в биографии, с глубинными переживаниями — со всем, что сидит в сознании подспудно и может вызывать тревогу или страх».
По его словам, основными факторами риска при употреблении псилоцибина являются молодость, высокий уровень невротизма, неосведомленность и сомнительные контакты.
Эрритсо сказал, что вокруг псилоцибина была искусственно создана бесполезная шумиха. Но он достаточно оптимистичен в отношении терапевтического потенциала псилоцибина и небольшого риска побочных эффектов в клинических испытаниях, особенно при микродозинге. В клининге проводится всесторонний скрининг участников исследований и проявляется осторожность при назначении и выборе дозировки.
Прежде чем псилоцибин можно будет широко использовать в медицинских целях, нужно собрать больше данных. Но если регулирующие органы будут удовлетворены безопасностью и эффективностью псилоцибина, то, по мнению Эрритсо, через три года он может стать в Великобритании таким же распространенным как кетамин.
Неизвестные ранее псилоцибиновые грибы.Источник: https://commons.wikimedia.org
Недавно в Южной Африке микологи нашли неизвестный ранее вид волшебного гриба.
В Новопавловской роще сфотографировали семейку грибов, выросших из-под снега
Сегодня, 29 декабря, любознательные рязанцы заметили и сфотографировали грибы, растущие из-под снега на корнях дерева. Уникальный кадр сделан в Новопавловской роще. Авторы поделились снимком с изданием 62ИНФО.
Возможно, рост грибов обусловлен необычно теплой для декабря погодой. В Рязани и Рязанской области температура воздуха балансирует на отметке около нуля. Завтра, 30 декабря, обещают до +3°С.
Съедобный гриб аурикулярия хеймюэр, Auricularia heimuer, который в Китае называют «черное древесное ухо», а в Японии – «древесная медуза», является вторым по величине культивируемым съедобным грибом в КНР и имеет значительную экономическую и лекарственную ценность. Его уникальная особенность «возрождаться» после засухи будет усилена, а затем технология примениться и к другим съедобным грибам, заявили китайские ученые.
«Черное древесное ухо» в Китае является популярным ингредиентом острых и кислых супов, в народной медицине этот сушеный гриб используется издавна для профилактики и лечения многих заболеваний, в том числе, простудных.
Сегодня при выращивании Auricularia heimuer используют метод периодического опрыскивания в течение всего дня, создавая среду «чередования сухого и влажного». Это делается по той причины, что в периоды дефицита воды плодовые гриба тела быстро обезвоживаются и впадают в покой, однако они возобновляют рост, когда влаги достаточно.
Плодовые тела гриба имеют характерный и узнаваемый вид – почти черные и студенистые, отсюда японское название «древесная медуза», они растут сбоку на мертвой древесине. Способность «черного древесного уха» выживать в условиях засухи и его самовоскресающие свойства делают гриб модельным инструментом для новаторских научных работ.
Жизненный цикл A. heimuer состоит из двух важных и тесно связанных стадий: мицелия и плодового тела. В отличие от видимого феномена «усыхания при высыхании и разбухания при намокании» в плодовых телах, изменения в мицелии не видны невооруженным глазом, а исследования механизма реакции мицелия на стресс, вызванный засухой, у A. heimuer остаются скудными.
В связи с этим китайские исследователи из Инженерно-исследовательского центра съедобных и лекарственных грибов Министерства образования Китая, Цзилиньский сельскохозяйственный университет, и Лаборатории генетической селекции съедобных грибов, Садоводческий факультет, Цзилиньский сельскохозяйственный университет, провели тестирование 13 штаммов «древесного уха»: подвергали разновидности гриба воздействию засухи и оценивали их реакцию по различным физиологическим параметрам, включая биомассу.
Используя эти параметры, они оценили устойчивость штаммов к засухе и выбрали устойчивый к засухе штамм для секвенирования РНК, чтобы раскрыть механизмы, лежащие в основе реакции мицелия на стресс от засухи. Это исследование дает представление о потенциальном генетическом улучшении A. heimuer и селекции устойчивости других съедобных грибов.
Штаммы, использованные в этом исследовании, были получены из станции разведения Auricularia heimuer национальной технологической системы индустрии съедобных грибов. Эти штаммы были отобраны для представления ключевых регионов производства (северный, центральный и южный Китай). Штаммы грибов хранятся в Колледже садоводства, Сельскохозяйственном университете Цзилиня, Китай.
