Омичи жалуются на полчища комаров в лесах: грибы приходится собирать искусанными

2 июня 2026

В последние дни мая омские грибники столкнулись с большим количеством комаров в лесах под Омском. В Омской области грибники жалуются на полчища комаров в лесах

Ольга Бордюкова

Омичи жалуются на полчища комаров в лесах: грибы приходится собирать искусаннымиФото: Om1 Омск

В последние дни мая омские грибники жалуются на большое количество комаров в лесах под Омском. По словам местных жителей, из-за насекомых в лес сложно заходить.

«Красноярский тракт, посёлок Дачный. Комаров море, но супчик из опят стоит искусанных рук!», — пишет одна из любителей тихой охоты в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области».

При этом сезон принёс ещё одну особенность: омичи уже находят грибы, которые обычно появляются позже. Сейчас грибники собирают подберёзовики, коровники и опята. В обычные годы такие грибы ждут ближе к середине лета.

https://www.om1.ru/news/society/421266-pod_omskom_gribniki_ne_mogut_vojjti_v_les_iz-za_komarov_no_nakhodjat_letnie_griby/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Сезон «тихой охоты» в Кузбассе уже начался

2 июня 2026

В раннее лето, в июне и июле, начинают расти белые грибы, подберёзовики, подосиновики, маслята и лисички.

Image

Первые грибы появляются в лесах региона в начале июня. Сейчас наступает время активного роста самых популярных летних грибов. Ориентировочные сроки сбора зависят от погоды: весной, в апреле и мае, можно найти сморчки, строчки, майский гриб и полевые шампиньоны. В раннее лето, в июне и июле, начинают расти белые грибы, подберёзовики, подосиновики, маслята и лисички. Пик сезона приходится на август и сентябрь, когда появляются грузди, рыжики, волнушки и осенние опята. Поздней осенью, в октябре и ноябре, до заморозков ещё можно собирать поздние опята и вешенки.

Главное условие для богатого урожая — сочетание тепла и влаги после дождей. Сейчас в Кузбассе установилась сухая и тёплая погода с дневными температурами до +28 градусов, но прогнозы всё же обещают хороший сезон. Лучше всего искать грибы в смешанных и лиственных лесах, на опушках, полянах и вырубках, которые хорошо прогреваются солнцем. Важно собирать их подальше от автомобильных дорог, промышленных предприятий и железнодорожных путей, так как грибы впитывают вредные вещества.

Опытные грибники советуют брать только знакомые грибы и при малейшем сомнении не срезать их. Лучше аккуратно срезать ножом или выкручивать гриб, чтобы не повредить грибницу. Домой грибы стоит приносить в плетёной корзине или ведре, чтобы они не мялись. Перед готовкой их нужно тщательно промыть и отварить, сливая первый отвар. Признаками отравления могут быть тошнота, рвота, боли в животе и слабость — в таком случае необходимо промыть желудок и немедленно вызвать скорую. Категорически нельзя собирать грибы в черте города, а также незнакомые, червивые и те, что занесены в Красную книгу. Соблюдая эти несложные правила, вы сможете safely насладиться «тихой охотой» в кузбасских лесах.

https://prokuzbass.ru/news/gorod/80781/amp

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Подосиновики, шампиньоны и маленький денежный паучок — за чем петербуржцы сейчас идут в лес

2 июня 2026

Подосиновики, шампиньоны и маленький денежный паучок — за чем петербуржцы сейчас идут в лес | Источник: Наталия Архипова / Грибы и Грибники СПб
Источник: Наталия Архипова / Грибы и Грибники СПб
Источник: Антон Кубышкин / Макро клуб СПб
Источник: Антон Кубышкин / Макро клуб СПб

В лесах Ленинградской области и даже в парках Петербурга наряду с весенними грибами начали появляться летние — подосиновики и шампиньоны. Фотографии своих находок горожане публикуют в ВК-сообществе «Грибы и Грибники СПб».

«А лето то похоже будет подосинниковым.»


