Поход за грибами полезен для психического здоровья человека. Прогулки по лесу во время «тихой охоты» позволяют сменить обыденную обстановку, остаться наедине с собой, восстановить силы и привести свои мысли в порядок. Об этом, как сообщает агентство «Пенза Пресс», в беседе с телеканалом «360» заявил психолог Роман Сухинин.
«Человек должен делать это «экологично» — для себя, для близких. То есть, когда за него не переживают родные», — подчеркнул специалист.
Роман Сухинин также отметил, что такие выезды на природу позволяют в спокойной обстановке обдумать происходящее и вновь обрести ощущение внутреннего равновесия. Главное, по словам эксперта, чтобы такое увлечение не мешало работе, отношениям с близкими и не влияло на здоровье.
Участковый лесничий Дорогобужского лесничества встретил на лесосеке медведицу с медвежонком
Смоленск. 19 сентября. NewsRoom24.ru —
Работа в лесу может преподнести неожиданные встречи. Участковый лесничий Дорогобужского лесничества Дмитрий Шаманков рассказал о случае, когда во время инвентаризации лесных культур на лесосеку вышла медведица с медвежонком.
По словам лесничего, в тот момент ему пришлось просто замереть на месте. «Казался вечностью тот момент, когда мы не шевелясь смотрели друг на друга», — вспоминает Дмитрий Шаманков.
С лесом его связывает не только профессия. С детства он собирал грибы и ягоды, занимался охотой и много времени проводил на природе. В 2015 году Дмитрий узнал о вакансии участкового лесничего в Дорогобужском лесничестве, прошёл собеседование и с тех пор работает здесь.
За 11 лет в лесном хозяйстве специалист успел хорошо изучить свой участок. В работе для него важны порядок и чёткая организация — не только непосредственно в лесу, но и в документах.
Особенно напряжённым периодом лесничий считает пожароопасный сезон. Контроль за соблюдением требований пожарной безопасности требует повышенного внимания и ответственности.
Многолетняя работа на одном участке позволяет замечать изменения, которые не всегда видны обычному посетителю леса. Для специалиста деревья — это не просто насаждения, а их состояние, возраст и породный состав.
Есть у Дмитрия Шаманкова и особенно памятное место — господствующая высота возле деревни Выгорь. Отсюда открывается вид на реку Ужу, а в детстве будущий лесничий проводил здесь много времени.
При этом профессия связана не только с наблюдением за природой. Участковый лесничий несёт юридическую ответственность за состояние леса на своём участке. За годы работы законодательство меняется, в отрасли появляются новые цифровые инструменты, но ответственность специалиста остаётся неизменной.
Сам Дмитрий Шаманков воспринимает работу как долгосрочный проект, результат которого нельзя оценить за один день. Лес требует постоянного наблюдения, внимания к изменениям и ответственности на протяжении многих лет.
В Нелидовском округе Тверской области спасли 72-летнего Петра, который заблудился в лесу во время сбора грибов. Об этом сообщили в поисково-спасательном отряде «Сова».
Мужчина давно уехал из Нелидова, но, оказавшись на малой родине, решил сходить в знакомый лес за грибами — правда, был он в нём последний раз 11 лет назад. Собирая грибы и обходя топкие места, он забрёл так далеко, что заблудился. Долго пытался выйти самостоятельно, ориентируясь на звуки с железной дороги, но из-за особенностей местности звук искажался, и установить его точку не получалось. Запутавшись ещё сильнее, пенсионер позвонил родственнице.
К поиску подключились отряд «Сова» и сотрудники МЧС. Мужчина был на связи по телефону, но кнопочное устройство не позволяло определить координаты. Поисковики работали на «отклик», зная, что звук в лесу искажается.
Фото: ВПСО “Сова”
Замерзшего легко одетого мужчину нашли спустя 12 часов в низине в густом кустарнике и вывели на полотно железной дороги. Сейчас его жизни и здоровью ничего не угрожает.
По словам доктора натуропатии Ольги Царевой, грибы способны повышать либидо у мужчин и женщин, поскольку содержат много витаминов группы В, магний и другие полезные вещества.
Специалист особенно выделяет лисички и белые грибы. Специи-афродизиаки усилят эффект грибов.
Медик подчеркивает, что главными факторами для подъема энергии являются правильное питание и ЗОЖ.
— Сильнее всего на повышение либидо влияют такие витамины и минералы, как магний, витамины группы В, железо, селен, цинк, витамин С, витамин Д. Лидером по составу этих полезных нутриентов являются грибы. Пальму первенства я бы отдала лисичкам, — отметила Царева в разговоре с «Газетой.Ru».
По ее словам, в лисичках содержится почти весь комплекс витаминов B, магний, железо, витамины С, PP, А, D2, микроэлементы и аминокислоты. Второе место она отдала белым грибам.
Белый гриб – источник высококлассного белка, его называют «лесным мясом». Его больше в сушеных грибах (до 80 процентов). Это в три раза больше, чем в говядине или в рыбе. По питательной ценности белок, содержащийся в белом грибе, не уступает животным белкам.
В грибы при готовке нужно добавлять специи, чтобы усилить нужный эффект. Особенно те, которые считаются являются афродизиаками: кардамон, карри, имбирь, красный перец.
Грибы на 90 % состоят из воды и почти не содержат жиров. Это низкокалорийный продукт, при употреблении которого довольно быстро наступает насыщение.
Грибы можно есть не всем. Основные противопоказания — обострение заболеваний ЖКТ, гастриты, язвенная болезнь, колиты, дуоденит, панкреатит, почечная и печеночная недостаточность. Грибы считаются тяжелой пищей, и даже здоровым людям не рекомендуется есть их часто и в больших количествах
Важно! Информация предоставлена в справочных целях. О противопоказаниях и побочных действиях спрашивайте у специалиста и ни при каких обстоятельствах не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.
«Гребут в лесу всё подряд»: эксперт рассказала, как найти лучшие грибные места
Евгения Сушкова, Кристина Козырева
Сентябрь — разгар сезона тихой охоты. Любители грибов отправляются в лес за урожаем, однако сбор требует не только опыта, но и внимательности, ведь ошибка при определении вида может стоить здоровья и даже жизни. В беседе с RT член Санкт-Петербургского микологического общества Марина Струг рассказала, какие грибы незаслуженно обходят вниманием грибники и почему каждый год люди продолжают травиться ядовитыми видами. Также эксперт объяснила, можно ли доверять нейросетям при распознавании грибов по фотографиям и что обязательно нужно взять с собой в лес, чтобы обезопасить себя от неприятностей.
— Сентябрь — разгар грибного сезона. Какие грибы можно найти в это время в лесах средней полосы? Какие из них часто остаются незамеченными любителями тихой охоты?
— Осень — безусловно, лучшая грибная пора. Сейчас, например, идёт обычная лисичка, радуют еловые и сосновые белые — завидный трофей для любого грибника. Ну и конечно, встречаются любимые всеми подосиновики и подберёзовики. А середина сентября — сезон сбора рыжиков. Это царский гриб, который, правда, даёт хороший урожай не каждый год.
Среди самых недооценённых грибов я бы выделила колпак кольчатый. В народе его называют «курочка». Это вкусный, нежный гриб. Он действительно напоминает куриное мясо, и собрать с одной полянки можно сразу несколько корзин. Кроме того, многие пренебрегают «цветами леса» — сыроежками. Собирая их, очень важно всегда вытаскивать гриб из почвы целиком, чтобы не перепутать зелёную сыроежку с бледной поганкой. У сыроежки ножка цилиндрическая, а у поганки в основании есть вольва — характерное «яйцо». Золотое правило грибника: не знаешь — не бери. Новичкам лучше хорошо изучить три-четыре вида грибов и собирать только их.
— Есть ли лайфхаки при сборе грибов, помогающие искать их быстрее?
— Таких секретов нет, здесь важен опыт. Чтобы знать и уметь находить грибные места, нужно чаще ходить в лес. По мере знакомства с ним начинаешь понимать, где могут скрываться грибы. К примеру, сосновые рыжики часто прячутся под ягелем и на поверхности их вообще не видно. Чем больше вы ходите по лесу, тем больше делаете подобных наблюдений.
— В России набирает популярность применение ИИ для поиска грибных мест. Правда ли, что нейросеть способна подсказать, где искать белые, опята и подосиновики, и может ли она выдавать конкретные точки?
— Это действительно актуальный вопрос, его часто обсуждают. На самом деле нейросеть способна выдать лишь базовую информацию. Если вы спросите, где искать осенние опята, искусственный интеллект даст совершенно очевидный ответ: на деревьях, пнях и валежнике, преимущественно в лиственных лесах. Он проанализирует карты и условно отправит вас в те районы, где такие леса есть.
А вот конкретные грибные места ИИ вам точно не покажет. Единственное исключение, если кто-то уже выложил в интернет фотографию с прикреплённой геолокацией. По таким координатам действительно можно прийти и собрать урожай через пару дней. Но самостоятельно «вычислить» скрытые точки, где растёт тот или иной гриб, искусственный интеллект не может.
— Стоит ли полагаться на нейросети при определении вида гриба по фотографии, или надёжнее пользоваться бумажными справочниками?
— Я бы точно не доверяла искусственному интеллекту определение грибов по фото. Цвет того же белого гриба может варьироваться от практически белого до охристо-коричневого в зависимости от условий произрастания. Нейросеть запросто воспримет это как разные виды. В лучшем случае ИИ приблизительно определит, что перед ним представитель семейства болетовых. Популярную лисичку обыкновенную ИИ, конечно, узнаёт без труда. Но с более сложными видами он не справится, ведь иногда даже учёный-миколог не может точно классифицировать гриб без микроскопа или молекулярного исследования.
Если вам нужна помощь с распознаванием находок, то лучше воспользоваться международной платформой iNaturalist. Это серьёзный ресурс по сбору данных о видовом разнообразии планеты, объединяющий множество учёных. Если правильно сфотографировать гриб — сверху, снизу, сбоку, чтобы было видно всю ножку, пластинки или губчатый слой, а также субстрат и деревья рядом, — вам с большой вероятностью дадут точный ответ.
И конечно, хорошие современные справочники, с качественными фотографиями или иллюстрациями всегда будут в помощь каждому грибнику. Без них — точно никуда!
— Какие ядовитые грибы чаще всего принимают за съедобные?
— Я бы назвала бледную поганку. У неё зеленоватая шляпка, и её чаще всего путают с зелёной сыроежкой или колпаком кольчатым.
— А сатанинский гриб, который похож на белый, часто путают?
— Он встречается довольно редко, в отличие от другого очень опасного гриба — галерины окаймлённой. Её легко спутать с летним опёнком. Опята растут сростками, а галерина, как правило, отдельными грибочками. Но когда люди срезают опята, среди них легко может затесаться ядовитый гриб. Поэтому перед сбором летних опят нужно чётко разобраться, как выглядит галерина, и быть очень внимательными, чтобы не поплатиться здоровьем.
— Правило «не знаешь — не бери» известно всем. Почему каждый год люди продолжают травиться ядовитыми грибами?
— Думаю, виной всему праздное любопытство и наше пресловутое «авось». Это настоящий бич: люди гребут в лесу всё подряд, варят, а потом выкладывают фотографии на форумы с вопросом: «Помогите определить, это можно есть?» Ни один специалист не сможет распознать сваренный гриб — он теряет все морфологические признаки и идентифицировать такую массу невозможно.
К сожалению, у нас сильно пренебрегают самообразованием, а при сборе грибов оно жизненно необходимо. Взять, например, грибы-навозники. Некоторые их виды съедобны в молодом возрасте, но есть строжайшее условие: их категорически нельзя совмещать с алкоголем. Некоторые любят поджарить грибочки и употребить «под стопочку». Грибы-навозники содержат вещество коприн, которое при реакции со спиртным вызывает тяжелейшее отравление, вплоть до реанимации.
Так что, если вы не готовы всерьёз изучать теорию и заботиться о своём здоровье, лучше за грибами не ходить.
Сгенерировано с помощью ИИ
— Что обязательно нужно взять с собой в поход за грибами?
— Самая базовая вещь, о которой все забыли, — обычный компас. Мы привыкли надеяться на навигаторы в телефонах, но в них может сесть батарея.
Осень — время грибов и прогулок по лесу. Но даже опытные грибники могут заблудиться, если не соблюдать правила безопасности. Ежегодно…
Помимо очевидных вещей вроде дождевика, ножа и резиновых сапог, нужно брать с собой жизненно необходимые лекарства.
Ещё один важный принцип — одеваться в яркую одежду: жёлтую, оранжевую, салатовую. Камуфляж оставим охотникам, а грибника должно быть хорошо видно. Во-первых, на светлом и ярком фоне сразу заметны ползущие клещи. Во-вторых, если грибнику станет плохо или он потеряется, спасателям будет гораздо легче его найти. Если идёте с детьми, тоже одевайте их максимально ярко, чтобы видеть среди деревьев.
Что касается диких животных, тут главное — громкий свисток, который здорово отпугивает зверя. А на случай, если задержитесь до темноты, обязательно возьмите фонарик с запасом батареек и спасательное термоодеяло. Оно весит всего 100 г, почти не занимает места в рюкзаке, но может очень пригодиться, если потеряетесь.
В костромских лесах наступил пик грибного сезона. Главными трофеями любителей «тихой охоты» в этом сезоне стали боровые белые грибы и лисички.
Белые растут преимущественно в сосновых борах и во мху, а лисички традиционно растут большими колониями. Также радует грибников качество боровиков. Опытный костромской заготовитель Виктор Зайцев отмечает, что в этом сезоне они отличаются плотностью и практически не бывают червивыми, даже самые крупные из них. «Боровики плотные, тяжелые, с толстыми ножками. Погода сейчас идеальная, чтобы совместить прогулку с пользой: грибы растут постоянно, они не переросли и отлично подходят как для сушки, так и для маринования. Найти их можно и в хвойном опаде, и на открытых полянах», — рассказал грибник. Собирать грибы в сентябре — одно удовольствие. Мягкий полуденный свет сквозь редеющие кроны деревьев хорошо освещает лесную подстилку. Так что грибы можно заметить даже на расстоянии. Пик грибного сезона в этом году совпал с Михайловым днём, который отмечается 19 сентября. По народным традициям, в этот день старались избегать тяжёлой работы, домашних хлопот и конфликтов. Праздник считался временем покоя, отдыха и примирения, поэтому неспешная прогулка по лесу и сбор грибов сейчас для любителей «тихой охоты» — лучшее времяпрепровождение. При этом не стоит забывать правила безопасности, чтобы не заблудиться в лесу во время сбора грибов, а также, чтобы не отравиться грибами при их приготовлении.
Рецепт №2: Пряные грибы с чесноком и хреном (для любителей острого)
Рецепт №3: Холодный способ маринования (для гурманов)
Секреты идеальных грибов
Белый гриб — царь лесной тихой охоты. Узнайте 3 лучших рецепта маринования: классический горячий, пряный с чесноком и хрустящий холодный. Пошаговые инструкции и секреты идеальной закуски.
Белый гриб — это роскошный лесной трофей. Плотная текстура и насыщенный ореховый аромат делают его идеальным кандидатом для маринования. В отличие от маслят или опят, белые грибы в банке выглядят благородно и празднично.
Существует два основных подхода к маринованию: горячий (быстрый, надежный, подходит для заготовок на зиму) и холодный (трудоемкий, но дает хрустящую текстуру). Мы отобрали три лучших рецепта: классический горячий, пряный с чесноком и изысканный холодный способ.
В отличие от маслят или опят, белые грибы в банке выглядят благородно и празднично. Фото: 1MI
Важный подготовительный этап
Прежде чем приступить к маринаду, любые грибы (и белые не исключение) требуют подготовки:
Очистка: Удалите лесной мусор, землю и хвою. У крупных экземпляров срежьте трубчатый слой (низ шляпки), если он потемнел или стал слишком мягким.
Промывка: Тщательно промойте грибы, особенно ножки (там часто остается песок).
Нарезка: Крупные грибы разрежьте на 3-4 части, мелкие оставьте целиком. Ножку режьте кружочками толщиной около 2 см.
Варка: Белые грибы обязательно нужно отварить перед маринованием (в отличие от, например, рыжиков).
Приступая к консервированию, удалите лесной мусор, землю и хвою. У крупных экземпляров срежьте трубчатый слой (низ шляпки), если он потемнел или стал слишком мягким. Фото: 1MI
Рецепт №1: Классический горячий маринад
Этот рецепт дает насыщенный вкус и позволяет хранить банки в кладовой всю зиму.
Ингредиенты (на 1 кг свежих белых грибов):
Вода — 1,5 л (для варки) + 0,5 л (для маринада)
Соль — 2 ст. ложки (с горкой)
Сахар — 1 ч. ложка
Уксус 9% — 80 мл
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец черный горошком — 10 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Душистый перец — 5 горошин
Приготовление:
Отваривание: Залейте очищенные грибы водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Варите 20-30 минут, периодически снимая пену. Грибы готовы, когда они опустятся на дно.
Слив: Откиньте грибы на дуршлаг, дайте воде полностью стечь.
Важно: Не используйте эту воду для маринада, она может содержать песок.
Маринад: В кастрюлю налейте 0,5 л чистой воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику. Доведите до кипения и варите 5 минут.
Финал: Выложите грибы в кипящий маринад. Варите еще 15 минут. В самом конце влейте уксус и сразу выключите огонь.
Консервация: Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом так, чтобы он покрывал грибы на 1-2 см. Закатайте стерильными крышками, переверните и укутайте до остывания.
Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом так, чтобы он покрывал грибы на 1-2 см. Фото: Изображение Midjourney
Рецепт №2: Пряные грибы с чесноком и хреном (для любителей острого)
Этот вариант маринования делает грибы более пикантными. Чеснок и хрен добавляют остроты, а благодаря большому количеству специй закуска получается ароматной.
Ингредиенты (на 1 кг грибов):
Белые грибы (отваренные) — 1 кг
Вода — 700 мл
Уксус 9% — 100 мл
Соль — 1,5 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Чеснок — 4-5 зубчиков
Корень хрена — небольшой кусочек (3-4 см)
Листья черной смородины — 3-4 шт.
Зонтик укропа — 1 шт.
Перец чили (сушеный) — по желанию
Приготовление:
Отварите грибы в подсоленной воде 20 минут. Слейте воду.
Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, листья смородины, укроп, нарезанный пластинками чеснок и хрен. Кипятите 5-7 минут.
Добавьте в маринад отваренные грибы и варите 20 минут на медленном огне.
Влейте уксус, доведите до кипения и выключите. Разложите по банкам.
Если любите очень острые закуски, положите на дно каждой банки дополнительный зубчик чеснока и кусочек перца чили.
Закатайте, остудите под одеялом.
Если любите очень острые закуски, положите на дно каждой банки дополнительный зубчик чеснока и кусочек перца чили. Фото: Изображение Midjourney
Рецепт №3: Холодный способ маринования (для гурманов)
Этот метод занимает больше времени (от 1 до 1,5 месяцев), но результат того стоит: грибы получаются невероятно хрустящими, напоминающими свежие. Этот способ подходит только для молодых, крепких белых грибов.
Ингредиенты (на 1 кг грибов):
Белые грибы — 1 кг
Соль — 60 г
Уксус 9% — 100 мл
Вода — 1 л
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист, перец горошком, гвоздика — по вкусу
Приготовление:
Бланширование: грибы очистите, нарежьте. Опустите их в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды — 20 г соли) ровно на 5-7 минут. Не больше! Они должны остаться упругими.
Охлаждение: сразу переложите грибы в ледяную воду (можно добавить кубики льда). Это остановит процесс варки и сохранит хруст. Затем откиньте на дуршлаг.
Укладка: на дно стерилизованной банки уложите часть специй и овощей. Затем слой грибов. Чередуйте слои, пересыпая солью (оставшейся) и специями.
Заливка: залейте содержимое банок уксусом и холодной кипяченой водой (пропорция 1:1), чтобы жидкость полностью покрыла грибы.
Ожидание: закройте банки капроновыми крышками и уберите в холодильник. Грибы будут готовы через 30-40 дней.
