В Путятинском районе продолжается сезон тихой охоты. Сейчас местные грибники собирают в лесу грузди и опята.
Житель села Новая Деревня Илья Комков собрал более четырехсот килограмм грибов: 100 килограммов опят и 300 килограммов груздей.
Илья Комков, грибник:
«Поехали всей семьей в лес. Наткнулись на белые грузди. Собирали их около часа. Теперь будем чистить и мариновать. Эти грибы очень вкусные. На следующий день ездил за опятами. Сейчас в лесу их тоже немало».
В администрации Красноярска рассказали о том, что в детсаду Кировского района запустили образовательный проект «Грибная поляна».
Воспитатели с родителями сделали иллюстрации грибов с QR-кодами на поляне возле садика. С помощью телефона дети могут узнать больше о грибе и выяснить, въедобный ли он.
«Мне для озвучки досталась бледная поганка. Я записала на диктофон текст и отправила воспитателю. Во время презентации проекта дочка услышала мой голос, очень сильно обрадовалась. Это интересный проект. Дети сразу поняли, какие грибы ядовитые, а какие можно есть. У них в голове всё отложилось. До этого мы собирали грибы в лесу, но дочь не интересовалась никакими подробностями, а тут интерес появился. Для них такой формат был новшеством, все дети просто в восторге»
мама воспитанницы детского сада № 22 Камилла Федорина
Делали карточки и записывали аудио для проекта две недели. Это часть масштабного проекта по изучению края «Природа глазами детей».
На севере Казахстана наступила прекрасная пора. В течение дня солнышко пригревает землю, прогоняя ночную прохладу. Местами накрывают туманы, моросят дожди. Благодаря такой погоде и прошедшим обильным дождям, в лесу народилось много грибов, рассказывает Петропавловск.news. По прогнозам синоптиков средняя температура воздуха в сентябре составит 18 градусов тепла. А это безусловно приятно, так как тёплые осенние дни — это отдельное удовольствие. Конечно, времени для прогулок в такой период не у всех достаточно. Ведь рабочие дни и школьные будни занимают большую часть суток. Но тем самым время, проведенное вне стен зданий, становится ещё ценнее.
На прошедших выходных те, кто имел возможность и желание, потянулись в ближайшие леса. После трудовых будней прогулка по лесу доставляет истинное удовольствие. И даже если вы нелюбитель грибов, то в северных лесах есть и другие прелести. Непередаваемый запах лесной свежести, шелест листвы под ногами, последние цветы и костянка, да и просто красота, которой невозможно налюбоваться. Жители южных регионов с завистью разглядывают публикации в социальных сетях, которые демонстрируют все прелести осени в нашем краю.
А обилие грибов в наших лесах — это вообще отдельная тема для обсуждения. Чтобы заняться тихой охотой, достаточно добраться до Мещанского леса. И судя по количеству машин на обочине, там есть чем заняться. Двигаясь по трассе в сторону Омска, неподалёку от города, также можно увидеть припаркованные на обочине машины, пассажиры и водители из которых прогуливаются в ближайшем лесу. Хотя я бы не стала брать грибы вблизи трассы, это очевидно небезопасно.
Рекомендовано собирать грибы не ближе ста метров от дороги. Надеюсь, что предприимчивые граждане не носят опасную продукцию на рынки, тем самым рискуя чужим здоровьем.
Надо отметить, что в этом году особенно много в лесах так называемых коровников или свинушек. Они растут зачастую семейками. Это универсальный гриб, который можно солить, мариновать, сушить, жарить с картошкой или варить суп, использовать для приготовления начинки в пирожках, варениках и даже пельменях. Сейчас этот продукт можно приобрести на рынке по низкой цене.
Так как предложение превышает спрос, цена за ведерко пять литров, например, возле торгового центра по Муканова была 1000 тенге, а за два таких ведёрка — уже 1500 тенге.
Подберезовики и подосиновики также есть в продаже на всех рынках города, но цена у них значительно выше. До конца сентября ещё будут погожие деньки, не теряйте их в стенах дома. Выходите в парк, поезжайте в лес, радуйтесь бабьему лету.
