10 мая 2026

Сумчатый гриб Sarcoscypha austriaca, похожий на чашечку ярко-алого цвета и напоминающий на вкус мясо кальмара, нашли в Кемеровской области сотрудники Института экологии человека ФИЦ УУХ СО РАН.

Уникальный не только для Кемеровской области, но и для всей Сибири гриб в начале мая в предгорье Салаирского кряжа в Прокопьевском районе в пихтово-осиновом лесу обнаружила старший научный сотрудник лаборатории рекультивации и биомониторинга, кандидат биологических наук Ольга Легощина Дос Сантос.

По микроскопическим признакам ученый относит обнаруженный экземпляр к Sarcoscypha austriaca, отличающейся от близкородственной Sarcoscypha coccinea крючковатой формой волосков на внешнем слое апотеция (открытого плодового тела).

Sarcoscypha austriaca, которую за яркий красный цвет и декоративность называют алой эльфовой чашей, – один из самых ранних грибов, произрастающих в европейской части России, а также в Европе и Северной Америке. Относится к отделу сумчатых грибов; сапротроф, участвующий в переработке древесных остатков в лесных сообществах; условно съедобный, напоминающий по вкусу мясо кальмара.

Растет на остатках древесины под прошлогодней опавшей влажной листвой, старых опавших ветках, погруженных в субстрат, предпочитает северные склоны. Первым научное описание этого вида в 1884 году дал австрийский миколог Гюнтер Бек фон Маннагетта и Лерхенау.

Подробнее:
https://наука.рф/news/v-kuzbasse-vpervye-obnaruzhili-sarkostsifu-avstriyskuyu/

10 мая 2026

Маринованные шампиньоны© Мария Круглова is licensed under public domain

Леонид Миронов 

Шампиньоны на мангале — это не просто вегетарианская альтернатива мясному барбекю, а самостоятельный гастрономический шедевр. При правильной подготовке грибы сохраняют свою сочную текстуру, приобретая неповторимый аромат дыма. В отличие от мяса, грибная клетчатка готовится за считанные минуты, что делает это блюдо идеальным выбором для быстрого пикника.

Секрет успеха кроется в маринаде и выборе исходного сырья. Использование свежих плотных грибов среднего размера гарантирует, что шашлык не развалится при жарке. Кроме того, это блюдо отлично вписывается в здоровое питание, так как содержит минимум калорий и высокую концентрацию растительного белка, что особенно ценно для поддержания метаболизма.

• Искусство выбора: на что обратить внимание
• Маринады: от классики до азиатских нот
• Технология приготовления на углях
• Мнение профессионалов
• FAQ: ответы на ваши вопросы

Искусство выбора: на что обратить внимание

Для идеального шашлыка подходят грибы с закрытой «юбочкой» и чистой белой шляпкой. Чем плотнее структура, тем меньше шансов, что гриб впитает лишнюю влагу и превратится в «кашу» под воздействием жара. Правильно подобранные грибы — это такие же базовые продукты, как картофель или яйца, которые должны быть в арсенале любого кулинара.

Перед маринованием шампиньоны не рекомендуется долго мыть: их губчатая структура мгновенно впитывает воду. Лучше ограничиться очисткой влажной салфеткой или быстрым ополаскиванием с последующим обсушиванием. Помните, что избыточная влага мешает образованию аппетитной корочки, эффективно вытягивая тепло из углей.

«При приготовлении грибов на мангале важно помнить о сохранении их клеточной структуры. В отличие от процесса, где происходит длительная экстракция коллагена в мясе, грибы требуют быстрого температурного воздействия. Это позволяет запечатать сок внутри, оставляя продукт нежным и упругим».

Александр Кузнецов, повар с 18-летним опытом

Маринады: от классики до азиатских нот

Основой маринада может выступать соевый соус, оливковое масло или даже легкий домашний майонез. Добавление небольшого количества лимонного сока или бальзамического уксуса поможет раскрыть вкус умами, присущий грибам. Если вы стремитесь к более легкому варианту, обратите внимание на рецепты весенних салатов, где используются похожие заправки на основе трав и чеснока.

Не стоит перегружать грибы специями. Достаточно пары веточек розмарина или тимьяна, которые при нагревании отдадут свой эфирный аромат. Для тех, кто следит за фигурой, грибной шашлык станет отличным способом реализовать бюджетные рецепты, не жертвуя качеством и питательностью рациона.

