К тяжелой работе на огороде готовы далеко не все. Многие северяне с большим удовольствием охотятся за дарами дикой природы. Мурманчане докладывают: в тундре и в лесу уже появились белые грибы. Лучше всего они растут в теплую влажную погоду, однако в Кольском Заполярье грибы уродились, несмотря на недавнюю жару и скудные осадки. На двух полянах любителям тихой охоты удалось обнаружить сразу 11 белых грибов. Правда, почти вся добыча оказалась червивой.
― Белые грибы, но они старые, и кто-то их поел — зайчики. Ничего не взять. И комаров — тьма. Об этом сообщает ГТРК «Мурман».
Чернушка выходит из тени: что случилось с народным грибом и где его теперь искать
В этом году чернушки решили удивить — появились раньше обычного, будто почувствовали приближение осени задолго до календаря. Несмотря на палящее солнце и засуху, в лесу всё больше золотых листьев, а где-то уже нашли первые строчки — вестники скорого финала грибного сезона. Природа, как всегда, намекает без слов: спешите в лес, пока не поздно.
Ветреница дубравная вновь зацвела — ещё одна подсказка от леса. А чернушки будто торопятся, словно знают: их время может вот-вот закончиться. В Смоленской области грибники бьют тревогу — урожай словно исчезает на глазах.
Вчера — полные лукошки, сегодня — лишь пара шляпок
Совсем недавно лес радовал — под берёзами чернушки шли бодро. Но недавно всё резко изменилось: найти хотя бы две штуки стало настоящим успехом. Автор из Смоленской области сравнивает текущие «тихие охоты» с миражом — вот только были грибы, и вот уже их нет.
Зато в Ленинградской области — совсем другая история. Там чернушки пошли на ура, и опытные грибники советуют не тратить время на червивые трубчатые, а наполнять корзины «чёрным золотом» — пока дают.
Народный гриб: любимый в России, запретный в Европе
Черный груздь, или чернушка (Lactarius necator), по-русски — лакомство, по-латыни — «млечник-убийца». Это название появилось не просто так: в конце XX века в черном грузде обнаружили вещество некаторин — потенциально мутагенный компонент. Концентрация — от 3 до 20 мг/кг. Однако с тех пор никто окончательно не доказал его вред, но и не оправдал.
Поэтому за границей черный груздь признан ядовитым — и дело даже не в остром отравлении, а в предполагаемом накопительном эффекте. Но в России его собирают и солят десятилетиями, и отказываться не собираются.
Куда подевались чернушки?
Некоторые грибники уверены: грибы исчезли. Но, скорее всего, исчезли привычные места их произрастания. Раньше чернушки росли на опушках, вытоптанных скотом. Сейчас стада ушли, луга заросли — кусты, люпин, борщевик и золотарник вытеснили былые грибные поляны.
Однако чернушки не сдаются. Просто теперь их надо искать по-другому.
Как выглядит «правильное» место для чернушек
Вот краткий «чек-лист» идеальной грибной локации:
Наличие берёз — у черного груздя с ними микориза. Даже в еловом лесу присмотритесь: если чернушки есть — значит, берёза поблизости.
Мало травы, но много листвы или хвои — грибу не нужна конкуренция.
Рельеф — не ровное поле, а кочки, ямы, перепады. Чернушка любит лес с характером.
Почему черный — если оливковый?
Скорее всего, «черным» его окрестили на контрасте: другие грузди — светлые, даже белоснежные. А чернушка — мрачная, почти угольная. В разных регионах её называют по-своему: «свинорой», «тракторист» и даже «лесной трудяга».
Как отличить годный гриб от плохого?
Всё просто — загляните под шляпку. Пластинки должны быть светлыми, ровными и частыми. Если они потемнели — гриб испорчен, сразу в сторону. Никаких компромиссов.
Секреты засолки: горячо, холодно и по-сырому
Способов соления чернушек — целый лес. Но все они делятся на три основные категории.