Автор Наталия Архипова

«Прогулялись с псом вокруг дома, по школьным садикам- «инфаркт миокарда. Воооот такой рубец»!
Каких грибов только не встретили: и энтолома кругами, и шампиньоны, и майская рядовка в детском саду. Но самый главный сюрприз-малыш -подосиновик🫣

Эх, жаль, что все это богатство в городе.
Срочно нужно в лес!
Выборгский рн Спб, 31.05.26″

Смирнова

Съедобные грибы находят даже на территории Петербурга, но собирать их там не рекомендуется.

«01.06.2026
Вот и городские шампиньоны пошли.
СПб Центральный район.»

Юлия Алексеева

Фотографы-натуралисты тем временем ходят в леса и парки на фотоохоту. Так, в Удельном парке ловят в фокус не только птиц и белок, но и разных членистоногих, например коллемболу и «денежного» паука Trematocephalus cristatus.

«Денежный паук Удельного парка 

Принесет ли встреча с ним гарантированные дивиденды?
Вот и проверим, на что паучок способен 

Паучок, не подведи 

Ученые нарекли паучка Trematocephalus cristatus и он мне разрешил себя пофотографировать. Ну как разрешил? Скорее это было похоже на суровое испытание, на таких увеличениях попасть в фокус по модели невероятно тяжкий труд. Ну а о результате судите сами по фотографиям.

Миниатюрные, но заметные. При размерах всего 2–2,6 мм пауки выделяются контрастной окраской: красно-оранжевая головогрудь и чёрно-серая брюшная часть. Правда, всю их красоту можно разглядеть только при большом увеличении.

В англоязычной традиции мелких пауков из семейства Linyphiidae часто называют money spiders — денежные пауки. С ними связано народное поверье: если такой паук заползёт на вас, это к деньгам и удаче. Хотя T. cristatus входит в это семейство, он заметно выделяется среди «денежных пауков» своей яркой окраской и гребнем. Большинство Linyphiidae — невзрачные серые или коричневые крошки, а этот вид благодаря красно-чёрной гамме выглядит почти как миниатюрный экзотический паук. Вот только интересно, если паук маленький, то и деньги сулит маленькие? 

«Дыра» в голове обманчивая. Из‑за характерного гребня и окраски у самцов создаётся иллюзия, будто в голове паука есть отверстие. Название рода Trematocephalus (от греч. trematos — «отверстие», cephalus — «голова») как раз отражает эту особенность. У самок такого эффекта нет.

СПб, Удельный парк, 31.05.2026″

Кубышкин

ПО ТЕМЕ

Яковлева Юлия

Яковлева Юлия

https://www.fontanka.ru/2026/06/02/76455657/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибной блогер из Сургута раскрыла секретное место с поляной сморчков

2 июня 2026

Автор блога о грибах Лариса Воронина нашла в Сургуте поляну со сморчками. Урожайное место находится недалеко от «Парка за Саймой».



Первые грибы можно встретить в Муравьином лесу вблизи главного сургутского парка.

— Я пошла на разведку сморчков, и вот мой первый улов. Встретились как сморчки, так и сморчковые шапочки, и даже вешенка, — поделилась Воронина в своей аккаунте в соцсети.

Сургутянка ведет блог, в котором делится секретами «тихой охоты». Бывает, ей встречаются и редкие экземпляры, например, огромные белые грибы.

Урожай сморчков пока что скромный, первые грибы в ХМАО начали появляться только в конце мая с приходом устойчивой теплой погоды. Обычно, в июне в лесах уже попадаются опята, маслята и сыроежки. Но на настоящий разгар сезона в округе наступает не раньше августа и затем растягивается на весь сентябрь.

Ранее «Югорский снегирь» рассказывал, как не перепутать сморчки с ядовитыми строчками. Основной признак — внешний вид шляпки. У сморчков эта часть плодного тела вся в глубоких извилинах и ячейках, а у строчков — волнистая, бугристая и бесформенная.

Автор Валерия Ткачева

Фото из соцсетей Ларисы Ворониной

https://snegir86.ru/news/news/gribnoi_bloger_iz_surguta_raskryla_sekretnoe_mesto_s_polyanoi_smorchkov

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Волгоградцы обсуждают в соцсетях первые грибные находки лета 2026

2 июня 2026

Яна Волкова

фото: «Грибное сообщество Волгоградской области»

Холода отступили, но прохлада в воздухе сохраняется — и это идеальная погода для грибников. В Волгоградской области стартовал летний сезон «тихой охоты». В социальных сетях жители региона наперебой выкладывают фото с добычей: в ход пошли уже не весенние сморчки, а настоящие «серьезные» грибы — дубовики, подосиновики, белые и полубелые красавцы.

В то время как горожане гадают, когда же в регион придет тридцатиградусная жара, грибники дружно говорят погоде «спасибо». Умеренно теплая и влажная атмосфера, установившаяся в последние дни, словно создана для прогулок по лесу. Сбор урожая сейчас проходит легко и непринужденно: комары и мошка еще не достали, а грибные поляны радуют разнообразием.

В тематических пабликах и Telegram-каналах настоящий бум. Если в апреле основным трофеем были сморчки и синеножки, то сейчас хвастаются «королевским» уловом.

Дубовики — крепкие и мясистые. Часто готовят в маринованном виде или сушат. Как и почти все другие грибы — требуют предварительной тщательной тепловой обработки. 

Подосиновики — с характерной шляпкой, радуют глаз. Эти грибы варят, жарят, сушат, маринуют и солят.

Белые грибы — мечта каждого охотника. Их используют в сыром, замороженном и сушёном виде, в виде консервов, солений. Их варят, жарят, тушат, запекают.

Полубелые (лимонные) грибы — как уверяют бывалые грибники, особенно вкусен полубелый гриб в маринованном виде.

Судя по фотографиям и отчетам, грибные места разбросаны по всему региону, но есть явные лидеры. Чаще всего упоминаются и мелькают в лентах три района:

  1. Среднеахтубинский район. Классика жанра. Пойменные леса традиционно радуют разнообразием.
  2. Иловлинский район. Местные леса продолжают кормить грибников. Тут маслята, а при удаче — и белые .
  3. Городищенский район. Удобная локация для многих волгоградцев, и она не подводит: здесь сбор идет активно и результативно.

https://volganet.net/2026/68251/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибной «космос»: бесплатный лесной урожай на Урале превратился в золотую жилу

2 июня 2026

Сушеные белые грибы в Свердловской области продают по 3000 рублей за килограмм

В Свердловской области произрастает более 2 000 видов грибов

В Свердловской области произрастает более 2 000 видов грибов

Фото: Руслан Яроцкий © URA.RU

Рынок лесных грибов в Свердловской области функционирует на принципах классического маркетинга, где баланс спроса и предложения определяет конечную стоимость уникального сырья. При этом ключевым драйвером ценообразования остается природно-климатический фактор. URA.RU проанализировало внутренние механизмы этого стихийного бизнеса, разобралось во взаимодействии заготовителей с поставщиками и выяснило, почему искусственно выращенные шампиньоны остаются самым предсказуемым продуктом на прилавке.

Пятилетний срез

Рынок лесных грибов в Свердловской области — классический пример стихийного ценообразования, где на итоговую стоимость влияет все: от температуры в июле до количества осадков в августе. URA.RU сопоставило расценки последних пяти лет (с 2021 по 2025 год) и зафиксировал тренд на подорожание главного лесного трофея — белого гриба. 

материал по теме

«Нонсенс какой-то»: в свердловских лесах появились первые ценные грибы

В 2021 году свежие боровики продавались в розницу по 300–500 рублей за килограмм, тогда как перекупщики принимали их у сборщиков значительно дешевле — по 100–150 рублей за килограмм. Уже в 2022 году розничная цена на эти грибы заметно выросла, составив 400–800 рублей за килограмм, а в 2023 году частные продавцы просили за них еще больше — от 600 до 1000 рублей за килограмм.Продолжение после рекламы

Сбор дикоросов остается одним из главных сезонных увлечений свердловчан

Фото: Денис Моргунов © URA.RU

В 2024 году ценовой коридор расширился и составил 500–1000 рублей за килограмм в зависимости от отборности товара. Наконец, в 2025 году розничная стоимость отборных белых грибов и подосиновиков удержалась на уровне 500–1000 рублей за килограмм, в то время как за десятилитровое ведро опят, маслят или подберезовиков покупателям приходилось отдавать от 2000 до 2500 рублей.

Таким образом, нижняя граница цены на свежий белый гриб за пять лет выросла с 300 до 500 руб. (+67%), а верхняя — с 500 до 1000 руб. (+100%). Средняя цена за килограмм увеличилась примерно на 70–80%.

«Грибы — это не социально значимый товар, их цена целиком зависит от готовности покупателя платить. В ковидном 2021 году люди массово уходили в леса и делали заготовки, рынок был перенасыщен. Сейчас покупательская активность нормализовалась, но издержки продавцов — консервация, упаковка, логистика — выросли. Поэтому дешевле 500 руб. за свежий белый уже не найти», — комментирует екатеринбургский грибник Алексей.

материал по теме

Какие грибы смертельно опасны, а какие можно собирать уже сегодня

Лисички и подосиновики: кто подорожал сильнее

Лисички представляют собой один из самых волатильных сегментов грибного рынка. В 2021 году их стоимость составляла 250–450 рублей за килограмм, а в 2022 году она немного увеличилась до 300–500 рублей за килограмм. Однако в 2023 году из-за отличного урожая произошло аномальное снижение цены до 250–350 рублей за килограмм.

В 2024 году ситуация изменилась: оптовая цена поднялась до 350–450 рублей за килограмм, а розничная стоимость литровой банки достигала 800 рублей. В 2025 году эти показатели стабилизировались, сохранив оптовые закупки на уровне 350–450 рублей за килограмм и розничную цену до 800 рублей за банку.

Рынок лисичек напрямую зависит от природы: объемы лесного сбора ежегодно меняют розничную стоимость грибов

Фото: Александр Мамаев © URA.RU

Подосиновики, также известные как красноголовики, и подберезовики продемонстрировали двукратный рост стоимости за последние годы. В 2021 году эти грибы продавались по цене 200–300 рублей за килограмм, а в 2022 году их стоимость увеличилась до 250–400 рублей за килограмм.

К 2023 году восходящий тренд продолжился, и килограмм оценивался уже в 400–600 рублей. В 2025 году формат продаж изменился, и грибы стали реализовывать в составе десятилитрового ведра по цене 2000–2500 рублей, что в пересчете на вес, составляющий примерно 4–5 килограммов, дает те же 400–600 рублей за килограмм. 

материал по теме

«Вместо груздей в магазине или ресторане нередко продают китайские шиитаке»

Килограмм сухих белых в 2021 году стоил 1500–2000 руб. В 2025 году на Avito за сушеное ассорти или чистый боровик просят уже около 3000 руб./кг. Это сопоставимо с ценообразованием на вяленую говядину или хорошее прошутто.Продолжение после рекламы

Заморозка и консервация

Сектор готовых и полуфабрикатных заготовок также показал уверенный рост цен за последние годы. Стоимость соленых груздей в 2021–2022 годах составляла 1000–1200 рублей за один литр, а к 2024–2025 годам за 700–1000 рублей продавали уже меньший объем в 0,7 литра, что означает рост в пересчете на литр.

Замороженные белые грибы удерживают позиции на прилавках уральских магазинов

Фото: Илья Московец © URA.RU

Маринованные опята в 2021–2022 годах стоили 400–500 рублей за литр, и хотя в 2024–2025 годах цена осталась на уровне 400–500 рублей, объем банки сократился до 0,5–0,7 литра, показав фактическое подорожание на 30–40%.

Замороженные белые грибы продемонстрировали стабильность с легким ростом: в 2022 году килограмм стоил 350–500 рублей, а в 2024–2025 годах цена составила 350–600 рублей. Замороженные лисички подорожали на 25–50%, поднявшись с фиксированной цены 400 рублей за полкилограмма в 2021–2022 годах до 500–600 рублей за килограмм в 2025 году.

материал по теме

В июне в Свердловской области вырастут пять видов грибов

Обращает на себя внимание практика продажи грибов ведрами. В 2025 году 10-литровое ведро опят, маслят или подберезовиков стоило 2000–2500 руб., тогда как в 2021 году аналогичный объем (около 4–5 кг) можно было купить за 800–1200 руб.