Компонент маринада	Функция	Совет эксперта
Растительное масло	Проводник ароматов	Выбирайте рафинированное
Соевый соус	Соль и цвет	Усиливает вкус умами
Чеснок и паприка	Пряный акцент	Используйте сушеный чеснок

«Многие опасаются грибов из-за их способности впитывать токсины, но культивируемые шампиньоны безопасны. Чтобы блюдо было максимально полезным, избегайте жирных соусов. Часто жирный суп или тяжелый маринад могут нивелировать всю пользу продукта. Используйте йогурт или кефир для смягчения текстуры».

Анастасия Крылова, врач-диетолог

Технология приготовления на углях

Грибы готовятся быстро: обычно достаточно 10-12 минут на умеренном жару. Важно постоянно переворачивать шампуры или использовать решетку для равномерного карамелизации и прогрева. Если передержать шампиньоны, они потеряют много влаги, станут сморщенными и резиновыми. Идеальный момент — когда грибы стали золотистыми и начали слегка менять форму.

Подача такого шашлыка требует внимания. Грибы отлично сочетаются со свежей зеленью и овощами. Биохимия этого сочетания способствует лучшему усвоению микроэлементов. Напомним, что весной особенно актуальны ферментированные продукты, которые могут стать отличным гарниром к грибному шашлыку.

«Грибы на мангале — прекрасный способ обогатить рацион растительным белком и клетчаткой. Это особенно важно для тех, кто ограничивает употребление мяса. Как и при выборе других продуктов, например, когда охлажденная рыба требует проверки на свежесть, грибы должны быть упругими и не иметь посторонних запахов».

Анна Мельникова, нутрициолог

FAQ: ответы на ваши вопросы

Нужно ли чистить шляпки шампиньонов перед жаркой?

Крупные грибы можно очистить от верхней кожицы, если она кажется грубой. Но для мелких и средних шампиньонов это необязательно — кожица помогает сохранить сок внутри при высокой температуре мангала.

Как не дать грибам треснуть при насаживании на шампур?

Старайтесь протыкать гриб ровно посередине ножки в сторону шляпки. Если грибы очень сухие, можно оставить их в маринаде на 15-20 минут — они станут более пластичными.

Экспертная проверка: Анастасия Крылова, врач-диетолог, специалист по питанию и пищевому поведению с опытом более 10 лет. 

Александр Кузнецов, повар, эксперт по технологии питания с 18-летним стажем работы в индустрии. 

Анна Мельникова, нутрициолог, практикующий специалист в области рационального питания с опытом 14 лет.

Автор Леонид Миронов Леонид Миронов — журналист, корреспондент MoneyTimes

https://www.moneytimes.ru/articles/shampinony-na-mangale-guide/148803/

10 мая 2026

Павел Корнеев

Лесные прогулки — роскошь, недоступная в современном ритме. Однако дефицит времени не отменяет желания собирать собственные грибы. Природное земледелие позволяет превратить стандартный участок в грибницу. Секрет заключается не в каторжном труде, а в понимании биологии мицелия.

Фото: unsplash.com by Thanh Soledas is licensed under Free to use under the Unsplash LicenseШампиньоны

В этом материале:

• Какие виды выбрать для участка
• Технология создания «грибной рассады»
• Правила заселения грибницы
• Ответы на популярные вопросы о выращивании грибов
• Читайте также

Какие виды выбрать для участка

Не нужно искать редкие пни или создавать сложные условия. Шампиньоны, сморчки и зонтик пестрый отлично приживаются в привычной садовой среде. Эти культуры прекрасно адаптируются к соседству с плодовыми деревьями.

«Грибы — это не овощи, это сожители. Им нужен симбиоз с корнями, а не просто рыхлая земля. Попытки создать тепличный уют здесь чаще приводят к развитию патогенов, чем к урожаю», — объяснил в беседе с Pravda.Ru почвовед Игорь Лыткин.

Технология создания «грибной рассады»

Размножение грибов — это превращение спор в рабочую грибницу. Возьмите перезревшие шляпки грибов. Измельчите их мясорубкой. Залейте массу водой. Добавьте дрожжи — 2 чайные ложки на литр жидкости.

Смесь должна бродить месяц. Процедите раствор, когда грибная ткань осядет на дно. Полученный настой — ваш посевной концентрат.

