9 августа 2023

1/6 Необычные грибы в алтайских лесах Источник: сообщество «Грибы и грибники Алтайского края» «Вконтакте»

Некоторые грибники срывают необычные экземпляры, но потом выясняется, что это краснокнижный вид. Поэтому любители «тихой охоты» советуют оставлять неопознанные грибы природе

Жители Алтайского края находят в местных лесах необычные экземпляры грибов и делятся фотографиями в сообществе «Грибы и грибники Алтайского края» в соцсети «ВКонтакте». Снимки собрал «Бийский рабочий«.

Так, помимо находки «кровоточащего» Гиднеллум Пека, о котором «Толк» писал ранее, на глаза грибников попался краснокнижный гриб оленьи рожки, черная лисичка, яркий желтый клавулинопсис и другие.

«Если не знаете гриб, зачем его трогать? Пусть растет. Природа дала, значит он нужен», – пишет одна из участниц сообщества.

Ранее житель Новосибирска нашел необычный гриб головач в форме большого шара.

https://tolknews.ru/obsestvo/151253-kakie-neobichnie-gribi-mozhno-vstretit-v-lesah-altayskogo-kraya?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

9 августа 2023

С 11 по 13 августа участники фестиваля смогут посмотреть фильмы под открытым небом, поучаствовать в мастер-классах и развлекательной программе.

В этом году программа фестиваля Белого гриба обещает быть разнообразной и насыщенной. В пятницу, 11 августа, участники фестиваля смогут посмотреть советский фильм «Грибной дождь» и мультфильм «Как грибы с горохом воевали» под открытым небом.

В субботу, 12 августа, все желающие смогут принять участие в туристической программе «Путешествие в Царство Белого Гриба». Для гостей праздника будет организована поездка в деревню Большая Слудка. В этот же день запланирована развлекательная программа с лесной сказочной свитой Белого гриба, прогулка по цивозерским борам-беломошникам, посещение базы отдыха «Усадьба Белого Гриба», обед с лесными дарами, а также экскурсия к цивозерской колокольне 1917 года постройки.

В воскресенье, 13 августа, будет организован пикник в парке Белого гриба. В программе — развлекательная программа, аквагрим и мастер-классы по изготовлению тряпичной куклы.

С более подробной программой можно ознакомиться по ссылке.

https://region29.ru/2023/08/09/64d23e0f925529bfff03b2d2.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

9 августа 2023

ОКСАНА ШВЕЦ

Грибы можно приготовить огромным количеством разных способов, в том числе и сделать из них грибную икру на зиму. А как именно – расскажем в этой подборке рецептов. Смело выбирай вариант на свой вкус!

1. Грибная икра с уксусом

Уксус нужен именно для сохранности консервации, как и масло.

Тебе понадобится: 1,5 кг грибов, 2 моркови, 2 луковицы, 2 помидора, 300 мл растительного масла, 150 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь грибы и отвари их в подсоленной воде около 40 минут. Потом – обжарь в масле и пропусти через мясорубку. Отдельно измельчи лук, натри морковь, а помидоры очисти от кожицы и измельчи в блендере.

Протуши все вместе до мягкости. Добавь грибы к овощам, еще немного протуши грибную икру и выложи ее в стерильные банки. Влей в каждую банку по столовой ложке масла с уксусом и закатай.

2. Грибная икра в духовке

Рекомендуем закатывать такую икру в небольшие банки – на один раз.

Тебе понадобится: 2 кг грибов, 500 г лука, 500 г моркови, специи, растительное масло.

Приготовление: Отвари грибы в соленой воде около получаса, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку. Обжарь их в масле до румяности. Измельчи лук, натри морковь и тоже обжарь их вместе. Смешай с грибами, приправь икру и отправь ее на 2 часа в духовку при 120 градусах. Закатай в стерильные банки.

3. Грибная икра с помидорами на зиму

По желанию добавь еще немного острого перца для пикантности.

Тебе понадобится: 1,5 кг грибов, 300 г моркови, 2 ст.л. уксуса, 500 г лука, 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 150 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Отвари грибы 30-40 минут, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку с луком и морковью. С помидоров сними кожицу, тоже пропусти через мясорубку, влей масло и протуши томатное пюре 7 минут после кипения.

Добавь грибы с овощами, соль, специи, перемешай и туши все около 1 часа на слабом огне. За 15 минут до конца добавь мелко рубленый чеснок, а за минуту – уксус. Закатай грибную икру в стерильные банки.

4. Грибная икра с томатной пастой

Если под рукой не оказалось помидоров, но очень хочется грибочки в томате.

Тебе понадобится: 2 кг грибов, 300 г лука, 100 г томатной пасты, 30 мл растительного масла, 1 ч.л. уксусной эссенции, 2 щепотки сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Отвари грибы 20-30 минут в кипящей воде, откинь на дуршлаг и мелко наруби или пропусти через мясорубку. Измельчи лук и обжарь его в масле до прозрачности. Добавь грибы и готовь полчаса на слабом огне. Добавь томатную пасту, сахар и соль, а еще через 5 минут – уксусную эссенцию. Перемешай и закатай грибную икру в стерильные банки.

5. Грибная икра с овощами

А уж как эта грибная икра хороша во время поста. Можно ее и вегетарианцам!

Тебе понадобится: 1 кг грибов, 600 г помидоров, 300 г моркови, 300 г болгарского перца, 200 мл растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Очисти грибы, провари их полчаса в соленой воде, откинь на дуршлаг и измельчи в блендере или пропусти через мясорубку. Мелко нарежь лук и перец, натри морковь, а помидоры наруби кубиком. Протуши все овощи в масле 10-15 минут, добавь грибы и туши еще 40-50 минут.

В конце добавь сахар, соль, специи и рубленую зелень. Потом разложи заготовки по банкам и стерилизуй их еще 20 минут в кастрюле с водой. Закатай икру на зиму.

6. Грибная икра с чесноком на зиму

В зависимости от желаемого вкуса, добавь больше или меньше чеснока.

Тебе понадобится: 1 кг грибов, 250 г лука, 250 г моркови, 1 головка чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 2 лавровых листа, специи, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Перебери и нарежь грибы, отвари их 30 минут, откинь на дуршлаг и измельчи любым способом. Нарежь лук и морковь, обжарь в масле до мягкости и тоже измельчи. Смешай с грибами, добавь специи и туши еще 20 минут. Добавь давленый чеснок и уксус, готовь грибную икру дальше до испарения лишней жидкости и закатай в стерильные банки.

Грибной суп из опят: 15 самых простых и вкусных рецептов

7. Грибная икра с лимонным соком

Интересный рецепт грибной икры с необычным цитрусовым ароматом и привкусом.

Тебе понадобится: 2 кг грибов, 5 луковиц, 1/2 лимона, 200 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Отвари грибы около 40 минут, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку. Мелко нарежь лук и обжарь его в масле до золотистости. Смешай с грибами, специями, солью и лимонным соком, и туши еще 15 минут. Разложи готовую грибную икру в стерильные банки и закрой капроновыми крышками.

8. Грибная икра из опят

Можно добавить зелень или тертую морковь, но и так получается хорошо.

Тебе понадобится: 1 кг опят, 300 г лука, 3 ст.л. растительного масла, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Промой и нарежь опята, отвари 40 минут в кипящей воде и дай им стечь в дуршлаге. Потом – обжарь их на масле до испарения влаги. Произвольно нарежь лук и тоже обжарь в масле до золотистости. Пропусти все через мясорубку, добавь специи и давленый чеснок, и закатай икру в стерильные банки.

9. Грибная икра из лисичек на зиму

Не только очень вкусная, но еще и невероятно яркого оранжевого цвета.

Тебе понадобится: 350 г лисичек, 100 г лука, 100 г моркови, 100 мл растительного масла, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Перебери и промой лисички, и измельчи в блендере. Влей треть масла и вари их около 45-60 минут на слабом огне. Отдельно измельчи лук, натри морковь и обжарь до мягкости еще на трети масла.

Смешай овощи с лисичками, посоли и приправь по вкусу, и протуши еще 20 минут. Добавь уксус, перемешай, выложи грибную икру в стерильную банку, залей оставшимся маслом и закатай.

10. Грибная икра из маслят

Икра из маслят настолько хороша сама по себе, что не нуждается ни в каких добавках.