Сырой посол — деревенская классика. Грибы моются и сразу укладываются в тару, пересыпаются солью и пряностями. Сверху — гнёт. Стоят долго, минимум полтора месяца. Есть раньше — опасно для желудка.
Холодный способ — без варки, но с длительным вымачиванием до пяти суток. Сомнительный метод: вода начинает пениться почти сразу, в жару грибы портятся. Многие грибники от него отказываются.
Горячий посол — безопаснее. Грибы отваривают 15–20 минут, промывают, потом солят. Вариации возможны: кто-то варит дважды, кто-то добавляет специи от бабушки. Это уже дело вкуса.
Автор материала предпочитает комбинированный метод: на ночь — в воду, утром — кипяток на 5 минут, дальше как обычно. Удобно, быстро и безопасно.
Забудьте нож! Скобление — устаревший миф
В СССР существовала странная мода — соскабливать с чернушек кожицу до белого слоя. Целыми вечерами люди сидели с ножами, получая одинаковый вкус, но уставшие руки. Сегодня в этом нет никакого смысла — гриб не становится вкуснее или чище.
Некоторые ещё и пластинки выковыривают ложками — почти хирургическая операция. Автор советует: не мучайте себя и гриб. Лучше сходите в лес ещё раз.
Грибной дзен
Каждый обрабатывает грибы по-своему: кто-то в спешке, кто-то — как в ритуале. Но всех объединяет одно — любовь к лесу и тишине. Чернушки, несмотря ни на что, остаются символом этой связи. Пусть и не самые изысканные, но точно — родные.
Сохраните этот текст, поделитесь с друзьями и не забывайте: чернушка — это про вкус детства, терпение и тихую радость от полной корзины.
Фото: НИАКРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. Открылся сезон сбора и продажи лисичек.
Первые партии этих вкусных грибов уже появились на рынках и стихийных прилавках города.
Сезон стартовал в привычные сроки — во второй половине июля. Грибники приносят свежесобранные лисички из окрестных лесов. Пятилитровое ведро грибов сейчас стоит около 500 рублей, сообщают Gornovosti.
Не все жители, которые собирают грибы, хорошо умеют их определять
В группе ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края» жители не только хвастаются «уловом», но и помогают друг другу распознать ранее невиданный гриб. В череде стандартных белых, лисичек, маслят да опят, встречаются экземпляры весьма интересные. Одни люди предпочтут обойти их стороной, другие же сорвут и начнут ломать голову, «с чем это едят»?
— Подскажите, пожалуйста, название грибочков. Ножка синеет. Запах грибной, очень сильный. Растут по дороге на дачу, возле рощи, — делится один из неопытных грибников.
Сразу поступает два предположения: дубовик или моховик. Дубовик относится к категории условно-съедобных грибов, часто встречается в лиственных и смешанных лесах, под дубами и липами. Он известен своей изменчивой окраской шляпки, которая может быть от оливково-коричневой до желтовато-коричневой или серо-бурой, а также синеющей мякотью на срезе. Моховики получили свое название из-за того, что часто растут во мху. Абсолютно все моховики считаются съедобными. Общими усилиями жители Алтайского края выяснили, что то, что положил к себе в корзину спрашивающий — точно дубовик.
Дубовик оливково-бурый. Съедобен, перед употреблением рекомендуется отварить.
Они очень вкусные маринованные, по мне — так даже вкуснее белых!
Не знаешь — лучше выбросить!
Не выбросить, а не трогать — пусть растут.
При варке добавьте немного соды, тогда они станут белыми.
Кстати, сбор грибов у тех, кто не нашел еще «своей полянки», получается весьма печальным. Жители Алтайского края говорят о том, что белого гриба мало, в основном попадается весь червивый и переросший. Груздь — тоже много червивых.
В лесу сушь, гриба нет, от слова совсем.
Тальменский район. Лисичек полно, бычков еще больше, а вот белый редко встречается. Много попадается горчака, хотела набрать черной лисички, ее мало. Грузди пошли помаленьку.
Рязанцы продолжают хвастаться найденными в лесах региона грибами. Посты публикует группа «Грибы и Грибники Рязанской области».
В последнее время в лесах много лисичек, эти грибы рязанцы собирают вёдрами.
Также попадаются маслята, белые, но это скорее сейчас редкость. Главная добыча — лисички.
«Погода Супер
думали конечно что после дождей и во время дождей все таки былые совесть поимеют и вылезут )) но нет !! Не хотят пока , зато лисички отрабатывают за всех)) их море )) Как и ягод ( черника ,малина ,и так далее))короче все в лес мотивация есть )) ( да каким то чудом нашли два полуживых подберезовика! ) локация север Рязанской области !( клЕпики ) ближе к Туме !»
1
«Ухоловский район»
Ирина Якунина
«21.07.25 Спасский район Не очень много, но приятно)»
Урожай этих грибов сейчас собирают большими ведрами
Урожай лисичек в лесах Тульской области Источник: Евгения Смирнова / ВКонтакте
Любители «тихой охоты» — сбора грибов — в Тульской области делятся в соцсетях фотографиями огромного урожая лисичек, которые они собирают в лесах региона.
Люди публикуют фотографии из Новомосковска, Богородицка и Ханино (Суворовский район). Туляки собирают лисички большими ведрами — тара по 5-10 литров заполнена до краев, и таких десятки.
Самые грибные места в Тульской области располагаются ближе к границе с Калугой: это Белевский, Арсеньевский, Суворовский, Одоевский, Дубенский, Алексинский и Заокский районы. Там можно собрать несколько ведер за пару часов. Меньше всего грибов ближе к Липецкой области — Ефремовский, Каменский, Чернский, Тепло-Огаревский, Воловский и Курский районы. В остальных местах грибов тоже много, но придется повозиться.
Почему в Тульской области так резко «поперли» лисички? Всё просто — эти грибы растут как на дрожжах после того, как проходят обильные дожди и устанавливается теплая погода. Сейчас именно такая пора.
Обычно пик лисичек приходится на август. Поэтому можно ожидать, что грибов будет становится только больше.
Самый главный плюс лисичек в том, что в них практически никогда нет червей и личинок. На вкус они также довольно приятные.
Фото: Изображение Midjourney. В омском лесу вырос «неприличный» груздь
Местные жители предложили провести конкурс на лучшее название для этой находки.
В Черлакском районе, неподалеку от деревни Путь Ленина, произошел забавный грибной инцидент. Местная жительница во время «тихой охоты» обнаружила уникальный экземпляр груздя, чья форма вызвала бурное обсуждение в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области».
Природный «артефакт», напоминающий человеческие половые органы, мгновенно стал звездой соцсетей. В комментариях омичи предлагают придумать забавное название этой находке.
А как бы вы назвали такой гриб?. Фото: Грибы. Грибники Омска и Омской области
Ранее мы писали, что местные жители устраивают виртуальные выставки своих лесных трофеев. Но один пост собрал особенно много восторженных комментариев. Один из омичей буквально взорвал сообщество своим фото: три огромные дорожные сумки, до отказа набитые отборными белыми грибами, подберезовиками и подосиновиками. А о том, где их можно найти, рассказываем в этом материале.
Пока отдыхающие жалуются на дождливое лето, грибники хлопают в ладоши. То, что люди собирают столько лисичек, что едва могут их унести, уже ни для кого не секрет, но грибники уже рады, что в лесу можно найти и короля грибов – боровика.
В Швенченском районе, Рута и Анатолиюс нашли свои первые боровики. „Их пока немного. Зная конкретные места, я нашла всего 18“, – сказала женщина.
