Спасательная операция проводилась в минувшую субботу.
В минувшую субботу помощь спасателей понадобилась местным жителям — пожилая женщина, ее дочь и одиннадцатилетняя внучка заблудились во время сбора грибов. Еще днем они отправились в лес неподалеку от села Илларионовка, но на обратном пути перепутали направление и ушли в противоположную от дома сторону.
Уже в сумерках грибники оказались на скользком крутом склоне и поняли, что спускаться самостоятельно будет опасно, поэтому обратились в экстренную службу. Женщины развели костер и ждали помощи.
Спасатели обнаружили заблудившихся неподалеку от садового товарищества «Магистраль» и помогли им выйти из леса. Медицинская помощь никому не потребовалась, сообщили в прес-службе ЮРПСО МЧС России.
Напомним, ранее две жительницы Краснодарского края, приехав на отдых в Сочи на личном автомобиле, оказались заблокированными на скользком участке бетонной дороги. Это произошло в пгт. Красная Поляна на улице Партизанской. Замерзший на трассе ручей оказался под тремя из четырех колес кроссовера. Приехав на место, спасатели стабилизировали машину, чтобы избежать отката автомобиля, после чего отбуксировали его на безопасный участок трассы.
23 декабря 2024. /46ТВ/. Представители Общественной организации защиты прав, здоровья и благополучия человека Курской области добились запрета на продажу БАДов с ядовитым мухомором в составе. Опасная добавка продавалась в Интернете. Производитель презентовал ее в качестве эффективного средства от депрессии и зависимостей. БАД наиболее охотно заказывали наиболее доверчивые потребители — пенсионеры.
— Общественники обратились в суд с иском к индивидуальному предпринимателю с требованием прекратить реализацию в сети Интернет опасных пищевых добавок, — пояснили в Объединенной пресс-службе судебной системы Курской области. — Дело было в составе продукта — в нем присутствовал гриб мухомор.
Представители Управления Роспотребнадзора по Курской области в судебном заседании пояснили, что мухомор — ядовитое вещество. Такой БАД подлежит обязательной государственной регистрации. У ответчика на спорную продукцию был только сертификат соответствия экологическим требованиям.
Предприниматель, реализующий добавку, на заседание суда не явился. Но направил письменное заявление о признании иска.
— 20 декабря Ленинский районный суд Курска принял решение об удовлетворении исковых требований и запретил бизнесмену дистанционную реализацию опасных пищевых добавок с ядовитым грибом «мухомор», — подытожили в Объединенной пресс-службе.
В2024-м грибы в очередной раз стали одним из главных мировых пищевых трендов. Шума было много. «Мишлен» включил грибы в список «13 главных ингредиентов года», восхваляя их насыщенный мясной вкус и текстуру. Журнал Time похвалил грибы как универсальную замену мясу. Американская сеть Whole Foods Market включила грибы в ежегодный список «10 главных пищевых тенденций 2024 года», отметив их роль в возрождении растительной кухни — почти мясная пища без экологического следа продуктов животного происхождения.
Русские с грибами в основном на «ты» — это что-то очень наше, родное. Дождливый август, будят в пять утра, одевают в древний плащ, джинсовую панаму, резиновые сапоги и выводят в лес — за грибами. Я в пубертате, чувствую себя пугалом в этом наряде и гневаюсь на бабушку с дедом. А сейчас вспоминаю с любовью, радуюсь навыкам ориентирования в лесу и умею отличить подберезовик от опенка.
В нашей ДНК есть поговорки про «в Рязани грибы с глазами, их едят, а они глядят», мудрости «ешь пирог с грибами, а язык держи за зубами» и мемы «надо ли жарить грибы, если они говорят, что не надо». Уверена, воспоминания о тихой охоте и страсть походить среди деревьев с ножичком есть у многих, как и связка сушеных белых «на зиму» или фирменный рецепт жюльена.