Тебе понадобится: 1 кг маслят, 400 г лука, 150 мл растительного масла, 1 головка чеснока, 1,5 ч.л. соли, по 1 ч.л. сахара и молотого черного перца, 2 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца.

Приготовление: Отвари грибы 30-40 минут в кипящей воде, откинь на дуршлаг и пропусти через мясорубку. Измельчи лук, обжарь в масле и тоже пропусти через мясорубку. Смешай лук с маслятами и туши все вместе еще 1 час. Добавь соль, сахар, перец и давленый чеснок. Остальные специи положи в стерильные банки и сверху выложи грибную икру. Закатай заготовку в банки.

11. Грибная икра из рыжиков

Эта икра готовится с минимумом усилий, но зато наслаждаться ею можно всю зиму!

Тебе понадобится: 500 г рыжиков, 120 г моркови, 100 г лука, 250 мл растительного масла, 20 мл уксуса, 20 г зелени, 15 г соли, специи.

Приготовление: Отвари рыжики полчаса в кипящей воде, откинь на дуршлаг и мелко нарежь или пропусти через мясорубку. Слегка обжарь их в масле. Добавь рубленый лук и тертую морковь, и туши все вместе 30-40 минут. В конце добавь соль, специи, зелень и уксус. Закатай грибную икру из рыжиков в стерильные банки.

12. Грибная икра из белых грибов

Икра из белых грибов станет настоящим деликатесом во время праздничного стола.

Тебе понадобится: 1 кг белых грибов, 400 г помидоров, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 100 г сливочного масла, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. соли, 2 щепотки хлопьев чили, специи.

Приготовление: Перебери и очень мелко нарежь белые грибы. Разогрей в сковороде оба вида масла, добавь туда грибы и жарь 20 минут. Очисти помидоры от кожицы и пропусти их через мясорубку с грибами. Верни все обратно на сковороду, доведи до кипения, приправь и добавь рубленый чеснок. Протуши все вместе 10 минут и закатай икру в стерильные банки.

13. Грибная икра из груздей на зиму

Перед приготовлением вымочи грузди около 2 дней в холодной воде, меняя ее 2-3 раза в сутки.

Тебе понадобится: 300 г груздей, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь в масле до золотистости. Отвари вымоченные грузди полчаса, дай обсохнуть, пропусти через мясорубку и добавь к луку. Приправь все по вкусу, протуши еще 10 минут и разложи грибную икру в стерильные банки. Простерилизуй банки еще 20 минут в кипящей воде и закатай на зиму.

14. Грибная икра из вешенок

Не только лесные грибы прекрасно подходят для приготовления икры!

Тебе понадобится: 350 г вешенок, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2 веточки петрушки, 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Нарежь лук с морковью и обжарь их в масле до мягкости. Добавь нарезанные вешенки и жарь все вместе до готовности грибов. Приправь по вкусу и измельчи заготовку блендером. Добавь давленый чеснок и рубленую зелень, влей уксус и разложи икру в банки. Стерилизуй их в кастрюле с водой 20 минут и закатай на зиму.

15. Грибная икра в мультиварке

Готовить грибную икру в мультиварке еще проще, потому что можно не следить, чтобы ничего не пригорало.

Тебе понадобится: 600 г шампиньонов или других грибов, 3 моркови, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, 1 ч.л. соли, специи, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Отдельно отвари грибы 20-30 минут и откинь на дуршлаг, а потом пропусти через мясорубку. Измельчи лук и морковь, и готовь их полчаса с ложкой масла в мультиварке в режиме «Выпечка», а затем тоже пропусти через мясорубку.

Смешай с грибами, оставшимся маслом и специями, и готовь грибную икру еще 20-30 минут в режиме «Выпечка». Добавь измельченный чеснок и уксус, перемешай и разложи икру по стерильным банкам.

https://lafoy.ru/gribnaya-ikra-na-zimu-recepty-2981

9 августа 2023

Пришла пора сбора малины, но в качестве небольшого отдыха мы заходили в ближайший лес за грибами.

Видео снято 1 августа 2023 года в Череповецком районе, Вологодской области..

В кадре Елена Мекк. Оператор и голос за кадром Николай Будник.

9 августа 2023

В стартовавшем 1 августа сезоне охоты на медведя идет активная деятельность: по состоянию на вторник был отстрелен 31 медведь.