Этап	Действие
Активация	Ферментация с дрожжами в темном месте
Концентрация	Разведение стакана маточного раствора в 200 литрах

Такой подход экономит бюджет, ведь размножение в домашних условиях всегда эффективнее закупки дорогого мицелия.

«Важно понимать химию почвенных процессов. Грибница — это сеть, которой жизненно необходима влага. Если участок пересыхает, вы просто выливаете ценную биомассу в сухой песок», — подчеркнула в беседе с Pravda.Ru специалист по ягодным культурам Екатерина Мартынова.

Правила заселения грибницы

Разбавьте концентрат водой в бочке. Пролейте зону корней кустарников или деревьев. Здесь создается естественный микоризный баланс. Грибы плодоносят стабильнее, если их не тревожат вредители и паразиты.

Высаживать можно с мая по сентябрь. Удачи в майских работах — выбирайте вечерние часы для пролива. Влага — критический параметр выживания грибницы.

Ответы на популярные вопросы о выращивании грибов

Можно ли сажать грибы на грядках с овощами?

Это нежелательно. Грибы требуют специфического режима влажности, который может навредить корнеплодам и вызвать грибковые заболевания растений.

Всегда ли нужен лесной гриб для основы?

Желательно использовать местный материал — его споры уже адаптированы к вашему климату, почве и уровню кислотности.

Как быстро ждать первый урожай?

Обычно мицелий приживается за сезон, а первые грибы появляются следующей весной. Иногда процесс занимает больше времени при неблагоприятных погодных условиях.

Нужно ли подкармливать грибницу химией?

Категорически нет. Грибы чувствительны к минеральным удобрениям. Используйте только органические остатки, листву или мульчу.

«Главная ошибка — стремление все перекопать. Грибницу вы уничтожите лопатой мгновенно. Дайте природе работать самостоятельно, просто создайте условия для развития сети», — предупредил в беседе с Pravda.Ru специалист по защите растений Андрей Зорин.

Читайте также

• Тайная война корней: груша отказывается плодоносить, если в паре метров растет прожорливый сосед
• Лунный календарь и температура почвы: скрытая формула богатого урожая в мае
• Брокколи кормит только гусениц, а петуния требует рабского ухода: список культур-разочарований
• Кровососы уже близко: что надо сделать уже сейчас, чтобы превратить дачный участок в зону без комаров

Экспертная проверка: почвовед Игорь Лыткин, специалист по ягодным культурам 

Екатерина Мартынова, специалист по защите растений Андрей Зорин

Автор Павел Корнеев Павел Корнеев — специалист по уходу за садом, обозреватель Pravda.Ru.

Редактор Светлана Ёлкина Эксперт по региональной аналитике, историк по образованию и профессиональный литератор. Член СЖР. Более 15 лет исследует социальные и экологические процессы, работая на стыке документалистики и психологии.

Куратор Андрей Туманов Андрей Туманов — российский журналист и телеведущий, продюсер, политический деятель 

https://www.pravda.ru/gardening/2349946-grow-mushrooms-garden/

10 мая 2026

Внешних вид первых грибов может отпугнуть новичков тихой охоты

Грибники, пользуясь праздничными выходными, уже спешат на «тихую охоту» за первыми грибами — сморчками и строчками. Это съедобные грибы, хоть их некоторые разновидности и требуют предварительного отваривания. Новичков смущает непривлекательный вид этих грибов — шляпки у них всегда сморщенные. Мы спросили у миколога, почему у них такая особенность.

Доцент Пермского государственного гуманитарно-педагогического университета Александр Шишигин объяснил 59.RU, что сморщенная поверхность сморчков вызвана строением их плодовых тел и связана с адаптацией.

«„Сморщенность“ шляпки сморчков необходима для увеличения площади поверхности, — ответил 59.RU эксперт. — За счет этого на ней больше спор для более эффективного спорообразования и рассеивания.

Также эти ячейки создают микрополости, в которых удерживается оптимальная влажность и температура. Это защищает споры от пересыхания и резких колебаний условий среды.

Сморщенные гребни работают также как ребра жесткости — они придают шляпке прочность и упругость, сохраняя форму при ветре, дожде и других внешних воздействиях».

У строчков, по словам специалиста, поверхность еще более неровная. Она напоминает извилины мозга или поверхность грецкого ореха.

Так как строчки часто растут на открытых местах, где сильнее воздействие солнца и ветра, сморщенная поверхность помогает им сохранять влагу.

Кстати, несмотря на схожесть, сморчки и строчки различаются. Строчки начинают расти примерно с конца апреля, а сморчки — с начала мая. У сморчков есть съедобные и условно съедобные разновидности, а строчки относятся только к условно съедобным грибам и требуют отваривания в кипящей подсоленной воде.

Ранее мы разбирались с микологом, где искать первые грибы, как обезвредить их и что с ними готовить.

ПО ТЕМЕ

• В Прикамье пошли первые грибы — сморчки и строчки. Где их искать, как обезвредить и что с ними готовить?
• Их многие собирают и едят: миколог рассказала об опасности популярных весенних грибов
• Почему мухоморы растут «ведьмиными кругами» и что будет, если в них вступить? Говорим с пермским микологом
• Как далеко от трассы должны расти грибы, чтобы не стать токсичными? И почему они «идут к людям»? Говорим с пермским микологом

Ольга Якунчева корреспондент раздела «Культура»

https://59.ru/text/spring/2026/05/10/76400940/

10 мая 2026

Первые грибники уже потянулись к любимым местам

Существует миф, что раньше лета идти в лес по грибы — только зря тратить время. На самом деле, это большое заблуждение, уже с апреля появляются первые редкие, но свежие грибы. А уже в мае опытные грибники собирают в лесу полные ведра. Пора составлять им конкуренцию. Рассказываем, где искать молодые съедобные грибы и как отличить их от ядовитых братьев-близнецов.

1. Майский гриб
2. Маслята
3. Сморчки
4. Полевой шампиньон
5. Вешенка
6. Трутовик чешуйчатый
7. Головач
8. Подберезовик

1

Майский гриб

Мясистый толстый гриб, который обычно открывает сезон. Найти его не составит труда, он растет у дороги, на опушке и в лесах. Нередко его находят прямо в саду или в огороде. Так одновременно можно открыть и дачный, и грибной сезон.

Майский гриб похож на пирожное из теста: большая белоснежная ножка и шляпка, которая пахнет характерно чем-то мучным. Если вы почувствуете аромат гнили или плесени, значит, перед вами ядовитый двойник майского гриба — волокница. Чтобы не попасть на несъедобный гриб, посмотрите на место среза, у ядовитых оно краснеет и сигнализирует об опасности.

Майские грибы могут маскироваться под несъедобные, когда растут в форме «ведьминого круга». Чтобы не ошибиться, обратите внимание не только на цвет мякоти и запах, но и на время года, когда вы пошли по грибы. Поздней весной похожих ядовитых грибов практически нет, они появляются к концу лета, когда для майских уже не сезон.

2

Маслята

Самые неприхотливые и быстрорастущие грибы, которые появляются уже на следующий день после дождя. В теплую погоду за маслятами можно пойти уже с апреля. Грибы растут группами на полянках в хвойном лесу, так что если увидели один, оглянитесь по сторонам, скорее всего, рядом притаилось целое семейство.

Отличительная черта маслят — слизистая оболочка на шляпке, во время сбора ее лучше сразу снять. Несмотря на непримечательный вид, маслята приятно пахнут как в свежем виде, так и после жарки.

У маслят нет ядовитых двойников, но у некоторых видов будет менее выраженный вкус. Если слизистая кожица не снимается, а цвет ножки такой же темный, как и у шляпки, гриб лучше не собирать.

3

Сморчки

Сморчки по внешнему виду напоминают пчелиные соты, а их мякоть ощущается как воск. Грибы очень хрупкие, поэтому лучше всего идти собирать их с корзинкой, а не с пакетом.

Важно не перепутать съедобный сморчок с его ядовитым двойником — строчком обыкновенным. Отличить их можно по шляпке: у строчков она извилисто-волнистая и напоминает скорлупу грецкого ореха. Также отличается место обитания. Строчки растут у корней елей и берез, а сморчки — на полянке около дуба, осины или ольхи.

4

Полевой шампиньон

На охоту за шампиньонами отправляемся не только в магазин, но и в лес. Полевые грибы намного больше по размеру, при этом по вкусу ничем не отличаются от тех, что на полке. Шампиньоны растут на полянах и опушках и появляются после очень долгих и сильных дождей в теплую погоду.

