Подписчица ВК-группы «Грибы Новгородской области» Любовь Мартынова похвасталась результатами ноябрьской «тихой охоты».
Женщина отметила, что 16 ноября ей удалось найти в лесу лисички.
«16 ноября еще собирала лисички в боровом лесу Новгородского округа. Во мху они живые, не замерзли. Лес затих, укрывшись иголками и листьями», – написала Любовь Мартынова.
К слову, ранее новгородец нашёл в лесу черные целебные грибы.
Фото: ВК-группа «Грибы Новгородской области» / Любовь Мартынова
Личный эксперимент длиной в 60 лет доказывает – разнообразие российских грибов сильно недооценено.
Обычный подмосковный лес кажется многим грибникам изученным вдоль и поперек. Стандартный набор – белые, подосиновики, лисички – редко когда превышает 10-15 видов. Однако житель Дубны Андрей Куликов своим личным примером доказывает – это лишь верхушка айсберга. За годы тщательных наблюдений ему удалось идентифицировать и собрать 52 различных вида съедобных грибов в родном регионе, и это число продолжает расти.
От детской забавы к научному подходу
Андрей собирает грибы с раннего детства – сначала с дедом, потом с отцом, который возил его в лес на велосипеде. Как и большинство, он долгое время ориентировался на классический «краснокнижный» набор. Все изменилось в середине 2000-х, когда он случайно наткнулся на специализированный форум «Грибы говорят».
«Это было открытие, – вспоминает Андрей. – Я понял, что мимо меня годами проходило огромное количество съедобных и вкусных грибов, которые я просто не умел распознавать».
С этого момента его подход к сбору кардинально поменялся. Он начал изучать литературу, анализировать фотографии и, что самое главное, экспериментировать. Первыми «новыми» грибами в его корзине стали рядовка штриховатая и колпак кольчатый. Последним на сегодняшний день – паутинник триумфальный, считающийся у грибников деликатесом.
Классификация по вкусу: что действительно стоит брать
Опыт Андрея ценен не просто списком, а практической классификацией грибов по их кулинарным свойствам и частоте сбора.
Грибы «первой линии» – те, что идут в корзину всегда.
К этой группе он относит не только белые (которые, оказывается, включают минимум три отдельных вида – еловый, сосновый и сетчатый), но и часто игнорируемые виды. Например, синяк (гиропорус синеющий) – гриб, который действительно синеет на срезе, но обладает превосходным вкусом. Или моховики – не только зеленый, но и трещиноватый, с его уникальной узорчатой шляпкой.
Отдельно он выделяет зонтики – краснеющий и пестрый. Многие проходят мимо этих крупных грибов, считая их поганками, однако их мясистая шляпка по вкусу напоминает нежнейшее куриное мясо.
Соленья и закуски – для истинных гурманов.
Здесь царят млечники – грибы, выделяющие млечный сок. Помимо традиционных груздей (белого, желтого и черного), Андрей собирает волнушки (розовую и белую), дуплянку (млечник обыкновенный) и даже горькушку, которая после правильного вымачивания дает неповторимую горчинку.
Грибы-«наполнители» и сезонные деликатесы.
К ним относятся ежовики (желтый и пестрый), которые не так популярны, но обладают отличным вкусом. А также трутовик серно-желтый (ТСЖ), который в молодом возрасте напоминает по текстуре курицу, и вешенки, растущие на деревьях даже в декабре.
Особое место в его списке занимают сморчки и строчки – весенние грибы, которые он, впрочем, сейчас обходит стороной из-за их капризности в приготовлении.
Феномен «грибной слепоты»: почему мы не видим всего разнообразия
Миколог, пожелавший остаться неназванным, комментирует: «Случай Андрея – прекрасный пример того, как работает «слепота невнимания». Человек видит в лесу только то, что ожидает увидеть. В Подмосковье действительно произрастает более сотни видов съедобных грибов, но большинство сборщиков мысленно имеют шаблон из 10-15 самых известных видов. Чтобы его расширить, нужны любопытство и готовность учиться».
Практические выводы для каждого грибника
История Андрея Куликова – это не просто рекорд, а руководство к действию для всех, кто увлекается «тихой охотой».
