24 июля 2025

Новый гриб стремительно распространяется по Беларуси.

Беларусские грибники продолжают удивляться находкам золотистого боровика. Но более опытные их коллеги утверждают, что этот гриб у нас растет уже давно. Ученые же говорят, что золотистый боровик распространяется со скоростью 100 км в год, и его не остановить. А надо ли это вообще делать? Разбиралось издание «Першы».

Грибы «не сильно частые»?

https://www.tiktok.com/embed/v2/7404927158247869702?lang=ru-RU&referrer=https%3A%2F%2Fmoyby.com%2Fnews%2F632349%2F

Михаил Романюк показал на грибном форуме, какие красивые золотистые боровики нашел в Брестском районе.

«Вот такие золотистые боровики. На самой границе с Польшей. Подумал, может кому интересно. Грибы не сильно частые», — рассказал Михаил.

Но админ группы грибников Беларуси Елена Шехова говорит, что такие грибы уже есть не только на юге Беларуси, собирают и в Минской области. Некоторые грибники относятся к этим боровикам скептически, говорят, на вкус хуже, чем традиционно беларусские.

Некоторые медиа продолжают писать, об этом грибе, как о редком. «Под Гродно нашли…», «В Ивановском районе обнаружен…». Но на самом деле, этот гриб уже давно в Беларуси не удивляет опытных грибников.

Петр Лель рассказал, что в Кобринском районе такие боровики собирает с 2019 года. Он согласен, что золотистые уступают по вкусовым качествам нашим белым, но все же, они лучше некоторых других грибов.

«За это время популяция разрослась в данном урочище с 10 соток до 15 га. Нашел ещё в трёх урочищах района. Вкус отличный в любом виде. Как я писал в прошлом году, золотистый уступает белому, но однозначно лучше подосиновика и подберезовика», — говорит Петр Лель.

«Гриб с разорванным ареалом»

Чаще этот гриб встречается в Северной Америке. Потому его и считают заносным. Но в последнее время ареол его обитания выглядит значительно шире, чем считалось ранее. Исследователь грибов Михаил Вишневский говорит, что этот гриб уже десяток лет собирают в Калининградской области. Давно растет и в Литве.

«Мы обсудили эту находку с болгарским микологом (болетологом) Борисом Асьовым. Как и я, он считает, что золотистый боровик — гриб с разорванным ареалом и, соответственно, не заносный из Северной Америки, а исконный европейский вид. Между тем литовские грибники утверждают, что гриб появился на литовской части Куршской косы около 20 лет назад после того, как из Канады привезли саженцы сосны», — пишет Михаил Вишневский.

Исследователь говорит, что золотистый боровик несет в себе черты подосиновика (кожица, выступающая за края шляпки) и белого гриба.

«Мы не можем остановить его распространение»

В 2023 году миколог Тартуского университета из Эстонии Лехо Тедерсоо рассказал, что золотистый боровик распространяется в стране со скоростью до 100 км в год.

«Вероятно, он был завезен в Европу из Америки с саженцами сосны, по всей видимости, Литва, была одним из первых мест. В Литве он распространился в местах произрастания сосны обыкновенной и по сосновым лесам с песчаной почвой успешно добрался и до Эстонии», — рассказал Тедерсоо.

По его словам, ничего не остается, как принять новый вид как неизбежность:

«Мы не можем остановить его распространение. К счастью, для любителей грибов эта неизбежность очень положительна. Если бы вместо него распространился очень ядовитый боровик, то последствия были бы весьма трагичными».

Прогнозы сбываются: гриб приживается

Заместитель директора Полесского аграрно-экологического института НАН Беларуси Виктор Демянчик еще в 2018 году прогнозировал, что этот гриб приживется в наших лесах. По его словам, золотистый боровик можно отнести к первой категории съедобных грибов. При этом, в отличие от обычных белых, он редко бывает червивым, потому должен полюбиться грибникам.

«Гриб очень эстетичный, вкусный — любители тихой охоты могут смело наполнять им свои лукошки. На участке, где был найден золотистый боровик, разрослась хорошая популяция. Гриб этот замечали и в сентябре, и в октябре (201 — уже как минимум две его генерации прошли. Это гарантия того, что пришелец приживется в наших лесах», — говорил Виктор Демянчик.

Можно жарить и без варки. Главное, не перепутать с другими

Во время варки золотистый боровик сохраняет свой светло-желтый цвет. В готовом виде имеет слегка сладковатый вкус.

