23 августа 2026
Считается, что готовить грибные соусы со сливками первыми стали французские повара. Сегодня эти подливы популярны по всему миру. Подавать их можно к мясу, пасте, свежим или запечённым овощам, да и просто к свежему горячему хлебу.
Требуется: 450 г маслят, 1 головка репчатого лука, 100 мл белого сухого вина, 100 мл овощного бульона, 100 мл 22% сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина, соль, молотый чёрный перец.
Как приготовить: лук нарежьте маленькими кубиками, грибы — тонкими пластинами. В сковороде растопите сливочное масло, положите лук, пассеруйте до прозрачности, постоянно помешивая. Добавьте маслята. Обжаривайте до полного испарения жидкости и появления румяной корочки. Переложите лук с грибами на тарелку. В ту же сковороду положите измельчённый чеснок и веточку розмарина, влейте вино, выпарьте наполовину, удалите розмарин. Верните в сковороду грибы с луком, влейте сливки и бульон. Тушите, помешивая, до загустения 3–4 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите в соусник, подавайте на стол.
По материалам портала «Гастроном».