Землистый вкус, высокое содержание белка, пищевая ценность и польза для здоровья делают грибы одним из главных ингредиентов и 2025 года тоже, да и любого другого. Эксперты пишут о росте количества самых разных блюд с добавлением грибов, от напитков до десертов. Отдельное внимание уделяется влиянию грибов на здоровье, в частности их потенциалу для укрепления иммунитета и улучшения когнитивных функций. Грибы как целебные суперфуды — заметное ЗОЖ-направление последних лет. Как пример — чага-чай, кофе с ежовиком, смесь из семян и кордицепса для смузи и другая еда «для настроения». Глобальный опрос, который провела в 2021 году компания Kerry, показал, что с начала пандемии почти 50% потребителей стали покупать больше функциональных продуктов и напитков. И речь не только о поддержке иммунитета, но и о заботе о своем психоэмоциональном состоянии. То есть мы теперь не просто едим, но и лечимся с помощью продуктов, в составе которых есть микроэлементы, способствующие успокоению и снижению тревоги.
Оздоровительные инновации XXI века часто опираются на методы восточной медицины с тысячелетней историей. «Для восточной медицины здоровье — это прежде всего баланс, способность сохранять и поддерживать его, несмотря на влияние внешней среды. Возникновение заболевания означает нарушение равновесия, снижение адаптации и резервных возможностей организма. Именно из восточной медицины пришла фунготерапия — лечение грибами», — говорит Юлия Бордовских. Телеведущая окончила Международный институт интегративного питания, получила специальность хелс-коуча и вышла на российский рынок с грибами: «Все суперфуды к тому моменту я уже попробовала. А вот грибы для меня явились чем-то новым, загадочным и манящим». Хитовый продукт ее бренда «Vitaмин LUV» — микс из пяти видов «медицинских грибов»: в его составе ежовик, кордицепс, чага, рейши и вешенка.
Термин «медицинские грибы» встречается сейчас часто и не просто так — есть данные клинических исследований всех видов. «За последние десять лет у нас накопилось более двух тысяч научных публикаций об использовании экстракта грибов в качестве иммуномодулятора», — говорит врач функциональной и антивозрастной медицины Юлия Юсипова. Также пишут про противомикробные, противовоспалительные, антидиабетические, антиоксидантные, гепатопротекторные, противоопухолевые и детокс-свойства разных видов грибов. И отдельно — про уникальные свойства каждого из видов.
Самый известный в традиционной восточной медицине «гриб бессмертия» рейши в Китае называют имеющим духовный потенциал. Это адаптоген, который помогает справляться со стрессом, обладает успокаивающим действием, помогает восстановить здоровый сон и способен уменьшить воспалительные процессы при разных заболеваниях, от ревматизма до конъюнктивита.
Кордицепс именуют лекарством от 21 болезни. Китайские медики древности считали его растением и насекомым одновременно: развивается он, заселяясь в муравья и «порабощая» его — неспроста этот целебный гриб стал главным действующим лицом в зомби-апокалипсисе из сериала «Одни из нас». Людям, выросшим в России и воспитанным на истории «Ленин — гриб», способность грибов замещать собой личность другого живого существа не кажется удивительной.
Ссылаясь на клинические исследования, Юлия Юсипова пишет, что кордицепс эффективно восстанавливает функцию печени и легких, помогает с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы, избавляет от синдрома хронической усталости и является своего рода азиатской виагрой, увеличивая концентрацию тестостерона в крови.
Ежовик гребенчатый популярен среди студентов, потому что считается эффективным ноотропом: помогает улучшить когнитивные функции, память, концентрацию, повышает работоспособность и оказывает антидепрессивный эффект. Способствует росту и развитию нервных клеток: по некоторым данным, ежовик может помочь в профилактике болезней Альцгеймера и Паркинсона. «Одна из однозначно работающих добавок. Эффект может быть заметен уже с первого раза, — сообщает биолог, нутрициолог и биохакер Катя Щербакова. — Ежовик — добавка для тех, кто занят умственным трудом, то есть пить его в отпуске или от нечего делать — плохая идея. Есть люди, кому ежовик не подходит. Гиперактивность, тревожность — симптомы, при которых либо нужно уменьшить дозировку, либо совсем отменить».