По данным Эстонского общества охотников, больше всего животных было отстрелено в Ляэне-Вирумаа и Ида-Вирумаа, где было убито соответственно семь и шесть животных. Шесть медведей также были отстрелены в Тартумаа, четыре в Ярвамаа, три в Йыгевамаа, два в Харьюмаа и Пярнумаа и один в Рапламаа.

В этом году Агентство по окружающей среде разрешило охоту на 96 медведей. Это составляет примерно 10 процентов от общей численности животных, что также близко к годовому приросту.

В Харьюмаа можно отстрелять 11 медведей, в Ида-Вирумаа — 15, в Йыгевамаа — 13, в Ярвамаа — 13, в Ляэнемаа — одного, в Ляэне-Вирумаа — 16, в Пылвамаа — двух, в Пярнумаа — пять, трех медведей разрешили отстрелять в Рапламаа, восемь в Тартумаа, одного в Валгамаа, семь в Вильяндимаа и одного в Вырумаа.

По данным мониторинга Агентства окружающей среды, в Эстонии насчитывается около 900-950 медведей, и популяция медведей в течение последних 15 лет сохраняет тенденцию роста.

Однако увеличение численности сопровождается и проблемами: медведи наносят ущерб пчеловодам и фермерам, значительно увеличилась частота встреч с людьми, молодые медведи все чаще теряются в населенных пунктах. До прошлого года также росло количество случаев нанесения ущерба медведями.

Медведь является строго охраняемым видом на основании Директивы о дикой природе, и охота на медведя разрешена только в исключительных случаях, чтобы предотвратить ущерб и обеспечить безопасность, при условии, что нет альтернативных решений и поддерживаются благоприятные условия.

Агентство по окружающей среде устанавливает объемы охоты на основе количества медведей, а также плана защиты и управления крупными хищниками. Последнее предусматривает, что количество пометов с медвежатами должно быть не менее 70. В 2022 году было 96 пометов, что является самым высоким показателем за последние 20 лет.

Кроме того, при определении объемов охоты учитываются случаи нанесения ущерба хищникам и мнения заинтересованных групп.

Сезон охоты на медведя длится до конца октября.

Эстония

https://rus.postimees.ee/7830929/v-pervye-neskolko-dney-sezona-ohoty-bylo-otstrelyano-bolee-30-medvedey

9 августа 2023

Каждый грибник знает, что найти червивую лисичку еще нужно постараться, но не все знают, с чем это связано.

Содержание

• Главный секрет
• Как готовить лисички

Оказывается, отсутствие червей и большинства паразитов в этих грибах связано с особым его составом. А кроме вкусовых качеств этот гриб еще и полезен, если приготовить его правильно.

Что входит в состав лисичек

Кроме таинственного вещества, что отпугивает червей и паразитов, в состав гриба входят витамины А, С, Е, витамины группы В (1, 2, 3), D; цинк, калий, марганец и железо, аминокислоты, эргостерол и даже вещество подавляющее вирус гепатита и прочие натуральные антибиотики.

По своим свойствам лисички также обладают тонизирующим, общеукрепляющим, бактерицидным и противовирусным свойствами.

Главный секрет

Если на прочие съедобные грибы покушается более сотни насекомых-паразитов, от чего они часто бывают поражены на 40-80 %, то лисичка – исключение.

Показатель порчи этого гриба патогенами и паразитами не превышает 1 %.

Это качество им обеспечивают вещества хиноманноза (хитинманноза) и бета-глюкан, которые парализуют нервную систему червей.

Кстати, соединения безвредны для человека, но губительны для гельминтов.

Как готовить лисички

Если говорить о лечебных целях, то можно найти даже рецепт спиртовой настойки против гельминтов. В этих же целях гриб употребляют в сыром виде.

В остальных случаях нужно иметь в виду, что указанные полезные вещества в лисичках погибают при нагреве более 50 градусов Цельсия, а также при взаимодействии с солью и кислотой.

В сушеном виде грибы используют как приправу для каш, бутербродов, а также используют при приготовлении соусов и салатов.

