Грибники в дофаминовой ловушке: «тихую охоту» приравняли к интернет-зависимости и игромании

18 сентября 2026



Когнитивный ученый Монахова объяснила сходство между сбором грибов и игроманией

Евгений АРСЮХИН

Пусть «тихая охота» — это самая что ни на есть дофаминовая ловушка и есть, но она не глубокая, и мы к ней приохочены самой эволюцией
Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП

«Охота» за грибами — отнюдь не невинное удовольствие? Оказывается, как грибы попадают в наше лукошко, так и наш мозг сам оказывается в ловушке — дофаминовой. Это сродни скроллингу ленты в социальных сетях или игре в казино: и надо бы остановиться, да не можешь. Так ли это и вдруг собирать грибы опасно для нашего мозга? KP.RU поговорила с когнитивным нейроученым, научным работником Института когнитивных нейронаук НИУ ВШЭ, автором просветительского ТГ-канала “Нейроны и стрелки” Элианой Монаховой.

ТЯЖЕЛОЕ ПОХМЕЛЬЕ СЕРЫХ БУДНЕЙ


Дофамин — это, говоря простым языком, «гормон удовольствия». Когда вы на седьмом небе от счастья — это действие дофамина. Чистая химия, никакой магии.


Поскольку удовольствие хочется повторить снова и снова, возникает зависимость. Та самая дофаминовая ловушка. И это довольно противная штука. Выглядит это как бесконечная погоня за все более быстрыми и яркими наслаждениями. Если попасться в ловушку «с концами», обычные дела покажутся серой рутиной, и заставить себя ими заниматься уже очень сложно.

Вот вы крутите ленту социальных сетей. Смотрите короткие ролики. Вы не знаете, что вас ждет «за поворотом». Каждый новый ролик — это маленькая неожиданность. А поскольку ролики сделаны, как правило, ярко, на громком звуке, часто с юмором или шок-контентом, выброс дофамина колоссален.

Точно такой же эффект дает визит в ресторан фаст-фуда: здесь добавляются еще и бескомпромиссно-яркие вкусы, выкручивающие работу вкусовых рецепторов на полную. «Что бы мне сегодня выбрать», знакомо? Хотя меню известно и вы уже все успели попробовать, мозг пытается создать коллизию неожиданного выбора на ровном месте. А рестораторы, объявляя о «новинке сезона» (часто это так себе новинка, просто в новой упаковке) добавляют мнимой внезапности. «Как, я еще не ел таитянский бургер, надо непременно попробовать, а то предложение ограничено» (иллюзия «эксклюзивности», как говорят маркетологи).

Обратной стороной эйфории оказывается дофаминовая яма. Как в анекдоте из 90-х. Новый русский возвращает в салон автомобиль. «Что такое, в чем поломка?» — «Поломки нет. Просто не радует». То, что в норме должно приносить удовольствие, кажется слишком пресным. Домашняя еда, медленный качественный фильм, где минутами «ничего не происходит». Ну давай, давай, что там дальше — рука сама тянется к кнопке перемотки. В результате — плохая учеба (что, дескать, веселого в учебе), ненавидимая работа, и вообще «серый быт», который надо непременно взорвать дозой адреналина. Да, зависимости, в том числе игровые, алкогольные — их корень тут.

ПРИЧЕМ ТУТ ГРИБЫ


Все это известные вещи, но полной неожиданностью стала идея, о которой пишут сейчас в Сети: дескать, сбор грибов в лесу — та самая дофаминовая ловушка.

А в самом деле, логика есть, вроде. Ты бредешь, что за следующим кустом, не знаешь. Мозг предвкушает. Когнитивные ученые давно доказали: ожидание награды острее самой награды. Неудача (за кустом пусто, или гриб червивый) лишь подстегивает: сейчас, еще немного, должно повезти. Так люди и оказываются в чаще, откуда не выбраться. Так и притаскивают тонны грибов, всех подряд, червивых, мало съедобных. А их же надо обрабатывать, готовить. А это «рутина». Выбрасывают или дарят.

Если разобраться, рыбалка из той же серии. Никогда не знаешь, когда клюнет и что вытащишь. Рыбу все равно, скорее всего, кошке отдашь, однако азарт — как будто твое пропитание только от улова и зависит.