При срезании гриба обратите внимание на мякоть, она должна лишь слегка пожелтеть. Если место среза ярко-желтое или красное, перед вами ядовитый гриб. Кроме этого, взгляните на ножку, у шампиньонов не должно быть никаких наростов и мешочков — они характерны для поганок.

Запах у шампиньонов приятный, грибной и чуть сладковатый. Если при срезании в нос ударяет аромат гнилого картофеля или лекарств, перед вами мухомор или бледная поганка.

5

Вешенка

Гриб растет на деревьях и пнях. Вешенка похожа на стопку блюдец, которые будто торчат из дерева. Лучше всего собирать свежие и совсем молодые грибы. Они по окрасу молочные, серые или нежно-бежевые, а по размеру доходят до семи сантиметров. Всё, что больше и темнее, будет не таким вкусным в блюдах или может быть вообще несъедобным.

С вешенкой трудно спутать какие-либо ядовитые грибы, но стоит помнить о «прозрачной вешенке». Этот вид не имеет окраса, светится в темноте, отливает зеленым и может быть опасным для жизни.

6

Трутовик чешуйчатый

Трутовик растет только на живых, цветущих деревьях. Несмотря на неприглядный вид и пугающее название, молодые грибы пригодны для еды, старые становятся жестче и уже не подходят для кулинарных изысков.

Трутовик отличает чешуйчатая шапочка, похожая на кожу змеи. Ножка у гриба должна быть светлая и плотная, если при срезании она начинает крошиться и сильно отдавать древесным запахом — перед вами уже старый гриб.

Трутовик встречается не только в лесу, но и на садовых грушах, яблонях или сливах, его тоже можно срезать и есть. Трутовик на елках, соснах или других хвойных деревьях трогать не стоит, даже небольшой кусочек приводит к расстройству пищеварения.

7

Головач

Гриб напоминает череп человека: большая белая шляпка, покрытая небольшими чешуйками, которые похожи на узор, и белая низкая ножка в цвет шапочке. Грибники ищут головач на лугах, полянах и пастбищах.

Мякоть гриба такая же белоснежно белая, как и всё остальное. Если внутри гриб оказался темным, значит, он далеко не первой свежести. В лесу встречается ядовитый двойник головача — ложнодождевик. Его отличает темный окрас и неприятный запах сырого картофеля.

8

Подберезовик

Самый пик подберезовиков приходится на август, но при нужных условиях первые грибы получится найти уже в мае. Подберезовики, как подсказывает их название, растут рядом с деревьями и питаются от них полезными веществами. Поэтому, пока деревья не распустились и на них не появились листья, за подберезовиками идти бесполезно.

Рядом с березами грибы появляются целыми группами, в смешанных лесах — поодиночке. Если собирали подберезовики в прошлом году, то берите корзинку и идите по тому же маршруту, потому что грибы появляются всегда в том же месте, где росли.

Всего существует больше 40 видов подберезовиков. Весной, когда грибы еще молодые, их шляпки белые, постепенно они темнеют и становятся коричневыми или даже черными. Мякоть у гриба белая и при срезании не меняет свой цвет.

У подберезовика есть опасный двойник — желчный гриб. Под шляпкой он имеет розоватый оттенок, а после сбора место среза становится красным.

ПО ТЕМЕ

• На лицо ужасные: пять грибов, которые вы зря не собираете весной
• Готовим корзинки! Стало известно, когда в Свердловской области начнется грибной сезон
• В уральских лесах появились уродливые, но вкусные грибы. Где их искать?
• В середине апреля на Урале пошли первые грибы. Рассказываем, где их искать
• Ждите первого грома! По народным приметам апреля предсказываем, каким будет лето

Анна Хемлих Корреспондент evergreen-редакции

https://www.e1.ru/text/food/2026/05/10/75409793/

10 мая 2026

Как отличить сморчки, строчки и сморчковую шапочку

Самые распространенные весенние грибы в Ярославской области — сморчки и строчки. Строчки начинают расти примерно с конца апреля, а сморчки — с начала мая. У сморчков есть съедобные и условно съедобные разновидности. Строчки относятся к условно съедобным. Но многие грибники собирают и те и другие, а затем употребляют их в пищу.

Ярославский миколог Ольга Лазарева предупредила, что строчки могут вызвать отравление.

«В строчках содержатся токсины гиромитрины. Эти вещества разрушают клетки крови и печени, поражают центральную нервную систему и желудочно-кишечный тракт. Поэтому употребление в пищу жаренных без предварительного отваривания строчков может быть опасно. Также нельзя есть бульон из этих грибов», — рассказала в беседе с 76.RU Ольга Лазарева.

Впрочем, даже отварные и сушеные строчки, по информации миколога, отчасти сохраняют опасные вещества. Это может представлять опасность для людей с повышенной чувствительностью к этому яду.

Сморчки считаются менее опасными.

«В Ярославской области чаще всего встречаются два вида: сморчок съедобный и сморчок конический. Оба вида пригодны в пищу после отваривания в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут (отвар сливается) либо после сушки без отваривания», — рассказала Ольга Лазарева.

Кстати, есть еще один гриб, который можно встретить в лесах Ярославской области, — сморчковая шапочка. Она больше распространена в южных районах региона. Растет с середины мая до начала июня.

«Условия употребления в пищу у этого гриба такие же, как и у сморчков», — отметила специалист.

Как отличить сморчки, строчки и сморчковые шапочки

У сморчков, как правило, шляпка более вытянутая, правильной формы, с полостями внутри. У строчков шляпка более круглая, неправильной формы, напоминающая грецкий орех или головной мозг. Шляпка сморчковой шапочки небольшая, сморщенная, по форме напоминает наперсток. В отличие от сморчков ее нижний край свободный, прирастает к ножке только на самой верхушке.

Кстати, ранее мы показывали первые грибные уловы ярославцев.

Планируете открыть грибной сезон?

Расскажите о своем первом грибном улове в 2026 году: нам можно написать во «ВКонтакте» или в Telegram, а также на электронную почту 76@shkulev.ru.

ПО ТЕМЕ

• Будет ли грибным 2026 год — ответ ярославского миколога
• Полные корзины можно собрать даже в ноябре: миколог рассказала про поздние съедобные грибы
• Шляпка или ножка: миколог назвала самую полезную часть гриба
• Опасно ли есть червивые грибы: ответ миколога
• Это реально: миколог назвала три простых способа вырастить лесные грибы у дома

Екатерина Лещенкова корреспондент

https://76.ru/text/spring/2026/05/10/76309662/

10 мая 2026

Урожай зависит от погоды

После не самого удачного грибного сезона прошлого года, надежды возлагаются на благоприятную погоду в сезоне 2026 года. Как рассказал Руслан Муравьев, администратор группы «Грибы и грибники Алтайского края», пока сложно делать точные прогнозы. Тем не менее, он поделился с NGS22.RU информацией о том, где уже сейчас можно найти первые грибы.

Топ грибных мест Алтайского края

Уже сейчас в лесах Алтайского края замечены первые летние грибы: сморчки, сморчковая шапочка и строчки. Опытный грибник советует отправляться за первым урожаем в проверенные места. Наиболее популярными для сбора грибов считаются Троицкий, Первомайский и Заринский районы.

— В ближайшее время ожидается появление рядовки майской, вешенки и трудовика серно-желтого, которые также появляются в мае. После них, возможно, появятся подберезовики и шампиньоны, которые иногда можно встретить уже в конце мая. Учитывая, что эта весна не была ранней, подберезовики могут появиться в первых числах июня, если погода будет благоприятной и не слишком жаркой, — уточнил Муравьев.

Для тех, кто ищет грибные места недалеко от Барнаула, стоит обратить внимание на Ягодное, Черницк и Зимари. Эти территории пользуются особой популярностью.

На что обратить внимание при выборе локаций

По словам эксперта, весенние грибы предпочитают влажные места: низины, где скапливается талая вода, места с глубоким снежным покровом зимой, а также участки возле рек, озер и болот.

— Идеальным местом считается лиственный лес. Например, строчки любят расти среди валежника, особенно в березовых лесах, возле бревен и пеньков. Сморчковая шапочка и сморчок предпочитают осиновые или смешанные леса с преобладанием березы, осины и черемухи. Там, где много черемухи, часто встречается сморчковая шапочка. Грибы также любят опавшие листья и открытые поляны. В жаркую погоду, как в этом году, грибы чаще встречаются ближе к воде и в тени деревьев, — обратил внимание грибник.

Он также добавил, что пока рано давать точные прогнозы на 2026 год.

