Все они несъедобные, так что держаться лучше подальше
Если встретите такой гриб в лесу, срезать его не стоит Источник: Кристина Редикульцева
Екатеринбурженка Кристина Редикульцева отправилась на тихую охоту в соседнюю Курганскую область и помимо съедобных и хорошо известных грибов встретила в лесу целую подборку необычных экземпляров.
Самый эффектный из них — гиднеллум пека, который также называют «кровоточащий зуб» или «зуб дьявола». Есть его не стоит.
«Все грибы на этих фото — гиднеллумы. Все несъедобные, но не все ядовитые. Обычных грибов слой небольшой, были в Боровлянке и Барино. Очень много червивых грибов — разрезали на месте, в итоге только процентов десять можно с собой забрать», — поделилась с E1.RU Кристина.
Посмотрите на мини-коллекцию необычных грибов, которые встречаются не так часто!
Говорят, этот гриб можно использовать как натуральный краситель Источник: Кристина РедикульцеваЭто тоже гиднеллум, но другого вида Источник: Кристина РедикульцеваНи один из этих грибов не съедобен Источник: Кристина РедикульцеваИсточник: Кристина РедикульцеваИсточник: Кристина Редикульцева
Попробуйте пройти наш тест, в котором нужно отличить настоящие грибы от картинок, нарисованных нейросетями.
Сезон грибной охоты в этом году начался с новыми ограничениями и усиленным контролем.
Федеральные и региональные власти ужесточили правила сбора, ввели лимиты и расширили список охраняемых территорий. Разбираемся, что изменилось и как не нарваться на штраф.
Где теперь нельзя собирать грибы?
С 2025 года под запретом: Заповедники и национальные парки – сбор без специального разрешения карается штрафом. Охотничьи угодья – если территория арендована охотхозяйством, нужно согласовывать посещение. Краснокнижные грибы – даже один экземпляр может обойтись в 10 000 руб. Зоны с особым режимом – например, водоохранные леса или места обитания редких животных.
Как проверить? Используйте приложение «Гослесинформ» – там есть карты с границами охраняемых территорий.
Сколько грибов можно собирать?
Регионы ввели суточные лимиты: 5–10 кг на человека – в Московской, Ленинградской, Тюменской областях. Строже в Карелии и на Алтае – до 5 кг, а за редкие виды штрафы до 50 000 руб. Превышение нормы – от 1 000 до 2 500 руб.
Важно! Некоторые области требуют пропуск для сбора в коммерческих целях (от 20 кг).
Что еще запрещено?
Копать грибницу – штраф 500–3 000 руб. Портить лесную подстилку – например, граблями или лопатой. Публиковать геолокацию редких грибов – в 2024 году оштрафовали за фото с координатами из заповедника.
Как собирать грибы без проблем?
✔ Сверяйтесь с картой ООПТ перед походом в лес. ✔ Не берите сомнительные и краснокнижные виды. ✔ Срезайте ножом, не вырывайте с корнем. ✔ Не нарушайте лимиты – лишние грибы лучше оставить в лесу. ✔ Оформляйте разрешения, если идете в охотугодья или заповедник.
Совет: Лесничества теперь используют дроны и рейды, поэтому случайно попасть в запретную зону не получится – лучше заранее изучить правила.
Вывод
Грибной сезон-2025 стал строже, но это не значит, что собирать грибы нельзя. Главное – знать ограничения, соблюдать лимиты и уважать природу. Тогда «тихая охота» останется приятным хобби, а не поводом для штрафа, пишет источник.
Накануне КстатиNews сообщал, что в регионе зафиксирован богатый урожай грибов.
Поисковики, в свою очередь, приводят статистику пропавших в лесах людей.
В июле мы приняли 95 заявок, и в 34 случаях пропавшим помогли вернуться домой специалисты направления «Лес на связи», — рассказали в поисковом отряде «ЛизаАлерт». За июль «лесных» заявок стало заметно больше, всех грибников призывают относиться к выездам на природу максимально ответственно!
В мурманских соцсетях северяне спорят — начался в ли в регионе полноценный грибной сезон или нет. В этом году необычно рано пошли в рост боровики В Терском округе, Кандалакше и Полярных Зорях — аж в конце июня. Как сообщают подписчики группы «Грибы Мурманской области» «Вконтакте», отправятся с корзинкой в мурманский лес — бесполезно.
— Грибов нет! Единицы маленькие, одни черви, лес сухой! , — сообщает житель областного центра.