У белого гриба есть опасные двойники. Собирая съедобные грибы для заготовок, не перепутайте их с ядовитыми. Фото: 1MI
Секреты идеальных грибов
Уксус. Добавляйте уксус в самом конце варки, иначе грибы могут стать жесткими. Для маринования лучше использовать обычный столовый уксус 9%, но если вы используете эссенцию, строго соблюдайте пропорции разведения.
Стерилизация. Если вы закатываете банки металлическими крышками, их обязательно нужно простерилизовать.
Хранение. Горячий маринад позволяет хранить заготовки при комнатной температуре (в темном месте). Холодный способ требует только холодильника.
Подача. Перед подачей слейте маринад, добавьте свежий лук, немного растительного масла и зелень. Идеально подходит к вареной картошке или как самостоятельная закуска к крепким напиткам.
После дождей леса под Тюменью буквально усыпало грибами
Собранных грибов семье хватило на несколько дней работы Источник: читатель 72.RU
Грибной сезон под Тюменью набирает обороты. Жительница города Анастасия рассказала редакции, что всего за час ей с мужем удалось набрать восемь ведер опят. Грибов оказалось столько, что закончилась вся взятая с собой тара, а найденную поляну пришлось оставить другим грибникам. За опятами семья отправилась в район Тюнево — примерно в 20–25 минутах езды от Тюмени. Долго искать грибы не пришлось.
«Зашли в лес и собирали. У нас тара кончилась, поэтому передали поляну вновь прибывшему мужчине. Восемь ведер за час напластали», — рассказала Анастасия.
По словам тюменки, опята сейчас встречаются и дальше по Нижнетавдинскому тракту. При этом универсального способа найти грибное место нет: буквально по разные стороны одной тропинки картина может отличаться полностью. Правда, далеко не весь нынешний урожай получится забрать домой. В лесу Анастасия увидела целые поляны испортившихся опят. По ее предположению, они выросли еще во время жары и сухой погоды, а после дождей размокли и раскисли.
Впрочем и собранных грибов семье хватило на несколько дней работы. Урожай не взвешивали, но его масштабы можно оценить по заготовкам.
«До сих пор отвариваем. Два дня моем-чистим. Отварных шляпок получилось литров шесть, еще два литра мелких отобрали для маринования. Хорошие ножки я отправила на сушку — их набралось десятилитровое ведро», — рассказала Анастасия.
+2
Тюменка Татьяна Андреева нашла в лесу очень яркий и интересный гриб. Иногда такой вид называют «смурфо-грибом» из-за яркой окраски. Он растет на трухлявых стволах, пнях и сучьях лиственных пород. Посмотрите, как он выглядит.
22 сентября 2026 Все новости по теме: Куршская коса На Куршской косе 26 сентября пройдет четвертый Фестиваль грибов (0+), посетителей которого собираются познакомить с грибами Калининградской области. Как сообщает пресс-служба нацпарка «Куршская коса», мероприятие начнется в 10:00 на экологической тропе «Королевский бор» с полуторачасовой полевой экскурсии … Читать полностью →
22 сентября 2026 Во многих регионах России в конце сентября полно опят — все зависит от места и погоды Опята легко обнаружить в смешанных лесах, где старые деревья и много влаги Фото: Ольга Снопкова@URA.RU В сентябре поход за грибами может не оправдать … Читать полностью →
22 сентября 2026 Специалисты рассказали, что делают с импортными грибами до их допуска в оборот на территории России. 348 тонн свежих грибов поступило из Китая в Амурскую область с начала текущего года. Вся продукция была размещена на складе временного хранения … Читать полностью →
22 сентября 2026 Софья Бычкова Терапевт Светлана Каневская перечислила в рубрике «Теперь вы знаете» полезные свойства грибов для организма. Лисички, маслята и грузди, популярные именно осенью, интересны тем, что добавляют вкус, текстуру и насыщенность блюду при умеренной калорийности. Они содержат пищевые волокна, … Читать полностью →
21 сентября 2026 Грибной сезон – время тихой охоты и домашних заготовок. Однако даже привычные маринованные или консервированные грибы могут стать причиной тяжёлого отравления. Об этом предупредил главный внештатный токсиколог Минздрава Подмосковья Михаил Козиев. Он рассказал, какие ошибки при сборе … Читать полностью →