— В прошлые годы грибники отмечали невысокий урожай, и 2025 год не стал исключением, вызвав жалобы на малое количество грибов. Все надеются, что в этом году погодные условия будут более благоприятными. Каждый грибник надеется на лучшее, но погода всегда может внести свои коррективы, — отметил специалист.

Советы опытного грибника

Руслан Муравьев поделился важными советами, которые помогут вернуться домой с полным лукошком, а не с чувством паники:

• Держитесь ближе к тропинкам и дорогам: в незнакомом лесу старайтесь не отходить далеко от видимых троп и дорог.
• Проверяйте связь и навигатор: перед выходом в лес убедитесь, что ваш телефон имеет сигнал, а навигатор подключен к спутнику.
• Используйте современные технологии: GPS-навигаторы, работающие без интернета, могут быть очень полезны. Вы можете отметить место, где оставили машину, и затем использовать функцию «вернуться к машине».
• Не забывайте о компасе: классический компас также является надежным инструментом для ориентации.
• Обращайте внимание на приметные места: просеки, линии электропередач и другие ориентиры помогут вам не сбиться с пути. Главное — придерживаться дороги и запоминать приметы.

ПО ТЕМЕ

• Алтайские грибники готовятся открывать сезон охоты на сморчки
• Полные ведра: что собрали алтайские грибники за майские праздники — фото
• «Шапочки посохли»: что собирают алтайские грибники за майские праздники — фото
• «Климат становится более влажным»: прогноз на грибной сезон-2026 в Алтайском крае
• Первые грибы заметили в Алтайском заповеднике — фото

Лина Гордеева корреспондент

https://ngs22.ru/text/spring/2026/05/10/76406905/

9 мая 2026

Грибы выступают мощным природным инструментом для детоксикации, помогая организму эффективно избавляться от избыточного холестерина, жиров и накопленных токсинов.Фото: unsplash.com by Andres Siimon is licensed under Free to use under the Unsplash LicenseЛисички

Диетолог Анна Белоусова объяснила, что польза этого продукта кроется в уникальных волокнах, действующих по принципу активного сорбента. Несмотря на падение спроса, о котором заявляют отечественные производители, лесные трофеи остаются важным элементом рациона благодаря наличию фунгоэстрогенов, поддерживающих женскую гормональную систему, и антибактериальных компонентов.

Специфика грибного белка часто интерпретируется неверно: он не является полноценной заменой мясу или рыбе из-за ограниченного аминокислотного состава и низкой биодоступности.

Как сообщает NewsInfo, основной дискомфорт после трапезы вызывают не протеины, а грубая хитиновая клетчатка. При нарушениях в работе ЖКТ эти жесткие волокна перевариваются с трудом, провоцируя тяжесть, поэтому в кулинарии часто используют маринованные шампиньоны или термически обработанные плоды для облегчения усвоения.

«Грибы действительно являются сложным продуктом для поджелудочной железы, однако их онкопротекторный потенциал, особенно у таких видов, как шиитаке или лисички, подтверждается многими исследованиями», — объяснил в беседе с Pravda.Ru нутрициолог Алексей Дорофеев.

Особую осторожность стоит проявлять при самостоятельном сборе, поскольку грибница активно впитывает радионуклиды и тяжелые металлы из окружающей среды.

«Грибные волокна являются сорбентом достаточно сильным, то есть способствуют выведению из организма излишков жиров, излишков холестерина, многих токсических продуктов, включая тяжелые металлы и радионуклиды», — подчеркнула Белоусова.

Чтобы превратить ужин из картофеля и грибов в безопасное лечебное блюдо, важно избегать червивых экземпляров и сырья, собранного вблизи заводов или оживленных трасс.

Ответы на популярные вопросы о пользе грибов

Помогают ли грибы похудеть?

Да, благодаря низкой калорийности и высокому содержанию волокон-сорбентов они способствуют выведению лишних жиров и надолго сохраняют чувство сытости.

Почему грибы называют «лесной говядиной»?

Это связано с наличием белка, однако он считается неполноценным и усваивается организмом значительно сложнее, чем животный протеин.

Кому противопоказаны грибы в рационе?

Людям с хроническими заболеваниями желудка, кишечника и поджелудочной железы в период обострения из-за грубой структуры растительной клетчатки.

Какие грибы обладают противораковыми свойствами?

Наибольшей концентрацией защитных веществ обладают шиитаке, рейши и маитаке, но привычные белые грибы и лисички также содержат профилактические соединения.

