1 февраля 2026
Ученый КНЦ РАН рассказал, что за «иудины уши» продают в супермаркетах
Наталья ЛОБАНОВА
Муэр широко используют в азиатской кухне: из него готовят супы, жареные и тушеные блюда, добавляют в салаты с острыми и солеными соусами.
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
Заместитель гендиректора КНЦ РАН по научной работе, директор Полярно-альпийского ботанического сада-института Евгений Боровичев продолжает знакомить северян с необычными грибами, которые сегодня можно встретить на полках обычных супермаркетов.
Один из таких — аурикулярия уховидная, известная как «иудино ухо» или китайский древесный гриб муэр. Свое необычное название он получил из-за студенистой шляпки, действительно напоминающей человеческое ухо.
В магазинах муэр продается в сушеном виде. У гриба нейтральный вкус и характерная хрустящая текстура, благодаря чему он отлично сочетается с самыми разными продуктами.
«Я помню эти китайские древесные грибы с детства. В середине 90-х мы покупали на рынке маленькие зеленые коробочки, размачивали их и жарили с морковью», — вспоминает Евгений Боровичев.
Муэр широко используют в азиатской кухне: из него готовят супы, жареные и тушеные блюда, добавляют в салаты с острыми и солеными соусами. Перед приготовлением гриб замачивают в горячей воде — после этого он сильно увеличивается в размере: из 25 граммов сушеного продукта получается от 200 до 400 граммов готового гриба.
Читайте на WWW.MURMANSK.KP.RU: https://www.murmansk.kp.ru/online/news/6794334/
