22 апреля 2025
Ингредиенты:
- 250 г спагетти
- 200 г свежих сморчков (или сухих, предварительно замоченных)
- 2–3 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 маленькая луковица (по желанию)
- 100 мл сливок (или сливочного масла) жирностью 20%
- Соль и перец по вкусу
- Свежий базилик или петрушка для подачи
- Сухое белое вино
- Трюфельное масло
- Пармезан (по желанию, но сам биолог не добавляет — не любит)
Приготовление:
- Подготовка грибов
Если используете свежие грибы — тщательно промойте их. Если сухие — замочите в теплой воде на 20–30 минут, затем отожмите. - Приготовление пасты
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Отварите спагетти до состояния al dente, слейте воду, оставив немного жидкости для соуса. - Приготовление соуса
На среднем огне в сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
Затем добавьте сморчки и жарьте 5–7 минут до золотистого цвета.
Влейте сливки, добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте еще 2–3 минуты, пока соус не загустеет.
Добавьте немного белого вина и несколько капель трюфельного масла для аромата. - Смешивание
Положите спагетти в сковороду с соусом, хорошо перемешайте. При необходимости добавьте немного воды от варки для нужной консистенции. - Подача
Подавайте горячими, посыпав зеленью. Пармезан — по вкусу, но не обязателен.
Лучшее, что можно сделать после похода за грибами, — это приготовить что-то простое и ароматное, чтобы вкус леса остался в памяти.
https://kz.kursiv.media/2025-04-21/lfst-cheo-forest-mountain/