— Мы сегодня ездили и ничего. Хороших тоже хватает. Червивые не все, — говорят ковдорчане, приложив фото заготовок собранных намедни грибов.
В администрации Печенгского округа говорят, что в муниципалитете начался грибной бум. В группе мэрии «Вконтакте» местные жители поделились снимками своих грибных «уловов».
— Август и сентябрь — хорошие месяцы для «тихой охоты». Самое идеальное время для похода за грибами — раннее утро. Поскольку роса придает им блеск, они лучше заметны. К тому же в лесу тихо, прохладно и меньше других любителей «тихой охоты». При ярком свете шляпки сливаются с листвой, что затрудняет их поиск, — говорят сотрудники администрации Печенгского округа.
Употребление таких «даров леса» чревато внутренним облучением.
Фото: JoshuaWoroniecki / Pixabay.com
В лесных ягодах, собранных в одном из регионов Беларуси, обнаружили превышение радионуклидов цезия в несколько раз от максимально допустимой нормы.
Об этом сообщили в Рогачевском районном центре гигиены и эпидемиологии.
С начала 2025 года специалисты центра провели исследования: свежих лисичек – 1 проба, березового сока – 4 пробы, лесной земляники – 1 проба и черники – 4 пробы.
В одной пробе черники из деревни Тощица (Могилевская область) выявлено превышение содержания цезия-137 в 1,5 раза (249,3 Бк/кг при норме 160 Бк/кг).
Эксперты отмечают, что употребление в пищу таких «даров леса» приводит к повышенным дозам внутреннего облучения организма.
Какие дары леса наиболее опасны
Лидеры по накоплению радионуклидов – черника, черная и красная смородина, брусника, клюква. Менее опасны – крыжовник, белая смородина, земляника, малина и рябина.
По способности накапливать радиацию грибы делятся на несколько групп:
Грибники сообщают о необычно большом количестве вороночников в Подмосковье
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Анастасия Хренкова
Автор: Ольга Ковалева
Дождливый август 2025-го оказался щедр на грибы — в лесах Подмосковья к 18 числу месяца можно собрать полные корзины, если знать места. REGIONS рассказывает, куда едут опытные грибники и какие трофеи им попадаются чаще всего.
Что в корзинах грибников?
Белые капризничают: где-то полные корзины, а где-то пусто. Подосиновики и подберезовики радуют — особенно в Ногинском районе, где встречаются яркие экземпляры.
Лисички — главный хит сезона. Их больше всего под Сергиевым Посадом, Орехово-Зуево и Луховицами. Любопытно, что в этом году грибники все чаще встречают черные и серые лисички (вороночники). Они растут группами во влажных лесах, годятся для жарки и сушки, но после заморозки иногда горчат.
Маслята пока редки — виновата засуха. Грузди и рыжики только начинают появляться — ждут дождей. Опята традиционно подтянутся к концу месяца, особенно в старых лесах с поваленными деревьями.
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Анастасия Хренкова
Топ-5 грибных мест
Сергиево-Посадский округ — белые, лисички, подберезовики.
Ногинский округ — подосиновики всех оттенков.
Лотошино — рыжики и крепкие подосиновики.
Шатура — опята и волнушки (пока немного).
Истра — маслята и сыроежки, но урожай скромнее обычного.
Советы бывалых
Раннее утро — идеальное время, когда грибы свежие, не пересохшие на солнце. Лучше искать на опушках и в молодых лесах, а не в глухой чаще.
«Старые и червивые экземпляры лучше оставить в лесу — риска больше, чем пользы», — советует житель Сергиева Посада Алексей К.
Если повезет с дождями, к сентябрю стоит ждать вторую волну — грузди и рыжики могут пойти массово. Пока же грибники хвастаются в соцсетях полными ведрами лисичек и подосиновиков.
В Ярославской области начался сезон белых грибов. Именно сейчас ярославцы отправляются на «тихую охоту» за благородными грибами. Так, опытные грибники рассказывают, где и когда лучше всего искать эти грибы в августе.
«Именно в августе всегда выходим из леса с полными корзинками. Грибов очень много, особенно стараемся запастись белыми на всю зиму», — рассказала Про Городу Мария.
В этом месяце семья Марии запасается грибами для засолки, сушки и заморозки.
Обилие белых грибов в лесах они объясняют дождями, которые, по прогнозам синоптиков, не обойдут Ярославскую область в августе.
По статистике Роспотребнадзора, ежегодно в России регистрируется около 1000 случаев отравления грибами, примерно 30 случаев из них заканчиваются летально. Публикуем простые правила «тихой охоты».