Большинство функциональных грибов в дикой природе являются краснокнижными — в России сбор кордицепса и ежовика запрещен законом. В связи с этим спросила у Юлии Бордовских, как ее бренд добывает ценные ингредиенты: «Наши грибы выращиваются на ферме в Санкт-Петербурге по технологии американского миколога Пола Стемеца. Выращивается гриб на буром нешлифованном краснодарском рисе высшего качества с подсадкой в виде жидкого мицелия. Важный процесс — стерилизация: грибы не растут в конкурентной среде. Сушка всех грибов происходит при температуре менее 40 градусов, измельчение в два этапа — на специальных мельницах собственного изобретения, которые не пережигают и не перегревают продукт, чтобы он не потерял свои полезные свойства».
Чага — самый известный в средней полосе России гриб, угольного цвета новообразование на березе. Активно использовалась в народной медицине, в советское время проводились исследования ее фармакологического потенциала, в 1955-м чага и препараты из нее были внесены в Государственную фармакопею СССР. В 2000-е чагу стали исследовать в КНР и Японии. Считается, что чага — один из источников «фермента долголетия», известного как СОД.
В вешенках — тех самых, которые можно купить в любом супермаркете, — содержится множество минералов и витаминов, в частности группы В, а это и про уровень энергии в организме, и про оптимальную работу нервной системы. Также в вешенке устричной (а еще в шиитаке, ежовике и белом грибе) значительное содержание уникальной аминокислоты под названием «эрготионеин» (ЭГТ). Этот самый эрготионеин уже несколько лет пытаются зачислить в ряд витаминов: масштабное исследование показало, что ЭГТ максимально коррелирует с продолжительностью жизни. Его потенциально омолаживающие эффекты аналогичны эффекту таких соединений, как глутатион и кофермент Q10. На долю грибов приходится около 95% всего потребления эрготионеина в рамках рациона.
Про эрготионеин все знает Тимофей Овсенни, бывший диджей, а теперь директор балетной компании MuzArts и миколог-любитель: «Грибы — это основа жизни, они первыми вышли на сушу и колонизировали пространства. Ничто в царстве живых не сможет существовать без них. Мы недооцениваем их значение, и речь не про шаманство и волшебство. Всем рекомендую найти себя в грибах».
Для более насыщенного вкуса ризотто можно использовать смесь грибов
Это ароматное блюдо с насыщенным вкусом идеально подходит для уютного ужина. Кремовая текстура ризотто в сочетании с нежным ароматом шафрана создаёт неповторимую гармонию.
Ингредиенты:
Рис арборио — 200 г
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Шампиньоны — 300 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Белое сухое вино — 100 мл
Куриный или овощной бульон — 800 мл
Шафран — щепотка
Пармезан — 50 г
Соль, чёрный перец — по вкусу
Свежая петрушка — для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовьте бульон. Разогрейте бульон на медленном огне, добавьте шафран и оставьте его настаиваться, чтобы он раскрыл свой аромат.
2. Обжарьте грибы. Шампиньоны нарежьте ломтиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте грибы до золотистой корочки, посолите и отложите.
3. Подготовьте основу. На той же сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
4. Добавьте рис. Всыпьте рис в сковороду и помешивайте, пока зёрна не станут прозрачными по краям. Влейте вино, дайте ему выпариться, продолжая помешивать.
5. Постепенно добавляйте бульон. Начните добавлять шафрановый бульон по одному половнику, каждый раз дожидаясь, пока жидкость полностью впитается в рис. Продолжайте процесс около 18-20 минут, пока рис не станет мягким с лёгкой альденте текстурой.
6. Добавьте грибы. За 5 минут до окончания приготовления добавьте обжаренные грибы в ризотто, перемешайте.
7. Завершите блюдо. Когда ризотто будет готово, снимите сковороду с огня. Добавьте тёртый пармезан и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 2-3 минуты для настаивания.
8. Подавайте. Разложите ризотто по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и свежемолотым чёрным перцем.
Советы по приготовлению:
Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь грибов (лисички, белые грибы).
Не промывайте рис перед приготовлением, чтобы сохранить крахмал, отвечающий за кремовую текстуру.
Если хотите добавить пикантности, посыпьте блюдо рублеными грецкими орехами.
