Сезон «тихой охоты» в Московской области ещё далёк от завершения.
Несмотря на сухую погоду и редкие дожди, в подмосковных лесах по-прежнему много грибов.
Опытные грибники уверяют, что росту шляпок помогает обильная роса. А значит, у любителей тихой охоты всё ещё есть шанс вернуться домой с полной корзиной.
Подосиновики и подберёзовики — лесные классики
Многие уверены, что эти грибы уже отошли. Но сентябрь доказывает обратное: подосиновики и подберёзовики по-прежнему встречаются в Серпуховском, Луховицком, Ногинском, Талдомском и Орехово-Зуевском районах.
Я в пятницу один за 4 часа 12 белых и 38 подосиновиков набрал, но лес очень сухой уже, — рассказывает Виктор.
Белые грибы — короли подмосковных лесов
Белые грибы всегда считались самыми ценными трофеями. Их жарят, варят, сушат и маринуют.
В сентябре они отлично плодоносят в Истринском, Щёлковском, Шатурском и Ногинском районах.
Гуляли полтора-два часа. Нашли много белых и подберёзовиков, — делится Александра.
Опята любят влажные пни и деревья, поэтому встречаются повсюду.
Сейчас их особенно много в Рузском, Сергиево-Посадском, Домодедовском и Раменском районах.
Новая волна опят. Растут везде, вся земля усыпана, — отмечает Эдуард.
Рядовки и говорушки — урожай осени
Не стоит забывать и про осенние грибы — рядовки и говорушки. Эти лесные жители растут целыми семьями в лиственных и смешанных лесах.
Самые грибные места — Одинцовский и Коломенский районы.
Важно помнить: перед приготовлением такие грибы нужно обязательно отварить в подсоленной воде и тщательно промыть. После этого их можно жарить, тушить, солить или мариновать.
В национальном парке «Лосиный остров» зафиксирован редкий гриб ежовик коралловидный, занесенный в Красную книгу Московской области. Об этом сообщается в Telegram-канале нацпарка.
«Гриб обнаружен сотрудниками научного отдела в ходе планового мониторинга территории. Ежовик коралловидный (Hericium coralloides) занесен в Красную книгу Московской области (пятая категория)», – говорится в публикации.
Как уточняется, гриб имеет специфическую форму, напоминающую морскую губку или коралл белого цвета, что и обусловило его название.
«Ежовик коралловидный встречается крайне редко из-за низкой конкурентоспособности вида. Найденный экземпляр будет находиться под наблюдением специалистов», – поясняется в сообщении.
Осень в Марий Эл продолжает радовать грибников и ягодников. Несмотря на то, что сезон «тихой охоты» постепенно подходит к концу, в лесах всё ещё можно найти богатый урожай.
В окрестностях Сурка жители собрали чёрные грузди, белые грибы, рыжики и клюкву. Общий результат — шесть вёдер грибов и два вёдра ягод. Однако грибов стало заметно меньше: опята уже потемнели, хотя и остались крепкими и без червей, а в лесу много горькушек (путиков), которые особенно хороши в солёном виде.
«Сегодня, с болью в душе и грустью на сердце, сезон тихой охоты 2025 я всё же закрыла. Грибов мало, только в самых отдалённых уголках попадаются молодые красавцы. За три часа удалось набрать лишь ведёрко. Как говорится, остатки сладки», — поделилась одна из грибниц.
Ягодники тоже отмечают, что клюквы в этом году немного. На Визимьярских болотах — буквально по одной ягодке. Но есть и другие места: собирают клюкву багажниками и коробками под Сосновым бором, на старой железной дороге в сторону Шаптунги, а также у СНТ «Берёзка».
Тем временем грибники отмечают оживление на популярных маршрутах: в сторону Щучьего и Песчаного карьера отправляются десятки машин, приезжают даже жители из соседних регионов.
Похоже, сезон 2025 действительно близится к завершению. Но для многих тихая охота в этом году уже оставила тёплые воспоминания о прогулках в сосновых лесах, ароматах осени и щедрых дарах природы.
В Аптекарском огороде в Москве 18 сентября презентуют керамическую инсталляцию в виде разных видов грибов. Она так и называется — «Грибное место».
предоставлено Павлом Гаврилиным
Проекты инсталляций грибов для выставки в Аптекарском огороде.
Инсталляцию разработала группа художников-керамистов из разных городов России. Так они хотят привлечь внимание людей к красоте биологического разнообразия и необычным проявлениям грибов.
