23 августа 2026
Опытные любители тихой охоты уже стараются вовсю.
В лесах Поволжья начался сезон настоящего груздя — одного из самых желанных трофеев для любителей тихой охоты.
Пока грибники собирают маслята и другие летние грибы, опытные любители лесных походов уже отправляются на поиски груздей, которые особенно ценятся за свои вкусовые качества после засолки.
Найти такой гриб бывает непросто: грузди предпочитают прятаться под опавшими листьями и лесным мусором. Зато если один все-таки обнаружился, стоит внимательно осмотреться — рядом вполне может находиться целая грибная «семья».
Сам гриб плотный и тяжелый, а при повреждении выделяет белый млечный сок, который спустя некоторое время становится желтоватым.
— Чаще они приподнимают бугорки из земли и сухих листьев. Если нашли один, замрите и осмотритесь: они всегда растут большими семьями. Главный маркер: белая или слегка кремовая воронковидная шляпка. Ее край всегда круто подвернут вниз и имеет густую, мохнатую бахрому — «пушистые» края, — рассказали авторы энциклопедии «Вокруг грибы».
В Самарской области за груздями грибники отправляются в леса Шигонского, Ставропольского и Красноярского районов, а также в Мелекесский бор и перелески Самарской Луки. В Ульяновской области перспективными местами считаются леса Майнского, Кузоватовского, Сенгилеевского и Инзенского районов и лесные массивы Заволжья.
В Саратовской области грузди, как правило, водятся в Татищевском, Балтайском и Базарно-Карабулакском районах, а также в дубравах возле Вольска.
Особенно высоко груздь ценят за то, каким он получается после засолки. Однако сразу после сбора отправлять его в банку нельзя: из-за едкого млечного сока грибы перед приготовлением необходимо вымачивать в холодной воде 2–3 дня, регулярно меняя воду.
Так что тем, кто давно мечтал о банке хрустящих соленых груздей, самое время присмотреться к лесным тропинкам — главный грибной трофей может прятаться буквально под ногами.
фото: КТВ-ЛУЧ