Сентябрь на исходе, но грибники продолжают штурмовать подмосковные леса, а на рынках и стихийных развалах по-прежнему широкий выбор даров леса. Как из всего этого прекрасного многообразия выбрать действительно вкусные и съедобные грибы?
Врач-инфекционист Истринской больницы Анна Красовская напоминает, что многие ядовитые грибы внешне напоминают съедобные, но есть ряд отличий, которые зачастую видны лишь опытным грибникам. Поэтому лучше соблюдать золотое правило: не знаешь,что это за гриб — не бери его!
Текст, фото, видео: Светлана Борщева
«Я рекомендую брать только те грибы, в которых вы уверены. Кроме того, разные грибы требуют разной обработки. Какие-то грибы можно лишь пожарить, другие нужно отваривать, третьи следует долго вымачивать. Если вы неправильно их обработали, токсическое вещество в небольшом количестве все же может попасть в организм»,
советует Анна Красовская
Как показывает статистика, чаще всего подмосковные грибники травятся мухоморами и бледной поганкой. Коварство этих грибов заключается не только в умении маскироваться под съедобные, но еще и в том, что первые симптомы отравления проявляются через 6, а то и 12 часов после того, как их употребили в пищу. Боль в животе, рвота, понос — полный набор этих «прелестей» гарантирован. Страдает не только желудочно-кишечный тракт, но и другие системы организма, иногда дело может дойти и до летального исхода. В случае отравления грибами опытные инфекционисты советуют не заниматься самолечением, а вызывать скорую. И главное — пить как можно больше воды и солевых растворов. А еще лучше — брать только те грибы, в которых вы уверены. Тогда риск отравиться будет близок к нулю.
Первый в Кировской области «Гриб-фест» пройдет в это воскресенье, 24 сентября, в Слободском районе. Соревнования по сбору грибов начнутся в 09:00. Кроме состязаний, гостей ждут мастер-классы, полевая кухня, фотозона и концерт. Участие является бесплатным, нужно заполнить форму заявки. Подробности в группе. Фото: unsplash.com
Сейчас идеальные условия для опят. Ночные температуры опускаются почти до нуля, а днем еще по-летнему тепло. Социальные сети пестрят фотографиями и видеороликами с изображением удачной «тихой охоты».
Татьяна Леонтьева
Однако, насмотревшись на большие корзины, полные грибов, полезно не забывать о том, что в лесу нас поджидают не только приятные впечатления и удовольствия, но и серьезные опасности.
Очень вкусно и очень опасно
Грибы — отличный источник белковых соединений, они низкокалорийны, практически не содержат жиров. А сколько кулинарных блюд из них можно сделать — не счесть. Напомнив все это своим читателям, газета «Областная» (Иркутск) повернула тему в другую сторону. Лесной трофей в руках неопытного грибника может стать причиной серьезного ущерба здоровью вплоть до трагического исхода.
По информации Управления Роспотребнадзора по Иркутской области, ежегодно регистрируются случаи грибных отравлений. Даже самые съедобные грибы могут нанести вред здоровью. Как известно, эти дары леса обладают невероятно высокой способностью накапливать в себе различные токсины и радиоактивные соединения. Также их лучше вообще не собирать во время засухи: в жаркую погоду изменяется обмен веществ в организме гриба, он теряет воду, накапливает токсины.Подробнееabout:blank
Ножка должна быть целой
Газета советует: собранные грибы лучше складывать в плетеные корзины — так они дольше будут оставаться свежими. И лучше их срезать с целой ножкой.
Все принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными. Их можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.
А компас был рядом
Газета «Амурская правда» обратила внимание на другую опасность, подстерегающую любителей грибной охоты. Недавно две жительницы Магдагачинского района заблудились в лесу.
Хорошо, что они взяли мобильные телефоны, и в тех местах была нормальная интернет-связь. Женщинам удалось дозвониться до знакомого и рассказать, что дорогу домой найти они не могут.
Сообщение о ситуации, в которой оказались амурчанки, поступило вечером. Полицейские немедленно выехали в лес в восьми километрах от поселка Магдагачи. Искали пропавших до глубокой ночи. В четыре утра, когда уже стало светать, заблудившихся обнаружили в заболоченной местности. Они попали в трясину и к моменту прибытия поисковой группы обе находились по пояс в воде. Полицейские вывели женщин из леса и на служебном автомобиле доставили в поселок.
К сказанному стоит добавить, что у женщин была еще одна возможность избежать неприятностей. Почему они заблудились? Потому что не знали, в какую сторону выходить из леса. Тогда как в телефоне есть компас, по которому легко было определить и запомнить направление входа в лес, чтобы, набрав грибов, выходить из леса в противоположном направлении.
Требуйте экспертизу
Роспотребнадзор, пишет газета «Областная», снова предупреждает: нельзя приобретать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли. Не рекомендуется покупать грибные консервы, приготовленные в домашних условиях, в банках с закатанными крышками из-за возможного поражения ботулизмом.
Грибы непромышленного производства допускаются к продаже только после проведения экспертизы, которая призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. В магазинах или супермаркетах внимательно изучите упаковку грибов, если нарушена ее целостность, откажитесь от покупки. Не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.
Будьте внимательны
Стоит прислушаться и к советам газеты «Губернские ведомости» (Южно-Сахалинск). «Первые симптомы при отравлении грибами могут появиться уже через 1,5-2 часа. Резкая головная боль, тошнота, рвота, колющие боли в животе, нарушение зрения, сильная жажда, хриплый голос, судороги, слабость и обильный пот — повод немедленно вызвать скорую помощь или быстро доставить пострадавшего в больницу».
До приезда медиков можно оказать первую помощь. Один из способов — промыть желудок. Для этого нужно, чтобы пострадавший выпил более литра воды комнатной температуры, а затем вызвать рвоту. После этого можно дать адсорбент (активированный уголь и прочее). Отравившийся человек должен пить как можно больше воды. Если у него озноб — укутать одеялами.
Грибных охотников приглашают в природный парк «Цимлянские пески» в Чернышковском районе волгоградского региона.
В Волгоградской области 7 октября состоится уже 13-й Открытый Чемпионат региона по сбору грибов «Грибной охотник». В этом году место проведения Чемпионата — природный парк «Цимлянские пески». Именно здесь любители поохотиться на грибы будут исследовать лесной массив парка с 9 утра до 17 часов вечера.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на комитет природных ресурсов, победителей Чемпионата будут определять по 4 номинациям: «Командное первенство» — команды, состоящие из 4-х человек; «Личное первенство»; «За улучшение экологии лесного массива», а также особо отметят того, кто отыщет «Гриб-великан».
Участвовать в чемпионате тихой охоты могут все желающие с 18 лет. Допускаются также подростки от 14 лет в сопровождении одного взрослого.
До 1 октября для участия в Чемпионате необходимо подать заявку в офис природного парка «Цимлянские пески» по телефону 8 (4474) 6-31-94, 6-31-92 или на e.mail park-2003@mail.ru.
Опята в основном варят и маринуют. Но ещё они могут стать отличной основной для салатов, супов и запеканок
Тихая охота успокаивает нервы.
В Подмосковье начался настоящий бум опят. Грибники собирают их в огромных количествах, а соцсети заполняют фотографии заваленных опятами кухонь и даже ванн. Кулинарные блогеры, ведущие свои каналы на разных платформах, как выяснилось, вовсю учат россиян готовить эти грибы. Metro выбрало лучшие рецепты.
Покупаете грибы на стихийных рынках или собираете сами? Фото: Лена Леушина
Сезон грибов еще продолжается! Сейчас тюменцы активно собирают белые и опята. Недавно мы рассказывали, где их искать. А некоторые из тех, кто уже вернулся с «тихой охоты», продают собранное. Прогулялись по стихийным рынкам города и посмотрели цены.
Ведерки побольше уже будут стоить от 200 до 500 рублей Фото: Лена ЛеушинаА некоторые предприимчивые пенсионерки продают сразу маринованные грибочки. Опята по 400 рублей, ароматные груди дороже — до 2000 рублей Фото: Лена ЛеушинаНа рынках еще можно найти белые грибы. Смотрите, какие красавцы! 650 рублей за килограмм таких Фото: Лена Леушина
Ранее мы рассказывали, что тюменцы нашли грибы в центре города. Но эксперт их не советует собирать и есть. А еще недавно горожанка нашла в лесу необычный груздь — он был зелено-черного цвета и при срезе выпускал молочко. Оказалось, что на Западе он запрещен для сбора. Но в России их солят, маринуют и вполне безопасно едят.
