Можно ли отравиться съедобными грибами?

27 мая 2017

Ответ эксперта

Отвечает сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков:

— Конечно можно! Чтобы этого не случилось, нужно соблюдать всего три правила. Первое — это никогда не класть в корзинку грибы, в которых вы сомневаетесь, так как есть похожие виды ядовитых грибов.

Второе — собирайте грибы там, где вы уверены в экологической обстановке. Если в почве есть какие-то токсические соединения, пестициды, тяжелые металлы, радионуклиды, остатки ракетного топлива, то гриб их непременно в себя впитает. В черте города грибы тоже лучше не собирать. Так как рядом трасса, и они впитывают в себя все вредные вещества, содержащиеся в выхлопах автомобилей.И третье, не употреблять в пищу залежалые и старые грибы. Как только вы пришли из леса, сразу их обработайте, не оставляйте до утра. Грибы — это белковый продукт, и в них могут быстро развиться бактерии. Если вы совсем устали и чистить нет сил, хотя бы пробланшируйте их. Поверьте, проварив их всего пять минут в кипятке, вы спасете себя от отравления.

Марина Чунихина