Может, в том-то и дело? Дофаминовая ловушка когда-то и сложилась, чтобы побудить нашего предка в охоте и собирательству?

Но не все любят собирать грибы или рыбачить. Почему одни люди попадаются в дофаминовую ловушку, другие нет?

Заядлого грибника из леса не выманишь
Фото: Иван ВИСЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

ПОЧТИ КАК ЛОТЕРЕЯ


В истории с дофаминовыми ловушками есть момент, который часто упускают, говорит Элиана Монахова. Да, как уже говорилось, удовольствие от ожидания острее, чем от самого приза. Еще ярче оно выражено, если результат непредсказуем. И уж совсем сносит крышу, когда «приз» оказывается выше ожиданий:

  • Дофаминовые нейроны сильнее всего активируются не когда мы получаем ожидаемую награду, о которой и так знали заранее, а когда результат оказывается лучше прогноза — это называют “ошибкой предсказания”. Поэтому занятия, где исход неизвестен (получится ли поймать рыбу, попадётся ли белый гриб под следующей ёлкой, выпадет ли выигрыш в лотерее) держат нас крепче, чем занятия с гарантированным и ровным результатом, — говорит Элиана Монахова.

Собственно, на этом построены лотереи, говорит ученый, только там непредсказуемость сгенерирована искусственно.

  • В поведенческой психологии это известно как “схема с переменным подкреплением”: если награда выдаётся через случайные, а не фиксированные промежутки, поведение становится максимально устойчивым и с трудом угасает. Игровой автомат — это, по сути, лаборатория такого подкрепления. Частые мелкие “почти-выигрыши”, яркая обратная связь, отсутствие естественной точки, где хочется остановиться, — поясняет ученый.

Так вот почему заядлого грибника из леса не выманишь. О, сыроежка! О, подберезовик, смотри-ка, крепкий. Это и есть «почти-выигрыш», потому что на самом-то деле за белыми пошли. Рассказы о том, что «Марь Иванна в пятницу три корзины принесла» обещают, что повезет и нам. Но доподлинно мы не знаем, и в глубине души готовы к неудаче. Точно так же, как никто, отправляясь в казино, отнюдь не уверен, что выиграет. И вдруг вот он, белый! Дофамин зашкаливает.

Человек не становится асоциален, если собирает грибы
Фото: Станислав ШАХОВ. Перейти в Фотобанк КП

ЛЕС СПАСЕТ ОТ РЕАЛЬНО ОПАСНЫХ


Так это вредно или нет? Слово «ловушка» намекает на что-то зловещее.

  • Почему это вообще называется “ловушкой”? Когда мы ожидаем чего-то приятного, наш мозг не “терпит” — дофамин выделяется уже на этапе предвкушения, а не только в момент находки. Для собирательства это вообще не патология, а древний адаптивный механизм: он миллионы лет заставлял нас продолжать искать пищу, когда она встречается редко и непредсказуемо. Ловушкой этот механизм становится тогда, когда среда специально спроектирована так, чтобы его эксплуатировать без пользы для человека — как в казино или в лентах приложений с бесконечной прокруткой, — поясняет Элиана Монахова.

И вот что интересно. Практика показывает, что на бесконечную прокрутку лент в социальных сетях подсесть легко. Те, кто уверяет, что «от этой дряни не зависит», просто по какой-то причине с «дрянью» не сталкиваются. Но, стоит условиям сложиться, как и бабушка старенькая, и ее юный внук сядут по углам со смартфонами. Искусственная среда, в которой ловушка спроектирована человеком, не щадит никого.

Иное дело то самое собирательство, к которому когда-то приохотила нас эволюция. Здесь «заражение» не тотальное, многие грибы собирать не любят, и не будут этого делать.

  • Попадаемся мы в эти “ловушки” или нет, это индивидуальная история. Во-первых, все сильно зависит от чувствительности дофаминовой системы и склонности к поиску новизны — эти характеристики заметно различаются у людей, отчасти из-за генетических особенностей, а отчасти это вопрос того, есть ли у человека другие источники удовольствия и насколько развита саморегуляция. Во-вторых, огромную роль играет структура самого занятия. У сбора грибов и рыбалки есть встроенные “стопы”: устаёшь, наполняется корзина, заканчивается сезон. Азартные игры и бесконечные ленты специально лишены таких естественных ограничителей — и именно отсутствие точки насыщения, а не сам дофамин, превращает увлечение в проблему, — резюмирует Элиана Монахова.

Вот мы и добрались до сути. Пусть «тихая охота» — это самая что ни на есть дофаминовая ловушка и есть, но она не глубокая, и мы к ней приохочены самой эволюцией. Человек не становится асоциален, если собирает грибы или рыбачит. Так что от страсти грибного поиска лечиться не нужно, и отдаваться такой страсти можно без внутреннего стыда.

А вот как отучить себя от дофаминовых ловушек и ям, расставленных человеком, это особый разговор. Рецептов в Сети полно, да только плохо они работают. Оглянитесь вокруг: все же повально в смартфонах. И, возможно, излечить могли бы как раз такие досуги, как грибное собирательство или рыбалка.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Дофаминовая ловушка: Как корпорации управляют покупателями, используя реакции нашего мозга

«Цифровое обжорство» приводит к когнитивному шторму у нас в голове: Пять главных правил информационной гигиены

Что такое прокрастинация и как с ней справиться: врач-психиатр раскрыл истинные причины желания бездельничать

Читайте на WWW.KP.RU: https://www.kp.ru/daily/277815.5/5301479/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Смех смехом: Кардиограмма грибника

18 сентября 2026

https://www.maximonline.ru/entertainment/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Поморский секрет: Музей Колы поделился старинным рецептом рыбных зраз с грибами

18 сентября 2026

Котлеты жарятся на сковороде в масле.

В Мурманской области продолжается сезон сбора дикоросов. В Музее истории Колы в рамках гастрономической рубрики в соцсети поделились рецептом рыбных зраз с грибной начинкой. Это традиционное для Севера блюдо идеально подходит для сентябрьского стола, когда у заполярных хозяек есть и свежая рыба, и лесные трофеи.

Для приготовления одной порции по канонической музейной раскладкеи понадобятся 80 г мякоти рыбы, 24 г пшеничного хлеба, молоко или вода, свежие грибы, масло для жарки, соль и чёрный перец.Сначала необходимо приготовить рыбный фарш. Размоченный в молоке или воде пшеничный хлеб соединяют с мякотью рыбы, пропускают через мясорубку, солят и перчат.

Полученную массу разделяют на небольшие лепёшки толщиной около 1–1,5 см. Для начинки свежие лесные грибы тщательно очищают, мелко нарезают и обжаривают на сковороде вместе с репчатым луком. Если используются сухие грибы, их предварительно отваривают.

На середину каждой рыбной лепёшки выкладывают готовый грибной фарш, закрывают его краями, придавая зразам овальную форму. После этого изделия панируют в сухарях, обжаривают на сковороде до румяной корочки и отправляют на несколько минут в разогретую духовку. Подавать старинное кольское блюдо советуют с горячей гречневой кашей или лёгкими овощными гарнирами.

Наталья РыбаковаНаталья Рыбакова

Фото: Екатерина Громова

https://novosti-murmanskoy-oblasti.ru/kolskiy_rayon/65824-pomorskiy-sekret-muzey-koly-podelilsya-starinnym-retseptom-rybnykh-zraz-s-gribami

Рубрика: Кулинария

Белый трюфель признан самым дорогим грибом России

18 сентября 2026

Родион Белозёров

Белый трюфель признан самым дорогим грибом в России. Его цена колеблется от 400 до 800 тысяч рублей за килограмм. Об этом РИА Новости рассказала доцент факультета биологии РГПУ имени А. И. Герцена Елена Рущина.

По словам специалиста, белый трюфель вида Tuber magnatum встречается в Подмосковье, Сибири, на юге Поволжья, Кавказе и в Крыму. За килограмм этого гриба просят от четырех до восьми тысяч евро. В ресторанах цена за один грамм доходит до 980 рублей. Из-за малой численности промышленный сбор этого гриба невозможен, пишет https://miranews.ru/45307-belyy-tryufel-priznan-samym-dorogim-gribom-rossii/.

Еще одним из самых дорогих грибов Рущина назвала мацутакэ. В переводе с японского это название означает «сосновый гриб». Такое имя он получил потому, что растет только в симбиозе с красной японской сосной. На рынке один экземпляр может стоить до 35 тысяч рублей.

«Раньше он был широко распространен, но сейчас сосны заражены инвазивным паразитом, из-за чего грибница этих грибов стала разрушаться. Кроме того, эти грибы очень реагируют на изменение климата, слишком высокие температуры для них разрушительны. У нас в стране встречаются в Приморском и Хабаровском крае, в Восточной Сибири, на Урале», — пояснила Рущина.

Она также отметила, что мацутакэ занесен в Красную книгу.

https://miranews.ru/45307-belyy-tryufel-priznan-samym-dorogim-gribom-rossii/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Названы грибы для заморозки и маринования: полный список

18 сентября 2026

Осень — время «тихой охоты», и перед каждым грибником встаёт вопрос: как сохранить урожай? Заморозка и маринование — два самых популярных способа, но выбор зависит от вида грибов. Рассказываем, какие грибы лучше заморозить, а какие — замариновать, чтобы зимой они радовали вкусом и ароматом.

Названы грибы для заморозки и маринования: полный список

Почему выбор способа заготовки так важен

Разные грибы по-разному переносят обработку. Одни отлично сохраняют форму и текстуру после заморозки, другие в маринаде раскрывают вкус, а третьи после разморозки превращаются в бесформенную массу . Главное правило — учитывать плотность мякоти и особенности каждого вида.

Заморозка — самый щадящий способ

Какие грибы лучше заморозить

Заморозка — самый щадящий способ, позволяющий максимально сохранить вкус и аромат свежего гриба. Лучше всего для неё подходят плотные грибы, которые не теряют форму после разморозки .

Трубчатые грибы (лучший выбор для заморозки)

К этой группе относятся белые грибы, подосиновики, подберёзовики, моховики. Их мякоть после разморозки не теряет консистенции, а при быстрой заморозке сохраняет упругость .

Белые грибы можно замораживать, но многие грибники предпочитают их сушить — так вкус становится насыщеннее . Однако заморозка — единственный способ сохранить белые грибы в почти первозданном виде .

Подосиновики и подберёзовики отлично переносят заморозку. Их можно замораживать сырыми, отварными или жареными .

Пластинчатые грибы, которые хорошо замораживать

Опята — один из лучших кандидатов для морозилки. Их плотная текстура отлично сохраняется после разморозки, а нейтральный вкус подходит для любых блюд .

Лисички требуют предварительной бланшировки, чтобы убрать горечь. Если заморозить их сырыми, после разморозки они могут горчить, особенно крупные .

Маслята можно замораживать после варки — так они не становятся жёсткими, как при сушке .

Шампиньоны и вешенки (культивируемые) стабильны к заморозке в сыром, варёном и жареном виде, с низкой долей потерь влаги .

Рыжики также подходят для заморозки, сохраняя плотность .

Какие грибы не стоит замораживать

Грузди, волнушки, сыроежки — из-за высокой гидратации клеток при заморозке разрушаются стенки, и после разморозки продукт теряет форму, превращаясь в рыхлую массу. Такие грибы лучше солить или сушить .

Подробнее: https://mamadysh-rt.ru/news/obshchestvo/nazvany-griby-dlia-zamorozki-i-marinovaniia-polnyi-spisok?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Кулинария

В цветах Таиланда обнаружено шестнадцать новых видов грибов

18 сентября 2026


Исследователи из Таиланда обнаружили 16 новых видов грибов, незаметно обитающих в садовых и полевых цветах по всему северному Таиланду. Эти грибы относятся к Aureobasidium — роду темных дрожжеподобных организмов, которые встречаются практически везде на Земле, от человеческой кожи до глетчерного льда. Некоторые представители этого рода уже используются в промышленности для производства полезных ферментов, борьбы с болезнями растений и даже для расщепления пластика. Однако, несмотря на их распространенность, о разнообразии грибов было известно немного.

Исследователи из Университета Чиангмая и Университета Касетсарт собрали 54 штамма грибов с 31 вида цветов, среди которых бугенвиллея, маргаритка и барвинок. Используя комбинацию анализа ДНК по пяти областям генов, микроскопию и испытания роста, команда выделила 16 совершенно новых видов, наряду с 5 уже известными видами (4 из которых никогда ранее не были зарегистрированы в Таиланде).

«Мы решили изучить Aureobasidium, потому что это один из наиболее часто встречающихся родов грибов в наших образцах цветов, — говорит профессор Накарин Суваннарач из Университета Чиангмая. — Мы обнаружили значительные различия между изолятами по морфологии колоний и другим фенотипическим характеристикам, что позволяет предположить, что видовое разнообразие может быть гораздо больше, чем считалось ранее».

Отличить новый вид было непросто. Многие грибы выглядели почти одинаково под микроскопом, а ДНК-маркеры, на которые обычно полагаются, не позволяли их различить. «Нельзя полагаться только на морфологию, а также на широко используемые молекулярные маркеры, — объяснил профессор Суваннарач. — Объединив данные по нескольким локусам с морфологическими, физиологическими и температурными данными о росте организмов, мы смогли различить близкородственные виды. Это было особенно удивительно, поскольку Aureobasidium — хорошо известный род грибов, однако наши результаты выявили ранее не известное разнообразие видов в Таиланде».

Большинство новых видов названы в честь цветов, в которых они были обнаружены, в том числе Aureobasidium bougainvilleae, A. catharanthi и A. plumeriae, а другие — в честь мест на севере Таиланда, где они были собраны. Два вида, A. saisamorniae и A. savitreeae, были названы в честь ведущих микологов Таиланда — профессора Сайсаморн Лумйонг и профессора Савитри Лимтонг.

По словам ученых, полученные результаты важны не только с точки зрения таксономии. Небольшое количество видов Aureobasidium связано с оппортунистическими инфекциями, поэтому точная информация о том, какие виды встречаются в природе, поможет ученым выявлять любые изменения в их поведении и реагировать на них. «Мультилокусный филогенетический анализ — это не просто инструмент для наименования новых видов», — добавил профессор Суваннарач. «Он поможет выявить скрытое разнообразие грибов и предоставить важную информацию для изучения и мониторинга популяций грибов в будущем».

Исследование опубликовано в журнале IMA Fungus.

[Фото: Nakarin Suwannarach / Chiang Mai University]

Автор Анна Щербакова


Информация взята с портала «Научная Россия» (https://scientificrussia.ru/)

https://scientificrussia.ru/articles/v-cvetah-tailanda-obnaruzeny-sestnadcat-novyh-vidov-gribov

Рубрика: Грибные новости страны и мира

«Не полезнее пенопласта»: миколог порекомендовал сушить грибы, а не варить или жарить

18 сентября 2026

Грибы по пользе превосходят мясо, овощи и другие продукты питание. Об этом рассказал миколог-токсиколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский.Фото: iStock/Stanislav Palamar

В разговоре с Общественной Службой Новостей эксперт отметил, что грибы считаются практически безальтернативной заменой мясу, поскольку в их составе есть все незаменимые животные аминокислоты и витамины, включая В12.

«Грибы — это универсальная пища, пища будущего, очень недорогая в производстве. Сейчас ведутся исследования по производству так называемого грибного мяса и прочих альтернативных продуктов. Пока что мы перебиваемся мухами, червяками и соей, но очень скоро грибы хорошо и уверенно выйдут на продовольственный рынок», — заявил Вишневский.

При этом миколог подчеркнул, что для сохранения максимальной пользы грибы важно уметь правильно готовить. Если их жарить, варить или мариновать, то они будут «немножко питательней пенопласта». Лучше всего их замораживать, сушить и измельчать в порошок, из которого можно делать грибной суп и соусы.

Тем временем доцент кафедры биологии, ветсанэкспертизы и биобезопасности Университета «РОСБИОТЕХ» Елена Слынько рассказала RT, что пик грибного сезона выпадает на вторую половину сентября, поскольку погодные условия являются оптимальными для их роста.

