Новое опасное увлечение россиян. Чем чревато употребление грибов с маркетплэйсов

21 января 2025

Новое опасное увлечение россиян. Чем чревато употребление грибов с маркетплэйсов

Как относится доказательная медицина к использованию грибов для лечения?

Традиционная китайская медицина издавна применяет грибы в лечебных целях. Но в контексте доказательной медицины, утверждать, что грибы обладают лечебными свойствами, невозможно. Это связано с отсутствием клинических исследований, которые бы полностью соответствовали необходимым стандартам и требованиям для підтверждения их положительного воздействия.

Почему потребление грибов может быть опасным?

Грибы, активно продающиеся на маркетплейсах, на деле могут быть небезопасными. Проблема в том, что такие грибы, как ежовик, рейши и кордицепс, имеют множество подвидов. Где и как они были собраны и обработаны, зачастую остается неизвестным, что может привести к побочным эффектам и даже нанести вред здоровью, вместо ожидаемого улучшения. На маркетплейсах недавно были популярны мухоморы, содержащие иботеновую кислоту и мусказон. Эти соединения не встречаются в грибах, таких как ежовик или рейши, и не оказывают психотропного эффекта. Однако употребление сушеных мухоморов вызывает опасения, так как оба вещества обладают психотропными свойствами. Они легко проходят через гематоэнцефалический барьер, разрушают нервные клетки и могут способствовать развитию психических расстройств, особенно у лиц, предрасположенных к шизофрении. Восприимчивые к этому заболевания могут испытать его дебют.

Когда говорят о максимуме активных веществ в грибах, что это может значить?

Такие утверждения вызывают много вопросов. Что подразумевается под максимальным количеством? Кто его определял и почему это считается верным? Отсутствуют клинические исследования, подтверждающие, что определенная концентрация грибов имеет положительное воздействие на организм. Что означает лучший эффект и как определить, какой эффект действительно наилучший? Каждый организм уникален, и реакция на грибные препараты может значительно различаться. Особенно настораживает, когда утверждают, что БАДы из грибов могут иметь противоопухолевое действие или регулировать системы организма. Полагаться исключительно на грибы как основное средство лечения может привести к ухудшению состояния и необратимым последствиям. Поэтому, прежде чем использовать грибы в терапии, стоит обратиться к доказательным методам лечения и проконсультироваться с врачом.

https://kostroma.mk.ru/social/2025/01/20/novoe-opasnoe-uvlechenie-rossiyan-chem-chrevato-upotreblenie-gribov-s-marketpleysov.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Неожиданное нашествие грибов в разгар зимы началось в Сергиевом Посаде

21 января 2025

Неожиданное нашествие грибов в разгар зимы началось в Сергиевом Посаде
Фото: ru.freepik.com

Автор: Максим Зубарев

Жители Сергиева Посада в середине января стали находить грибы в лесу,  сообщает телеграм-канал «Вперед. Сергиев Посад». Аномально теплая погода вызвала появление зимних опят.

«Я прошлась вдоль речки, недалеко от деревни Березняки, и нашла зимние опята», — рассказала Богдана Фурман из Краснозаводска.

Хотя грибы она не собирала, фотографии выложила в сеть. Опытный грибник Владислав Ионов подтвердил, что на снимках съедобные и вкусные фламмулины, которые растут всю зиму во время оттепелей.

Старший участковый лесничий Евгений Живаев отметил, что грибы действительно могли появиться, и напомнил о правилах безопасности.

«Если отправляетесь в лес, не забывайте, что световой день сейчас короткий. Одевайтесь теплее, выбирайте высокую обувь и обязательно берите с собой заряженный телефон. Если заблудитесь, он поможет связаться с кем-то за помощью», — сказал Живаев.

Погода в Подмосковье удивляет не только грибников. По словам специалиста центра «Фобос» Евгения Тишковца, сейчас природа скорее напоминает весну. В регионе уже заметили подснежники, например, в Мытищах.

Ранее REGIONS сообщал, что женщина устроила трапезу для дворняг в отделении Сбербанка в Хотьково.

https://regions.ru/sergposad/obschestvo/neozhidannoe-nashestvie-gribov-v-razgar-zimy-nachalos-v-sergievom-posade

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Зимние опята в Серебряно-Прудских лесах не сравнятся с осенними

21 января 2025

Зимние опята в Серебряно-Прудских лесах не сравнятся с осенними
Фото: freepik.com

Автор: Дарья Кургузова

Аномально теплая зима позволила заядлым грибникам не прерывать сезон сбора. Любители тихой охоты из Серебряных Прудов утверждают, что прямо сейчас среди даров местного леса можно собрать целые корзины зимних опят. В холода гриб замерзает, а при плюсовой температуре оттаивает и продолжает расти.

Снимки щедрого улова гуляют по городским социальным сетям, а их авторы даже не скрывают богатых мест. Например, опята прячутся на древесных стволах, пнях и валежнике в Мягковском, Беззубовском, Ильинском и Прудском лесах. Узнать гриб можно по оранжево-рыжей шляпке и тонкой темноватой ножке.

Однако, как отмечают сами грибники, зимние опята сильно уступают осенним и летним по своему вкусу и аромату. Это происходит из-за перепадов дневных и ночных температур, и, как следствие, постоянного замораживания и размораживания плодов.

«Грибной урожай в разгар зимы — это настоящий подарок для ценителей. Январские опята можно варить, жарить и солить. А вот замораживать не стоит, поскольку они и без этого натерпелись. Такие грибы уступают по вкусу и аромату осенним и летним, к сожалению», — комментирует опытный грибник из Успенского Владимир П.

Как сообщает пресс-служба Министерства экологии и природовользования Московской области, этой зимой в лесу можно найти опенок зимний, устричную вешенку и дрожалку оранжевую. Эти грибы растут на деревьях и не боятся снега. Особенно устойчивы к капризам погоды опята.

Ранее аномальная активность клещей взбудоражила собаководов в Серебряных Прудах.

https://regions.ru/serprudy/obschestvo/zimnie-opyata-v-serebryano-prudskih-lesah-ne-sravnyatsya-s-osennimi

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Суп с грибами и гречневой крупой

21 января 2025

Такой постный грибной суп можно готовить из замороженных, свежих или сушеных грибов.

Суп с грибами

​Ингредиенты:

  • Грибы —150 г
  • Гречневая крупа— 3/4 стакана
  • Картофель— 2 шт
  • Морковь— 1 шт
  • Лук репчатый —1 шт
  • Соль, перец— 1 ч. л.
  • Растительное масло —2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Ставим большую сковороду (без масла), высыпаем гречневую круп и на среднем огне, помешивая лопаткой, прогреваем ее. Уменьшаем огонь и прогреваем до тех пор, пока большинство гречневых зерен не раскроется.
  2. Лук и морковь чистим. Лук мелко режем, морковь натираем на средней терке. На растительном масле в течение 2-3 минут обжариваем овощи. Добавляем нарезанные шампиньоны, снова обжариваем все 5-7 минут. Также можно сварить постный суп из сушеных грибов.
  3. В большую кастрюлю наливаем воду, даем ей закипеть. Картофель чистим и режем кубиками. Засыпаем туда гречку и картофель. Даем еще раз закипеть, снимаем пену и варим 5-6 минут.
  4. Теперь выкладываем овощи и грибы, бросаем горошины перца, лавровый лист, солим по вкусу. Варим постный суп с грибами еще 5 минут, накрываем крышкой, полотенцем — и пусть наш суп доходит и настаивается. Подаем с зеленью.  

https://www.goodhouse.ru/home/recepty/27-receptov-s-raznymi-gribami-ot-penne-s-shampinonami-do-rizotto-s-belymi/

Рубрика: Кулинария

В Калужских лесах в январе пошли грибы

21 января 2025

Фото: заповедник «Калужские засеки».

Теплая погода привела к том, что в лесах все зеленеет и даже пошли грибы.

Фотографии грибов 20 января опубликовал заповедник «Калужские засеки».

Фото: заповедник «Калужские засеки».

Напомним, что прошла уже половина зимы, однако, сильных морозов обильных снегопадов в общем-то еще не было.

 Калуга

https://www.vest-news.ru/news/221086

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибной январь удивил жителей Карелии

21 января 2025

В карельской деревне в середине зимы начали расти грибы

Из-за аномально теплой зимы на проталинах появились первые зимние грибы. Жительница деревни Суйсарь опубликовала на своей страничке фотографию свежих поганок.

«Выросли на берегу озера. Никакой теплотрассы там нет»,

— уточнила автор снимка Любовь Щербакова.

Погода в январе не перестает удивлять и  жителей других регионов. В Москве установилась теплая погода: светит по-весеннему солнце, нет снега и на газонах зеленеет трава.

Карельские синоптики предупредили, что на этой неделе погода в республике будет неустойчивой. После непродолжительных морозов вновь наступит оттепель. // фото: Любовь Щербакова

https://ptzgovorit.ru/news/gribnoy-yanvar-udivil-zhiteley-karelii

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибы-дрожжалки пошли в лесах Воскресенска

21 января 2025

Грибы-дрожжалки пошли в лесах Воскресенска
Фото: Людмила Зарубина

Автор: Артем Путинцев

В этом году январь стал неожиданным для тех, кто любит гулять по подмосковным лесам в окрестностях Москвы. Вместо привычного снежного покрова в некоторых местах начали массово появляться грибы. Так, жительница Воскресенского округа Людмила Зарубина во время очередного похода за грибами вместе с мужем нашла гриб, известный как «дрожжалка оранжевая».

«Встречаю их в лесу около станции Белоозерская, в этом году погода благоволит, морозов нету, и эти прекрасные живописные грибы украшают кустарник», — рассказала Людмила корреспонденту REGIONS.

Как объясняет эксперт-миколог Гавриил Мелькумов, дрожалкой гриб, цвет которого может колебаться от ярко-желтого, почти лимонного, до оранжевого,  называется в связи с тем, что плодовое тело желеобразной консистенции и на ветру как бы дрожит. Интересно, что при повышении влажности оно как бы набухает и приобретает лоск, в то время как при засухе — наоборот, сморщивается и темнеет.

Фото: Людмила Зарубина
Фото: Людмила Зарубина

Встретить этот гриб на отмерших ветках лиственных пород можно каждый год, начиная с августа — в том числе и зимой, а тем более при таких высоких для этого времени года температурах, которые установились сейчас практически по всему Подмосковью.

«В России оранжевая дрожалка не пользуется особой популярностью как пищевой продукт или лекарственное средство — а вот, например, в Китае, этот гриб высоко ценится за свою хрустящую текстуру и обладает целебными свойствами. В Европе его называют „ведьмино масло“ или „золотое желе“», — добавил Гавриил Мелькумов.

Дрожжалка — не единственный «зимний» гриб, который сейчас можно встретить в воскресенских лесах: среди улова семье Зарубиных удавалось находить и фламмулину, известную как зимний опенок, и фиолетовую либо серую рядовку.

Ранее эксперты обратились к любителям «тихой охоты» с просьбой соблюдать осторожность и не собирать неизвестные грибы. Дело в том, что некоторые виды, которые можно встретить зимой, могут оказаться ядовитыми. Поэтому перед тем, как положить гриб в корзину, стоит внимательно его рассмотреть.

https://regions.ru/voskresensk/ekologiya/griby-drozhzhalki-poshli-v-lesah-voskresenska

Рубрика: Грибные новости страны и мира

«Можно собирать урожай»: в ярославских лесах в январе пошли съедобные грибы

21 января 2025

Растут опята и вешенки

В ярославских лесах в январе пошли грибы Источник: «Природа Ярославского края» / Vk.com

В Ярославской области в январе в лесах пошли грибы. Фото зимних опят и вешенки устричной, сделанные в минувшие выходные, опубликовала группа «Природа Ярославского края».

— Январь 2025 продолжает удивлять. Где крещенские морозы — особенно сильные холода, наступающие по народному поверью во второй половине января? Накануне в Ярославле и окрестностях шел ливень, который «съел» часть снега, а оставшийся превратил в ледяное «зеркало». Сейчас возникнут сложности и у мышевидных грызунов, которые зимой обычно делают ходы на границе подстилки и снега, и у охотящихся на них лисиц, не могущих пробить толстую ледяную корку. Зато можно пробраться в самые потаенные уголки леса и собрать зимний урожай грибов! — Сообщили в опубликованном в день Крещения посте.

Фламмулина (зимний опенок) Источник: «Природа Ярославского края» / Vk.com
Январская вешенка устричная Источник: «Природа Ярославского края» / Vk.com

Кстати, в ярославских группах грибников фотографии грибов появлялись накануне Нового года и также в январе.

Грибы, найденные на Нефтестрое в Ярославле 30 декабря 2024 года Источник: «Грибы Ярославской области 2025» / Vk.com
А эта находка от 11 января Источник: «Грибы Ярославской области 2025» / Vk.com
А это фотография от 7 января Источник: Александр Лемешевский, «Грибы Ярославской области» / Vk.com

Ярославский миколог Ольга Лазарева пояснила, что рост грибов обычно прекращается, когда температура падает ниже +4 градусов. Но даже более серьезные холода для некоторых грибов не помеха. Например, зимние опята можно встретить даже зимой под снегом в периоды оттепели.

Екатерина Лещенкова

Екатерина Лещенкова корреспондент

https://76.ru/text/winter/2025/01/21/75007946/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

«Природа сошла с ума». Подмосковные грибники показали, как собирают вешенки и опята в январе: фото

21 января 2025

Даже зимой они умудряются найти ценные шляпки

Подмосковные грибники показали, как собирают вешенки и опята в январе Источник: Василий Потапов / Леди Аранэль / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com

Подмосковные грибники продолжают собирать грибы даже в январе. Из-за аномально теплой погоды в лесах еще полным-полно шляпок. Своим уловом любители «тихой охоты» поделились в социальных сетях и рассказали, какие разновидности грибов можно собирать зимой и где их искать.