Отравление грибами — острая интоксикация, которая возникает при контакте с ядами (токсинами), которые содержатся в грибах. Выраженными отравляющими свойствами обладают порядка 50 видов грибов, а самыми опасными в средней полосе России считаются бледная поганка и некоторые разновидности мухоморов.
Каковы главные причины отравления грибами?
Прежде всего это неумение их распознать и излишняя самоуверенность, характерная особенно для неопытных грибников. Кроме того, многие ядовитые грибы похожи на съедобные и поэтому особенно опасны. Тем более, что «ядовитость» гриба невозможно определить по вкусу, и нередко даже специалисты по грибам сталкиваются с трудностями при идентификации отдельных видов.
Как проявляется отравление ядовитыми грибами?
Самые распространенные симптомы отравления: рвота, понос, боли в животе, слабость. В тяжелых случаях — нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы, центральной нервной системы (спутанное сознание, судороги и др.), печени (желтуха) и почек, водно-электролитные нарушения.
Развитие той или иной симптоматики, выраженность клинических проявлений и общая тяжесть состояния зависят от вида и количества употребленных в пищу грибов. Тяжелее всего отравление протекает у пожилых людей с сопутствующими хроническими заболеваниями и у детей.
Но привести к отравлению могут не только ядовитые грибы. В частности, условно съедобные грибы рода навозников при употреблении совместно со спиртными напитками способны вызвать тяжелейшую интоксикацию, так как эти грибы содержат коприн — вещество, блокирующее переработку этилового спирта.
Можно отравиться и вполне съедобными грибами, которые в месте своего произрастания «впитали» в себя токсические химические вещества, соли тяжелых металлов, ядохимикаты и др. Не следует употреблять в пищу переросшие, «старые» грибы: с возрастом у них происходит распад тканей с образованием токсичных веществ белкового происхождения (аммиака, фенола, остатков аминокислот, различных алкалоидов и др.). При попадании в организм человека эти вещества способны вызвать отравление. Длительное хранение собранных грибов без своевременной кулинарной обработки также может стать причиной токсической реакции.
Как избежать отравления грибами?
При сборе грибов: Главное правило — собирайте только знакомые грибы, в которых уверены на 100%. При малейших сомнениях не берите гриб. Собирайте только «здоровые» грибы — молодые и крепкие. Грибы-переростки, трухлявые, сильно червивые брать не стоит. Не собирайте грибы около трасс, в городской черте, рядом с промышленными и сельскохозяйственными объектами. Собранные грибы должны быть подвергнуты первичной кулинарной обработке в день сбора.
При приобретении грибов и грибной продукции: Покупайте грибы только в магазинах, на официальных рынках и ярмарках — там проводится экспертиза, определяющая качество грибов и отсутствие в них опасных веществ.
Не приобретайте свежие, сушеные, соленые, маринованные грибы в местах несанкционированной торговли и у случайных лиц.
Что делать, если отравление все-таки произошло?
Незамедлительно обратитесь за медицинской помощью — отравление может протекать очень тяжело и даже привести к смерти!
До приезда скорой помощи следует провести промывание желудка, чтобы удалить из организма максимально возможное количество токсинов: дать пострадавшему выпить мелкими глотками 4–5 стаканов воды, после чего вызвать рвоту, надавливая на корень языка пальцем или гладким предметом. Желательно повторить процедуру несколько раз. После чего дать активированный уголь (или любой энтеросорбент).
Если с момента отравления уже прошло некоторое время, дать слабительное, сделать очистительную клизму. Важно! Все оставшиеся, несъеденные, грибы нужно сохранить для уточнения диагноза. Последующие лечебные мероприятия проводятся в медицинском учреждении по назначению врача.
Березовая рощица возле ДОСААФ вновь привлекает внимание любителей «тихой охоты» — городских грибников. Наряду с сыроежками в березовой роще появились шаровидные съедобные грибы — дождевики. Словно бусы рассыпались они возле дорожек: мелкие, а потому особо ценные для грибников.
Знатоки этих грибов их охотно собирают, как и сыроежки (род пластинчатых грибов). Березовые посадки возле ДОСААФ в прошедшем году удивили обилием сырожек, в нынешнем — появлением дождевиков.
Отметим, что сквер возле ДОСААФ — ухоженный зеленый массив. Там нет засыхающих деревьев, чувствуется постоянная людская забота, зелень свежая, как и в начале лета.