Игорь Зур

https://www.belnovosti.by/minsk/pochemu-lisichki-ne-byvayut-chervivymi-i-kak-pravilno-ih-gotovit-pravilnyy-otvet-znayut

9 августа 2023

Юлия Виноградова

Австралийская полиция в среду пыталась выяснить, как погибли три человека, а четвёртый серьезно заболел после семейного ужина с лесными грибами, пишет South China Morning Post.

Детективы Отдела убийств расследуют это дело. Полиция допросила женщину, которая, по их словам, готовила еду у себя дома 29 июля, но сама не заболела. Следователи отпустили её без предъявления каких-либо обвинений, но говорят, что она остаётся подозреваемой.

Женщина в комментарии для СМИ заявила, что ничего не знает об обстоятельствах их гибели, а также о том, откуда взялись дикие грибы и как их приготовили. Подозреваемая сказала, что любила погибших. «Я опустошена теперь, когда они исчезли», — сказала женщина.

Cимптомы умерших и пострадавшего совпадают с признаками отравления грибом «Шляпка смерти» — особенно смертоносной разновидности мухомора. Фото: Ryane Snow/CC BY-SA 3.0

Инспектор полиции штата Виктория Дин Томас сказал, что симптомы умерших и пострадавшего совпадают с признаками отравления грибом «Шляпка смерти» — особенно смертоносной разновидности мухомора.

Пока у полиции есть только предположения, что именно произошло. Расследование смерти 70-летних мужчины и женщины и 66-летней женщины, а также сильнейшее отравление 68-оетнего мужчины, который остался жив, но находится в реанимации, продолжается.

https://octagon.media/novosti/policiya_avstralii_vyyasnyaet_na_samom_li_dele_trex_chelovek_ubili_griby_shlyapka_smerti_na_semejnom_uzhine.html

9 августа 2023

Специалисты Роспотребнадзора назвали главные ошибки любителей тихой охоты:

срывать только знакомые грибы и перерабатывать их строго в день сбора;

срезать их нужно только вдалеке от дорог вместе с ножками;

складывать лучше в плетеные корзины – так грибы дольше останутся свежими;

вернувшись домой, грибы сразу нужно перебрать, удалить червивые и старые;

если встретятся незнакомые, которые были собраны по ошибке, или вызывающие сомнения, их необходимо выбросить.

По словам заядлых грибников «Несъедобных грибов не бывает, просто некоторые можно съесть только раз!».

Признаки отравления токсическими веществами – зрительные, слуховые галлюцинации, тошнота, боли в животе. При их появлении следует позвонить в «скорую»  – 03, 112, с сотового – 103, 112.

https://berdmedia.ru/news/200329.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

9 августа 2023

Светлана Перун

Блюдо получается очень вкусным и совершенно несложно готовится.

Продукты: картофель – 800 г, яйцо – 1 шт., лук – 1 шт., чеснок – 2 зуб., сметана – 1 ст. л., мука – 1-2 ст. л., соль – 1 ч. л.

Для соуса: грибы -200 г, лук – 1 шт., вода – 150 мл, мука – 1 ст. л., сметана – 200 г, соль – 1/3 ч. л., чёрный перец – по вкусу.

Приготовление: очищенный картофель, лук, чеснок натрём на мелкой тёрке (можно пробить блендером). Добавляем яйцо, неполную чайную ложку соли, сметану, 1 столовую ложку муки с горкой. Всё хорошо перемешиваем. Жарим на растительном масле как оладьи с двух сторон по 2-3 минуты до золотистого цвета.

Приготовим соус: Измельчённый лук обжариваем на растительном масле до полупрозрачности, добавляем порезанные кубиками грибы и жарим ещё 5-7 минут. Добавляем 1 столовую ложку муки, перемешиваем. Вливаем 150 мл холодной воды, перемешиваем до однородности, добавляем сметану или сливки. Провариваем соус 3 минуты. Если соус получится слишком густым, добавим немного воды, солим, перчим, перемешиваем.

Берём подходящую форму, на дно выкладываем слой соуса, затем слой картофельных оладий и так чередуем. Сверху заливаем соусом. Ставим в разогретую духовку и готовим при 200 градусах 15 минут.

Подаём к столу горячими. По желанию грибы можно заменить на мясо, предварительно обжаренное с луком и тушёное на небольшом огне.

https://novorab.ru/2023/07/26/draniki-zapechyonnye-s-gribami/