28 октября 2023
Предлагаем рецепт маринованных грибов — зеленок и подзеленок. Этот рецепт также подходит и для других грибов.
Грибы отварить. Помним, что зеленки считаются условно съедобными грибами, поэтому требуют термической обработки.
Вскипятить рассол.
На 1 литр воды (для рассола) потребуется:
1 л отварных грибов (зеленок и подзеленок);
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
3 ст. л. уксуса 9%-го;
1 лавровый лист;
4 горошины душистого перца;
4 горошины черного перца;
1-3 гвоздики.
На заметку: грибы не любят тесноту в банке — они должны как бы плавать в рассоле. Также, как говорят хозяйки, грибы любят соль. Поэтому норму соли не уменьшайте. А вот норму уксуса можете отрегулировать по вкусе. Но помните, что грибы совсем без без уксуса совсем не стоят.
В кипящий рассол положить отваренные грибы и проварить 15 минут.
Разложить грибы по стерилизованным банкам и закрутить стерилизованными крышками.
Банки перевернуть и укутать одеялом до полного остывания. Через день банки с зеленками и подзеленками убрать в погреб на хранение. Не забудьте подписать банки и указать год.
Обычно грибные закатки не советуют хранить больше года.
Подробнее на Газета Слонімская: https://www.gs.by/2023/10/28/mnogie-ishhut-etot-vyverennyj-retsept-marinovannye-zelenki-i-podzelenki/