Мы спросили её, как она использует найденные боровики. „Подруга научила меня готовить карпаччо из боровиков. Нужно немного бальзамического уксуса, оливкового масла, соли и перца. Вкус божественный. Рекомендую попробовать“, – сказала Рута. Женщина говорит, что грибников в лесу предостаточно. „В лесу много машин, но у нас есть такие секретные места, туда редко кто забредает. Я собираю грибы с детства, я чувствую лес“, — заверила Рута. Она рассказала, что в этом году ей пришлось собрать внушительное количество лисичек — целых 67 кг. „И это тоже здорово — найти столько лисичек. За 3 часа. Мы с мужем собрали 67 кг“, — сказала женщина. Мы спросили Руту, куда она девает такое количество грибов. Собеседница призналась, что у неё есть ресторан в Вильнюсе, и там посетители могут попробовать грибы, которые они с мужем собрали.
„Суп, соусы, вареники с лисичками. Те, что заморожены на фабриках, горькие. Мы сами заготавливаем их на зиму. Я сушу лисички, а молотые использую каждый день. Также раздаю всем соседям, которые больше не могут ходить в лес“, — рассказала собеседница. Марюс, собиравший грибы в Расейнском районе, нашёл в одном месте целых 50 белых грибов. „Что-то жарю, что-то варю“, — ответил он на вопрос, как он использует свои грибы.
Miškuose randami ir baravykai ФОТО: MARIUS IGNATAVIČIUS | DELFI
Несмотря на то, что Москву сегодня снова накрыли ливни, синоптики обещают, что осадки в столице и области постепенно будут терять свою силу и станут не такими интенсивными. Об этом рассказала у себя в ТГ-канале «Метеоновости» Татьяна Позднякова.«Дожди в Подмосковье пошли на убыль, а тепло осталось. И лес украсили лисички! А к выходным стоит ждать и благородных грибов!» — пообещала специалист.
Так что в ближайший уик-энд можно смело планировать поездку за город и отправляться на «тихую охоту» за боровиками и подосиновиками. Правда, следует помнить, что собирать грибы рекомендуется в экологически чистых местах и внимательно смотреть, чтобы не сорвать ядовитые, удачно маскирующиеся под съедобные.
«Благородные» грибы очень полезны. Так, например, в подосиновиках содержатся витамины групп B и D. Они также богаты такими минералами, как калий, магний, железо и фосфор, а также содержат антиоксиданты. Из них можно приготовить и первые, и вторые блюда, а также гарнир.
5 мая 2026 В лесах Рязанской области нашли редкий гриб. Об этом сообщили издание «Пресса». В Кадомском районе местная жительница Ирина Брыкова обнаружила в лесу редкий гриб — саркосцифу алую. В народе его называют «грибной подснежник» или «алая эльфова чаша». Женщина отправилась за сморчками, а нашла необычную яркую … Читать полностью →
5 мая 2026 Анна Медведева, AgroXXI.ru Съедобные грибы могут быть не только ингредиентом для ужина, но и основой для высокотехнологичной медицины. Ученые обратили внимание на Poria cocos — гриб, известный своими целебными свойствами, и создали на его основе «умный» гидрогель, … Читать полностью →
5 мая 2026 Фото: Яны Зерниной. «Их становится больше»: в мае за два часа пермяки собирали два ведра грибов Маргарита Трухонина В апреле–мае в лесах Пермского края можно обнаружить первые весенние виды. Пермяки начали делиться в соцсетях первыми результатами грибной охоты. На снимках — полные ведра … Читать полностью →
5 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Весенний грибной сезон в Подмосковье в самом разгаре. В этом году из-за быстрого таяния снега первые трофеи в лесах округа начали находить еще в апреле. Весенние грибы не боятся легких ночных заморозков до –5°C, но для их массового роста критически важно отсутствие снежного … Читать полностью →
5 мая 2026 Жительница Чекмагуша привезла из леса полведра весенних грибов Дарья КИНЗИКЕЕВА В Башкирии грибники открыли сезон.Фото: Дарья КИНЗИКЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП В Башкирии стартовал сезон тихой охоты и любители собирать грибы уже делятся первыми трофеями. Так, в … Читать полностью →