Рассказываю предновогоднюю историю как очевидец и участник. На улице Текстильной в Камышине дерево, которое на снимке, летом сгорело. Думали, не отойдет.
Но вот неожиданно под Новый год на срезе ствола на уровне окна второго этажа целым семейством выросли грибы. Самые смелые соседи предлагали собрать урожай. Их отговорили. Но как свидетельство силы и тайн природы остался этот веселый зимний снимок. Делюсь с редакцией «Блокнота».
За необычный насыщенный вкус грибы шиитаке особенно ценятся в кулинарии. При этом они доступны и для домашнего выращивания. Главное — соблюдать нехитрые правила.
О том, как посадить и вырастить в домашних условиях шиитаке, рассказывает автор дзен-канала «Школа садоводов ▶ Марии В.».
Шиитаке — сезонный гриб, растущий с апреля по октябрь. Для круглогодичного получения урожая важно подготовить помещение, чтобы оно соответствовало условиям. Подходящая температура воздуха — 16-26 °C, а влажность — 80-95%.
В качестве субстрата используют древесный материал — самшит, орех, граб, бук и пр. Годятся опилки или старые пни, но только очищенные и продезинфицированные горячим воздухом. Также к ним добавляют мел и солому, перемешивая и распределяя по 2-килограммовым пакетам с проделанными отверстиями. Туда же вносят мицелий.
Мицелий проще купить, проверив срок годности. Материал пропаривают, смешивают с мелом или гипсом — на 200 кг понадобится 200 г вещества, а также 10 кг соломы.
Емкости с субстратом и грибницей оставляют на неделю при температуре от 23 °C. С появлением микориза грибы пересаживают в постоянное место. Мешки из полиэтилена держат на стеллажах.
При соблюдении условий роста первый урожай появляется через 10–12 дней. Далее по мере появления плодовые тела срезают стерильным ножом, чтобы не занести заразу.
Полезно знать: шиитаке культивируют уже давно, но они до сих пор сохранили качества диких родственников. Продукту присущ насыщенный аромат и вкус лесных грибов, а употребляют его жареным, вареным, соленым, маринованным и даже сырым.
Чем они полезны грибы в рационе и кому их есть нельзя Поход за грибами — старинная русская забава. Испокон веков наши предки варили, жарили, сушили, мариновали грибы. Потому что это вкусно. Но чем полезны грибы в рацион, а кому от них стоит отказаться. Рассказывает старший преподаватель кафедры патофизиологии и клинической патофизиологии Института биологии и патологии человека Пироговского Университета, гастроэнтеролог, нутрициолог Екатерина Титова.
— Начнём с того, кому не рекомендуется есть грибы?
— Каждый человек имеет определённые особенности пищеварительной системы. Например, у людей с севера: якутов, бурятов генетически может быть заложена нехватка фермента Трегалаза, который переваривает полисахариды грибов. Это может провоцировать диспепсию — нарушение работы кишки. Таким людям необходимо сокращать или даже полностью исключать приём грибов, потому что их употребление может вызывать неприятные ощущения.
Если у человека есть проблемы с перевариванием, то для него любой вид грибов небезопасен, поэтому очень важно всегда следить за их порцией. При этом даже если здоровый человек съест полкилограмма-килограмм грибов, у него могут возникнуть диспепсические вздутия, тяжесть в желудке. Это происходит из-за особенности строения грибов: полисахаридов и хитина в их составе. Поэтому к употреблению грибов нужно всегда подходить с умом и с учётом особенностей своего собственного организма.
— В чём польза грибов?
— Можно сказать, что гриб, как дополнительный источник альтернативного животного белка, будет полезен спортсменам. Их рацион из-за уровня физической подготовки должен быть разнообразный. В него нужно включать широкий набор нутрициологических элементов с высокой нутритивной ценностью. Исходя из этих соображений, грибы делают рацион спортсмена менее скудным. Одной из причин употребления грибов спортсменами могут быть идеологические взгляды, так как многие спортсмены являются вегетарианцами. Грибы — отличный источник белка. Его в грибах меньше, чем в продуктах животного происхождения, но он хорошо усваивается и перерабатывается ферментами желудочно-кишечного тракта.