Читайте также

• Грибы исчезают быстрее мяса с мангала: простой маринад делает их сочными и ароматными
• Гриб выглядит похоже, но выдаёт себя формой: как отличить сморчок от строчка в лесу
• Идеальный рецепт на праздничный ужин: мясная запеканка с грибами и ароматными специями
• Постный, но роскошный: суп, который удивляет даже бывалых поклонников красного борща

Главные открытия, советы и сюжеты дняУзнай, что ты мог пропустить сегодня

Автор Светлана Пятахина Специализируется на мониторинге финансовых рынков, банковского сектора и вопросах социальной политики. Обладает более чем 10-летним опытом работы в ведущих российских медиа-холдингах.

Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру 

https://www.pravda.ru/news/recipes/2349521-mushroom-detox-benefits-and-risks/

9 мая 2026

Внешний вид эксперимента по проращиванию пшеницы. Источник: Марина Селюк / Сибирский государственный университет инженерии и биотехнологий

Жидкость, полученная после выращивания микроскопического гриба Fusarium sambucinum, стимулирует рост растений и подавляет развитие других патогенных грибов. Новосибирские ученые определили, что обработка семян таким раствором увеличила длину проростков пшеницы на 20% и снизила развитие гнили у этой культуры на 64%. 

Полученные результаты потенциально позволят разработать средства для защиты пшеницы от патогенов, сообщили в пресс-службе Российского научного фонда.

Корневые гнили, вызываемые микроскопическими грибами, поражают пшеницу и нарушают ее рост, нанося убытки сельскому хозяйству. При этом разные виды патогенов конкурируют между собой: они выделяют биологически активные соединения, подавляющие рост «соперников». Поэтому для защиты сельскохозяйственных культур от болезней ученые стремятся использовать безопасные для растений виды грибов, которые замедляют развитие патогенов-конкурентов.

Исследователи из Сибирского государственного университета инженерии и биотехнологий (Новосибирск) и Новосибирского государственного педагогического университета (Новосибирск) определили, что биологически активные вещества из микроскопического гриба Fusarium sambucinum, живущего в почве на территории Западной Сибири, подавляют рост других видов патогенов и при этом не наносят вред растениям.

Анализ колоний фитопатогенов. Источник: Марина Селюк / Сибирский государственный университет инженерии и биотехнологий

Биологи обнаружили этот микроскопический гриб на корнях пшеницы в полях Новосибирской области. В лаборатории ученые выращивали Fusarium sambucinum и семь других видов грибов в жидкой питательной среде в течение десяти дней. Затем в очищенных от грибов питательных жидкостях замачивали семена пшеницы. Для сравнения еще одну группу семян замачивали в воде, после чего выращивали из них растения.

Жидкости, в которых выращивали патогенные грибы, увеличили развитие гнили на корнях пшеницы на 4–41%. Раствор, полученный от Fusarium sambucinum, напротив, не вызывал у растений болезни. Более того, после такой обработки проростки пшеницы стали длиннее на 20%.

Кроме того, жидкость после выращивания Fusarium sambucinum на 16–75% подавляла гнили пшеницы, которые вызывали другие виды грибов, наиболее распространенные в Западной Сибири. Это значит, что вещества, выделенные полезным микроскопическим грибом в питательную среду, смогли защитить проростки пшеницы от патогенов, а потому Fusarium sambucinum потенциально может использоваться в сельском хозяйстве при борьбе с болезнями пшеницы.

Научный коллектив: Марина Селюк, Елена Торопова, Роман Трунов. Источник: Марина Селюк / Сибирский государственный университет инженерии и биотехнологий

«Полученные данные позволят использовать западносибирский вариант Fusarium sambucinum для подавления корневых гнилей яровой пшеницы. Это открывает путь к созданию новых экологически безопасных биопрепаратов, способных заменить химические средства обработки растений. Мы планируем изучить поведение этого полезного гриба и оценить его действие на патогены и растения в полевых условиях Западной Сибири», — рассказала руководитель проекта Марина Селюк, кандидат биологических наук, доцент Сибирского государственного университета инженерии и биотехнологий.

Результаты исследования, поддержанного грантом Российского научного фонда, опубликованы в журнале «Достижения науки и техники АПК».

Подробнее:
https://наука.рф/news/grib-iz-pochvy-zapadnoy-sibiri-pomozhet-borotsya-s-boleznyami-pshenitsy/