7 мая 2024
Строчки и сморчки – первые грибы, которые появляются в лесах. Неопытные грибники зачастую путают их, а между тем строчки есть нельзя.
«Сморчок относится к съедобным грибам, и только некоторые его виды являются условно съедобными из-за того, что в них присутствует токсичное вещество гидразин, — рассказала миколог Татьяна ШАБАШОВА. — А вот строчок — ядовитый гриб, в нем содержится опасный токсин гиромитрин».
Шляпка строчка напоминает ядро грецкого ореха, окрас варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого цвета. Шляпка и внутри, и снаружи – в глубоких извилинах, ее края плотно прилегают к ножке. В целом гриб напоминает клубочек. Ножка строчка коренастая, плотная.
У сморчков же шляпка сморщенная, вытянутая и конусовидная. По своей структуре она напоминает соты разного размера. Окрас шляпки – от жёлтого до серо-коричневого цвета. Если вертикально разрезать сморчок, то внутри он окажется полым. Ножка сморчка не толстая и слегка заглублена в землю. В наших лесах все виды сморчков – высокий, деликатесный и конический – считаются условно съедобными, т. е. требуют предварительной термической обработки.
Перед употреблением грибов в пищу в любом случае перестрахуйтесь — подвергните лесные дары двукратной термической обработке, каждый раз после варки обязательно сливайте отвар и тщательно промывайте грибы проточной водой.
https://bb.lv/statja/dom-i-sad/2024/05/06/kak-otlichit-opasnye-strochki-ot-smorchkov
