Кто-то моет и чистит шампиньоны перед готовкой, а кто-то нет. Как правильно?
Ответ специалиста
Если на шампиньонах нет потемневших или огрубевших мест, то чистить их не обязательно, это не отразится на вкусе. А вот мыть перед готовкой грибы все-таки нужно.
Специалисты рекомендуют ополаскивать их под проточной водой, чтобы удалить остатки грязи или песка. Затем следует просушить грибы на бумажном полотенце.
При этом замачивать шампиньоны нельзя: впитав влагу, они станут водянистыми.
У детей в возрасте до 14 лет не вырабатывается достаточное количество ферментов для переваривания грибного фермента, что делает отравление грибами более тяжелым. Об этом сказали врачи Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.
По их словам, симптомы отравления грибами у детей проявляются быстрее и интенсивнее, чем у взрослых (это тошнота, неукротимая рвота, сильные боли в животе, понос, нарушение сознания, быстрое обезвоживание, поражение почек и печени).
Врачи категоричны: «Грибы должны быть исключены из рациона детей, не достигших 14 лет».
Медики обратили внимание родителей маленьких детей, что сырая погода в начале лета 2025 спровоцировала появление дикорастущих грибов в городах, часто они растут, в том числе, и на детских площадках или прилегающих к ним газонах. Малыши из любопытства могут сорвать грибы, а затем, не помыв руки, взять в руки что-то из еды.
Медики предупреждают, что если ребенок контактировал с грибами, то ему надо сразу же вымыть руки с мылом. Кроме того, следует понаблюдать за состоянием здоровья малыша в течение 2-4 часов.
Сезон тихой охоты манит свежим воздухом, ароматом хвои и азартом поисков, но современному грибнику важно помнить: не все трофеи на лесной опушке законны. Некоторые грибы не только опасны для здоровья — их сбор может обернуться солидным штрафом и даже уголовной ответственностью. Разбираемся, какие именно виды в России запрещено рвать, почему, и как не попасть на крупные неприятности.
Особо охраняемые и редкие: почему эти грибы под запретом
В России действует Красная книга — официальный реестр исчезающих видов, нуждающихся в особой защите. Включённые туда грибы собирать запрещено по закону. Нарушение этого запрета расценивается как нанесение вреда природе.
Примеры краснокнижных грибов
Трюфель летний (Tuber aestivum) — находится под угрозой исчезновения, особенно в европейской части России.
Веселка обыкновенная (Phallus impudicus) — редкий, но встречается в лесах Подмосковья и средней полосы.
Гриб-баран (Sparassis crispa) — красивый и вкусный, но внесён в Красную книгу во многих регионах РФ.
Сморчок конический (Morchella conica) — ценится гурманами, но почти везде охраняется.
Даже если редкий гриб случайно попал в вашу корзину и был обнаружен инспектором — это уже повод для протокола.
Штрафы за сбор запрещённых грибов: сколько придётся заплатить?
Закон «О животном мире» (ст. 8.35 КоАП РФ) и региональные нормативы чётко определяют ответственность:
Штраф за сбор запрещённого вида — от 2 000 до 5 000 рублей с конфискацией находки. Если речь о Красной книге РФ — сумма может вырасти до 10 000 рублей и выше, а при крупном ущербе дело доходит до уголовной ответственности (штраф до 500 000 руб. или лишение свободы до 3 лет).
Не забывайте: во многих регионах дополнительно действуют свои списки охраняемых грибов, за которые предусмотрены отдельные санкции.
Экспертный комментарий: Специалисты-микологи советуют перед походом изучить региональный список охраняемых грибов — его легко найти на сайте местного минэкологии.
Не только Красная книга: что ещё запрещено собирать?
Грибы на территории заповедников и заказников
В любых охраняемых природных зонах сбор грибов запрещён полностью — независимо от их вида. Нарушителей ждёт:
Штраф до 4 000 рублей за первую поимку;
Для юридических лиц — суммы кратно выше, вплоть до 300 000 рублей.
Штрафы за промышленный сбор
Любой массовый сбор грибов без специального разрешения (например, «на продажу») — это административное нарушение, даже если собираете обычные подосиновики или белые.
Как не ошибиться: три редко известных факта для ответственного грибника
Не все съедобные грибы разрешены к сбору. Сморчки и строчки, например, в некоторых регионах под охраной. Охотнику за трюфелями — особое внимание. В РФ этот гриб почти везде защищён законом и добывать его можно только по лицензии. Даже выбрасывание сорванного краснокнижного гриба не освобождает от штрафа: сам факт срыва фиксируется как административное правонарушение.
Итоги: как собирать грибы — и не попасть на штраф
Перед походом — изучите местный список охраняемых видов.
Не собирайте незнакомые грибы: даже если они выглядят аппетитно.
В особо охраняемых природных территориях — запрещено собирать любые грибы без разрешения.
Разделяйте корзину для обычных и необычных находок, чтобы не рисковать.
Грибная охота — удовольствие, если она ответственная и законопослушная. Иначе можно заплатить за «тихую охоту» слишком громкую цену.
В Бийске уже многие продают лесные и садовые ягоды
Жители Алтайского края, несмотря на комаров и жару, продолжают активно собирать грибы. Фотографии своих находок они публикуют в сообществе «Грибы и грибники Алтайского края» во ВКонтакте.
Один из участников группы поделился фотографией своего урожая лисичек, который он собрал 21 июня. Этот вид грибов уже можно приобрести у жителей Троицкого района.
— Лес просыпается, встретили сыроежки, валуи, даже масленок один. Ягоды тоже много, — сообщает другая участница группы.
Также в лесах продолжается сезон лесной земляники. В Бийске уже многие продают лесные и садовые ягоды.
В Челябинской области начался сезон лисичек. О первых грибах рассказали пользователи в социальных сетях.
«Лисички, Златоуст», — подписал фотографии грибов Павел С. Мужчина опубликовал их в сообществе «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» в соцсети «ВКонтакте».
Ранее в лесах Челябинской области уже начали появляться маслята — жители Аргаяшского и Сосновского районов делились фотографиями первых грибов еще в мае. До этого в регионе собирали саркосцифу алую, которая считается одним из первых весенних съедобных грибов.
Лисички только пошли, поэтому они небольших размеров
Ежегодно миллионы тонн использованных подгузников пополняют свалки, где они будут разлагаться около 500 лет. Техасский стартап Hiro Technologies предложил инновационное решение этой экологической катастрофы с помощью удивительных свойств грибов. Компания разработала уникальную технологию MycoDigestible Diapers, использующую способность грибов разлагать сложные материалы. Эти организмы, являющиеся природными редуцентами, эволюционировали для расщепления органических веществ и, как выяснилось, могут эффективно разрушать пластиковые компоненты подгузников.
Научные исследования подтверждают потенциал грибов. Так, гавайские морские грибы показали способность к разложению пластика, грибы Pestalotiopsis microspora из Йельского исследования поглощает полиуретан даже в бедной кислородом среде. Также установлено, что более 100 известных видов грибов обладают пластикоразрушающими свойствами. Каждый экологичный подгузник MycoDigestible комплектуется специальным пакетиком с грибными спорами. После использования достаточно добавить этот биоактиватор перед утилизацией. Влажная среда активирует грибы, которые начинают выделять ферменты, разрушающие пластиковые компоненты.
В результате процесс полного разложения занимает всего 9 месяцев, а отходы превращаются в питательный почвенный субстрат. Лабораторные испытания подтвердили эффективность метода. Подгузники Hiro Technologies производятся из неотбеленного хлопка и целлюлозы из экологически чистых источников. В настоящее время компания предлагает комплекты по подписке стоимостью 35 долларов в неделю и планирует расширить технологию на другие гигиенические товары. Прорыв демонстрирует, как современная наука может использовать древние природные механизмы для успешного решения проблем в экологии.
Ученые нашли под землей следы неизвестных ранее грибов-симбионтов, являющихся невидимыми инженерами климата. Вид, получивший название Cortinarius, произрастает в лесах Канады.
Источник изображения: pixabay.com
На планете растут до 3 млн видов грибов, но описаны всего 155 тыс. Недавно стало известно, что эктомикоризный гриб находится под землей. Его очаги разбросаны по лесам Монголии, Центральной Африки и Азии. Данный вид оплетает корни растений, формируя вокруг «чехол». В результате площадь всасывания возрастает. Гриб поставляет дереву азот, фосфор и воду, а взамен получает сахар.
Ученые находят такие грибы по следам ДНК в почве, после чего присваивают им названия. Без этого их нельзя внести в число охраняемых. Важность этих грибов нельзя переоценить, так как они очищают почву, поглощают углекислый газ, защищают деревья.
Исследователи считают необходимым подключить к работе по выявлению новых видов группы, которые отправятся за образцами в тропики. В будущем с их помощью можно начать спасать уязвимые экосистемы.
Ранее ученые обнаружили неизвестную форму жизни в человеческом организме.
Рязанцам рассказали, что взять с собой в лес на поиски грибов, чтобы не заблудиться. Памятку подготовил поисково-спасательный отряд «ЛизаАлерт».
