15 августа 2015
Подгруздок чёрный — Russula adusta
Найти крупный и не червивый подгруздок чёрный практически невозможно, поэтому рассчитывать на кондиционные можно только среди молодых грибов, у которых шляпка выпуклая, с подвёрнутым краем. Окраска шляпки неравномерная, серо-буроватая, серо-коричневая, коричневая, буро-коричневая. Пластинки белые, с возрастом серовато-коричневатые. Мякоть белая, на разрезе слегка розовеющая, затем изменяется от серовато-коричневой до чёрной, вкус пресный или слабоострый, запах кисловатый. Ножка жёсткая, короткая, белая. Растёт преимущественно под соснами и елями. Гриб съедобен, но низкого качества. После промывки и отваривания идёт в засол и на маринование.
Фото: Анатолий Тарасов