Образование – ключ к разнообразию. Не ограничивайтесь одним определителем. Используйте форумы, мобильные приложения с фотоопределением и общайтесь с опытными коллегами.
Начинайте с безопасных и легко узнаваемых «новичков». Колпак кольчатый, зонтик пестрый, рядовка фиолетовая – эти грибы сложно перепутать с ядовитыми, и они откроют вам новый мир вкусов.
Экспериментируйте с приготовлением. Многие грибы, считающиеся «второсортными» (как горькушка или млечник древесинный), после правильной обработки раскрываются с неожиданной стороны.
«Грибной сезон для меня теперь длится с апреля по декабрь, – улыбается Андрей. – И главное открытие – это даже не цифра 52, а понимание, что природа Подмосковья гораздо богаче и щедрее, чем мы привыкли думать. Просто нужно быть чуть более внимательным и любопытным».
А сколько видов грибов знаете и собираете вы? Возможно, пришло время пересмотреть свои взгляды на «тихую охоту».
Международная группа ученых пришла к выводу, что грибы появились на Земле гораздо раньше, чем считалось – от 900 миллионов до 1,4 миллиарда лет назад. Это означает, что они процветали на планете за сотни миллионов лет до появления первых наземных растений. Результаты исследования, опубликованные в журнале Nature Ecology & Evolution, переворачивают наше представление о ранней истории жизни.
«Как группа, грибы намного старше, чем мы предполагали ранее. Весьма вероятно, что они существовали уже более миллиарда лет назад, что делает их одной из древнейших основных групп эукариот», – заявил один из авторов работы, эволюционный биолог Эдуард Оканья. Таким образом, царство грибов, включающее плесень, дрожжи и шляпочные грибы, предшествовало и животным, появившимся около 600 миллионов лет назад, и многоклеточным наземным растениям, возникшим примерно 500 миллионов лет назад.
В отличие от растений и животных, грибы из-за своей мягкой нитевидной структуры редко оставляют окаменелости, что долгое время мешало ученым составить их эволюционную историю. Чтобы преодолеть это препятствие, исследователи применили комплексный подход, объединив три источника данных: немногочисленные ископаемые останки, геномные последовательности более сотни видов грибов и данные о горизонтальном переносе генов. Этот процесс, при котором ген «перескакивает» от одного вида к другому, стал ключом к анализу. «Когда ген перемещается между организмами, это говорит нам о том, что они существовали в одно и то же время», – объясняет Оканья. Это позволило создать точную и детализированную временную шкалу эволюции.
Полученные выводы не просто уточняют даты, но и меняют взгляд на первые наземные экосистемы Земли. Согласно исследованию, грибы уже присутствовали в наземной среде как минимум 800 миллионов лет назад и взаимодействовали с предками многоклеточных растений. Этими предками, вероятно, были организмы, похожие на зеленые водоросли, которые первыми начали приспосабливаться к жизни вне воды. Традиционное представление о ранней Земле как о бесплодной планете до появления растений около 500 миллионов лет назад теперь поставлено под сомнение.
Современные грибы образуют симбиотические партнерства с большинством растений, снабжая их питательными веществами в обмен на углеводы. Новое исследование предполагает, что эти отношения, называемые микоризой, могли зародиться еще на заре сухопутной жизни. Задолго до появления сложных растений грибы, вероятно, помогали примитивным организмам адаптироваться к наземным условиям, получая взамен новые источники энергии. Разрушая минералы, высвобождая питательные вещества и способствуя образованию первых почв, древние грибы сыграли ключевую роль в превращении Земли в более гостеприимное место для будущей жизни.
Теперь команда исследователей надеется применить свой подход к другим ветвям сложной жизни, чтобы уточнить наше понимание эволюции в целом. «Следующая задача – распространить эти методы на всех эукариот, чтобы разработать гораздо более точные молекулярные часы для всей сложной жизни», – заключил Оканья.
Белорусские ученые вырастили кожу из грибов. Она не уступает по качеству натуральной и в разы дешевле. Корреспондент «МИР 24» Руслан Турков узнал подробности производства.
Из экокожи делают чехлы для автомобилей, одежду и даже обувь. Звучит невероятно, но это научный факт.