Сезон «тихой охоты» в Рязанской области в самом разгаре, и многие уже отправились в лес за грибами. Поисково-спасательный отряд подготовил для грибников рекомендации, которые помогут спасти жизнь:
Одевайтесь ярко — это поможет найти вас, если вы заблудитесь;
Зарядите телефон перед выходом, возьмите компас;
Возьмите с собой свисток, его звук распространяется гораздо дальше голоса;
Не забудьте спички. Костёр даёт тепло, а дым — верный знак для спасателей;
Приготовьте с собой запас воды, еды и лекарств.
Поисково-спасательный отряд регулярно выезжает на поиски потерявшихся грибников, и чаще всего проблемы возникают из-за невнимательности: нет заряда на телефоне, компас забыт дома, а маршрут не продуман. Заранее сообщите родным, куда идёте, и возьмите с собой воду, свисток и пауэрбанк.
Если вы или ваш близкий потерялись — не паникуйте и сразу звоните 112. Чем раньше начнутся поиски, тем быстрее волонтёры смогут помочь.
Первые симптомы отравления могут появиться уже через 30 минут.
И. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина рассказала, что делать в случае отравления грибами.
По ее словам, первые симптомы отравления могут появиться уже через 30 минут или спустя 6–24 часа после употребления грибов, а в случае бледной поганки — даже через 2 суток. Насторожить должны тошнота, многократная рвота, резкая боль в животе и диарея, головная боль, головокружение, слабость, потливость, снижение давления, обмороки, спутанность сознания, судороги и даже галлюцинации.
«При появлении этих симптомов нужно немедленно вызвать скорую помощь. До приезда врачей важно промыть желудок, дав пострадавшему выпить 0,5–1 литр теплой воды и вызвав рвоту. Повторить это необходимо 2–3 раза. После нужно дать сорбент, например, активированный уголь (1 таблетка на 10 кг массы тела). Необходимо обильно поить водой отравленного, чтобы избежать обезвоживания», — сказала она в беседе с Life.ru.
Ранее врач-диетолог Дарья Русакова рассказала, какие опасности для здоровья может скрывать употребление шампиньонов.
Местные грибники уже делятся в соцсетях фотографиями своих трофеев — подберезовиков, маслят и лисичек // Фото: архив НТР 24
После теплых дождей в лесах Татарстана начали массово появляться первые грибы. Местные грибники уже делятся в соцсетях фотографиями своих трофеев — подберезовиков, маслят и лисичек.
По рассказам любителей «тихой охоты», больше всего грибов можно найти в Лаишевском (близ сел Столбище и Боровое-Матюшино), Высокогорском (леса у села Дубъязы), Зеленодольском (окрестности Раифского монастыря) и Арском (окрестности деревни Качелино) районах.
Специалисты Роспотребнадзора напоминают: покупать грибы и ягоды в сомнительных местах небезопасно. В прошлом году в Нижнекамском районе были зафиксированы несколько случаев отравления грибами.
28 апреля 2026 1/5 Первые грибы в Алтайском крае Источник: «Грибы и грибники Алтайского края» Первые грибы нашли жители Троицкого и Смоленского районов. Ожидается, что уже в ближайшее время можно будет идти на полноценную «охоту» Грибники из Алтайского края уже … Читать полностью →
28 апреля 2026 Фото: 1MI. Омичи рассказали о загрязнении лесов региона Анастасия Баянова Корреспондент Грибники пожаловались, что в лесах становится все больше мусора. По словам омичей, с одного выезда на природу набирается целый пакет отходов, которые засоряют почву. Грибной сезон в Омской области … Читать полностью →
28 апреля 2026 НовостиАлександр Грислис Фото: «Грибы Кировской области» В лесах Кировской области пошли первые весенние грибы. Речь идёт о сморчках и строчках. Фото с «тихой охоты» жители региона публикуют в паблике «Грибы Кировской области». – Сезон открыт! Снега ещё много, … Читать полностью →
28 апреля 2026 Рейн Пярн журналист Перевод: Дмитрий Рая Спустя почти сорок лет после Чернобыльской ядерной катастрофы ее следы в наших лесах все еще измеримы, но медленно исчезают. Свежее и самое подробное на сегодняшний день исследование, проведенное в Финляндии, подтверждает, что, хотя … Читать полностью →
28 апреля 2026 После дождей любители «тихой охоты» в Саратовской области порадовали себя богатым уловом сморчков. Грибники активно делятся результатами вылазок — в сети появились фото полных ведер и корзин с трофеями. По данным тематического сообщества в «ВК», особенно щедрый … Читать полностью →