По словам Виктора Демянчика, золотистый боровик абсолютно безвреден для здоровья, если, конечно не вырос возле химического предприятия или рядом с трупом животного. Но, как и другие грибы, его нужно подвергать термической обработке.

При этом, миколог из Латвии Инита Даниеле говорит, что, как и боровики и подберезовики, золотистого можно жарить без предварительной обварки. Кстати, в Латвии этот боровик называют ещё и канадским.

Также, грибникам стоит помнить, что важно не перепутать золотистый боровик с похожим внешне боровиком красивым, который несъедобный из-за горечи. И есть похожий ядовитый сатанинский гриб. Но кандидат биологических наук Ядвига Шапорова утверждала, что последний на территории Беларуси редкость, встречался в прошлом веке.

А вот что стоит изучить — желчный гриб. Он тоже внешне похож на золотистый боровик, и более распространён в наших лесах. Этот гриб хоть и не ядовитый, но горький, а при термообработке горечь только усиливается.

Известная собирательница грибов из Бобруйска Маша Никитко сняла ролик о сборе этих грибов в начале августа 2024.

https://www.youtube.com/embed/l3_XPwkGUZE?si=tDJsJRLAZ95HlrYO

https://moyby.com/news/632349/

24 июля 2025

АвторАнтон Титов

Ярославский миколог Ольга Лазарева рассказала, как определить перспективные места для сбора грибов.

По словам специалиста, сезон зависит от погодных условий. Оптимальная температура для их роста составляет около +18…+20 градусов, при этом важным фактором остается уровень влажности. Если стоит жара и почва пересыхает, то рост грибов прекращается и требуется новая порция дождей. В холод, особенно когда температура опускается ниже +4 градусов, грибы почти не растут. Только зимний опенок не боится морозов и может появляться даже в холода.

Ценные виды грибов растут в симбиозе с деревьями. Их стоит искать в лесах, на опушках или полянах, где есть подходящие растения. Например, рыжики часто встречаются в еловых и сосновых лесах, особенно вдоль дорог. Подберезовики и белые грибы предпочитают березняки, а подосиновики, как понятно из названия, растут рядом с осинами.

Шампиньоны и рядовки менее прихотливы. Указанным растениям не нужны деревья, для них важен перегной в почтве. Такие грибы можно найти на лугах, полях, возле ферм или даже на удобренных участках.

Лазарева предупредила, что не стоит слепо доверять спискам «грибных мест» из интернета. Со временем грибы могут исчезать с привычных территорий, и причины такого явления не всегда ясны. Поэтому иногда лучше ориентироваться на свежие фото из соцсетей, пишет 76.ru.

Диетолог Мазер отметил, что одним из лучших источников витамина D являются грибы. Специалист рекомендовал включать продукт в рацион в осенний и зимний периоды.

https://glavny.tv/last-news/society-news/mikolog-lazareva-nazvala-sekrety-poiska-gribnyh-mest/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F5e2ee988-6874-5df4-b22a-80b965bd5357

24 июля 2025

Фото: Infox.ru

Малосольные шампиньоны

Приготовьте быстрые и вкусные малосольные шампиньоны всего за 3 часа! Узнайте, как легко и просто приготовить идеальную закуску.

Согласно данному рецепту, вы сможете создать потрясающие малосольные шампиньоны с мягкой и упругой текстурой. Их легкая солоноватость гармонично сочетает в себе аромат чеснока и свежесть укропа.

Для приготовления вам понадобятся 500 г свежих шампиньонов. Тщательно промойте грибы и обсушите. Крупные экземпляры следует нарезать на четвертинки, а мелкие можно оставить целыми.

Переложите грибы в стеклянную посуду, добавьте 3-4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими пластинами, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку сахара, пару горошин черного перца и зонтик укропа. Закройте емкость плотно крышкой и хорошо встряхните, чтобы все компоненты перемешались. Оставьте на столе при комнатной температуре на два часа, а затем переместите в холодильник на еще один час.

Основное преимущество данного рецепта заключается в его простоте и быстроте приготовления. Вы готовите в данный момент и уже через 3 часа можете наслаждаться блюдом. Эти шампиньоны идеально подходят как самостоятельная закуска, могут служить дополнением к картофелю или быть частью салатов. Храните их в холодильнике не более трех дней.

https://www.infox.ru/news/299/358696-prigotovte-sejcas-i-naslazdajtes-cerez-3-casa-voshititelnye-malosolnye-sampinony?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

24 июля 2025

Кристина Куракина

istockphoto.com

Москва, 23 июля — АиФ-Москва.

Грибы лучше собирать в лесу, поскольку в черте города гораздо выше общий уровень загрязненности, сообщил в беседе с aif.ru миколог Максим Дьяков.

«Собирать грибы в черте города нельзя! Там все-таки общий уровень загрязненности значительно выше, чем в лесу», — отметил специалист.

Он напомнил, что грибы еще и отлично впитывают тяжелые металлы. Дьяков посоветовал собирать грибы в лесу — на расстоянии не менее 50 метров от ближайшей дороги.

Миколог также призвал воздержаться от покупки грибов и ягод у частных продавцов, особенно у тех, которые продают у дороги. В первую очередь потому, что неизвестно, где продавец собирал товар на продажу. 

Ранее миколог Дьяков назвал три причины никогда не рвать грибы на даче. 

https://aif.ru/society/nature/mikolog-dyakov-nazval-glavnuyu-opasnost-sobrannyh-v-gorode-gribov?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F08fc05ba-ce14-51c0-86cf-861da11269e6

24 июля 2025

Евгения Гулевская

Лесные грибы — настоящий клад для любителей «тихой охоты».

Они богаты белком, микроэлементами и дарят уникальный аромат, который не повторить никакими магазинными продуктами. Но у них есть одна особенность — грибы словно губка впитывают всё, что вокруг: грязь, песок, иголки и листочки. Просто смыть это водой — мало. Вкус и текстура страдают, а вместе с ними и удовольствие от блюда.

Авторы популярного Телеграм-канала «Дача с умом. Огород» поделились простым и действенным лайфхаком, который спасёт ваши лисички, маслята и другие лесные дары от надоедливых загрязнений. Главное оружие — обычная поваренная соль.

Как очистить грибы с помощью соли — пошагово

1. Засыпьте грибы солью
   Возьмите большой таз или кастрюлю, сложите туда грибы и щедро посыпьте их поваренной солью. Не жалейте — соль здесь не для вкуса, а для очистки.
2. Залейте холодной водой
   Воды должно быть минимум в три раза больше, чем грибов, чтобы они свободно плавали в рассоле.
3. Оставьте на несколько часов или на ночь
   Время — ключевой фактор. Пока грибы замачиваются, соль начинает работать.

Что происходит внутри?

Соль создаёт осмотическое давление: она вытягивает из грибов грязь, песок и другой мусор — всё, что прячется в складках и пористой структуре. Утром вода станет мутной, а на поверхности появится слой всплывшего сора — пылинок, хвои и даже мелких насекомых.

Как довести дело до конца?

• Уберите мусор с поверхности — бумажными полотенцами или шумовкой.
• Аккуратно слейте грязную воду.
• Промойте грибы под проточной водой 2–3 раза, перебирая руками, чтобы смыть остатки соли и песчинок.

Результат

Чистые, свежие и готовые к приготовлению грибы, которые сохраняют свой вкус и структуру. Идеально для супов, соусов, жарки и маринадов.

Почему этот способ работает?

Учёные объясняют: высокая концентрация соли снаружи создаёт давление, которое вытягивает влагу и растворённые в ней загрязнения из грибов наружу. Особенно это важно для таких видов, как лисички с их воронкообразными шляпками или маслята с губчатым гименофором — туда трудно добраться обычной промывкой.

Важные нюансы

• Несколько часов замачивания обычно достаточно, но ночь — гарантия глубокой очистки.
• Соль не убивает всех микробов и паразитов, поэтому грибы обязательно нужно подвергать термообработке.
• Для нежных грибов (например, сыроежек) такой способ может быть слишком агрессивным — лучше ограничиться коротким замачиванием без соли.
• Этот метод отлично дополняет традиционную подготовку, делая блюда из лесных грибов более безопасными и вкусными.

