30 июля 2023
Вообще, маленьким детям грибы, тем более лесные, нельзя: для детского ЖКТ они слишком тяжелые. А вот если ваш ребенок уже ходит в школу, разовая акция с супом из подберезовиков и белых (только их происхождение должно быть проверенным) ему едва ли навредит. Более того, этот суп может стать его любимым дачным блюдом. Как это случилось с директором по контенту «Мела» Леной Акимовой.
В моем детстве родители на даче каждое лето ждали грибного сезона, чтобы поскорее отправится в лес на «охоту». Выходили целой компанией рано утром, возвращались под вечер с полными корзинами, а потом была знакомая многим картина: ведра грибов, взрослые сидят по лавочкам и табуреткам, перебирают и чистят их маленькими ножичками, а на кухне идет процесс. Какие-то грибы сразу же засаливаются и консервируются на зиму, какие-то идут на жареную картошку, а самые благородные — в суп.
Суп… Его подавали на залитой солнцем терраске, с зеленью с огорода и густой сметаной. И он был таким же летним хитом, как классические зеленые щи.
Чтобы воспроизвести рецепт, я позвонила маме (она как раз только вернулась из леса с малиной и небольшой корзинкой подберезовиков) и расспросила ее про все секреты. Ориентируемся на кастрюльку среднего размера и обед на 4 человек.
Нам понадобятся
- Грибы (белые или подберезовики) — 2-4 штуки, в зависимости от их размера
- Одна луковица
- Одна средняя морковка
- Две-три картофелины
- Лавровый лист
- Черный перец горошком
- Укроп
- Лапша
- Сливочное и подсолнечное масло (немного)
- Сметана
- Слегка обжариваем лук и морковь на подсолнечном масле.
- Чистим грибы от грязи, некрупно нарезаем их и отправляем в сковородку к морковке и луку.
- Делаем базовую зажарку, а затем снижаем огонь и тушим грибы с овощами, добавив немного воды и сливочного масла.
- Нарезаем картофель кубиками и ставим варить в той кастрюле, где потом будет суп.
- Когда картофель сварится до полуготовности, добавляем в воду грибы, лук и морковь из сковородки.
- Добавляем в суп лавровый лист, перец горошком. Немного лапши (если лапша совсем тоненькая, «паутинка», добавляем ее буквально за минуту до готовности).
- Варим суп до готовности картофеля и лапши. Дать немного настояться.
- Подаем со сметаной и укропом.
Приятного аппетита в сезон грибных дождей!
Фото: nesavinov / Shutterstock / Fotodom