Если не уверены, что в магазине продают те самые грузди, приготовьте их самостоятельно по нашим рецептам Источник: Тимур Шарипкулов / UFA1.RU
С заготовками из груздей есть две основные проблемы — грибы могут горчить или окажутся не такими хрустящими, как хотелось бы. Но среди всего многообразия вариантов мы выбрали четыре проверенных рецепта груздей на зиму, которые порадуют вас вкусом в любое время года. Сохраняйте их себе и делитесь с близкими.
Свежесобранные грибы к засолке не пригодны, какой способ ни выбери. Для начала их стоит промыть и почистить.
Очистка груздей перед засолкой включает такие этапы:
Замачивание. Грибы необходимо залить чистой водой и поставить в прохладное место. 1–2 раза в день воду следует менять, чтобы грузди не закисли.
Чистка. Вымоченные грузди следует старательно помыть. Для этого лучше всего использовать щетку, но некоторые пользуются посудной губкой.
Промывка. Очищенные грибы обязательно надо ополоснуть водой, чтобы смыть остатки грязи и мусора.
Также крупные груздочки можно разрезать на части. Но обычно этого не требуется, так как по своим размерам гриб легко проходит в горлышко банки.
Теперь, когда мы это знаем, давайте перейдем непосредственно к рецептам.2
Грузди холодного посола
Приготовление груздей холодным сухим посолом — старинный способ. Чтобы грибы получились вкусными и не требовали дополнительного вымачивания, следует соблюдать такие пропорции:
грузди — 1 кг;
соль — 50 г;
чеснок — 1–2 зубчика;
лист хрена — по вкусу;
укроп зонтичный — по вкусу;
лавровый лист — по желанию.
Класть в засолку перец необязательно, но многие считают, что с ним грибы будут более душистыми и пикантными. Порядок посолки:
На дно большой емкости укладываем листья хрена и укроп.
Закладываем слой грибов и присыпаем его солью и специями.
Повторяем процедуру, пока не кончатся грибы, и накрываем хреном.
Ставим грузди под гнет на 2–3 суток в прохладное место.
Сок, пущенный грибами, сливаем в отдельную емкость — он еще нужен.
Грибы раскладываем по банкам, накрываем хреном и укропом из засолки.
Заливаем грузди собственным же соленым соком под самую крышку.
В целом основной процесс приготовления закончен. Закрытые капроновыми крышками банки следует отправить в прохладное место на 40 дней — раньше пробу снимать нельзя. Такие грибы неплохо хранятся, они хрустящие и очень вкусные.
3
Грузди горячего посола
Засолка груздей на горячую — достаточно быстрый способ их заготовки. Конечно, это не исключает предварительную чистку и выстаивание грибов в холодной воде. Пропорции такие:
грузди — 1 кг;
вода — 1,5 л;
растительное масло — зависит от количества банок;
чеснок — 2–3 зубчика;
лавровый лист — 1–2 штуки;
перец душистый и черный горошком — по вкусу;
соль — 3 ст. л.
Важно учесть, что соль следует брать только крупного помола и не йодированную. Йод приводит к тому, что грибы темнеют. Порядок приготовления:
Специи закладываем в воду и ставим на огонь.
В рассол отправляем грибы и варим в течение 15–20 минут.
Раскладываем по баночкам и заливаем горячим рассолом.
Наливаем сверху растительное масло, чтобы создать пленку.
Грибы закрываем крышками и отправляем в холодное место. Через 2–3 дня их уже можно кушать. Такие грибочки хорошо стоят и годны к длительному хранению.
4
Грузди в томате
Маринованные грузди в томате — не менее интересный вариант для заготовки на зиму. Для приготовления грибов потребуется:
грузди — 7 кг;
томаты — 10 кг;
яблоки — 5 штук;
перец болгарский — 5 штук;
лук — 2 штуки;
чеснок — 3–4 зубчика;
соль, перец и сахар — по вкусу.
Овощи перед приготовлением, так же как и грибы, следует старательно промыть и почистить. Далее порядок действий такой:
Измельчаем томаты блендером и протираем полученную массу через сито, чтобы она была однородной.
Ставим томат на плиту, закладываем туда нарезанные яблоки и оставляем вариться на медленном огне.
Когда томат закипит, закладываем болгарский перец, давленный чеснок, а также соль и перец по вкусу.
Приблизительно через 5 минут все крупные ингредиенты следует извлечь из томата и отправить в мусор.
Грибы провариваем 30 минут в соленой воде. Соли надо 50 г на 1 кг груздей.