«Мы побывали в лаборатории и даже протестировали кожу на прочность. Для своих экспериментов ученые использовали чайный гриб», — рассказал Руслан Турков.
В этой лаборатории выращивают грибы. Главное место занимает чайный или как его еще называют комбуча. На то, чтобы вырастить кожу, уходит около недели. Затем Иван вместе с командой снимает верхние слои. По виду напоминают блинчики.
«Можно срастить их, можно разделить, а вырос он из маленького слоя», — отметил Иван Налетов начальник бюро биотехнологий
Полученный материал ученые обрабатывают специальными растворителями, состав которых держат в секрете. И только после этого получается кожа, которая не уступает натуральной.
Эту кожу можно красить, делать любого размера и даже использовать как фильтр для воды. Компания собирается начать с обивки кресел.Надежда Косаревагенеральный директор белорусской инжиниринговой компании «Это могут быть и поликлиники, там, где очень много людей, и большая, скажем так, проходимость, и автобусы обычные, также мы можем использовать и в нашем транспорте».
При производстве такой кожи можно регулировать ее толщину, мягкость и внешний вид. Это делает ее универсальной. А еще она экологичная. Такая кожа разлагается за полгода. Натуральной потребуется 50 лет.
Подробнее о том, как белорусские ученые вырастили кожу из грибов, вы можете узнать в программе «[Не]Фантастика» в 17:45 на телеканале «МИР 24».
Делимся подборкой рецептов: что приготовить из такого количества грибов
Вы только взгляните на эту гору!Источник: читатели V1.RU
Волгоградские грибники удивляют своим «уловом» — то, что собралось в ведро и два пакета, в итоге заняло практически всю столешницу! Найти столько грибов, а особенно огромные зонтики, удалось в Дзержинском районе.
— В Гумраке есть лесопосадка. Там можно найти, если погулять, — рассказали читатели V1.RU, демонстрирующие результаты тихой охоты. — Бываем там нечасто, но вот что собрали с одного похода. Гуляли часов пять. Собрали ведро и два пакета, а по мере готовки и отсыпания родным вроде не так уж и много получилось. Мы три вида сегодня собрали: синеножка, зонтики и шампиньоны. А так люди и опята находили.
А если вы тоже собрали много грибов и не знаете, какое блюдо с ними приготовить, редакция V1.RU составила подборку рецептов:
нежнейшие грибочки в тыкве под сырной корочкой. По словам автора рецепта, блюдо готовится долго, но того стоит. Для этого блюда отлично подойдут шампиньоны, фламмулина, синеножка. А маслята вообще можно не отваривать, а сразу отправлять в тыкву;
засолка грибов, для которой, помимо основного ингредиента, понадобятся только соль и перец горошком для рассола, листья смородины и хрена, чеснок и томат.
гратен со сморчками. Понадобятся: грудинка свиная или другое мясо, обязательно с жирком, отварные сморчки, картофель, лук репчатый, майонез, сыр, черный молотый перец, соль, сахар, растительное масло;
закуска по-корейски из вешенок — помимо самих грибов, готовьте соль и сахар, чеснок, специи, уксус, лук и растительное масло. Готовится всего 30 минут, а потом нужно поставить закуску на 2–3 часа в холодильник — настояться;
грибная солянка из вешенок, для которой понадобятся куриный бульон, грибы, картофель, лук, помидоры, колбаса, соленые огурцы, зелень, любимые специи.
Super Mario Bros. от Nintendo — одна из самых популярных и успешных видеоигр в истории, и во многом это заслуга узнаваемой иконографии. Речь не только о самом усатом водопроводчике, но и о других обитателях его мира — включая грибы. Портал popsci.com рассказал, что вдохновило волшебные грибы из игр про Марио.
В Super Mario Bros. супер-гриб не только превращает Марио в супер-Марио, чей рост в два раза выше, но и наделяет его способностью ломать препятствия, а также позволяет пережить одну атаку от врагов или ловушек. Гриб — первый бонус, который игрок встречает при прохождении, и неспроста: при помощи этого инструмента разработчики объясняют пользователю, как работают механики.