Оптовый контраст

Парадокс рынка заключается в том, что при высоких розничных ценах заготовители продолжают платить сборщикам относительно скромные суммы. В 2021 году прием белых грибов осуществлялся по цене всего 100–150 рублей за килограмм. К 2023 году в пунктах приема за массовые грибы платили 100–125 рублей за килограмм, тогда как за чистые белые грибы и лисички сборщики могли получить от 150 до 350 рублей.

Сборщики получают копейки, пока розничные цены на грибы растут

Фото: Илья Московец © URA.RU

В сезон 2023 года из-за рекордного урожая во второй половине лета оптовые цены временно обрушивались до 100–125 руб./кг.  

«Люди несут грибы ведрами, перекупщики диктуют свои условия. Килограмм отличных лисичек у частника на трассе в 2025 году стоил 350–450 руб., а тот же килограмм, сданный оптом, уходит за 100–150 руб. Разница — в логистике, сортировке, потерях при хранении и розничной наценке. Конечный потребитель оплачивает все эти звенья», — резюмирует владелец пункта приема дикоросов.

материал по теме

В России начался супергрибной сезон

Фермерский островок стабильности

В отличие от дикоросов, культивируемые грибы — шампиньоны и вешенки — демонстрируют более предсказуемую динамику. В 2021 году вешенка от производителя стоила 200 рублей за килограмм, тогда как в рознице ее цена доходила до 400 рублей. К 2023 году шампиньоны в торговых сетях продавались по 150–250 рублей за упаковку весом 250–300 граммов, что в пересчете составляло 600–1000 рублей за килограмм.Продолжение после рекламы

Фермерские грибы остаются доступной альтернативой лежной экзотике

Фото: Илья Московец © URA.RU

В 2024 году стоимость шампиньонов скорректировалась до 150–200 рублей за упаковку, но уже объемом 250–400 граммов. Наконец, в 2025 году шампиньоны стоили 200–250 рублей, а цена на вешенку и шиитаке начиналась от 250 рублей.

Фермерские грибы остаются более доступными и стабильными по сравнению с лесными. Их цена привязана к себестоимости субстрата и электроэнергии, а не к тому, прошел ли дождь в лесу. «Магазинные грибы — продукт промышленного производства. Рост здесь минимальный — в пределах общей инфляции. А лесные грибы — это товарная экзотика, где маржа продавца в удачный сезон может достигать 200–300%», — объясняет собеседник.

Рынок остается глубоко неформальным: основные продажи идут через платформы, придорожные стоянки и сарафанное радио. Пик грибного сезона (август–сентябрь) традиционно приносит краткосрочную коррекцию на 20–30%, однако к зиме цены возвращаются на максимальные значения.

материал по теме

Названы четыре вида грибов, которые нужно обязательно попробовать в апреле

Мнение экспертов

Доктор экономических наук, профессор, научный руководитель Института региональной экономики и межбюджетных отношений Финансового университета при Правительстве Российской Федерации Рафаэль Фаттахов в беседе с URA.RU отметил, что конечная стоимость лесных грибов во многом формируется под влиянием их текущей урожайности, которая напрямую зависит от комплекса природных факторов.

Рост цен на дикорастущие грибы, которые продают частники на рынках и онлайн-площадках, не является предметом для статистического или экономического анализа и никак не влияет на инфляцию или платежеспособность населения. Такое мнение в беседе с URA.RU высказал эксперт НИУ ВШЭ Георгий Остапович, комментируя жалобы читателей на Урале на удорожание «тихой охоты». «Каждый частник имеет право продавать грибы так, как он считает нужным. Один продает за 150 рублей 100 грамм, другой — за 100 тысяч. Люди, как правило, всегда ставят цену в рост», — заявил Остапкович.

Джанита Джаллатова

Джанита Джаллатова

https://ura.news/news/1053097979

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Люди с ножами вышли в леса Челябинской области: как найти самое грибное место

2 июня 2026

Автор: Яна Ершова

На Южном Урале стартовала пора, которую очень ждали грибники. Еще только 1 июня, а любители «тихой охоты» уже хвастаются трофеями.

