6 ноября 2024
Чудесная Нурия (youtube-канал «Когда ты Нурия»
выложила в своем Инстаграме ролик с рассказом о популярных в Каталонии грибах, и о том, как их готовят.
В Каталонии рыжики — действительно самые популярные грибы: осенью они появляются в магазинах в больших количествах, и стоят, между прочим, дофига. И я до сих пор так и не понял любви каталонцев к этим грибам. Я их сам готовил по классическому каталонскому рецепту — да ну, ерунда полная. Заказывал в сезон в крутых ресторанах, где это было специальное блюдо, которое очень рекомендовалия — тоже полная фигня.
У нас в деревне рыжики, насколько я помню, солили, и вот это получалось очень вкусно. А просто жарить их на сковородке и есть политыми соусом из масла с зеленью — нет, невкусно.
Черные лисички (по-испански они называются красиво — «Трубы смерти» я еще ни разу не покупал. Нурия советует с ними делать омлет — надо будет как-нибудь попробовать. Кстати, эти грибы в больших количествах в октябре продавались во Франции в Бургундии, прямо-таки на каждом шагу.
Обычные лисички покупал, жарил — не особенно понравилось. Видимо, они все-таки отличаются от наших деревенских, те жареные были сильно вкуснее.
Мелкие белесые лисички, о которых говорит Нурия, я еще не покупал, надо будет как-нибудь купить и попробовать.
Я обычно в «Меркадоне» покупаю что-то вроде вот такого набора (у них там бывают разные варианты), обжариваю с лучком в оливковом масле, получается очень хорошо. Просто шампиньоны я не особенно люблю, а в смеси с другими грибами — то что надо.
Испания