Также грибы могут быть источником калия, фосфора. Это особенно полезно для людей, которые находятся на низкокалорийном питании. Ещё они — источник клетчатки. Она очень важна, потому что при ограниченном рационе часто возникают запоры. Грибы в этом плане хорошее подспорье, в них содержатся полисахариды, которые не расщепляются ферментами ЖКТ, соляной кислотой, за счёт чего формируются каловые массы. Для организма они являются пробиотиками, стимулируют перистальтику, улучшают моторику кишки и избавляют от проблем со стулом.
Грибы выступают в роли дополнительного компонента, который вносит разнообразие и пользу в рацион. Всемирные диетологические рекомендации ограничивают употребление грибов до двух-трёх раз в неделю.
Одно из самых простых в приготовлении, сытных и вкусных блюд японской кухни — это рамен. Приготовить его могут и жители Беларуси. Отправиться в гастрономическое путешествие у себя дома предлагает шеф-повар Дмитрий Новицкий.
Для начала необходимо приготовить бульон.
— В кастрюлю с кипящей водой добавляем приправу, которая продается в наборе с лапшой. Вам понадобится только 1 пачка. Кстати, лучше взять ту лапшу, которую необходимо варить. Так будет вкуснее. Кладем ее в воду с приправами и варим до готовности (время указано на упаковке). Далее на разогретую сковороду добавляем немного растительного и 20 г сливочного масла. На них до готовности жарим 70 г нарезанного на небольшие кусочки куриного филе или мяса и 100 г любых грибов (например, белые грибы или шампиньоны). Затем добавляем сюда же 1 зубчик нарубленного чеснока. После в варящийся рамен кладем 80 г сливочного (плавленого) сыра и перемешиваем, пока он не расплавится, — объяснил специалист.
Теперь приступаем к сборке рамена.
— На тарелку выкладываем немного мяса и грибов, 50 г консервированной кукурузы, разрезанное на 2 части куриное яйцо (его после закипания воды необходимо варить ровно 6 минут — тогда желток получается тягучим), 2 листика нори, немного зеленого лука, по вкусу можно добавить острого соуса. Теперь пришло время перелить в тарелку основу — лапшу с сыром. Для привкуса азиатской кухни можно сверху добавить щепочку кунжута, — перечислил необходимые действия шеф-повар. — И вот ваш сытный, насыщенный и очень вкусный рамен готов.
К слову, вместо курицы можно взять любое мясо, подойдут и креветки.
23 апреля 2026 Алина Татаринова Фото: КО-44 В Костроме немало мест, де можно собирать грибы. Согласно информации сообщества «Грибное лукошко», Костромская область изобилует грибными угодьями. Представляем вашему вниманию самую грибную и проверенную локацию, которая традиционно славится богатым урожаем: Судиславское направление: Это … Читать полностью →
23 апреля 2026 Лес с другой планеты Лигнин: первое биологическое ноу-хау Кислородный передоз Меганевра: хищник размером с орла Артроплевра Кто ещё жил в этих болотах Грибы взламывают код и меняют ландшафт От мёртвого леса к Кузбассу: история длиной в 300 … Читать полностью →
23 апреля 2026 Снег и лёд сохранялись на улицах Петербурга до утра 23 апреля, даже после восхода солнца. Фотографии из Выборгского района города публикует ВК-сообщество «Грибы и Грибники СПб». Ночью были заморозки и шёл снег. В 6 часов утра в городе, … Читать полностью →
23 апреля 2026 Автор текста:Елизавета Мелентьева Апрель — время, когда природа только просыпается, но для любителей «тихой охоты» это уже сигнал отправляться в лес. Первые грибы появляются раньше, чем многие думают, однако их поиск требует знаний, терпения и осторожности. Апрель открывает сезон «тихой охоты» — в лесах … Читать полностью →
23 апреля 2026 Николай Урожайный нейросеть Nano Banana В российских лесах после теплых апрельских дождей началась настоящая охота за первыми весенними грибами. Сморчки и строчки появляются почти одновременно, и грань между деликатесом и отравлением здесь тоньше, чем кажется. Как отличить … Читать полностью →
