Лето в этом году выдалось богатым на дожди. И как только пригрело солнышко, пошли грибы. Особенно много сейчас лисичек. На подмосковных полустанках эти оранжевые грибы отдают по 500 рублей за небольшую кучку. Если денег жалко (за час в грибном месте можно насобирать не одну такую пятисотрублевую кучку) и есть желание побродить по лесу, отправляемся на тихую охоту!

Лисички неприхотливы и растут практически везде: в березовых, лиственных, хвойных и смешанных лесах. Пройти мимо них трудно: во-первых, яркая окраска; во-вторых, этим грибам свойственна семейственность: заметили один — значит рядом есть целая стайка. Присядьте перед грибом, наклонитесь пониже и внимательно приглядитесь. Прячутся они среди травы, под опавшими листьями, во влажном мху.

ГДЕ ПООХОТИТЬСЯ НА ЛИСИЧКИ Горьковское направление: Ликино-Дулево (7). От Курского вокзала на электричке в сторону ст. Орехово-Зуево. Павелецкое направление: Михнево (12) и Привалово (11). От Павелецкого вокзала на электричке до ст. Михнево, Привалово. Одинцовский район: садовое товарищество «Лесная поляна» (6) недалеко от Кубинки — как ориентир. Добираться — по Минскому или Можайскому шоссе — 50 км от МКАД. Сюда же едет пригородная электричка от Белорусского вокзала. Далее от Кубинки — 2 км по Минскому шоссе и свернуть влево. Здесь лес на берегу реки рядом с пос. Чупряково. Ногинский район: пос. им. Воровского (4), за г. Электроугли, 33 км от МКАД по Носовихинскому шоссе. Можно на электричке от Курского вокзала до ст. Храпуново. От поселка 1 км на юг, потом пересечь поле. Казанское направление: ст. Гжель (. В 4 — 5 км севернее железной дороги, в окрестностях сел Минино и Коняшино. Рязанское направление: ст. Бронницы (9). В 5 — 6 км от сел Бисерово, Пласкинино. Ярославское направление: ст. Софрино (2). В 3 — 4 км западнее платформы в направлении к деревням Митрополье и Нововоронино. Савеловское направление: ст. Некрасовская (1). Километр на запад от платформы в сторону села Озерецкое. Рижское направление: ст. Румянцево (3). В 2 — 3 км от линии железной дороги по обе стороны. В восточном и северном направлениях — в сторону селений Рыбушки, Савельево, Долево, по берегам реки Маглуши. В юго-западном направлении — в сторону озера Тростенского. Белорусское направление: ст. Жаворонки (5). В 1 км на юг к селениям Митькино, Сумино, Малые Вяземы. В 2 — 3 км севернее линии железной дороги в сторону с. Назарьево, а также в лесу по берегам рек Большая и Малая Вяземка. Киевское направление: ст. Селятино (10). На юге и юго-востоке от станции возле с. Сырьево, Глаголево, Игнатово.

КСТАТИ!

В свежем виде лисички хранятся не больше суток и при температуре не выше +10 0С. Их можно заморозить впрок. А вот делать это повторно не стоит. В грибах обязательно появится горчинка. В них содержится хитин, который при разморозке-заморозке понемногу расщепляется, в результате чего образуется мочевина, которая и горчит.

Перед приготовлением грибы необходимо особенно тщательно промыть — в их волнах застревает песок. Лисички не солят и не сушат. Их можно варить, можно делать суп-пюре со сливками (настоящий деликатес!). Но чаще всего их жарят мелконарезанными (или же просто выбирают особенно мелкие грибочки — это особый шик) в растительном масле. Как определить степень готовности? Проще некуда: яркая окраска усиливается, значит, грибы готовы.

ФАКТ

✓ Название свое лисички получили, естественно, из-за цветового сходства с лисьим мехом — их окраска варьируется от светло-желтой до оранжево-желтой.

✓ Этот гриб никогда не бывает червивым, поэтому-то его так и любят многие грибники.

✓ Стойкий вид грибов, ножка не ломается.

Как отличить настоящую от ложной?

Ложная лисичка (или говорушка оранжевая) относится к условно-съедобным грибам, то есть употреблять ее в пищу можно. Но при соблюдении нескольких условий. Сначала надо тщательно вымочить и сварить. Но стоит ли игра свеч? Лучше научитесь хорошо отличать съедобный гриб от не очень.

Лисичка. Фото: imgarcade.com

Говорушка похожа на настоящую лисичку только внешне. Растет в хвойных и смешанных лесах, в основном на гниющих деревьях, пнях и лесной подстилке, во мху. Особенно много их в конце лета — начале осени. В отличие от настоящей лисички говорушке одиночество нипочем. Настоящих лисичек не найти на гниющих деревьях, и они никогда не встречаются поодиночке.

У ложной лисички окраска ярче, чем у настоящей: ярко-оранжевая или оранжевая с бурым оттенком, по краям светлее, чем в центре. Поверхность слегка бархатистая. Настоящая лисичка — светло-желтая, белая, желто-оранжевая, шляпка гладкая, одного цвета.

У ложной лисички края шляпки ровные, гладкие и аккуратно закругленные. Ее размер не превышает 3 — 6 см. У настоящей лисички края шляпки волнистые, неправильной формы, диаметр достигает 12 см. Края шляпки загнуты вниз.

Ложная лисичка (говорушка оранжевая). Фото: steveliptrotphotography.co.ukЕлена Баталина http://www.kp.ru