30 июля 2021
Горожане скупают дары леса несмотря на довольно высокую цену, а многие рестораторы сделали сибирские грибы изюминкой своих блюд. Анастасия Курушина сегодня сама с лукошком прошлась по лесу и узнала секреты бывалых грибников.
Если в лесу ничего нет — на помощь путникам приходят такие импровизированные грибные поляны. С колес торгуют сезонным товаром — свежими грибами.
Такие расценки сегодня за ведерко отборных маленьких подосиновиков. Но вот свои секретные делянки местные грибники не продадут ни за какие деньги. Николай Тыштыков в поиске » товара «проходит в среднем по семь километров. Признается: сбор и продажа грибов хоть и небольшая, но прибавка к пенсии.
Николай Тыштыков, грибник: «Два леса у меня есть, делянки. Один день — в один лес иду, второй день — в другой. По очереди — там маленько нарастет как раз. А кто не знает, тот не найдет. Больше проездит. Грибы покупают, а дома говорят — собрали!»
Это лето удивило многих опытных грибников. Засушливая погода и аномальная жара не помешали вырасти лесному урожаю. Соцсети пестрели снимками корзин практически с начала лета.
Подходят лесные грибы и для многих блюд. Причем, не только на кухни хозяек. Сезонный бизнес лесников омские рестораторы уже обратили в обновлённое меню.
Бахтияр Абулханов, шеф-повар: «У нас меню выстроено так, что практически в каждом блюде присутствуют грибы. Либо как гарнир, либо как дополнение к гарниру, либо соус из грибов. Чаще всего мы используем наши местные грибы, потому что мы в Сибири, у нас их очень много разновидностей. Они вкуснее и дешевле. Шампиньоны вот привозят, и они дороже — в разы дороже».
По сравнению с прошлым годом, грибов в лесах Омской области стало меньше. Но грибники не отчаиваются — вслед за теплой погодой в регион придут дожди. И такие температурные качели позволятс полными корзинами завершить сезон тихой охоты.
https://vesti-omsk.ru/video/nebyvalyj-urozhaj-gribov-udivil-omichej/
