17 января 2014
В испанской провинции Теруэль появится исследовательский центр, полностью посвященный трюфелям. Этот дорогостоящий гриб привлек внимание мировой общественности к местному городку Саррион. В целом на долю провинции Теруэль приходится 11% от общей площади поверхности, отведенной в мире для выращивания трюфелей, а также 20% от мирового объема производства.
Под выращивание этих грибов отведено почти6 000 гектаров в Арагоне: 4 500 в Теруэле, 1 000 в Уэске и 400 – в Сарагосе.Данный процесс требует особых климатических и ландшафтных условий.Вышеупомянутый городок Саррион продает более половины черных трюфелей,выращенных в Испании, и именно здесь в данной сфере применяются последние технические и научные разработки, позволяющие создать идеальные условия выращивания гриба и получить превосходную продукцию.
Исследовательский центр разместится в одном из старинных зданий города. Бюджет первой фазы проекта составляет почти300 тысяч евро. С появлением этого центра Саррион станет местом встречи исследователей в сфере выращивания трюфелей, которые будут добиваться максимальной продуктивности и качества. Поиском этих грибов традиционно занимаются свиньи, а с недавнего времени –и специальным образом обученные собаки: трюфели растут под землей, поэтому найти их можно только с помощью очень развитого обоняния.
