23 мая 2025
Фото: страница Елены Шемет.
Почему в Белгороде выросли грибы по 8 тысяч рублей за килограмм?
В Центральном парке замечены редкие и дорогие сморчки. Но так ли безопасна эта находка? Эксперт НИУ «БелГУ» рассказала, почему эти грибы появились в городе, как отличить их от ядовитых двойников и стоит ли рисковать, собирая «городской урожай».
В Белгороде продолжают обнаруживать необычные находки — грибы, пробивающиеся сквозь землю. На этот раз внимание горожан привлекли сморчки, замеченные прямо в траве Центрального парка имени Ленина. Эти грибы славятся своей высокой ценой: килограмм сморчков на рынке может стоить от 8 тысяч рублей. Однако важно помнить, что под видом сморчков могут скрываться их ядовитые «двойники».
Журналисты Бел.Ру пообщались с Татьяной Глубшевой, и. о. директора института фармации, химии и биологии НИУ «БелГУ». Она рассказала, что сморчкам как грибам нужен субстрат, в котором будет развиваться грибница, питательные вещества.
Сморчки сапрофитные грибы, то есть они поселяются на отмерших остатках деревьев. Предпочитают сморчки ясень, дуб, ольху. Известно, что им нужна влажная щелочная почва. Вот и получается, что в Центральном парке имени Ленина сложились благоприятные условия для развития этих грибов. Некоторое время назад там были убраны старые деревья (вяз, клен, ясень, дуб), парк посветлел, в почве осталось много корней, почвы у нас меловые, весна выдалась прохладная и влажная. В больших количествах сморчки можно встретить на третий, иногда на четвёртый год.
Татьяна Глубшева
Эксперт отметила, что в других парках, где проводилась работа по очистке от старых и больных деревьев, при благоприятных весенних погодных условиях тоже возможно появление сморчков. Хотя сморчки могут встречаться и на опушках, и на открытых степных пространствах.
Нужно знать, что сморчки относят к условно съедобным грибам, а это значит, их употреблять в свежем виде нельзя. Нужны предварительные вымачивание и термообработка. Также все виды грибов, как губки, быстро впитывают от окружающей среды различные вещества, а иногда и не полезные для человека. Городская среда не очень благоприятна для сбора грибов для питания.
Татьяна Глубшева
Специалист добавила, что сморчки часто путают с другими весенними грибами семейства сморчковых, в первую очередь с представителями родов строчок, лопастник и шапочка.
Если у сморчков шляпка ячеистая и напоминает губку, то у строчков она выглядит как грецкий орех или мозговые извилины. Еще одно отличие — сморчки внутри полые, а у строчков внутри есть перегородки. Это легко проверить: достаточно разрезать гриб пополам.
Татьяна Глубшева
Эксперт порекомендовала отправляться на весеннюю тихую охоту не в городской парк: «Пусть в парке своеобразные плодовые тела сморчков останутся украшением».
Грибной сезон в Белгородской области стартовал с наступлением тепла. Тогда жители, помимо сморчков, замечали строчки и синеножки.
Под Белгородом выросли одни из самых дорогих грибов в мире
Белоруссия
