20 сентября 2024
Грибник из Самары рассказала, как не потеряться в лесу во время сбора урожая
Фото предоставлено SamaraOnline24
Уж небо осенью дышало, уж реже солнышко блистало… А самарцы открывают грибной сезон!
Что только не встретишь в наших краях: опята, маслята, белые грибы, мухоморы и не только. Кто-то любит их просто собирать, а кто-то готовить невероятные блюда. Редакция SamaraOnline24 пообщалась с грибником Ириной Кош и выяснила, что можно встретить в лесах Самарской области и как не потеряться при сборе урожая.
Ирина, чем богата Самарская область?
— В Самарской области очень богатый выбор грибов, причем всесезонный, начиная со сморчков, шампиньонов, опят, подберезовиков, подосиновиков, белых, всевозможных груздей, сыроежек, рядовок, и не заканчивается зимними опятами, вешенками, которые можно собирать всю зиму. Грибы в Самарской области растут для всех видов заготовок — и для солений, и для сушки, и для жарки.
Какие леса самые «грибные»?
— У нас в области все леса самые грибные. Но одни и те же грибы не растут каждый год в одних и тех же местах. Обычно, массово грибы растут один раз в несколько лет, иногда больше 10 лет. Например, в этом году массово росли правские грузди, а значит, грибными местами были березовые рощи. Если погода позволяет, на улице не слишком жарко и достаточно влаги, тогда любые леса будут с грибами.
Фото предоставлено SamaraOnline24
А как не нарваться на ядовитые грибы?
— Грибы можно собирать только в том случае, если вы в них точно уверены. Незнакомые грибы можно взять для опознания вместе с ножкой. Самые опасные в нашей области: бледная поганка, которая встречается не так уж и редко, мухоморы.
Есть ли какой-то дресс-код?
— Одежда ярких цветов должна закрывать как можно больше поверхности тела, обязательно нужно пользоваться репеллентами от комаров и клещей, при себе важно иметь полностью заряженный телефон, воду.
А если нарвался на диких зверей..?
— Можно встретить кабана, но я встречала только его следы — перерытые большие поляны. Видела издалека лося, косуль, лисиц, зайца, змей, ужей, орлов, журавлей, лебедей.
Фото предоставлено SamaraOnline24
В какое время суток лучше идти собирать грибы?
— Конечно, утром, когда день только начинается, но собирать можно и в любое время, лишь бы было желание и возможность.
В какой осенний месяц больше всего грибов?
— В сентябре. Думаю, после дождей пойдут и грузди, и подберезовики, и белые, а главные грибы осени — это осенние опята, которые все грибники с нетерпением ждут.
Каким грибам отдаете предпочтение вы?
— Мне нравятся все грибы без исключения, главное условие, чтобы гриб был крепким и целым, основной мой сбор составляют белянки (подгруздок белый) на засолку и подберезовики на жарку, заморозку.
Терялись ли вы когда-то в лесу? Что в таких ситуациях следует делать?
— Теряюсь иногда. Возвращаюсь к тому месту, от которого дорогу знаю. Или иду на шум дороги, если его слышно. Чтобы не потеряться, сейчас много программ для телефона, для которых не нужно наличие интернета, с помощью них легко выйти к исходной точке.
Фото предоставлено SamaraOnline24
Как вы используете собранные грибы? Может есть какие-то рецепты?
— Грибы у меня всегда проходят термическую обработку. Сначала отвариваю, потом солю так же, как холодным способом, мариную, жарю, замораживаю. Жареные больше идут в пироги, вареники, например, с капустой, картофелем, замороженные в любое блюдо с мясом, тушеные овощи, супы-пюре. Грибы можно добавлять почти в любое второе блюдо.
Что посоветуете начинающим?
— Сначала теория. Это либо интернет, либо книги, либо тихая охота с опытным грибником, либо всё вместе. Начать лучше с ближайшего района к местожительству, потому что в любом лесу всегда растут какие-либо грибы. Все грибы изучить просто невозможно, но можно к этому стремиться. Три года назад узнала, что у нас растут такие прекрасные грибы как гигрофоры, мокрухи и несколько других. Скажу одно, мир грибов — удивительный, прекрасный, он завораживает, зовёт и не отпускает, только до следующего сезона, если не собирать зимой.
Яна Лаушкина
https://samaraonline24.ru/longreads/view/gribnik-irina