«Мы отобрали 13 штаммов A. heimuer от культивируемых и диких грибов и смоделировали стресс засухи, используя полную дрожжевую среду, содержащую 20% полиэтиленгликоля (ПЭГ), в то время как среда, используемая для контрольных обработок, не содержала ПЭГ. Штаммы культивировали на шейкере-инкубаторе при 25 °C при 120 об/мин в течение 15 дней в темноте. Измеряли содержание растворимых сахаров (SS) и растворимых белков (SP), активность супероксиддисмутазы (SOD) и каталазы (CAT), содержание малонового диальдегида (MDA) и биомассу. Между обработкой 20% ПЭГ и контролем, а также между различными штаммами, наблюдались значительные различия по всем физиологическим показателям. Тестируемые штаммы были классифицированы на следующие четыре категории: высокоустойчивые к засухе, устойчивые, умеренно устойчивые и чувствительные. В этом исследовании содержание трегалозы значительно увеличилось в 11 протестированных штаммах A. heimuer после стресса засухи», — рассказали авторы работы.
Трегалоза у растений действует как защитный агент для белков и мембран, оказывая внутриклеточное защитное действие на организмы в различных стрессовых условиях, а у грибов трегалоза может служить энергетическим углеводом, обеспечивая необходимую энергию для стрессовых реакций.
Трегалоза, структурно стабильный невосстанавливающий дисахарид, в большом количестве присутствует (до 20% от сухого веса) в обезвоженных организмах, таких как споры грибов, клетки дрожжей и самовоскресающие растения.
«Трегалоза дает грибам способность адаптироваться к стрессовым условиям. Она участвует в осмотической регуляции, поддержании тургора клеток и минимизации потери воды. В условиях засухи в грибной системе происходит значительное накопление трегалозы, что имеет решающее значение для стабилизации белковых структур и целостности клеточной мембраны. С помощью анализа обогащения KEGG нами впервые было обнаружено, что путь синтеза трегалозы в A. heimuer представляет собой трегалозофосфатсинтазу–трегалозофосфатфосфатазу (TPS-TPP), которая участвует в ответе A. heimuer на стресс засухи. Кроме того, два ключевых гена ферментов, участвующих в синтезе трегалозы, а именно трегалозо-6-фосфатсинтаза (AhTPS) и трегалозо-6-фосфатфосфатаза (AhTPP), были значительно повышены после стресса засухи. Содержание трегалозы значительно увеличилось в 11 штаммах после обработки стрессом засухи. Это исследование впервые показывает, что путь синтеза трегалозы участвует в реакции съедобных грибов на стресс засухи, тем самым предоставляя ссылку для генетического улучшения A. heimuer и отбора штаммов, устойчивых к засухе, закладывая теоретическую основу для селекции устойчивости других съедобных грибов», рассказали авторы исследования.
По статье группы авторов (Цзянь Сан, Фанцзе Яо, Лисинь Лу, Юмин Чжан, Мин Фанг, Сяосюй Ма, Кайшэн Шао, Сюй Сан), опубликованной в журнале Horticulturae 2024 на портале www.mdpi.com.
В Колумбии девушка совершила серию ограблений туристов с применением грибов
Фото: Николай Ткаченко
В Колумбии девушка травила туристов галлюциногенными грибами, а затем грабила их. Об этом пишет Azerbaycan 24.
Пока отдыхающие были в бессознательном состоянии, 27-летняя Каролина Мейя Монтойя травила их грибами и похищала драгоценности.
Девушка знакомилась с мужчинами, приглашала их выпить и добавляла наркотик в алкоголь. Она обвиняется в восьми ограблениях с применением химических веществ.
20 апреля 2026 Валерия Веселова Фото progorod43.ru Многие уверены: грибы появляются только летом и осенью. Это заблуждение. Опытные грибники знают: «тихая охота» начинается уже в марте-апреле, как только сходит снег и земля начинает прогреваться. Весенних грибов не так много, как … Читать полностью →
20 апреля 2026 В лесах Новосибирской области грибники начали находить первые весенние грибы, несмотря на нестабильную апрельскую погоду. В пригородах Новосибирской области местные жители сообщают о появлении первых грибов в лесах. Фотографии находок активно публикуются в соцсетях и вызывают удивление … Читать полностью →
19 апреля 2026 Фото: СоцсетиВ группе «Грибы и Грибники Рязанской области» во ВКонтакте появились первые сообщения о весенней тихой охоте. Судя по фотографиям, грибники нашли сморчки — одни из самых ранних весенних грибов. География находок уже охватила несколько районов области. В Рыбновском районе местные жители набрали грибы, но признались, … Читать полностью →
19 апреля 2026 Анастасия Федосеева Главный редактор Фото: freepik Японские исследователи обнаружили, что лесные грибы постоянно обмениваются электрическими сигналами. В рамках эксперимента они непрерывно измеряли напряжение в 37 грибах, растущих в дубовом лесу. После полива одного гриба произошел всплеск передачи … Читать полностью →
