24 июня 2026
Как процветает грибной бизнес в центре Екатеринбурга
Уличная торговля в Екатеринбурге постепенно сдает позиции под давлением сетевых магазинов и новых правил благоустройства. Однако последние островки лампового сезонного бизнеса сохраняются и в центре мегаполиса. На перекрестке Фрунзе и 8 Марта много лет работает мини-рынок, где горожане торгуют цветами, овощами и фруктами, а также дарами леса — ягодами и грибами.
Корреспонденты E1.RU в разгар грибного сезона заглянули на точку и пообщались с Ольгой, которая уже шесть лет продает здесь подберезовики, маслята и рыжики, которые собирает в секретных местах.
Пока большинство екатеринбуржцев только просыпаются, Ольга с супругом уже на тихой охоте. В лес они выбираются в пять утра.
Ольга продает грибы уже шесть лет. За это время у нее появились постоянные покупатели, которые ждут начала сезона не меньше самих грибников.
«Я уже троим написала, придут послезавтра, — говорит она. — Каждый заказывает в свое время, ждет свой гриб».
Лоток стоит 500 рублей. То, что не удается продать свежим, Ольга перерабатывает сама: замораживает, маринует, делает грибную икру.
«Всё, что не продаю, идет в заготовки. И на них тоже есть свои покупатели. Разбирают моментально», — улыбается хозяйка.
Свои излюбленные места она не раскрывает даже знакомым грибникам. Говорит только, что ездит по лесам Сысертского района.
«Меня с детства родители брали по грибы и по ягоды. Мы долго искали свои места: по пять-шесть лесов объезжали. Нас, грибников, много, но, видимо, не все знают этот мой прекрасный лес».
За грибами Ольга всегда ездит с мужем.
«В пять утра выезжаем, а бывает, и в три. За несколько часов можем собрать две большие корзины, — рассказывает Ольга. — Иногда ходим и по четыре часа».
Работа грибника кажется романтичной только со стороны. На деле это мокрая трава по пояс, тучи комаров и постоянная осторожность. В этом году, рассказывает Ольга, пришлось купить специальную шляпу с сеткой.
«Но в ней ничего не видно. Я ее задираю, и потом всё лицо искусанное».
Но иногда в лесу встречаются и более серьезные опасности.
«В прошлом году муж лежал со сломанной ногой и я поехала одна. Вдруг на меня вылетели три огромных кабана. Я потом пять дней в лес не ездила: меня мандражило, — вспоминает она. — Косуль видела, лису черную и белок. Хорошо, что медведя не встретила».
Опыт помогает Ольге быстро отличать хороший гриб от испорченного.
«Червивый гриб определить легко по ножке. Режешь ее и смотришь: если до шляпки всё в ходах — сразу выкидываешь».
Серьезных денег тихой охотой не заработать. В удачный сезон продажа грибов приносит около 15 тысяч рублей. Но лес не единственный природный источник дохода семьи. Ольга также торгует цветами из сада и выращивает сортовую малину «полька».
«Малина поспеет к концу сентября. Она намного крупнее обычной садовой малины. Сейчас в Бобровском мы посадили еще 200 кустов. Хотим выйти на оптовые поставки, даже думаем о сотрудничестве с сетевыми магазинами.
Несмотря на планы по развитию бизнеса, грибы для Ольги остаются чем-то большим, чем сезонный заработок.
«Самый вкусный рецепт — красноголовики со сметаной и луком, — делится она. — У меня младшему ребенку десять лет, он раньше грибы не ел вообще. А потом попробовал и теперь спрашивает: „Почему я раньше их не ел?»»
Пока в Екатеринбурге становится всё меньше стихийных торговых точек, для Ольги сбор грибов остается и подработкой, и занятием, вокруг которого строится образ жизни. Ради двух корзин грибов она готова вставать рано утром, ехать по росе в «секретный» лес и возвращаться домой с полным багажником, чтобы через пару часов разложить свежие грибы по лоткам для своих постоянных покупателей.
А вы собираете грибы?
В Свердловской области сменился грибной сезон — теперь можно собирать маслята. Кроме того, в лесах можно найти лисички, это почти идеальные грибы. Урожай поспевает не только в лесах, но и на грядках. Почитайте, как бороться с колорадским жуком, чтобы не остаться к осени без картофеля.
- Жители Екатеринбурга начали собирать ведрами грибы-деликатесы — какие они
- Один секрет — и вы будете собирать ягоды ведрами: как сделать вертикальные грядки для клубники
- Мэрия уже не выносит. В Екатеринбурге назначили новых ответственных за разборку киосков
- Уральцы уже хвалятся большим урожаем грибов — что сейчас собирают в лесах
- «На голове — огромное „гнездо“». История загадочной дамы с лисами, которая заставляла оборачиваться весь Екатеринбург
Ксения Мельникова Внештатный корреспондент
Ксения Мельникова Внештатный корреспондент
Кира Волкова Внештатный корреспондент
