28 июня 2025

Грибы опята© Wikipedia by JJ Harrison is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported

«Грибы — это вкусно!» — так думают тысячи людей, выходящих в июне на «тихую охоту».

Но в этом году Тамбовская область уже в самом начале сезона получила тревожную статистику: девять случаев отравления грибами, десять пострадавших. И, судя по всему, это лишь начало.

Где произошло?

Самое большое число инцидентов зафиксировано в крупных населённых пунктах региона — Тамбове, Мичуринске, а также в Тамбовском округе. В каждом из этих районов зарегистрировано по два отравления.

По одному случаю произошло в Рассказовском, Сампурском и Жердевском округах. Картина тревожная: речь идёт не только о сельской местности, где, казалось бы, грибы — часть традиционного образа жизни, но и о городах, где жители всё чаще полагаются на рынок, а не на лес.

Что стало причиной?

Зачастую люди путают съедобные грибы с ядовитыми или несъедобными. Например:

• Трое человек перепутали ядовитые виды с луговыми опятами.
• Двое приняли за съедобные так называемые зонтики — грибы, известные в народе как «курники».

Были и более экзотические ошибки: один пострадавший отравился, приняв за съедобные подберёзовики, другой — из-за тополёвых рядовок («топольков», а ещё один — по недоразумению съел трутовики. Кто-то даже пострадал от домашних консервов: маринованных опят и магазинных шампиньонов.

Важно понимать: даже условно съедобные грибы могут стать причиной серьёзного отравления, если нарушены правила хранения или приготовления.

В чём опасность грибов?

Вопреки распространённому мнению, не все ядовитые грибы вызывают симптомы сразу. Некоторые, например из рода паутинников, действуют крайне коварно: признаки отравления могут проявиться через несколько дней или даже недель. К этому моменту уже может быть поражена печень или почки — и иногда необратимо.

Чаще всего же первые симптомы появляются в течение нескольких часов после употребления. Среди них:

• тошнота и рвота;
• резкие боли в животе;
• головная боль;
• жидкий стул;
• судороги;
• жажда;
• нарушение зрения.

Если человек не обратится за медицинской помощью вовремя, последствия могут быть фатальными.

Почему даже съедобные грибы могут быть опасны?

Грибы — своеобразные губки, которые впитывают в себя токсины из окружающей среды. Если они растут вблизи дорог, заводов, свалок — их употребление крайне рискованно, даже если это «белые» или «подосиновики».

Ещё одна распространённая причина — сочетание грибов с алкоголем. Некоторые виды, например навозники, абсолютно безопасны при отдельном употреблении, но в сочетании со спиртным превращаются в яд.

И наконец, один из самых коварных врагов — стихийные рынки. На них грибы часто продаются без всяких сертификатов, а продавцы — без малейшего представления о ботанике. Купив ведро «опят», можно принести домой вовсе не то, что ожидал.

Что делать, чтобы не попасть в больницу?

Управление Роспотребнадзора по Тамбовской области даёт чёткие рекомендации:

• Не собирать незнакомые грибы. Даже если «в детстве точно такие ели».
• Не покупать грибы с рук. Только в магазинах, с маркировкой и проверкой качества.
• Не экспериментировать с рецептами. Особенно при приготовлении условно-съедобных видов: они требуют тщательной термообработки.
• Не употреблять грибы с алкоголем. Ни под каким предлогом.
• Сразу обращаться за помощью. При первых симптомах не тяните — даже лёгкая тошнота может быть первым тревожным звоночком.

Факт для размышления

По данным Центра токсикологии Минздрава РФ, ежегодно в стране регистрируется от 500 до 2000 случаев отравления грибами. И это только те, кто попадает в статистику. На деле цифры могут быть вдвое выше.

В большинстве случаев люди травятся не редкими ядовитыми грибами, а самыми обычными, собранными не в том месте, не в том возрасте или приготовленными с ошибками.

Сезон только начинается, и у каждого есть шанс сделать его безопасным — нужно лишь быть внимательнее.

https://www.moneytimes.ru/news/mushroom-poisoning-cases/69611/