Сезон «тихой охоты» в самом разгаре — по выходным на въезде в леса чуть ли не очереди из машин с грибниками выстраиваются.
Как набрать полные корзины, nn.aif.ru узнал у кандидата химических наук, автора книги «Грибное царство» Сергея Шустова.
А ножки утащили мышки
Сергей Шустов говорит, что почти каждый день набирает в арзамасских лесах по большой корзине грибов, а другие грибники возвращаются из тех же мест не солоно хлебавши. Почему? Весь гриб сейчас «сидит» в низинах около воды, а люди бродят в его поисках по засушливым проторённым верхам, объясняет эксперт.
«Многие на картинках видят, что белые грибы растут в белых мхах. Но в реальности там сейчас жуткая сушь, и грибов либо нет вовсе, либо они трухлявые, — рассказывает Сергей Шустов. – Кстати, спускаясь по сухим мшистым склонам в низины к воде, будьте осторожны! Там всегда много гадюк. Хотя гадюки сейчас уже вялые — готовятся к зимовке и, как правило, просто лежат и греются на солнышке».
Однако у воды есть и белые, и молодой опёнок, который в регионе как раз «пошёл». Съедобные опята можно узнать по толстой ножке и полностью кремовому ровному окрасу.
Сергей Шустов делится присказкой:
«Имеет съедобный опёнок
На ножке колечко из плёнок,
А у ложных у опят
«Ноги» голые до пят».
Всё так, говорит эксперт, но надо иметь в виду, что у молодых сезонных опят плёнка эта часто очень близко примыкает к шляпке, и её практически не видно. Так что приглядывайтесь!
По словам Сергея Шустова, опята – единственные грибы-деструкторы, питаясь, они разрушают живую, пусть и больную, древесину. Поэтому такие грибы всегда растут большими группами на пнях. Иногда их можно встретить как будто торчащими из земли, но это лишь значит, что пень так глубоко врос в почву. Опята, кроме древесины, любят и воду.
Нижегородские грибники в социальных сетях жалуются, что в этом году в лесу много трухлявых белых. Мол, так долго бредёшь по лесу в поисках этого благородного гриба, а в корзину его взять нельзя!
Эксперт видит причину в тёплых августе и сентябре. Тепло способствует размножению насекомых, пожирающих грибную плоть. Причём у них тоже «губа не дура» — как и люди, они предпочитают именно белые.
А ещё любит лесная мошка закусить рыжиками. Но у пластинчатых грибов насекомые выедают только ножки, а шляпки практически не трогают. Целая шляпка вполне годна для сбора — стоит только отрезать изъеденную ножку.
«Многие грибники сетуют, что находят в лесах только шляпки белых, а ножки уже кто-то съел. На самом деле съели её полёвки или лесные мыши. А шляпки грызут белки, — продолжает Сергей Шустов. – Такие грибы надо брать с осторожностью, полностью вырезая «погрызы». После этого руки и нож вымыть, иначе можно и заразу всякую от мышей и белок подхватить. Если нет такой возможности, лучше обходите покусанные экземпляры стороной».
Сочный мохнач против скрипуна
Нынешней осенью люди натыкаются в лесах на очень редкий вид гриба — ежовик коралловидный. Это очень красивый и хрупкий гриб внешне действительно похож на белый коралл. Однако этим даром леса можно только любоваться – этот родственник лисичек занесён в Красную книгу России.
Тем не менее, в Сети краснокнижный гриб продают в сушёном виде: за 100 граммов просят 700 руб., а килограмм «грибных кораллов» предлагают приобрести за 5000 руб. Продавцы уверяют: ежовик коралловый укрепляет иммунитет, избавляет от паразитов и даже может стимулировать рост нервных клеток.