У легендарного «грибочка» не всегда была характерная красная шляпка и белые точки, которыми он известен сегодня. Изначально магический гриб был нарисован оранжевым с красными точками и белым стеблем, потому что почти каждый гриб во вселенной Марио срисован с реального гриба Amanita muscaria — или красного мухомора. Неформальное название он получил благодаря своей способности привлекать и опьянять мух.
Правда, в реальности он не делает человека выше ростом — мухоморы часто формируют выгодные взаимоотношения с корневищами различных растений. Род Amanita состоит из сотен видов съедобных и несъедобных грибов, причем на последние приходятся свыше 90% смертельных отравлений грибами по всему миру. Ядовитые разновидности мухоморов нередко получают соответствующе недобрые названия в народе, вроде бледной поганки.
Не каждый, но многие виды грибов Amanita покрыты своего рода бородавками на шляпке — обычно они либо белого, либо желтого цвета. Шляпки же бывают разных оттенков, включая белый, желтый, оранжевый, красный и коричневый; желтого с зелеными пятнами, как грибочки-жизни в Super Mario Bros., среди них нет.
Несъедобность красного мухомора — сложный предмет. Хотя потребление гриба в пищу редко приводит к смерти, этот вид содержит психотропные соединения в форме иботеновой кислоты и мусцимола. При попадании в организм в сыром виде могут вызвать делирий, галлюцинации и/или тошноту. Но, в отличие от поганок, многие токсины в мухоморах растворяются в воде, что позволяет убрать их, предварительно обварив грибы кипятком.
Однако супер-грибы — не единственные представители царства грибов в мире Марио. Желто-зеленые грибы, дающие дополнительные жизни, встречались еще в оригинальной Super Mario Bros., а в играх, продолживших серию позже, появились и другие. Например, золотые грибы в Mario Kart ненадолго дают игроку бесконечное ускорение, а полосатые грибы-пчелы превращают Марио в пчелу. Об этом сообщает «Рамблер».
Несмотря на календарную позднюю осень, в лесах под Минском продолжают радовать грибников опята.
Как сообщают в местных чатах, в окрестностях Колодищ до сих пор находят целые семейки. Правда, с небольшой оговоркой — замерзшие опята.
Одному любителю охоты еще больше повезло! В тематическом канале он опубликовал отчет грибника от 20 ноября: «Полигон. Колодищи. Собирал при -3, иглица прилипшая, грязи много, но и грибы есть. Зеленка, подзеленка, фиолетовая и дымчатая рядовка, часок походил».
Где искать опята в ноябре?
Если вы тоже хотите набрать «на супчик», вот несколько подсказок:
Места. Ищите опята в смешанных или лиственных лесах. Классические точки — поваленные деревья, старые пни, валежник и влажные овраги. Опята редко растут поодиночке, поэтому, найдя один, осмотритесь — скорее всего, рядом притаилось целое семейство.
Время роста. Осенние опята могут расти вплоть до первых серьезных заморозков. Так что ноябрь — абсолютно нормальное время для их сбора. После легких ночных заморозков грибы не пропадают, а просто замирают, что мы и видим в этом сезоне.
С наступлением холодов мы инстинктивно ищем средство для поддержки иммунитета. Кто-то запасается аптечными витаминами, кто-то налегает на лимоны. Но что, если самое мощное оружие против зимней хандры и простуд прячется не в баночке из аптеки, а на полке с обычными продуктами? Нутрициологи напоминают: незаслуженно забытые грибы — это настоящая супер-еда для холодного сезона
Сложно представить, но еще пару десятилетий назад грибы в массовом сознании были либо деликатесом для праздничного стола, либо опасным продуктом для рискованной «тихой охоты». Сегодня же диетологи и нутрициологи совершают настоящую революцию, приравнивая скромные шампиньоны и вешенки к элитным суперфудам. И на то есть веские причины.
Главный бич российской зимы — тотальный дефицит витамина D. Без солнца наш организм практически перестает его вырабатывать, а между тем, этот «витамин солнца» критически важен не только для крепости костей, но и для сильного иммунитета и даже хорошего настроения.
