Печеные пирожки с капустой и грибами: вкусно как у бабушки

Фото google.com

Уже долгое время наша семья следует одной традиции — каждые выходные мы печем фирменные пирожки с квашеной капустой и грибами. Совместная готовка создает уютную атмосферу, дом наполняется потрясающим ароматом, и мы долго общаемся за столом, поедая аппетитные пирожки

Я решила поделиться своим рецептом с другими хозяйками, чтобы и в их домах царила гармония и уют.

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

•3 стакана пшеничной муки.

•360 гр. натурального йогурта.

•1 чайная ложка соли.

•1 яйцо.

•5 гр. разрыхлителя.

Для начинки:

•500 гр. квашеной капусты.

•50 гр. сушеных грибов (можно взять 200 — 250 гр. свежих).

•1 луковица.

•Соль, перец.

•Лавровый лист.

Дополнительно:

•Яичный желток.

•Розмарин.

Приступаем:

1. Начнем с начинки. Ополаскиваем сушеные грибы и замачиваем их в горячей воде около 2 часов. Если же вы решили готовить пирожки со свежими грибами, просто нарежьте их небольшими кусочками и бросьте в кипящую воду на 10-15 минут.

Мелко нарезаем лук и обжариваем его до мягкого состояния. Далее кидаем на сковородку грибы и через 10 минут добавляем к ним квашеную капусту, предварительно отжав ее от лишнего рассола.

Заливаем все стаканом воды и тушим до тех пор, пока вода не испарится.

2. Месим тесто.

Разбиваем яйцо и смешиваем его с йогуртом. К получившейся смеси добавляем муку, соль и разрыхлитель. Замешиваем.

Я готовлю тесто на йогурте, потому что так оно получается намного быстрее и вкуснее, чем на дрожжах.

3. Лепим.

Получившееся тесто раскатываем толщиной 3 мм и вырезаем кружочки диаметром 8-9 см. В центр выкладываем начинку, складываем тесто пополам и скрепляем края вилочкой.

4. Выпекаем.

Противень застилаем пергаментной бумагой и кладем на нее наши пирожки. Смазываем их яичным желтком и посыпаем розмарином. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 25-30 минут.