Из экзотических даров леса полюбились нижегородцам грибы-зонтики. Якобы их большие шляпки можно бросить на скворчащую маслом сковороду — получится вкусный и питательный деликатес. «В Европе грибы-зонтики пёстрые, или макролипиоты, кое-где ценят больше белых. Но брать их надо молодыми, когда шляпка сжата в кулачок, а не раскрыта зонтиком, — рассказывает Сергей Шустов. – Но в «кулачковом» виде грибы эти можно спутать с ядовитыми микролипиотами. Кроме того, за гриб-зонтик легко принимаю пантерные мухоморы. Без знатоков зонтики лучше не собирать!»
Сергей Шустов утверждает: сейчас в нижегородских лесах почти не найти белых груздей. Люди за них принимают подгрузки или скрипуны. Настоящий белый груздь — сочный мохнач с мягкими пушистыми волосками под краями шляпки. На сломе он всегда выделяет горьковатый млечный сок, поэтому перед засолкой такие грузди вымачивают.
Скрипун – гриб сухой и, безусловно, менее вкусный в засолке, чем белый груздь. Он относится к разновидности белых сыроежек. «Но народ наш скрипуны солит зверски и ест, хотя, кроме соли, там и различить ничего невозможно. Белый груздь — гриб в принципе редкий, как тигр в фауне, — рассуждает эксперт. — Много их можно найти разве что в нехоженых лесах ближе к Архангельской области, но точно не у нас!»
Важно. Сторонись сыроежки рвотной!
На хорошие соленья биолог Сергей Шустов рекомендует смело брать волнушки. Только гриб этот надо перед засолкой вымочить в холодной воде сутки.
А вот дуньки лучше обойти стороной – за них можно принять ядовитую свинушку.
Аккуратнее надо быть с банальными сыроежками: чем краснее такой гриб, тем он может быть опаснее. Например, сыроежка жгуче-едкая, или сыроежка рвотная, имеет очень привлекательный красный цвет. Но название говорит само за себя.
Вкусны и солёные рыжики. А самый вкусный рыжик, напоминает эксперт, на Руси всегда собирали по морозу. «В Олнецкой губернии (сегодня Олонецкий район республики Карелия, — Ред.) в стародавние времена существовали целые поселения людей, занимавшихся исключительно грибным промыслом. Специалистов по рыжикам делили на «топтунов» и «копунов», — продолжает Сергей Шустов. — «Топтуны» ходили босыми ногами по траве и мхам, ступнями нащупывая самые лучшие мелкие рыжики, – чтобы в горлышко бутылки пролазили. Рыжики отправляли за большие деньги в Москву, в том числе к царскому столу. А «копуны» рыжики искали руками».
Кстати, морозы прекрасно переносят белые и подосиновики, так что не спешите закрывать грибной сезон.
Но не любят низких температур подберёзовики — в морозы они становится склизкими.
Сергей Шустов уверен: грибных или негрибных мест в Нижегородской области нет.
«Грибы есть везде, где имеется хороший лес. Лес без них в принципе быть не может», — заключает эксперт. Так что всё в ваших руках!
4 апреля 2025 Елена Антипова Тринадцать человек уже заработали серьёзное заболевание. Тревожной статистикой в пятницу 4 апреля поделился подмосковный Роспотребнадзор. С начала весеннего периода в медицинские учреждения региона с одной и той же жалобой обратилось уже более 100 человек. Всех … Читать полностью →
4 апреля 2025 В Лосином острове замечены первые весенние грибы Автор: Дарья Недошивина Самый ранний весенний гриб — саркосцифа австрийская — попал в объектив фотографа в национальном парке «Лосиный остров». Он вырос на валежнике лиственных пород, погруженном в почву. Как … Читать полностью →
4 апреля 2025 Наступает теплый период и появляются первые грибы (первопроходцы) – это весенние грибы (строчки и сморчки). К отравлению грибами приводит: незнание видового состава грибов; нарушение технологии приготовления, условий хранения свежих грибов и блюд из них; нарушение правил кулинарной … Читать полностью →
4 апреля 2025 По словам врача, людям с хроническими заболеваниями не стоит употреблять напиток. Берёзовый сок обладает полезными свойствами: укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ, благоприятно влияет на нервную систему и состояние кожи и волос. Однако напиток имеет также ряд противопоказаний, … Читать полностью →