Люди с ножами вышли в леса Челябинской области: как найти самое грибное место*1
Фото: Юлия Боровикова, Вечерний Челябинск

В группе во «ВКонтакте» грибники обсуждают свои первые вылазки в леса и делятся, что уже удалось обнаружить. К «тихой охоте» присоединилась и Уполномоченный по правам человека в Челябинской области Юлия Сударенко – им с мужем удалось найти большой гриб. «Счастливым» местом омбудсмен не поделилась, но в комментариях в тематической группе южноуральцы рассказали, что подобная красота «водится» на Увильдах.

По понятным причинам, грибники не любят делиться «урожайными» местами, но один из них, Роман Япишин, все-таки рассказал «Губернии», поездка в какие локации с большой долей вероятности может закончиться удачно.

«Аргаяшский округ считается особенно грибным. В районе Аргазинского водохранилища и Увильдов можно из леса уйти с полными корзинами. Многие люди сообщают, что возле озера Ахматка недалеко от Карабаша и на Аракуле очень много грибов. Я был на Аракуле прошлым летом и насобирал много маслят», – рассказал грибник.

Также он посоветовал искать грибные полянки недалеко от источников воды. По наблюдениям Романа Епишина, на берегах озер, например, часто встречаются белые грибы и подберезовики.

Грибник особо подчеркнул, что у «тихой охоты» есть свои негласные правила. Так, дурной тон оставлять после себя мусор в лесу – впрочем, это справедливо для любой поездки на природу. Также, по мнению южноуральца, для сбора грибов лучше прихватить плетеные корзинки, чтобы через стенки выходили споры грибов – тем самым будущий мицелий разносится на большие расстояния. Еще один понятный момент – не стоит собирать грибы близко к городам, так как они хорошо впитывают в себя токсины.

О том, как отличить съедобный гриб от несъедобного, можно узнать из полной версии статьи «Губернии».

Добавим, что каждый грибной сезон в Челябинской области также превращается в сезон поиска потерявшихся грибников. По этой причине специалисты Поисково-спасательной службы региона напомнили южноуральцам, что в лес надо брать с собой не только корзинку и ножик, но также телефон с достаточным уровнем зарядки.

Кроме того, не лишним будет сообщить родственникам, где именно планируется «тихая охота», чтобы при необходимости можно было сузить территорию поисков и быстрее найти потеряшку.

Еще одним момент, про который часто забывают грибники – комплекты камуфляжной расцветки лучше оставить дома, а вместо них отдать предпочтения одежде ярких цветов. Так человека в лесу заметить будет гораздо проще.

Ну, и последнее – грибникам, которые поняли, что заблудились, лучше сразу звонить на короткий номер 112, чтобы поиски завершились быстрее и не было необходимости ночевать в лесу.

https://cheltoday.ru/articles/sobytiya/lyudi-s-nozhami-vyshli-v-lesa-chelyabinskoy-oblasti-kak-nayti-samoe-gribnoe-mesto/?lazy=y

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Гайчане собирают первые грибы

2 июня 2026

В березовых рощах уже появились сыроежки. Подберезовиков пока нет. Сыроежку отличить можно по белоснежной ломкой и хрупкой мякоти и цветной шляпке округлой формы. Сыроежки бывают белого, розового и сероватого цвета.

Знатоки грибов не ошибутся, а вот у новичков может зародиться сомнение. В таком случае надежнее не брать гриб.

Одна полянка может принести весомую удачу. При обнаружении одного гриба на территории, в 15 метрах от найденного легко можно найти схожие. 

https://vgae.ru/news/society/41867-gajchane-sobirajut-pervye-griby.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Почему шампиньоны нельзя мыть и есть вместе с картошкой? Запомните раз и навсегда

2 июня 2026

Почему шампиньоны нельзя мыть и есть вместе с картошкой? Запомните раз и навсегдаличное фото автора

Выращивание грибов дома, мытьё перед жаркой и опасные сочетания с продуктами — вокруг шампиньонов много споров. Эксперты рассказали, как правильно выбирать, готовить и есть грибы без вреда.

Можно ли вырастить шампиньоны дома

Агроном Елизавета Тихонова предупредила, что шампиньоны — не самая простая культура. Грибам нужны темнота, влажность и стабильный микроклимат — идеальное место для них подвал. Но даже там горсточка получается маленькая, поэтому проще купить в магазине.