— Каждый автор подготовит свой вид грибов, в том числе, керамическую табличку, где так называемыми надглазурными красками напишут все самое интересное про этот вид, — отметила художник-керамист Ольга Лисицына.
Так в Аптекарском огороде можно будет узнать, правда ли, что навозник — съедобный; как выглядит огромный пенициллин; почему грибы могут расти кругами; почему так ценится гриб саркосцифа.
Авторы говорят, что скульптуры грибов будут больше своего природного размера, но при этом органично вписаны в ландшафт Аптекарского огорода. Самая высокая скульптура гриба — 170 сантиметров.
— Я, например, вкусно готовлю строчки и зимние опята в сметане и пассированном луке. А еще с 2011 года занимаюсь интерьерной и ландшафтной керамикой, — признался в разговоре с корреспондентом «Родины» Павел Гаврилин, который называет себя керамистом-грибником.
Правда, для инсталляции в Москве Павел приготовил не строчки или опята, а «пиксельные» подосиновики.
— Керамика активно проникает в музеи и парки мира. Она прекрасно вписывается в природное окружение, дополняет и перекликается с ним, — уверена Ольга Лисицина.
Добавим, что 3 октября в России отмечается неофициальный День грибника и выставка в Аптекарском огороде станет подарком для любителей «тихой охоты»
Житель Орловской области на своей даче нашёл гигантский гриб. Обнаружил неожиданную находку мужчина в районе деревни Неполоди.
Как сообщает телеканал «Первый областной», сначала дачник решил, что это детский мяч, залетевший с соседнего участка, но, подойдя поближе, понял, что ошибся.
Отметим, что головач — гриб съедобный. По словам орловчанина, он ещё и очень ароматный. Пока гриб сушился в духовке, аромат стоял на всю квартиру.
Ранее «МК в Орле» рассказывал, что жительница Орловской области вырастила гигантский помидор.
Несмотря на засушливую погоду, которая сохранялась в регионе более двух недель, в подмосковных лесах началась вторая осенняя волна грибного сезона. Как сообщают участники группы «Грибники и грибы Подмосковья» в соцсетях, минувшие выходные принесли неожиданные находки.
В Раменском, Королеве и Мытищах грибники отмечают появление молодых осенних опят, которые еще не успели перерасти. Так, один из грибников Раменского набрал 6 кг. опят с одного леса.
«Полезли новенькие в Раменском округе, сегодня 6 кг», — поделился грибник из Раменского
В то время как в некоторых районах традиционные белые грибы и подосиновики уже отошли,так, в Серпухове и Ногинске продолжают находить приличные экземпляры белых грибов. В Егорьевске и Ногинске активизировались подосиновики.
Особенностью текущего сезона стало то, что грибы растут несмотря на отсутствие существенных осадков — благодаря обильным осенним росам. Опытные грибники советуют не убирать корзины раньше времени, особенно учитывая прогноз синоптиков о скором приближении дождей, которые могут спровоцировать новый всплеск грибного роста.
Ранее сообщалось, что летние опята вновь активно пошли в этих округах Подмосковья.
Миколог Комиссаров: незнакомые грибы надо считать поганками, чтобы не отравиться
Фото: Сергей Булкин/NEWS.ru
Главное, что нужно знать, отправляясь на тихую охоту, — любой незнакомый гриб в лесу следует считать поганкой, чтобы избежать отравления, посоветовал в разговоре с NEWS.ru миколог Никита Комиссаров. По его словам, срезать можно только знакомые виды, которые ранее уже употреблялись в пищу и не привели к проблемам со здоровьем. Также он порекомендовал ходить за грибами лишь с опытными людьми.
Все незнакомые грибы надо считать поганками — это главное правило. Срезать можно только знакомые. Желательно ходить в лес с кем-то более опытным: с дедушками или бабушками, друзьями, — отметил Комиссаров.
Он также добавил, что осенью, в отличие от летнего периода, в лесах не очень много ядовитых грибов. Тем не менее, уточнил миколог, всегда можно нарваться на бледную поганку, которую легко спутать с дикими шампиньоном. На нее приходится большинство смертельных отравлений от грибов, заявил Комиссаров.
Ранее миколог, биолог Михаил Вишневский сообщил, что безопаснее всего собранные грибы высушить. По его словам, если пренебречь их промывкой и очисткой, можно подхватить ботулизм, который является смертельно опасным заболеванием. Он также отметил, что перерабатывать грибы нужно сразу после возвращения из леса, поскольку каждый час имеет значение. При готовке важно четко следовать технологическим процессам и соблюдать все этапы обработки.
