19 ноября 2022
О мерах профилактики отравлений дарами леса рассказала заведующая отделением гигиены питания «Минского городского центра гигиены и эпидемиологии» Ольга Тимошенко. Об этом пишет агентство «Минск-Новости».
Отравиться можно любыми грибами, даже полностью съедобными, говорит специалист. Это тот продукт достаточно тяжело переваривается нашим организмом из-за хитина, затрудняющего доступ пищеварительных соков к перевариваемым веществам. К тому же грибы отлично накапливают в себе тяжелые металлы, радионуклиды и пестициды из почвы, из-за чего могут возникнуть проблемы со здоровьем.
Несколько советов и даже правил, которым стоит последовать, чтобы избежать отравления.
Берите только проверенные виды
Многие грибники пытаются положить в свою корзину как можно больше грибов, и даже те, которые вызывают сомнения. Но существует золотое правило: «Не уверен — не бери». Перед тем как ехать в лес, изучите виды. Если вы новичок, то какое-то время лучше провести в компании опытных грибников.
Не каждый съедобный гриб можно срезать
По словам специалиста, лучше не заниматься сбором даров леса в засушливый период, потому что съедобные грибы могут оказаться токсичными. Нельзя собирать их и около дорог, железнодорожных путей, заводов и промышленных зон, потому что они впитали все самое вредное из этих местностей. Не стоит надкусывать сырой гриб, чтобы проверить, ядовит он или нет. Это опасно! Лучше просто не брать его, если нет уверенности.
Термическая обработка обязательна
В комнатной температуре грибочки хранить можно не более 3 часов. Сразу же, как привезли домой, надо ими заняться. Для начала — тщательно еще раз пересмотреть, очистить от земли, песка, осыпавшихся веток или листьев и хорошенько их промыть водой. После этого каждый вид по отдельности нужно термически обработать.
Хранить не более 6 месяцев
Если планируете консервировать грибы, то тщательно придерживайтесь технологии, стерилизуйте обязательно тару, а консервы из «лешьего мяса» не храните более 6 месяцев. Если банка вздулась, от нее надо будет сразу же избавиться.
Детям до 3 лет не давать ни кусочка
Как было сказано специалистом в самом начале, грибы — это тот продукт, который плохо переваривается и усваивается. Детский организм может просто не справиться с такой тяжелой пищей, а малыши до 3 лет могут заработать серьезные последствия вплоть до летального исхода, поэтому им строго запрещено есть грибы в любом виде. О. Тимошенко даже порекомендовала родителям не давать их детям до 14 лет, ведь они тяжелее переносят отравление.
Не расслабляться, покупая в магазинах и у бабушек
Грибы любят и те, кто в лес не ходит, — вместо этого они покупают в магазинах и на рынках. Иногда продукцию приобретают у бабушек и других людей возле дорог, но это — места несанкционированной торговли, здесь лучше вообще ничего не брать, как бы ни расхваливали лесные дары пенсионерки.
«Продажа грибов разрешается на рынке в специально отведенных местах. При этом к продаже допускается продукция только прошедшая обязательную проверку по радиологическим показателям в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. На объектах запрещается обращение грибов несъедобных, некультивируемых съедобных, червивых, мятых (кроме некультивируемых съедобных соленых, маринованных, консервированных промышленного изготовления)», — рассказала О. Тимошенко.
В магазинах перед покупкой обязательно посмотрите на внешний вид товара — плоды не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте дары леса, если упаковка порвана, грязная и без этикетки, листика-вкладыша и т. д.
Отравились? Срочно к врачу!
Признаки отравления:
- пересыхание губ и ладоней,
- бледность кожных покровов,
- помутнение в глазах,
- торможение речевых процессов,
- замедление пульса.
При появлении таких симптомов надо сразу же отправить больного в медучреждение. Такая болезнь нуждается в стационарном лечении, самому себя пытаться оздоровить какими-то препаратами не надо.
Фото pixabay.com
