23 августа 2026
Всё просто, это близкий родственник боровика
Любители тихой охоты сейчас активно обсуждают грузди, белые и даже заячьи грибы. Последние в нашем регионе и в целом на Урале совсем не распространены. Многие грибники путают заячий с привычным нам белым березовым (он же колосовик), потому что у них есть некоторые сходства. Какие конкретно и можно ли вообще есть такие грибы? Читайте в этом материале.
Название «заячий гриб» обычно относится к гиропорусу каштановому. Это связано с тем, что часто он растет в местах, которые особенно любят зайцы, — в тени больших хвойных деревьев. Интересно, что у гиропоруса каштанового есть и другие народные названия: каштановый гриб, или песочный гриб. Он считается съедобным грибом хорошего качества. Однако при варке может приобретать горьковатый вкус. Поэтому его чаще используют для сушки: горечь исчезает.
«Сегодня нам попадались белые и заячий гриб (родители так его называют). Нашли мы их в лесу Омутинского района. Гриб съедобный и вкусный. У них ножка покрыта „сеточкой“, чаще у шляпки. Но бывает, и вся ножка рельефная», — рассказала нашему журналисту тюменка.
Мы заинтересовались этой историей и показали эксперту фото грибов. Доктор биологических наук, сотрудник Института проблем освоения Севера СО РАН Станислав Арефьев рассказал 72.RU о том, что это за грибы.
«Судя по всему, это белый гриб березовый (Boletus betulicola), обычный в Тюменской области вид. В отличие от более известного у нас белого гриба борового (боровика) имеет более светлую окраску шляпки и более изящен. Встречается в березовых лесах, в колках уже с июня (отсюда другое его название — колосовик), но никогда не бывает столь многочисленным», — начал рассказывать он.
Эксперт добавил, что по вкусовым качествам и употреблению практически идентичен боровику.
«В этом году единичные колосовики также появились уже в июне — начале июля, но основной слой, по всей видимости, оказался сдвинут на август из-за аномальной погоды. А вот колосовик уже похож на каштановых гриб, называемый также заячьим, распространенным в теплых широколиственных лесах Европы», — подметил ученый.
По его словам, ножка у каштанового гриба более темная, коричневая, с очень рыхлой или полой сердцевиной, а трубочки при надавливании темнеют.
«При современном потеплении климата не исключено появление каштанового гриба в лиственных лесах на юге Урала и Сибири», — уточнил Станислав Арефьев.
Тюменские грибники начали всё чаще находить в лесах грузди. Несмотря на то что эти грибы многие привыкли считать осенними, их появление во второй половине августа совершенно нормально. После необычного лета с обильными дождями и паводком раннее, как может показаться, появление груздей можно было бы связать с погодными аномалиями. Однако ученый ничего необычного в этом не видит.
А еще в середине августа в лесах Тюменской области массово пошли долгожданные белые грибы. Многие из местных жителей любят эти дары и с удовольствием собирают их.
Специально для всех любителей грибов мы собрали самые урожайные места и готовы поделиться локациями вместе с вами. Ищите карту в этом материале.
А вы любите ходить за грибами?
ПО ТЕМЕ
- В Тюменской области пошли грузди. Ученый рассказал, где искать грибные места
- В тюменских лесах пошли царь-грибы. Подсказки от опытных, чтобы вы набрали полные корзины
- Первый гриб самый сложный: эксперт перечислил 5 полезных правил, которые помогут легко собрать полную корзину
- 7 самых вкусных грибов августа: собирайте их в первую очередь
- Выглядит как декорация к фильму ужасов. Тюменка обнаружила в лесу необычный ядовитый гриб — фото
Мария ТокмаковаЖурналист 72.ru
Мария Токмакова Журналист 72.ru