Начало осени — золотое время для «тихой охоты». Любители долгих прогулок по лесу возвращаются с полными корзинами, а соцсети пестрят фотографиями завидного урожая. Но собрать грибы — это лишь половина дела. Самое интересное начинается на кухне.
Жители ЗАО поделились с НЗМ тремя классическими рецептами, которые помогут сохранить вкус и аромат лесных даров на всю зиму или приготовить их сразу — к ужину.
Фото: freepik.com
Пряные маринованные грибы
Идеальная закуска для праздничного стола и прекрасное дополнение к отварному картофелю. Для маринования лучше всего подходят грибы одного вида, чтобы вкус был чистым и гармоничным. Отлично получаются белые, опята, лисички, маслята и рыжики.
Ингредиенты:
Свежие грибы – 2 кг
Вода – 1 л
Столовый уксус (9%) – 2 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Перец душистый горошком – 5 шт.
Гвоздика – 2-3 бутона
Приготовление:
Грибы тщательно переберите, очистите и промойте. Крупные экземпляры нарежьте. Отварите их в подсоленной воде в течение 20 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Приготовьте маринад: в кастрюле смешайте литр воды, соль, сахар и все специи. Доведите до кипения и проварите 5 минут.
Добавьте в кипящий маринад отваренные грибы и варите всё вместе еще 10 минут на среднем огне. В самом конце влейте уксус и снимите кастрюлю с плиты.
Разложите горячие грибы по заранее простерилизованным банкам. Залейте маринадом по «плечики» емкости и немедленно закатайте крышками.
На заметку: Хранить такую заготовку можно до двух лет в темном прохладном месте (погреб или холодильник). Чтобы вкус стал по-настоящему насыщенным, дайте грибам настояться в маринаде хотя бы 2-3 недели.
Фото: freepik.com
Соленые грибы холодным способом
Еще один классический способ заготовки — засолка. Его особенность в том, что маринад готовится без уксуса, сохраняя натуральный, «тот самый» вкус грибов. Идеально для груздей, волнушек и рыжиков.
Ингредиенты:
Грибы (грузди, рыжики и т.д.) – 5 кг
Соль крупная, не йодированная – 200 г
Чеснок – 2 головки
Листья хрена – несколько штук
Листья смородины – горсть
Стебли и зонтики укропа
Приготовление:
Подготовка грибов — самый важный этап. Их нужно перебрать, почистить и обязательно вымочить в холодной воде, чтобы ушла горечь. Белые и желтые грузди вымачивают сутки, меняя воду каждые 10 часов. Другие грибы (волнушки, чернушки) — до трех дней.
На дно чистой тары (подойдет эмалированная кастрюля или деревянная кадка) выложите листья хрена и смородины.
Укладывайте грибы шляпками вниз слоями по 5-7 см, щедро пересыпая каждый слой солью, нарезанным чесноком и укропом.
Когда все грибы будут уложены, накройте их чистой марлей, сложенной в несколько слоев. Сверху положите деревянный кружок или плоскую тарелку, а на нее установите гнет (например, банку с водой). Вес гнета должен составлять примерно 10% от веса грибов.
Храните заготовку в холодильнике. Первыми будут готовы рыжики — их можно пробовать уже через две недели. Груздям потребуется больше времени — около месяца.
Фото: freepik.com
Лесные грибы в сметанном соусе
Если запасы на зиму уже сделаны, а свежие грибы еще остались, потушите их в сметане. Это блюдо можно подавать с гарниром и в качестве самостоятельного легкого ужина.
Ингредиенты:
Лесные грибы (белые, подосиновики, лисички) – 1,5 кг
Сметана (20-30%) – 400 г
Лук репчатый – 1-2 шт.
Сливочное масло – 70 г
Чеснок – 1-2 зубчика
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Приготовление:
Грибы подготовьте: очистите, промойте и нарежьте не слишком мелко. Лук нашинкуйте полукольцами, чеснок мелко порубите.
В глубокой сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте лук до мягкости и золотистого оттенка. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Увеличьте огонь, добавьте в сковороду оставшееся масло и выложите грибы. Жарьте, периодически помешивая, пока не выпарится вся выделившаяся жидкость.
Когда грибы начнут подрумяниваться, убавьте огонь. Добавьте сметану, соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут.
Осенью, возвращаясь из леса с корзинами грибов, многие сталкиваются с проблемой — как быстро очистить их от земли и песка? Есть легкий способ, который позволит эффективно убрать любую грязь. Поделимся им в этой статье!
Пошаговая инструкция: чистим лесные грибы очень быстро
Возьмите емкость (подойдет кастрюля с толстым дном) и налейте в нее воду.
Поставьте на плиту, дождитесь, пока закипит, засыпьте столовую ложку соли — это поможет легче отделить грязь и песок.
Положите грибы в дуршлаг и отправьте его прямо в кипяток на 2–3 минуты. Грибы не нужно варить, достаточно просто обдать кипятком.
Выньте дуршлаг. Осталось промыть грибы под холодной водой, смыть оставшуюся грязь и соль.
Почему этот способ работает
Грибы получается быстро очистить благодаря кипятку и соли, которые размягчают грязь и песок на поверхности. Метод экономит время по сравнению с тщательной чисткой щеткой или ножом. А грибы не впитывают воду, так как находятся в дуршлаге, а не в воде напрямую.
Дополнительные советы
Для особо загрязненных грибов (например, маслята) можно снять верхний слой кожуры со шляпки ножом перед обработкой.
Не замачивайте грибы очень долго — иначе они впитают влагу и станут рыхлыми.
Как очистите, переложите грибы на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Чтобы быстро и эффективно очистить лесные грибы от грязи, достаточно облить их кипятком с солью и затем прополоскать под холодной водой. Этот проверенный способ поможет сэкономить время и сохранить вкус грибов.
Белый гриб, известный также как боровик, является одним из самых популярных и ценных съедобных грибов. Его справедливо называют царем грибов благодаря вкусу и пользе. Белые грибы богаты каротином и витаминами группы В, С и D. Лецитин, содержащийся в боровиках, помогает предотвратить атеросклероз, поскольку препятствует отложению холестерина на стенках сосудов.
Однако найти боровик не так просто. Придется потратить время на прогулки по лесу, обойдя множество лесных опушек и еловых зарослей. Эти грибы не растут большими группами, а их урожайность составляет всего 0,5-1 килограмма с гектара.
Белый гриб можно встретить и в Башкирии, особенно в хвойных и смешанных лесах. Он предпочитает влажные места, такие как опушки, берега рек и озер, а также участки с хорошей освещенностью. Вот несколько районов, в которых вы можете попытать удачу.
Салаватский район − известен своими лесами и грибными местами.
Уфимский район − поблизости от столицы республики также можно найти белые грибы.
Ишимбайский район − здесь расположены большие лесные массивы, где часто встречаются боровики
Куюгарзинский район − также известен грибными местами.
Сбор грибов требует терпения, времени и определенных навыков. Но если вам все же удастся найти этот деликатес, поздравляем! Килограмм боровиков может стоить примерно столько же, сколько хороший рыбный стейк или ужин в ресторане на одного человека.
Отметим, что в 2023 году жительнице Бирска удалось найти не просто белый гриб, а боровик весом почти в килограмм.
15 мая 2026 В лесах и парках Калининградской области начался сезон необычного гриба — серно-желтого трутовика. Грибники называют его одним из главных весенних деликатесов. Об этом сообщил телеграм-канал «Грибная банда Калининграда». Этот ярко-желтый гриб растет прямо на деревьях и внешне напоминает монтажную … Читать полностью →
15 мая 2026 Любители «тихой охоты» активно делятся своими успехами в паблике «Грибы Саратовской области» во «ВКонтакте». Сезон радует разнообразием: грибники находят майскую рядовку, маслята, продолжают собирать сморчки и синеножки. Приятная новость пришла из Ртищевского района: на лугах появились первые … Читать полностью →
15 мая 2026 Елена Антипова Размер пока идеален для консервирования. В лесах Подмосковья продолжается весенний грибной сезон, который в этом году выдался весьма урожайным. Бывалых грибников уже не удивишь ни вёдрами сморчковой шапочки, ни пакетами гигантских строчков, которые многие грибники … Читать полностью →
15 мая 2026 Гражданский суд Армении принял к производству иск Никола Пашиняна. Гражданский суд принял к производству судебный иск кандидата в премьер-министры Армении от партии «Гражданский договор» Никола Пашиняна против лидера партии «Сильная Армения» Самвела Карапетяна. Соответствующий документ зарегистрирован в … Читать полностью →
15 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Многие жители Подмосковья считают, что настоящий грибной сезон начинается только летом, а весной в лесу нечего делать. Однако бывалые грибники знают: ждать июля, чтобы наполнить корзины, совсем не обязательно. Умеренное тепло и влажная после зимы почва уже в мае … Читать полностью →