Попробуйте этот простой, экологичный и эффективный способ — и вы убедитесь, что даже самый грязный гриб может стать звездой вашего стола, пишет источник.

https://nrnews.ru/vsya-gryaz-iz-gribov-vylezet-sama-opytnye-hozyajki-chistyat-lesnye-dary-imenno-tak/

24 июля 2025

Сначала — запах, потом — лапа, а после — земляные комки, в которых может скрываться «чёрный бриллиант». В Испании сбор трюфелей стал делом тонким. Но интересен он не только гурманам

Каждое утро зимой Хавьер выходит в поле с рюкзаком, ножом и парой псов. У собак — одно задание: найти трюфель. Тот самый, чёрный, ароматный, ценный. «Если пропустишь хоть пару дней — всё, собака забудет», — объясняет он. Учить приходится долго, а премия — за каждый найденный гриб.

На этот раз удача улыбнулась. Сначала — крошечный плод, весом в 40 граммов. Это Tuber melanosporum — легендарный трюфель Перигор, который у шефов на вес золота. Такой идёт на тёрку, но иногда попадаются настоящие гиганты. Один из них, почти на четверть килограмма, вырос глубоко под каменистой почвой и уцелел благодаря тени и влажности.

«Важно выкапывать аккуратно — не ломать. Иначе ресторану не продашь», — делится Хавьер. Но не всё уходит на продажу. Некоторые крошечные плоды он специально закапывает обратно: «Пусть сгниёт, оставит споры. Так появятся новые грибы».

Помогают в поиске не только собаки, но и… жуки и мухи. «Если над землёй летает маленькая мушка — значит, внизу трюфель». И это не суеверие. Так в Испании традиционные знания сочетаются с вниманием к деталям.

А дальше — бережная охрана территории. В Наварре частные трюфельные угодья обносят заборами, чтобы регулировать сбор. У диких трюфелей — особая «подпись»: голая земля у основания дерева. Это след действия спор, которые подавляют рост другой растительности — своеобразная «зона отчуждения» трюфеля.

Сезон длится с декабря по март, а итоги зависят от летне-осенних дождей. «Не стоит “обчищать” всё подчистую. Если переусердствуешь — в следующем году ничего не вырастет», — объясняет фермер. Это правило соблюдают и в дикой природе, и на организованных плантациях с микоризными дубами.

Интересно, что и в России бывают урожайные сезоны. Всего пару лет назад на Юге, особенно в Краснодарском крае, местные жители находили чёрные трюфели прямо в лесополосах — после дождей, с ножом и интуицией. Сбор шёл впрок, но вот традиции, как в Испании, пока не сложились.

А в Наварре — всё отработано. Собаки, инстинкты, мушки, нож, терпение и уважение к грибной экосистеме. Вот так рождается настоящий деликатес — не на тарелке, а в тишине, под землёй, по запаху и шаг за шагом.

https://kubnews.ru/panorama/2025/07/19/tryufel-za-120-evro-kak-v-ispanii-ishchut-podzemnye-delikatesy-s-sobakami-mukhami-nozhom-i-terpeniem/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

24 июля 2025

Врач Румянцев: вешенки поддерживают гормоны щитовидной железы и иммунитет

Анастасия ПИГИНА

Для женщин вешенки полезны благодаря витаминам группы В

Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Грибы вешенки знакомы многим – их легко найти в магазине, но немногие знают, что их можно собирать в лесу или даже вырастить на даче, балконе или в подвале. О том, чем они полезны и кому стоит быть осторожным с их употреблением, KP.RU рассказал врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук Виталий Румянцев.

– В вешенках много цинка, а это незаменимый элемент для мужчин – он поддерживает репродуктивную функцию и уровень тестостерона. Вешенки содержат селен, который отвечает за работу иммунитета, участвует в выработке гормонов щитовидной железы, снижает риски образования тромбов. Для женщин вешенки полезны благодаря витаминам группы В, которые поддерживают здоровье кожи, волос и ногтей, – отметил специалист.

Вырастить вешенки дома проще, чем кажется. Нужна лишь влажная питательная среда – старые пни, тюки соломы или готовый субстрат из магазина. Уже через несколько недель можно собирать первый урожай. А приготовить их можно как угодно: пожарить с луком, добавить в суп или запечь с овощами. Однако есть ограничения. Вешенки не рекомендуются при заболеваниях ЖКТ.

– Это достаточно тяжелый продукт для пищеварительной системы. Их не рекомендуется употреблять в пищу людям при обострении гастрита, язвенной болезни, панкреатита, – предупредил гастроэнтеролог.

Читайте на WWW.KP.RU: https://www.kp.ru/online/news/6484916/

24 июля 2025

Миколог рассказал, почему нельзя покупать грибы у придорожных продавцов

Грибы
Фото: ИА EAOMedia

Грибы лучше собирать подальше от дорог, но не обязательно заходить глубоко в лес.