«Многие ошибочно полагают, что витамин D содержится только в рыбьем жире или жирной рыбе, — комментирует Анна Лебедева, нутрициолог-диетолог, член Национального общества диетологов. — Но это не так. Грибы — единственный неживотный источник полноценного витамина D. Более того, у них есть удивительное свойство: если перед сушкой или приготовлением их подержать на солнце, концентрация этого витамина многократно возрастает. Представьте: порция сушеных белых грибов может покрывать суточную норму. Это буквально законсервированное летнее солнце в вашей тарелке».
Не только витамин D: секретное оружие иммунитета
Однако называть грибы просто «источником витамина D» — значит, не отдавать им должного. Их иммуномодулирующие свойства — настоящая суперсила.
«Самое ценное в грибах — это бета-глюканы, — продолжает эксперт. — Это особые полисахариды, которые «тренируют» нашу иммунную систему. Они действуют как умный тренажер: заставляют иммунные клетки быть в тонусе, но не вызывают чрезмерной реакции. В результате организм становится более устойчивым к вирусам и бактериям, атакующим нас зимой. По своему воздействию на иммунитет некоторые виды грибов не уступают дорогостоящим добавкам».
Кроме того, грибы — чемпионы по содержанию селена, мощного антиоксиданта, который защищает наши клетки от старения и повреждений, и цинка, без которого невозможна нормальная работа щитовидной железы и борьба со стрессом.
Несмотря на всю пользу, грибы для многих остаются «продуктом на любителя» или сезонным явлением. Основные страхи — это сложность переваривания и миф о «бесполезности» культивируемых видов.
«Да, грибы содержат хитин, который действительно может создавать нагрузку на ЖКТ, — признает Анна Лебедева. — Но этот вопрос легко решается правильным приготовлением. Достаточно мелко нарезать грибы и хорошо их протушить. Что касается шампиньонов и вешенок, то их польза ничуть не меньше, чем у диких лесных собратьев. Они гарантированно безопасны, доступны круглый год и так же богаты ценными веществами».
Чтобы получить максимум пользы, следуйте простым правилам:
Включайте грибы в рацион 2-3 раза в неделю небольшими порциями (150-200 г в готовом виде).
Покупайте грибы только в проверенных магазинах.
Откажитесь от обильной жарки. Лучшие способы — тушение, запекание, приготовление супов-пюре и грибных бульонов.
Полюбите сушеные грибы. Это концентрат пользы и аромата. Перемалывайте их в порошок и используйте как натуральную приправу, чтобы обогатить витамином D любое блюдо — от супа до соуса.
Пришло время перестать воспринимать грибы лишь как ингредиент для жюльена или новогоднего застолья. Это полноценный функциональный продукт, способный стать вашим главным союзником в борьбе за здоровье и энергию в самый сложный период года. Просто дайте им второй шанс.
22 мая 2026 Погодные условия не способствуют активному росту грибов. Две полупустые корзинки с маслятами. Таков оказался грибной улов двух человек в лесах Ряжского округа. Фото опубликовано в группе «Грибы и Грибники Рязанской области» во ВКонтакте. «Сухо маслятам. Походу и … Читать полностью →
21 мая 2026 Анна Медведева, AgroXXI.ru Ученые сделали важное открытие в понимании болезни, которая более века поражает белый шампиньон — богатый питательными веществами гриб, ценимый за свою универсальность и пользу для здоровья. Будучи экономически важной специализированной культурой, шампиньон часто приводится … Читать полностью →
21 мая 2026 Экологично и долговечно: кирпичи можно заменить грибами в строительстве домов Миколог Сэм Шумейкер смог построить лодку из грибов и испытал ее в Тихом океане Грибы – удивительные организмы, люди давно заметили их необычные способности: быстро расти, разлагать … Читать полностью →
21 мая 2026 Иллюстрация / Фото: «СуперОмск» Заксобрание приняло к рассмотрению проект закона, который вводит новые полномочия по борьбе с инвазивными растениями и защите редких грибов. Поправки связаны с изменениями федерального законодательства. В четверг, 21 мая 2026 года, на пленарном … Читать полностью →
21 мая 2026 По словам специалиста, вера в чудодейственные свойства грибов может обернуться серьёзными проблемами со здоровьем. Разговоры о пользе мухоморов в последние годы звучат всё чаще. Сторонники микродозинга уверяют, что небольшие порции грибов помогают справляться со стрессом, тревогой и … Читать полностью →
Шедеврум