Грузди раскладываем по баночкам, заливаем готовым томатным соусом и закрываем крышками.
Банки и крышки должны быть стерильными. Такая заготовка будет стоять дольше всего. Если хранить где-нибудь в погребе, то грузди в томате могут порадовать и через пару лет.
5
Икра из груздей
Этот вариант заготовки на зиму отлично подходит для тех, кому надо переработать большие объемы груздей. Что хорошо, так это гибкость рецепта — можно использовать не только грузди, а сделать вкус икры более богатым за счет других видов даров леса.
Ингредиенты:
грузди — 3 кг;
лук — 750 г;
болгарский перец — 750 г;
морковь — 750 г;
помидоры — 750 г;
масло растительное — 200 г;
петрушка или кинза — пучок;
чеснок — 2–3 крупные головки;
соль, сахар — по вкусу;
лавровый лист — 2–3 шт.;
перцы горошком, черный молотый, жгучий — по желанию.
Как и во многих других рецептах, предварительно грибы подготавливаем — перебираем, очищаем. А потом грузди отвариваем. Помидоры нарезаем дольками. Далее же приступаем непосредственно к приготовлению икры:
Грибы и помидоры перекручиваем по отдельности через крупную решетку, сразу их не соединяем в одну массу.
Остальные овощи нарезаем привычным способом и обжариваем их по отдельности на сковороде. Можно одновременно, если конфорок хватает.
Наливаем на дно большой кастрюли немного масла, разогреваем его и выкладываем в него грибной фарш.
Добавляем обжаренные овощи, перемешиваем, слегка притушиваем и отправляем в кастрюлю перекрученные помидоры. Еще раз тщательно перемешиваем будущую грибную икру.
Тушим примерно полтора часа. Если сока, который выделился из помидоров, маловато, можно увеличить количество томатной составляющей.
Чеснок пропускаем через пресс и за полчаса до готовности добавляем его, а также петрушку или кинзу, соль и сахар, лаврушку, перцы горошком, молотый черный и жгучий.
Тушим оставшиеся полчаса, а тем временем стерилизуем баночки.
Раскладываем икру с пылу с жару по банкам и закатываем крышками.
В этом рецепте можно использовать не только грузди, а любые пластинчатые грибы — рядовки, опята, валуи и т. д. Но ни в коем случае не берут трубчатые. Если же объема пластинчатых не хватает, в крайнем случае допустимо увеличить количество грибов ножками пластинчатых.
Овощи для икры из груздей можно отдельно не обжаривать, а пропустить через мясорубку, как и грибы. Так что предпочтительный вариант — хотите более однородную консистенцию или чтобы попадались кусочки овощей — выбирайте по своему усмотрению.
Грузди для заготовки на зиму можно использовать любые — как осиновые, так и чернушку. Однако вкус будет несколько отличаться. Некоторые люди солят этот гриб вместе с другими, но в таких ситуациях стоит уточнять, насколько они сочетаемы и какой способ приготовления для них лучше.
10 мая 2026 Химические средства — не лучший выбор для борьбы с осами, поскольку они могут быть связаны с развитием болезни Паркинсона, неизлечимого недуга. Существуют более безопасные методы, помогающие избежать контакта с насекомыми. Правильная экипировка и гигиена При выездах на … Читать полностью →
10 мая 2026 В Новосибирской области с началом сезона сморчковых шапочек вырос интерес к «тихой охоте» — жители массово отправились в леса и при удачном знании локаций собирают грибы целыми ведрами. На фоне грибного ажиотажа в популярном ВК-паблике «Грибные истории … Читать полностью →
10 мая 2026 Фото: «Рязанские ведомости» Творческая чета награждена за многолетнюю плодотворную работу и большой вклад в развитие культуры и искусства региона Скульпторы Василий и Полина Горбуновы, продолжатели рязанской творческой династии, члены регионального отделения Союза художников России, удостоены почётного знака … Читать полностью →
10 мая 2026 Где искать первые сморчки и как не опоздать на урожай Анна Гавришева Александр Авилов / Агентство «Москва» Весна 2026 г. обещает стать одной из самых урожайных за последние годы: после снежной зимы почва напиталась влагой, и микологи … Читать полностью →
10 мая 2026 Тверские грибники продолжают сбор строчков, сморчков и сморчковой шапочки, некоторые собирают еще и саркосцифу, но сообщают, что сезон весенних грибов подходит к концу. Ежедневно в грибном чате в ВК идет активное обсуждение первого грибного урожая: есть или … Читать полностью →