Миколог Максим Дьяков объяснил, на каком расстоянии от дороги можно собирать грибы, чтобы не навредить своему здоровью. 

Часто в рекомендациях говорится о 200 метрах.  Но эксперт считает, что это условная цифра. По его мнению, если лес достаточно густой, хватит и 50 метров. Вредные выбросы с трассы туда уже почти не попадают.

Также Дьяков предостерег от покупки грибов и ягод у продавцов вдоль дорог. Нет никакой гарантии, что они собраны в чистом месте. Лучше не рисковать и собирать их самостоятельно на проверенных участках леса, передает aif.ru.

Не собирайте грибы возле промышленных зон, свалок или полей, обработанных пестицидами. Если рядом железная дорога, лучше отойти подальше. В почве могут быть вредные вещества. Если гриб поклеван птицами или изъеден червями, лучше оставить его в лесу. Возможно, он уже начал разлагаться.

Также не доверяйте народным методам проверки. Серебро и лук не помогут определить ядовитость гриба. А молоко не сворачивается от всех опасных грибов. Это распространенный миф. Единственный надежный способ не отравиться — знать каждый вид и не брать сомнительные экземпляры.

Подробнее: https://irkutskmedia.ru/news/2162983/

24 июля 2025

Почему личинки, плесень и неправильная обработка могут превратить деликатес в угрозу для здоровья?

Станислав Панченко Автор новостей

Грибы представляют собой богатый источник питательных веществ, таких как витамины B, C и D, клетчатка, а также минералы, включая калий, фосфор и кальций. Они также считаются отличным источником белка и превосходят большинство овощей по этому показателю. Однако, чтобы извлечь из них максимальную пользу, необходимо правильно обрабатывать грибы, чтобы избежать загрязнения бактериями и насекомыми. Если не провести должную очистку и термическую обработку, есть риск подхватить бактериальную инфекцию через грибы, рассказала «Газете.Ru» доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) Полина Кулач.

«Учитывая все риски, грибы необходимо выбирать уже на поляне: срезать грибы с сохраненной шляпкой, мякотью и ножкой. Если личинки съели большую часть мякоти, такие грибы точно не стоит собирать: внутри гриба в больших количествах присутствуют отходы жизнедеятельности личинок, на которых размножаются плесень и бактерии», — поделилась эксперт.

Грибы, собранные в лесу, обычно грязные, на них могут быть остатки глины, листьев и хвои. Внутри плодового тела могут оказаться личинки насекомых, таких как грибные мушки или комары, которые начинают поедать мякоть гриба с момента вылупления.

«Первый шаг в обработке грибов из леса — очищение от крупного мусора. Удалите хвою, листья, землю с помощью зубной щетки или ножика. Затем нужно промыть грибы в проточной воде и оставить на четыре часа в подсоленной воде. Личинки не любят соль — поэтому они сами выползут. В зоне поражения личинками все трубчатые грибы — белые, подосиновики, подберезовики, дубовики, козлята и др.; пластинчатые — рыжики, волнушки, валуи, рядовки, шампиньоны, сыроежки, опята и другие», — объяснила она.

Из группы пластинчатых грибов лисички и некоторые млечники защищены от насекомых благодаря содержащемуся в них полисахариду хиноманнозе, который не приносит вреда человеку, но эффективно воздействует на насекомых. Другие грибы, такие как млечник красный, имеют жгучий млечный сок, отпугивающий вредителей, причем для удаления горечи необходимо предварительное вымачивание. Грибы, такие как волнушки и грузди, также требуют вымачивания, после чего их следует отваривать.

Длительность варки грибов зависит от дальнейшего способа приготовления. Для супа подойдет 20–25 минут, для маринования — 30 минут, для заморозки — 20, а для жарки — 10–15 минут.

Особое внимание требуют условно съедобные грибы, например, сморчки и строчки, которые требуют многодневного вымачивания и нескольких этапов термической обработки. Сморчки нужно вымочить и прокипятить несколько раз, не используя отвар для супа из-за содержащейся в нем гельвелловой кислоты. Строчки же могут содержать токсин гиромитрин, концентрация которого варьируется в зависимости от условий произрастания.

https://lady.mail.ru/article/568610-ekspert-raskryla-kak-pravilno-sobirat-i-obrabatyvat-griby/