За грибами зимой: что можно найти в лесу?

6 февраля 2023

-

-ФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Природовед Олег Цымбаревич поделился в блоге RMK статьей о грибах, которые можно встретить даже зимой.

Кстати, прочитать другие материалы блога о природе Эстонии можно на сайте RMK здесь.

Каждую зиму можно услышать жалобы на зимнюю погоду: то она слишком снежная, то не по сезону слякотная, то излишне морозная, а иногда почему-то очень ветреная. А между тем архивы погоды говорят о том, что нет ничего удивительного в резких температурных колебаниях и чередованиях снегопадов и дождей посреди эстонских зим.

Можно только констатировать, что никогда не знаешь, чего ждать от нашей погоды в любом сезоне. Или наоборот – жители Эстонии хорошо знают, что от местной погоды можно ожидать любых неожиданностей.

Но лучше всего осведомлены об особенностях здешнего климата лесные обитатели: звери, птицы, растения и, конечно, грибы. Эти необычные существа неспроста выделены биологами в отдельное царство грибов: в их образе жизни так много необычного и непохожего на других лесных обитателей.

Есть много грибов, которые растут даже зимой, на погоду не жалуясь. Например, в эти январские дни – то снежные, то слякотные – можно повстречаться с такими представителями грибного царства, что неустанно трудятся круглый год, выполняя важную работу по очищению леса от старых, упавших или больных деревьев, превращая их в труху.

Особенно старательны в этом деле грибы-трутовики, ферменты которых способны расщеплять компоненты древесины – лигнин и целлюлозу, вызывая белую и бурую гниль, разрушающую структуру волокон древесины. Это, например, один из ярких представителей „санитаров леса“ – трутовик настоящий, вызывающий белую гниль у деревьев лиственных пород.

Трутовик настоящий (лат. Fomes fomentarius), по-эстонски – tuletael
Трутовик настоящий (лат. Fomes fomentarius), по-эстонски – tuletaelФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Ещё один полезный лесной труженик-санитар – трутовик берёзовый или берёзовая губка, также вызывающая белую гниль у старых и больных берёз. Эти трутовички не знают что такое „грибной сезон“, так как активны круглый год. Поэтому, отправляясь сегодня в зимний лес, можно быть абсолютно уверенным на непременную встречу с ними.

Трутовик берёзовый или губка берёзовая (лат. Fomitopsis betulina), по-эстонски – kasekäsn
Трутовик берёзовый или губка берёзовая (лат. Fomitopsis betulina), по-эстонски – kasekäsnФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Про следующий гриб сегодня, наверное, наслышаны абсолютно все: о чаге говорят и рассказывают так много хорошего – в магазинах и аптеках можно найти изготовленные на её основе разнообразные чаи, настойки и эликсиры, в описаниях которых перечислен целый ряд полезных и целительных свойств, так что просто невозможно удержаться от такой покупки.

А между тем, чага, или по научному – трутовик скошенный, довольно распространённый гриб в наших берёзовых лесах.

Зимой встретиться с ним можно гораздо чаще, так как в обезлиственном лесу увидеть его на стволе берёзы легче.

Если срезать нарост чаги с берёзы (а сделать это без пилы будет непросто), очистить от чёрного верхнего и мягкого нижнего слоёв, а затем накрошить всё на небольшие кусочки, высушить и заварить, например, в термосе, то польза от такого целебного чая, помноженная на энергию свежего морозного воздуха и удовольствие от лесной прогулки, обязательно скажутся положительно на вашем иммунитете.

Трутовик скошенный или чага (лат. Inonotus obliquus), по-эстонски - must pässik
Трутовик скошенный или чага (лат. Inonotus obliquus), по-эстонски — must pässikФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Как всегда, на старом месте уже несколько лет подряд приветствует меня неунывающая семейка филлотопсисов. Этот гриб ещё называют вёшенкой оранжевой, хотя он никакого отношения к вёшенкам не имеет, разве что немного похож по форме и плодовитости. Филлотопсис не ядовит, но и не считается съедобным из-за неприятного запаха и горечи.

Филлотопсис гнездовидный или вёшенка оранжевая (лат. Phyllotopsis nidulans), по-эстонски — kuldkülik
Филлотопсис гнездовидный или вёшенка оранжевая (лат. Phyllotopsis nidulans), по-эстонски — kuldkülikФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Настоящие родственники филлотопсиса это рядовки, говорушки и опята, например, опёнок зимний, который в эти дни тоже попадается в лесу.

Зимний опёнок потому так и называется, что предпочитает зимний период, видимо, понимает, что конкурентов зимой у него в лесу немного. Семейки этих замечательных и вкусных грибов можно встретить на пнях и стволах упавших деревьев почти всю зиму. Они не боятся холодов, замирая в морозное время, но снова продолжают плодоносить, как только температура начинает приближаться к нулевой и становится ещё выше.

Опёнок зимний или фламмулина (лат. Flammulina velutipes), по-эстонски – puidu-sametkõrges
Опёнок зимний или фламмулина (лат. Flammulina velutipes), по-эстонски – puidu-sametkõrgesФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

С осени в лесу можно найти среди опавшей листвы крошечные грибы – стробилюрусы, которые растут на еловых и сосновых шишках. Вначале кажется, что они растут прямо из земли, но если попробовать поддеть их пальцами или палочкой под корешок, то из-под земли обязательно покажется старая шишка.

Вот эти стробилюрусы, растущие на еловых шишках, называются съедобными, значит, их можно есть, но сколько же их нужно собрать, чтобы сделать даже небольшую порцию грибного блюда?

Стробилюрусы так же, как и зимние опята, не боятся морозов и, переждав холодное время, вновь продолжают гордо возвышаться на шишках во время оттепелей.

Стробилюрус съедобный (лат. Strobilurus esculentus), по-эстонски – kuuse-käbikõrges
Стробилюрус съедобный (лат. Strobilurus esculentus), по-эстонски – kuuse-käbikõrgesФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Семейка грибов цитидий ивовых украшает своим ярким нарядом однообразную картинку зимнего леса.

Цитидия ивовая (лат. Cytidia salicina), по-эстонски - pajunahkis
Цитидия ивовая (лат. Cytidia salicina), по-эстонски — pajunahkisФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

И эти жёлто-оражевые шарики лесной икры на стволе упавшей ели – грибки, которые называются дакримицесом исчезающим – тоже выглядят ярким натюрмортом, украшающим зимнее однообразие леса.

Дакримицес исчезающий (лат. Dacrymyces stillatus), по-эстонски — tava-pisarseen
Дакримицес исчезающий (лат. Dacrymyces stillatus), по-эстонски — tava-pisarseenФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Нередко в эти дни встречается и ещё один необычный гриб – флебия радиальная – всегда выглядящий по-разному: то в виде сплошной плесеневидной корки, то подобно морщинистому цветку округлой формы, а в этом случае – как губкообразный нарост со складчатой поверхностью, заполняющий собой трещины в коре дерева.

Флебия радиальная (лат. Phlebia radiata), по-эстонски – radiaalvammik
Флебия радиальная (лат. Phlebia radiata), по-эстонски – radiaalvammikФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

А здесь другая форма флебии с выступившими на её поверхности каплями экссудата – излишней жидкости, накапливающейся в теле гриба в процессе роста, от которой гриб избавляется, как будто потея.

Ещё одна флебия – „плачущая“
Ещё одна флебия – „плачущая“ФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Часто уже издалека привлекает к себе внимание другой яркий гриб – пениофора лососёвая, в некоторых стадиях развития действительно напоминающая собой лососёвую икру. Здесь пениофора пока что выглядит просто как красновато-оранжевая корочка на ветке.

Пениофора лососёвая (Peniophora incarnata), по-эстонски – roosa kirmik
Пениофора лососёвая (Peniophora incarnata), по-эстонски – roosa kirmikФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Семья грибов пликатуропсисов курчавых всегда в многочисленном составе. Цвет этого гриба варьируется от совершенно белого до разных оттенков охряного.

Пликатуропсис курчавый (Plicaturopsis crispa)
Пликатуропсис курчавый (Plicaturopsis crispa)ФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

А крошечные грибы нектрия киноварно-красная – розоватые крупинки-шарики размером около 1-3 миллиметров – вообще трудно разглядеть вначале, если не быть внимательным. Эти маленькие грибы, тем не менее, работают так же, как и крупные трутовики, вызывая белую гниль древесины.

Нектрия киноварно-красная (Nectria cinnabarina), по-эстонски – harilik komuseen
Нектрия киноварно-красная (Nectria cinnabarina), по-эстонски – harilik komuseenФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Эксидия сжатая – ещё один необычный гриб, не боящийся холодной погоды, главное для него, чтобы хватало влаги – а её-то у нас всегда в излишке. Эти грибы, относящиеся к семейству эксидиевых, внешне выглядят как студенистые или желеобразные полупрозрачные образования от светло-коричневого и бежевого до абсолютно чёрного цвета.

Эта эксидия сжатая в более тёплую погоду или при оттепелях среди зимы, например, как в этом январе, выглядит словно мармеладная конфета.

Эксидия сжатая (Exidia recisa), по-эстонски — lehtersüldik
Эксидия сжатая (Exidia recisa), по-эстонски — lehtersüldikФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

В морозные дни эксидия превращается в леденец, но после, дождавшись тёплой погоды, вновь продолжит активно расти.

Замёрзшая эксидия вновь начинает оттаивать при повышении температуры
Замёрзшая эксидия вновь начинает оттаивать при повышении температурыФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Другая эксидия – железистая – иногда внешне по форме и цвету напоминает сахарный петушок на палочке (если ещё кто-то помнит такую распространённую в былые годы сладость).

Но в эти дни мне попадались только тёмные варианты этого гриба.

Эксидия железистая (Exidia glandulosa), по-эстонски — harilik süldik
Эксидия железистая (Exidia glandulosa), по-эстонски — harilik süldikФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Эксидия железистая во влажную погоду может разрастаться в большую колонию.

Эксидия железистая (Exidia glandulosa), по-эстонски — harilik süldik
Эксидия железистая (Exidia glandulosa), по-эстонски — harilik süldikФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Иногда дакримицес и эксидию за их студенистое плодовое тело называют дрожалками, но всё же настоящие дрожалки – это другое семейство грибов. Например, вот такой грибок – дрожалка оранжевая – действительно может дрожать даже от лёгкого ветерка, потому так и называется.

Дрожалка оранжевая – съедобный гриб, и даже есть сведения о его целебных свойствах, но лучше всего знают о пользе дрожалки в далёком Китае, где разные виды грибов этого семейства специально выращивают и употребляют в свежем виде.

Дрожалка оранжевая (Tremella mesenterica), по-эстонски — kollane kõhrik
Дрожалка оранжевая (Tremella mesenterica), по-эстонски — kollane kõhrikФОТО: OLEG TSYMBARECICH | OLEG TSYMBAREVICH

В морозы дрожалка оранжевая, как и эксидии, тоже превращается в леденец, который, оттаяв в оттепель, снова весело задрожит на ветру.

Дрожалка оранжевая в морозные дни
Дрожалка оранжевая в морозные дниФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Аскокорине мясная никакого отношения к мясу не имеет, и названа так только из-за своего внешнего вида, видимо, напомнившего какому-то микологу комочек мясного фарша. Тело гриба выглядит студнеобразно, как и у эксидий и дрожалок, но с ними аскокорине в родстве не состоит. Обычно этот гриб можно часто найти осенью, но, как видим, ему и зимы не страшны.

Аскокорине мясная (Ascocoryne sarcoides), по-эстонски — lilla tardliudik
Аскокорине мясная (Ascocoryne sarcoides), по-эстонски — lilla tardliudikФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Панеллюс нежный – также обычно осенний вид грибов, но и он неплохо себя чувствует среди зимы. Рядом с грибком лежит симпатичный фрагмент лишайника псевдевернии зернистой, которую можно часто увидеть, висящей на ветвях деревьев в наших лесах.

Гриб панеллюс нежный (Panellus mitis), по-эстонски — mahe panellФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

А этот гриб часто называют вестником весны, так как саркосцифа австрийская появляется весной одной из первых, не дожидаясь, пока растает последний снег. Яркий алый цвет гриба, похожего на крошечный китайский фонарик, виден уже издалека на тёмной подстилке из прошлогодних листьев. Этот январский гриб, кажется, предупреждает, что до весны не так уже и долго осталось.“

Гриб панеллюс нежный (Panellus mitis), по-эстонски — mahe panell
Саркосцифа австрийская (Sarcoscypha austriaca), по-эстонски – harilik karikseenФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

И неожиданная встреча – ледяные волосы в январском лесу!

Про ледяные волосы здесь HYPERLINK „https://www.rmk.ee/orghanizatsiia/blog/ledyanye-volosy„уже рассказывалось, но в этот раз удивило то, что они образовались в непривычное для них время. Как правило, это чудо природы появляется в бесснежные дни поздней осени или ранней весны, когда днём температура поднимается чуть выше нуля, а ночью резко опускается до минус трёх-пяти. Тогда на ветках деревьев, заражённых похожим на плесень грибом Exidiopsis effusa, и появляются ледяные волосы.

Это, вероятно, первое в наступившем году появление ледяных волос, но впереди ещё наверняка будут похожие погодные условия и энтузиасты смогут их увидеть не раз. Надо только не проспать.

Ледяные волосы (Exidiopsis effusa), по-эстонски – inglijuuksed või haldjajuuksed (ka jäähabe või jäävill)
Ледяные волосы (Exidiopsis effusa), по-эстонски – inglijuuksed või haldjajuuksed (ka jäähabe või jäävill)ФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Саркосцифа австрийская (Sarcoscypha austriaca), по-эстонски – harilik karikseen

https://rus.delfi.ee/statja/120137330/za-gribami-zimoy-chto-mozhno-nayti-v-lesu

Рубрики: Грибные новости страны и мира

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.