3 февраля 2022

Рецептом лапши удон с курицей и грибами с нами поделился бренд-шеф кафе «Шикари» Максим Коломацкий.

Ингредиенты

• Лапша удон – 150 г
• Соус «Хой син» — 15 г
• Соус «Терияки» — 60 г
• Растительное масло – 10 г
• Бедро куриное без кости – 100 г
• Китайский специи «5 специй» — 3 г
• Куриный бульон — 60 мл
• Вешенки – 45 г
• Свежий шпинат – 15 г
• Молотая морская соль — 1 г
• Кунжутное масло – 4 г
• Зеленый шинкованный лук – 2 г
• Жареное кунжутное семя – 0,5 г

Способ приготовления

Сначала надо подготовить ингредиенты

• Зашпарить свежий шпинат, откинуть на дуршлаг, погрузить в холодную воду. Далее уложить на салфетки, удалить излишки влаги.
• Вешенки разобрать на волокна.
• Пшеничную лапшу удон отварить в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке
• Куриное бедро нарезать кусочками примерно 3*3 см, удалить хрящи.

Приготовление блюда

• В разогретой сковороде с растительным маслом обжарить куриное бедро, добавить «5 специй»
• Добавить вешенки, посолить. Перемешать и обжарить 40-50 сек.
• В сковородку добавить куриный бульон , соус хойсин и терияки, перемешать.
• Добавить отваренную лапшу, перемешать с соусами и курицей.
• Протушить еще 30 -40 секунд на среднем огне и выпарить соус, снять с нагрева.
• Бланшированный шпинат так же прогреть на сковороде, сместив лапшу к краю сковороды.
• На подогретую тарелку уложить лапшу, сверху разместить обжаренные кусочки курицы, грибы с соусом.
• На лапшу уложить прогретый салат шпинат, лапшу сверху пролить кунжутным маслом и посыпать обжаренным кунжутом и мелконарубленным зеленым луком.

Приятного аппетита

https://antennadaily.ru/2022/02/03/recept-lapshi-udon-s-kuricej-i-gribami/