Как выбрать свежие шампиньоны: совет Роспотребнадзора

  • Цвет: белый, бежевый или буроватый. Очень тёмные — перезревшие, будут жёсткими.
  • Шляпка: без пятен, равномерная. Липкая или скользкая — гриб испорчен.
  • Плёнка между ножкой и шляпкой: у маленьких грибов должна быть целой. У средних и крупных допускается открытая шляпка.
  • Плотность: гриб упругий, вмятина от пальца не остаётся. Мягкий — начинает гнить.
  • Запах: приятный, грибной. Кислый, затхлый или слишком слабый аромат — признак порчи или неправильного хранения.

Нужно ли мыть грибы

Шеф-повар Сергей Малаховский объяснил, что шампиньоны, вешенки, портобелло и эноки мыть нельзя. Они впитывают влагу, и после этого обжарить их до корочки уже невозможно. Вместо мытья грибы очищают сухой щёткой или салфеткой от торфа и песка. 

Лесные грибы (белые, подосиновики, лисички, рыжики) ошпаривают водой, откидывают на сито и обсушивают. 

С чем лучше не сочетать грибы

Диетолог Дарья Русакова рассказала, что грибы содержат хитин, который плохо переваривается. Картофель, в свою очередь, богат крахмалом. Сочетание этих двух тяжёлых для пищеварения продуктов создаёт излишнюю нагрузку на желудочно-кишечный тракт, что может вызвать тяжесть, дискомфорт и замедлить усвоение питательных веществ. Кроме того, блюдо становится очень калорийным. Именно поэтому диетологи не рекомендуют сочетать грибы с картофелем.

Обратите внимание! Статья носит информационный характер. При любых проблемах со здоровьем или вопросах обязательно обращайтесь к врачу!

https://prochepetsk.ru/news/76344

Рубрика: Кулинария

Россиянам напомнили о смертельной опасности некоторых грибов

2 июня 2026

Автор Александр СемушинАлександр Семушин

Грибникам рассказали, какие грибы нельзя собирать

© ЕАН. Грибы

В России начался сезон «тихой охоты». Эксперты предупредили грибников о нескольких видах смертельно опасных грибов, которые легко спутать со съедобными.Самым опасным грибом специалисты называют галерину окаймленную. Она похожа на летний опенок и нередко растет рядом с ним, передает News.NN«С галериной шутки плохи. Чтобы получить смертельную дозу, достаточно собрать всего несколько шляпок», — рассказала администратор сообщества «Грибы, рыбы и ягоды НН» Олеся Лесная.По ее словам, начинающим грибникам лучше отказаться от сбора летних опят. Даже опытные любители тихой охоты нередко обходят их стороной из-за риска перепутать со смертельно ядовитым двойником.Еще один опасный гриб — гебелома клейкая, которую можно принять за валуй. Отравление ею обычно не приводит к смерти, но вызывает серьезное ухудшение самочувствия.Опасность представляет и лепиота ядовитая, внешне напоминающая съедобный зонтик. Отличить ее можно по меньшим размерам и отсутствию кольца на ножке.

«В списке наиболее опасных грибов есть бледная поганка и мухомор весенний. Смертность при употреблении бледной поганки достигает 90%, а термическая обработка не уничтожает содержащиеся в ней токсины», — отметил Олег Бондаренко, добавив, что опасность также представляет мухомор весенний, содержащий аналогичные ядовитые вещества.

Опасны некоторые виды паутинников, в том числе паутинник блестящий и паутинник красивейший. Содержащийся в них токсин поражает почки, а симптомы отравления могут проявиться лишь через несколько дней или даже недель после употребления грибов.ЕАН писал, что снежная зима может увеличить шансы на богатый грибной сезон, но сама по себе не гарантирует урожай. Об этом рассказали эксперты, оценивая перспективы «тихой охоты» в 2026 году. Прошлый год в России оказался по-настоящему грибным: лисички, белые, грузди и сыроежки собирали вплоть до декабря, а отдельные находки делали даже под снегом. В этом году зима также выдалась снежной.

https://eanews.ru/rossiya/20260601121725/rossiyanam-napomnili-o-smertelnoy-opasnosti-nekotoryh-gribov

Рубрика: Грибные новости страны и мира