12 августа 2022
Канадский стартап Chinova Bioworks создал натуральный осветляющий консервант для алкогольных и безалкогольных напитков. Изобретение будет выпускаться под брендом Mycobrio.
Mycobrio — это жидкий экстракт хитозанового волокна, полученный из стеблей белых шампиньонов. Он может заменить синтетические и животные добавки, часто используемые в приготовлении напитков (бентонит и желатин). Также вещество обладает противомикробным действием и помогает дольше хранить вино, пиво, сидр или зельцер.
Хитозан, содержащийся в Mycobrio, обеспечивает качественное осаждение дрожжевых клеток, скоагулированных белковых веществ, белково-дубильных составов и хмелевых смол.
Представители компании-разработчика заявили, что в эпоху массового перехода на здоровые продукты, производителям выгодно отказываться от искусственных или животных ингредиентов. Ранее компания создала ещё один грибной продукт для осветления пива под названием Chiber. Это клетчатка, извлечённая из ножек двухспоровых шампиньонов, которые обычно выбрасывают. Материал подготовлен порталом Profibeer.
Оригинальный текст: https://profibeer.ru/beer/v-kanade-sozdali-osvetlitel-i-naturalnyj-konservant-dlya-piva-iz-gribov/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop
