20 июля 2026
Фото: shedevrum.ai
Из-за сложности для пищеварения грибы не рекомендуют употреблять беременным, кормящим женщинам, детям до 14 лет и людям с заболеваниями ЖКТ, печени или почек.
Роспотребнадзор рекомендует белгородцам избегать употребления грибов из-за высокого содержания хитина, затрудняющего усвоение питательных веществ. Грибы противопоказаны людям с заболеваниями ЖКТ, беременным, кормящим, детям до 14 лет и взрослым с проблемами почек, печени или желудка.
Главными факторами, способствующими возникновению отравления грибами, являются: недостаток информации у населения о характерных признаках ядовитых грибов, неправильное соблюдение технологий обработки условносъедобных видов, а также потребление перезрелых и повреждённых грибов.
При сборе грибов важно собирать только известные виды с ножкой, избегать мест вдоль дорог и в городе, использовать плетёные корзины, отказываться от старых, повреждённых или неизвестных грибов.
При покупке грибов не стоит приобретать их у незнакомцев и в несанкционированных местах, избегать домашних консервов, проверять целостность упаковки в магазине, не покупать повреждённые или грязные грибы.
При приготовлении: обрабатывать в день сбора или хранить в холодильнике до 72 часов, перебирать, очищать от загрязнений, обрезать нижнюю часть ножки и повреждённые участки, варить условносъедобные грибы минимум 45 минут, меняя воду дважды, варить разные виды грибов разное время, промывать холодной кипячёной водой после отваривания.
«Помните, что не только сырые, но плохо очищенные, недоваренные, недожаренные, не просоленные грибы могут стать причиной отравления. Если вы почувствовали признаки отравления, не занимайтесь самолечением и немедленно вызывайте скорую помощь», — призвали специалисты ведомства.
