В Архангельской области много грибов: как правильно готовить из них суп

23 августа 2026

Рецепт вкусной грибовницы

Главное — это наваристый бульон | Источник: Елена Агафонова — Главное — это наваристый бульон Источник: Елена Агафонова

Август в Архангельской области выдался дождливым, и северяне вовсю собирают грибы. Опытная хозяйка Елена Агафонова поделилась рецептом вкусной грибовницы и рассказала, как сохранить ее до зимы.

Елена родилась в Сибири, она признаётся, что северная грибовница понравилась ей не сразу.

«В Сибири такое не готовят. У нас вообще вот эту жижу, в которой варились грибы, сливают и потом уже варят грибной суп на чистой воде. Первая грибная вода всегда сливается. Я, когда первый раз это увидела — сказала, что никогда не буду есть эту отвратительную бурую жижу».

Однако первое впечатление оказалось обманчивым.

«Первая же ложка буквально выкинула меня в свежий осенний лес, где запах сосен, мха и грибов смешивается с запахом ветра, неба и солнца. Теперь готовлю ее сама и всем советую. Ловите рецепт».

Грибы — абсолютно любые, чистим, моем и варим.
Добавляем соль, перец, лаврушку, пару горошин черного перца.
Картошечку режем мелкими кубиками и кидаем в грибы, когда они уже почти готовы.
Половинку луковицы обжариваем, чтобы лук стал прозрачным, и кладем в ту же кастрюлю.
Ждем пять минут, чтобы всё потомилось вместе, картошечка доварилась и стала мягкой.
Посыпаем зеленью и наслаждаемся.

«В классическом рецепте кладут еще перловку, но мне не нравится с ней грибовница, я не добавляю», — рассказывает Елена.

Замораживать грибы на зиму северянка советует прямо в бульоне, который появляется при варке. При разморозке получается почти готовый суп.

Елена Агафонова живет в загородном домике, восстанавливает его своими силами и ведет красивый блог. За год она превратила обычную дачу в рай для удаленщика — с уютной печью и кухней ручной работы. В скором времени мы расскажем о том, как северянке удалось устроить жизнь за пределами города.

Ранее Елена Агафонова поделилась с нами другими рецептами: