Группа ученых из Корнеллского университета (США) сделала значительное открытие, объяснив механизм, с помощью которого грибы распознают и усваивают питательные вещества из своей среды обитания. Результаты исследования опубликованы в журнале PLOS Biology. Это открытие может привести к созданию экологически чистого пластика на основе сельскохозяйственных отходов и помочь в борьбе с инфекциями, которые устойчивы к медикаментозному лечению.
В ходе своего исследования ученые подробно изучили дрожжи Rhodotorula toruloides, которые способны накапливать до 70% своей биомассы в виде липидов. Эти микроорганизмы имеют уникальную способность питаться отходами сельскохозяйственного производства и травами, произрастающими на неподходящих для земледелия землях, превращая их в ценные ресурсы для производства биотоплива и экологически чистых полимеров. По словам биологов, данный вид грибов способен утилизировать все продукты распада растительных клеток, что делает его идеальным инструментом для внедрения зеленых технологий и экономики замкнутого цикла, при которой сырье используется повторно.
С применением транскриптомики ученые смогли оценить, какие гены активны в клетках грибов. В ходе своих наблюдений они выяснили, что грибы предпочитают простой сахар — глюкозу. Пока этот сахар доступен, грибы не затрачивают силы на переработку более сложных сахаров, таких как целлобиоза. Это обычно действует как тормоз: гриб словно решает, что сложные сахара ему не нужны в данный момент. Однако далее исследователи обнаружили белок Cbr1, который играет роль регулятора, включая и отключая гены. Он не только запускает переработку сложных сахаров, но и снимает этот тормоз. При его активации гриб может продолжать усваивать сложные сахара даже в присутствии глюкозы.
«Если нам удастся научиться управлять способностью грибов чувствовать и реагировать на питательные вещества, это позволит нам нарушить их жизнедеятельность», — пояснила автор исследования, доцент Лори Хуберман. Она отметила, что рассматриваемый вид грибов не является серьезным патогеном, однако понимание его метаболизма может быть применимо как для инженерии полезных микроорганизмов, так и для борьбы с опасными грибковыми инфекциями.
Проблема грибковых заболеваний стоит особенно остро: они уничтожают до 20% урожая основных сельскохозяйственных культур до и после сбора. Более того, инфекции, устойчивые к препаратам, ежегодно приводят к гибели примерно 3,8 миллиона человек по всему миру. Разложение биомассы является ключевым этапом в круговороте веществ в природе, и грибы играют важнейшую роль в разрушении органики. Понимание их пищевых привычек может привести к созданию новых методов лечения, направленных на уязвимые метаболические пути возбудителей болезней.
Лесные дары остаются одними из основных природных пылесосов для опасных радионуклидов, из-за чего грибы и ягоды подлежат обязательной экспертизе, рассказывают специалисты Брянского филиала Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ»).
Фото: ФГБУ «ВНИИЗЖ»
Осень традиционно выводит в леса тысячи грибников, однако дикорастущие лакомства таят в себе скрытую угрозу — техногенный цезий-137. Этот изотоп является одним из самых коварных продуктов радиационных катастроф: он обладает высокой миграционной подвижностью, распадается десятилетиями и превосходно растворяется в любых биологических жидкостях. Попадая в кровь человека, радиоцезий беспрепятственно разносится по всем органам и тканям.
Главная причина, по которой грибы жадно впитывают радиацию, кроется в фундаментальной ошибке их метаболизма. На периодической таблице Менделеева цезий находится в одной группе с калием и является его химическим «двойником». Калий критически необходим грибнице для роста, но из-за молекулярного сходства мицелий путает эти элементы. В итоге грибная сеть начинает активно поглощать токсичный цезий-137 вместо полезного калия.
Основной артерией для прокачки радиации служит подземный мицелий, высасывающий радиоактивные элементы из лесной подстилки и верхних слоев почвы. У древесных видов грибов работает дополнительный канал: цезий транспортируется прямиком из зараженной древесины через основание ножки. В результате грибной организм становится абсолютным чемпионом по биоаккумуляции — концентрация опасного изотопа в плодовом теле может превышать уровень загрязнения окружающей почвы в двадцать и более раз.
По степени опасности и аппетиту к радиации съедобные грибы четко делятся на четыре экологические группы:
Слабонакапливающие: наиболее безопасные представители, такие как опята и вешенки.
Средненакапливающие: популярные трофеи, включая настоящую лисичку, белый гриб, подосиновики и подберезовики.
Сильнонакапливающие: виды, требующие предельной осторожности — грузди, волнушки и сыроежки.
Грибы-аккумуляторы: истинные «накопители», к которым относятся все виды маслят, польский гриб, моховики и свинушка.
Примечательно, что радиация распределяется по телу гриба неравномерно. Шляпка всегда является более радиоактивной, чем ножка. У видов с мощной, развитой ножкой (у белых, подберезовиков и подосиновиков) эта анатомическая разница особенно выражена: концентрация цезия-137 в их верхушках оказывается в полтора-два раза выше, чем в основании.
Секреты ягодных корней
Анатомия ягодных корней также диктует свои правила радиационной безопасности, хотя в целом лесные ягоды поглощают цезий-137 на порядок слабее, чем грибы. Механизм их заражения устроен проще: изотопы всасываются из земли вместе с влагой и питательными веществами через корневую систему. Здесь решающую роль играет глубина залегания корней. Поскольку радиационные осадки годами удерживаются в верхнем пяти-десятисантиметровом слое лесной почвы и уходят вглубь крайне медленно, в зону максимального риска попадают кустарнички с поверхностной корневой системой.
По степени аппетита к цезию-137 дикорастущие ягоды выстраиваются в следующий убывающий ряд: главными накопителями признаны клюква и черника, за ними следуют голубика и малина, а наиболее чистой оказывается земляника. Как и в случае со шляпками грибов, плоды ягод аккумулируют в себе значительно больше радиации, чем их стебли и листья.
Нормативы безопасности и невидимая угроза
Для защиты здоровья потребителей в Российской Федерации действуют жесткие нормативы, закрепленные в Техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Государственный стандарт ограничивает допустимый уровень удельной активности цезия-137 следующими рамками:
Дикорастущие ягоды: не более 160 Бк/кг для свежих плодов и до 800 Бк/кг для сушеных.
Лесные грибы: предел составляет 500 Бк/кг для свежих и 2500 Бк/кг для сушеного сырья.
С открытием осеннего сезона в Брянскую испытательную лабораторию ФГБУ «ВНИИЗЖ» на комплексную экспертизу уже поступили первые партии белых грибов и ягод брусники — по несколько проб каждого наименования. Эксперты провели детальный скрининг дикорастущей продукции на содержание токсичных тяжелых металлов (свинца, кадмия, мышьяка, ртути), остаточных пестицидов, опасных патогенных микроорганизмов и цезия-137. Текущие результаты обнадеживают: все проверенные образцы уложились в рамки действующих гигиенических нормативов.
Однако специалисты ВНИИЗЖ предупреждают: благополучные результаты отдельных тестов не могут служить автоматической гарантией безопасности всего леса. Радионуклиды и соли тяжелых металлов распределяются в почве и лесной подстилке крайне мозаично и неравномерно, а разные виды лесных даров вытягивают их из земли со своей индивидуальной скоростью. Поскольку радиоактивный гриб или зараженная черника внешне, на ощупь и вкус абсолютно неотличимы от экологически чистых продуктов, лабораторный экспресс-контроль остается единственным надежным способом проверкию.
Ученые Томского государственного университета нашли в регионе три новых для России вида грибов, включая редкую хруплянку чистую. Ведущий инженер кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяковсообщил, что такие открытия могут помочь охране природных территорий, пишет ИА НСН.
Исследователи обнаружили хруплянку чистую (Psathyrella immaculata), ранее не встречавшуюся в России. Еще два вида из группы паутинников ученые определили с помощью ДНК-анализа. Среди них — условно-съедобный паутинник подобный многообразному (Thaxterogaster talimultiformis).
Дьяков пояснил, что микологи регулярно находят неизвестные виды, поскольку значительная часть России остается малоизученной. По его словам, Московская и Ленинградская области исследованы лучше, чем многие другие регионы, а специалистов по грибам в стране немного.
Эксперт отметил, что находки важны не только для науки. Если редкий гриб внесут в красные списки, охранять будут территорию, где он растет. В перспективе это может повысить ее природоохранный статус.
Врач-гастроэнтеролог рассказал, в каком виде грибы есть безопаснее.
Источник: Аргументы и факты
Грибы нередко считают трудноперевариваемой пищей. Всё дело в их строении — стенки клеток гриба содержат хитин, придающий им жёсткость. И именно процент содержания хитина решает, станут ли грибы лёгким ужином или тяжёлым испытанием для желудка.
Как грибы влияют на организм и чем могут быть опасны — в материале omsk.aif.ru.
Правда ли, что грибы не перевариваются?
Хитин в грибах — это то же вещество, которое формирует твёрдые панцири у членистоногих, например у раков или насекомых. Хитин есть во всех грибах, но его концентрация различается, и от неё во многом зависит, насколько комфортно организм будет справляться с перевариванием того или иного вида.
«В шампиньонах содержание хитина относительно невысоко, поэтому они усваиваются легче — во французской кухне их нередко подают даже в сыром виде. При этом у людей с повышенной чувствительностью рецепторов желудочно-кишечного тракта даже сравнительно “лёгкие” грибы могут вызывать ощущение переполненности и дискомфорт: пищевой комок дольше задерживается в желудке, провоцируя неприятные ощущения. Степень дискомфорта зависит не только от количества хитина, но и от объёма съеденного, а также от способа приготовления продукта», — рассказал гастроэнтеролог, диетолог и терапевт Максим Федорин.
При этом хитин нельзя считать исключительно «проблемным» компонентом. Его нерастворимые пищевые волокна приносят определённую пользу: служит питательной средой для полезной микрофлоры кишечника, в том числе бифидо- и лактобактерий, а также способен связывать и выводить из организма часть жиров и холестерина, препятствуя их избыточному всасыванию. Примерно так же, как и другие продукты с высоким содержанием клетчатки.
Больше всего хитина в мухоморах, но их употреблять в пищу категорически нельзя. Лисички содержат около 7% хитина. В подосиновиках, подберёзовиках, опятах, сыроежках — около 5−6%. Белые грибы и шампиньоны — около и чуть больше 2%. А вот при сушке этот процент растёт.
Источник: Аргументы и факты
Кому нельзя есть грибы?
Ряд состояний и особенностей организма делает употребление грибов нежелательным или требует особой осторожности. «Людям с обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как язва желудка или двенадцатиперстной кишки, болезнь Крона либо язвенный колит, грибы лучше не употреблять: из-за грубой волокнистой структуры они могут дополнительно раздражать повреждённую слизистую.
Не стоит включать грибы в рацион и тем, кому по медицинским показаниям необходимо ограничивать потребление белка — например, при циррозе печени или хронической болезни почек, поскольку грибы являются достаточно белковым продуктом», — пояснил специалист.Опасность может представлять и высокое содержание в грибах пуринов: продукты их распада повышают уровень мочевой кислоты, что способно провоцировать обострения подагры.
Особую категорию составляют люди с генетической предрасположенностью к нарушению расщепления трегалозы — специфического сахара, содержащегося в грибах.
Примерно у 10−15% населения наблюдается такая особенность, и симптомы её проявления — вздутие, бурление, диарея — напоминают непереносимость лактозы и возникают независимо от способа приготовления грибов.
Можно ли грибы беременным, детям?
Детям грибы стоит давать с осторожностью, поскольку их кишечная микрофлора ещё формируется, а избыток грубых волокон может нарушить естественный баланс микроорганизмов. Повышенную осторожность следует соблюдать и аллергикам — в грибах содержится ряд потенциальных аллергенов.
Для беременных и кормящих женщин риски связаны не только с индивидуальной переносимостью, но и с вероятностью ошибки при сборе или покупке грибов, а также с возможным накоплением в них тяжёлых металлов и токсинов, если они собраны в экологически неблагополучных местах.
Особого внимания заслуживают коровники (или свинушка тонкая). «Несмотря на популярность в некоторых кулинарных традициях, этот гриб категорически не рекомендуется к употреблению: он содержит гемагглютинины — вещества, способные вызывать аутоиммунные реакции и анемию. При этом последствия могут проявиться не сразу, а спустя несколько приёмов, и предсказать их невозможно», — рассказал Максим Федорин.
Источник: Аргументы и факты
Грибы лучше варить, жарить, сушить или мариновать?
Форма приготовления существенно сказывается на том, насколько «тяжёлым» окажется блюдо для желудка. Наиболее щадящими вариантами считаются варка и тушение. При варке часть потенциально нежелательных компонентов, в том числе некоторые токсины и тяжёлые металлы, переходит в бульон, который затем рекомендуется слить. Термическая обработка размягчает хитиновые стенки клеток, облегчая пищеварение. Усвояемость грибов ещё больше повышается при их измельчении — вплоть до состояния порошка или пюре. Механическое разрушение волокон снижает нагрузку на желудочно-кишечный тракт.
«Сушёные грибы усваиваются хуже, чем варёные или тушёные, из-за высокой концентрации волокон и плотной структуры. Жареные грибы считаются наиболее “тяжёлыми”: к белкам и хитину, которые и так тяжело перевариваются, добавляется значительное количество масла. Увеличивается нагрузка на печень, жёлчный пузырь и поджелудочную железу. Повышается риск появления вздутия, тяжест 961 и, нарушений стула. Маринованные и солёные грибы также могут быть некомфортны для пищеварения», — пояснил эксперт. Кроме того вредна жареная картошка с грибами.
Специи и кислоты в маринаде стимулируют выработку желудочного сока и ферментов, а соль и пряности дополнительно нагружают желудочно-кишечный тракт, заставляя органы пищеварения работать в усиленном режиме.
Тем, у кого нет выраженных диспептических симптомов (вздутий и нарушений стула), по словам врача, изредка допустимо пробовать и другие варианты, но в небольших количествах и с учётом индивидуальной переносимости. Если после употребления грибов появляются тошнота, боль в животе или диарея, стоит обратиться к врачу: такие симптомы могут указывать как на непереносимость отдельных компонентов грибов, так и на обострение хронических заболеваний либо иные проблемы со здоровьем.
Лисички названы рекордсменом уходящего грибного сезона, стало известно Logos44.ru.
Костромские любители «тихой» охоты постепенно подводят итоги уходящего грибного сезона. Он в этом году выдался удачным. Рекорд по количеству собранных лесных даров побили лисички. Опытные грибники за пару часов собирают улов на 20 литров. Столько же находят и боровиков.
Сегодня увидеть, насколько удачным был грибной сезон, можно на Центральном рынке Костромы. На прилавках настоящее изобилие. До вечера все грибы расходятся, поэтому с утра костромичи снова отправятся в лес.
В продаже и свежие, и сушёные грибы: белые, грузди, рыжики и лисички. В костромских лесах сезон грибов ещё продолжается. Всё из‑за тёплой погоды и кратковременных дождей.
В предстоящие выходные снова будет тепло и без осадков.
«Ночных заморозков нет, поэтому как бы грибам бояться особо нечего. Поэтому да, в лес надо идти, надо собирать грибы, собирать дары природы. Единственное, что хотелось бы рекомендовать, — это, естественно, одежду правильно подобрать. Потому что ещё и клещи у нас, и очень много лосиных мух, блох, вернее, которые тоже летают и на людей нападают, поэтому рекомендуем одеваться послойно, так, чтобы, конечно, закрывать шею, ноги», — говорит заместитель директора департамента природных ресурсов и окружающей среды Костромской области Жанна Чиронова.
Специалисты напоминают грибникам, что в лесу сейчас следует остерегаться диких животных. Говорят: у лосей гон, а у медведей — зажировка. Отпугнуть их могут громкие звуки.
Белый гриб находят те, кто понимает закономерности роста. Опытные грибники руководствуются правилом трех деревьев: ели, сосны и березы.
Как сообщает «Петербург2», грибница белого гриба связана с корнями определённых пород деревьев, и эта связь определяет места поиска. В ельниках грибы чаще встречаются на границе света и тени — там, где заканчивается крона и начинается мох с опавшей хвоей. Перспективны участки у просек и тропинок: здесь грибы нередко растут группами. Осматривать ель лучше по периметру, не забираясь под ветки.
В сосновом бору белые предпочитают сухие возвышенности, покрытые мхом и лишайником. Влажные низины и густая трава обычно бесполезны. Найдя один гриб, не стоит сразу уходить: грибница часто дает несколько плодовых тел в радиусе до десяти метров. Двигаться лучше по линии корней.
В смешанных лесах и на границе березняка с ельником белые грибы растут на умеренно влажной подстилке с редкой травой. Молодые густые березняки редко дают находки, а вот старые светлые участки с разновозрастными деревьями более перспективны: там совпадают влажность, освещение и разнообразие древесных партнёров для грибницы.
Прочесывание леса прямыми рядами малоэффективно. Лучше выбрать участок с одним из трех деревьев-симбионтов и проверить мох, бугорки и края троп. После первой находки круг поиска стоит сузить. Оптимальное время для сбора — через несколько теплых дней после дождя, когда почва сохраняет влагу.
Бережное отношение к лесу не менее важно, чем сама находка. Не следует разгребать подстилку граблями или палками — это повреждает грибницу. Старые и сомнительные грибы лучше оставить на месте. Белый гриб аккуратно срезают ножом или осторожно выкручивают, не разрушая окружающий слой.
Белый гриб остается одним из самых ценных трофеев для российских грибников благодаря плотной мякоти и универсальности в кулинарии. Его сбор требует наблюдательности и знания особенностей леса. Правило трех деревьев помогает сократить время поиска и сохранить будущий урожай.
Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что любители тихой охоты отправляются в леса. О том, как лучше выбирать место, на какие ориентиры стоит обращать внимание, чтобы не заблудиться, и есть ли разница между срезать и выкручивать.
Несколько вёдер грибов за час: где искать урожай и почему не стоит лезть в самую чащу
Полная корзина после короткой прогулки по лесу зависит не только от удачи. Опытные грибники сначала выбирают подходящий участок, смотрят на погоду и деревья вокруг, а уже потом начинают внимательно прочёсывать лес.
Есть несколько ориентиров, которые помогают не тратить часы на пустые места. В сентябре особенно важно учитывать влажность почвы после дождей, характер леса и не уходить от первой найденной группы грибов слишком быстро.
Самые перспективные места находятся не в густой чаще
Новичку легко предположить, что грибы любят самые тёмные и сырые уголки леса. На практике искать их часто удобнее на опушках, в редколесье, возле просек, на краях старых вырубок, а также там, где под ногами есть мох и слой опавших листьев.
Такие участки получают больше света, а почва при этом может сохранять достаточное количество влаги. Важно смотреть не только на землю, но и на деревья вокруг.
подосиновики часто ищут рядом с осинами;
подберёзовики — возле берёз;
белые грибы встречаются, в частности, в сосновых и дубовых лесах.
Если удачное место уже найдено, его стоит запомнить. При подходящих условиях один и тот же участок способен приносить грибы и в следующие сезоны.
Автор редакции SamaraOnline24 Екатерина Волкова обращает внимание на практическую деталь: при поиске не стоит идти строго по одной линии и смотреть только под ноги. Гораздо полезнее периодически останавливаться и осматривать несколько метров вокруг, особенно мох, траву и основание деревьев.
После дождя не спешите в лес на следующий день
Длительная сухая погода способна заметно снизить активность грибов. После тёплого дождя условия меняются, но универсального правила вроде «через два дня обязательно будет урожай» нет.
На появление грибов влияют температура, влажность и состояние почвы. Поэтому после осадков имеет смысл оценивать не только сам факт дождя, но и то, успела ли земля достаточно увлажниться и прогреться.
Если знакомая поляна раньше давала хороший урожай, после подходящей погоды её можно проверить снова. Иногда именно повторный визит оказывается продуктивнее долгой прогулки по совершенно незнакомому лесу.
Нашли один гриб — сначала внимательно осмотритесь
Одиночная находка не всегда означает, что дальше лес будет пустым. Многие грибы растут группами, а часть из них легко скрывается в траве, мху или под опавшей листвой.
Остановитесь на месте первой удачной находки.
Осмотрите пространство вокруг гриба.
Проверьте траву, мох и листья.
Посмотрите на соседние деревья и край лесной дороги или просеки.
Только после этого переходите на следующий участок.
Именно такой подход позволяет экономить время. Иногда грибник проходит несколько километров, хотя мог собрать основную часть урожая на небольшом участке, если бы внимательнее осмотрел место первой находки.
По наблюдениям автора редакции SamaraOnline24 Екатерины Волковой, при поиске особенно легко пропустить молодые грибы в траве и под листьями. Поэтому после обнаружения нескольких экземпляров полезнее не ускорять шаг, а наоборот, на пару минут замедлиться и проверить ближайшее окружение.
Есть места, где грибы собирать не стоит
Погоня за полной корзиной не должна отменять правила безопасности. Роспотребнадзор рекомендует собирать грибы вдали от автомобильных и железных дорог, промышленных предприятий, свалок и других потенциальных источников загрязнения. Грибы способны накапливать вредные вещества из окружающей среды.
Не стоит брать гриб только потому, что он выглядит знакомым. Если вид невозможно уверенно определить, такую находку лучше оставить в лесу. Это касается и слишком молодых экземпляров, у которых характерные признаки могут быть выражены недостаточно хорошо.
Для сбора лучше использовать корзину с доступом воздуха. После возвращения домой урожай нужно перебрать в тот же день, удалить повреждённые и сомнительные экземпляры и не откладывать обработку. Такие рекомендации также дают специалисты Роспотребнадзора.
Как сделать тихую охоту продуктивнее
Перед поездкой полезно заранее определить несколько подходящих участков, а не рассчитывать только на случайную остановку в первом попавшемся лесу. В самом лесу стоит проверять опушки, просеки, редколесье и места с подходящими деревьями.
учитывайте погоду последних дней, а не только прогноз на сегодня;
запоминайте места, где уже находили грибы;
после первой находки внимательно проверяйте ближайшие несколько метров;
не тратьте время на бесконечное хождение по пустой чаще;
берите только те виды, в которых уверены.
Пять вёдер за час нельзя воспринимать как гарантированный результат: урожай каждый сезон зависит от конкретных условий. Но правильный выбор места действительно способен заметно изменить результат тихой охоты. Редакция SamaraOnline24 собрала эти простые ориентиры именно для тех случаев, когда хочется провести в лесу меньше времени, а вернуться домой не с пустой корзиной.
Главный принцип прост: сначала ищите подходящий участок, затем внимательно осматривайте его и учитывайте погоду. Иногда для хорошего результата не нужно уходить далеко в лес — достаточно научиться замечать места, мимо которых раньше проходили.
Грибникам напомнили о змеях в лесах Источник: Минлесхоз Нижегородской области
Грибников Нижегородской области предостерегли от змей, которые встречаются в лесах региона. Недавно с гадюкой столкнулся инспектор в Варнавинском районе, сообщили в Минлесхозе.
Собирающим грибы рекомендуют внимательно смотреть под ноги и не сворачивать с протоптанных дорожек в густую траву. Важна и правильная экипировка: высокие резиновые сапоги либо крепкие ботинки из плотной ткани. Такая обувь убережет от случайного укуса.
В ведомстве уточнили, какие змеи обитают в регионе: «В лесах Нижегородской области можно встретить обыкновенного ужа, обыкновенную медянку и обыкновенную гадюку. Гадюка — единственная из этих змей, которая опасна для человека, потому что ее укус способен причинить вред здоровью. Уж и медянка не вырабатывают яд, поэтому они не представляют угрозы при соблюдении элементарных правил поведения. Следует отметить, что медянка обыкновенная и гадюка обыкновенная занесены в Красную книгу Нижегородской области».
Как вести себя при встрече с гадюкой, ранее рассказывал доцент кафедры ботаники и зоологии Института биологии и биомедицины Нижегородского государственного университета имени Н. И. Лобачевского Андрей Лебединский.
Жительница деревни Тирян-Елга Раиса Галиева ездить по грибы с сыновьями и супругом.
Жительница Туймазов знает все грибные места в округе
В России растет примерно три тысячи видов грибов. Но съедобны из них только около 300. Считается, что в среднем обычный грибник собирает 15 видов, а продвинутый – все 50. Туймазинка Раиса Галиева – грибник избирательный: она «охотится» только за самыми вкусными грибами.
Раису Галиеву хорошо знают на туймазинском рынке. Постоянные покупатели берут у нее овощи, фрукты, ягоды, зелень, выращенные в собственном огороде. В осенний сезон на ее прилавке появляются грибы: грузди, опята, вешенки, рыжики.
–Мы живем в деревне Тирян-Елга, вокруг лес, но грибов там мало. Поэтому в поисках грибных мест ездим по всему Туймазинскому району, бывает, и в соседние районы заезжаем, – рассказывает Раиса Фатиховна. – «Тихую охоту» любим всей семьей, выезжаем то с мужем Анваром, то с сыновьями Иркином и Айдаром. Иркин работает на Севере, даже там умудряется по грибы ходить.
Я очень люблю лес, могу часами ходить, дышать лесным воздухом. Там как будто время останавливается, обо всем забываешь. Бывает, ходишь, ходишь – ни одного грибочка не видно. Вдруг чувствуешь, как в запах листьев и земли вкрадывается грибной дух. И точно – попадаешь на грибной участок. Столько радости сразу!
На днях вот собирали недалеко от села Сайраново. Несколько часов ходили по лесу, домой вернулись затемно. «Умные» часы показали, что я, оказывается, прошла почти пять километров. Набрали опят и, конечно, тут же пожарили с картошкой. Хоть и на ночь, но как вкусно! Я вообще из грибов готовлю самые простые блюда: рыжики мариную и жарю, грузди предпочитаю солить, опята мариную, шампиньоны и вешенки жарю. На зиму много замораживаю: отвариваю и отправляю в морозилку, чтобы всю зиму угощать мужчин любимыми жареными грибами и пирогами с грибной начинкой. Если вылазка случается удачной, то излишки несу на рынок: среди туймазинцев немало грибоедов. Зимой иногда просят баночку маринованных опят или соленых груздей, не отказываю – для любимых покупателей не жалко!
Раиса Фатиховна говорит, что пока в наших краях не наступил пик грибного сезона. Впрочем, семья Галиевых по грибы ездит до глубокой осени, бывает, что даже после заморозков возвращаются с полными ведрами. Так что, уважаемые туймазинцы, если есть грибы вам нравится, а собирать – не очень, отправляйтесь на рынок, найдете грибочки по душе!
Традиционный осенний фестиваль «Грибы с глазами» (0+) пройдёт в селе Коростово Рязанского округа 26 сентября. Регистрация на конкурсы стартует в 11:30.
Как сообщается в группе фестиваля ВКонтакте, для гостей приготовили торговые площадки, игры и угощения, мастер-классы и кулинарные конкурсы, пройдёт грибной карнавал и лесная дискотека. Среди участников фестиваля проведут конкурс на самое красивое лукошко. С собой участников просят привезти самый большой или самый маленький найденный гриб.
22 сентября 2026 Все новости по теме: Куршская коса На Куршской косе 26 сентября пройдет четвертый Фестиваль грибов (0+), посетителей которого собираются познакомить с грибами Калининградской области. Как сообщает пресс-служба нацпарка «Куршская коса», мероприятие начнется в 10:00 на экологической тропе «Королевский бор» с полуторачасовой полевой экскурсии … Читать полностью →
22 сентября 2026 Во многих регионах России в конце сентября полно опят — все зависит от места и погоды Опята легко обнаружить в смешанных лесах, где старые деревья и много влаги Фото: Ольга Снопкова@URA.RU В сентябре поход за грибами может не оправдать … Читать полностью →
22 сентября 2026 Специалисты рассказали, что делают с импортными грибами до их допуска в оборот на территории России. 348 тонн свежих грибов поступило из Китая в Амурскую область с начала текущего года. Вся продукция была размещена на складе временного хранения … Читать полностью →
22 сентября 2026 Софья Бычкова Терапевт Светлана Каневская перечислила в рубрике «Теперь вы знаете» полезные свойства грибов для организма. Лисички, маслята и грузди, популярные именно осенью, интересны тем, что добавляют вкус, текстуру и насыщенность блюду при умеренной калорийности. Они содержат пищевые волокна, … Читать полностью →
21 сентября 2026 Грибной сезон – время тихой охоты и домашних заготовок. Однако даже привычные маринованные или консервированные грибы могут стать причиной тяжёлого отравления. Об этом предупредил главный внештатный токсиколог Минздрава Подмосковья Михаил Козиев. Он рассказал, какие ошибки при сборе … Читать полностью →
