26 января 2026
Холодец возвращается в моду
Холодец остается одним из самых питательных блюд русской кухни. В его составе присутствуют витамины группы B, магний, железо и коллаген. Закуска готовится без жарки и при правильной технологии сохраняет питательную ценность.
Холодец с грибами
Растительный вариант холодца на основе агар-агара.
Нам понадобится:
вода
2 ч. л. агар-агара
200 г шампиньонов
50 г сушеных грибов
2 моркови
2 болгарских перца
репчатый лук, порей, зеленый лук
2 стебля сельдерея
2 пучка зелени
2 лавровых листа
2 ст. л. оливкового масла
соль
Как готовить:
Сушеные грибы замочить. Овощи обжарить на оливковом масле, залить кипятком, варить 10 минут. Овощи удалить, кроме моркови. Добавить сушеные грибы с настоем, варить 30 минут. Положить шампиньоны, варить 10 минут. Добавить агар-агар и соль, варить 7 минут. Выложить грибы и овощи слоями, залить бульоном и охладить 2,5 часа.