В лесах Московской области продолжается сезон фламмулины (зимний опенок. — Прим. ред.). Эти грибы можно найти на деревьях, в дуплах и пнях. Чаще всего фламмулина селится на ивах и тополях, растущих на лесных опушках. Узнать этот гриб можно по оранжево-рыжей шляпке и тонкой темноватой ножке.

— Выходные удались на славу. Покатался новым местам разведка мест фламмулины. Хотя она в большинстве растет практически повсеместно. С такой погодой, конечно, можно уже ждать и весенних грибов, — пишет Василий.

Некоторые грибники выносят из леса целые корзины Источник: Василий Потапов / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Такие шляпки можно встретить рядом со МКАД Источник: Земляк Тушинский / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com

Фламмулине не страшен мороз, гриб сохраняет свои вкусовые свойства после того, как оттает. Опытные хозяйки знают, что зимние опята можно варить, жарить, мариновать и солить.

— Собирал в Красногорске. Грибов тьма, хоть с ведрами иди. Природа сошла с ума, — делится впечатлениями от зимнего леса Александр.

— Январская подмосковная фламмулина, — хвастается своим урожаем Виталий.

Источник: Александр Прытков / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Источник: Александр Прытков / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Источник: Виталий Сазонов / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Источник: Светлана Герасева / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com

Лисички и вешенки в такое время — редкость, но их удалось встретить грибникам в некоторых районах Московской области.

— Вешенок сегодня видели тонну в Наро-Фоминске, — пишет Леди.

— В Солнечногорском районе увидела лисички, они слегка подмороженные, но вполне годные, — рассказывает Елена.

— Кто ищет, тот всегда найдет, — описывает свой урожай Алексей.

Некоторым грибникам удалось встретить январские вешенкиИсточник: Леди Аранэль / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Источник: Леди Аранэль / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Местами до сих пор можно встретить лисички Источник: Елена Квардакова / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com

Ранее мы рассказывали о грибном буме, произошедшем в Подмосковье после новогодних праздников.

Елена Халматова

Елена Халматова корреспондент MSK1.RU

https://msk1.ru/text/food/2025/01/21/75008912/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Ученые с помощью собак обнаружили 2 новых вида трюфеля

21 января 2025

Если у вас под землей растут грибы стоимостью в целое состояние, вам нужно найти их, прежде чем они погибнут, поэтому собаки очень важны.

Sasa Dzambic Photography/Shutterstock/FOTODOM

Исследователи из Мичиганского государственного университета и Университета Флориды совместно с гражданскими учеными и специально обученными собаками открыли два новых вида трюфелей. Первый вид, Tuber canirevelatum, назван в честь трюфельных собак и конкретно Монцы — собаки, нашедшей его. Второй, Tuber cumberlandense, получил название по плато Камберленд на юго-востоке США, где он был обнаружен.

Оба вида идентифицировали с помощью анализа ДНК, который определил их место на древе жизни. Результат опубликован в журнале Mycologia. Новые трюфели оказались похожи на европейские деликатесные виды, такие как черный трюфель Перигор и белый трюфель Пьемонта. Исследователи выявили в них соединения, создающие уникальные ароматы, высоко ценимые в гастрономии. Так, новый вид Tuber canirevelatum обладает пикантным запахом с чесночными нотами, а Tuber cumberlandense содержит вещества, придающие трюфелям насыщенный землисто-грибной аромат.

Из-за редкости трюфели стоят сотни и тысячи долларов за килограмм, что делает их важным объектом для выращивания. Сейчас в Кентукки разрабатывают проект по культивированию T. cumberlandense. Он растет в симбиозе с белыми дубами, корни которых грибница трюфелей обогащает питательными веществами. Компания Maker’s Mark, использующая дубовые бочки для выдержки виски, планирует восстанавливать дубовые леса, выращивать трюфели и, возможно, создавать трюфельный виски.

Открытие новых видов стало возможным благодаря трюфельным собакам, которые находят эти грибы, растущие под землей.

«Если у вас под землей лежит трюфель стоимостью 20 000 долларов, важно найти его до того, как он испортится», — отметил профессор Грегори Бонито, руководивший исследованием.

Миниатюрный электронный нос распознает запахи: от очагов пожаров до запаха трюфеля

Биологи научились получать электричество из грибов

https://naukatv.ru/news/issledovateli_plyus_sobaki_otkryvayut_novyj_vid_tryufelej

Рубрика: Грибные новости страны и мира