«В начале сентября продолжается вторая волна белых грибов. Они встречаются в хвойных и смешанных лесах вплоть до конца октября. Массовый рост опят начинается со второй половины сентября и может длиться до начала ноября. Искать их нужно на пнях, поваленных деревьях и старых вырубках», — уточнила Слынько.

После дождей во мху и под хвойными деревьями массово появляются чёрные грузди, жёлтые грузди и сосновые рыжики. Также в течение всего сентября продолжают расти подосиновики и подберёзовики. В этот период можно найти и лисички, маслята, волнушки и сыроежки.

Читайте также:

Россиянам перечислили самые полезные грибы

Россиянам рассказали, какие грибы можно есть сырыми

Грибник Ковязина посоветовала не собирать грибы у дороги и в городе

Элина Позднякова Редактор

https://dzen.ru/a/aqQliXOQWXLZloj3

Рубрика: Кулинария

Осенние грибы — где и какие искать

18 сентября 2026

Осенние грибы — где и какие искать

Осень — самое лучшее время для любителей тихой охоты, настоящая грибная пора. Когда и что искать в лесу, как распознать съедобные грибы и при этом ни с чем не перепутать, рассказывает mts.ru.

Белые грибы

Мечта каждого грибника и один из самых ценных трофеев. Он довольно распространён в средней полосе России, главное, знать места.

Белый гриб (Boletus edulis) легко определить по округлой немного выпуклой шляпке красновато-коричневого, тёмно-оранжевого, желтоватого оттенка. Она достигает в диаметре 30 см, покрыта матовой бархатистой кожицей, более тёмной в центре и светлой по краям. После дождя шляпка становится блестящей и немного скользкой. Ножка у белого гриба массивная, в форме булавы или невысокого бочонка. Она обычно светлее шляпки и покрыта сеточкой зеленоватых прожилок. В разрезе белый гриб крепкий, плотный, сочный, с белой мякотью и слабовыраженным приятным ароматом.

Где растёт

Любимые места обитания — старые смешанные леса с умеренно влажной почвой. Предпочитает расти под дубами, буками, в елово-берёзовых зарослях, орешнике. Часто его можно встретить рядом с лисичками и сыроежками.

Когда собирать

Белый гриб появляется волнами с июля по октябрь. Самая обильная третья волна начинается со второй декады августа и длится до середины сентября.

С чем можно спутать

Boletus edulis похож на белый дубовый и белый сосновый гриб (боровик), но это съедобные двойники. Гораздо опаснее перепутать его с жёлчным грибом (Tylopilus felleus) или крайне токсичным боровиком прекрасным (Boletus pulcherrimus). Отличить от настоящего белого гриба их можно по срезу: при контакте с воздухом мякоть первого постепенно краснеет, а второго — синеет. Кроме того, если маленький кусочек гриба-двойника осторожно положить на язык, то об опасности предупредит горечь. Настоящий белый гриб не горчит.

Подберёзовики

Нет, наверное, грибника, который не знает этот вкусный гриб с говорящим названием.

У подберёзовика обыкновенного (Leccinum scabrum) аккуратная полукруглая шляпка диаметром 5–15 см с гладкой кожицей серо-бурого или коричневатого оттенка. Вторая отличительная черта — высокая (до 15 см) ножка, покрытая чёрными чешуйками, издали напоминающими крапинку. Если гриб разломить, увидите белую или слегка розоватую мякоть. Особенно хороши молоденькие подберёзовики. По мере взросления мякоть разрыхляется и становится не такой вкусной.

Где растёт

В смешанных и лиственных лесах, главное, чтобы поблизости были берёзы. Искать гриб нужно под деревьями и на хорошо освещённых лесных опушках.

Когда собирать

Подберёзовики можно собирать все лето и осень, но пик плодоношения приходится на август и первую декаду сентября.

С чем можно спутать

К опасным двойникам Leccinum scabrum относят тот же несъедобный жёлчный гриб. Чтобы их не перепутать, внимательно присмотритесь к ножке — у жёлчного гриба она покрыта не чешуйками, а коричневой сеткой. Трубчатый слой у него розоватый. На разломе жёлчный гриб краснеет, у подберёзовика такого нет.

Лисички

Ещё один фаворит грибной охоты, которого ценят не только за вкусовые качества, но и за пользу — лисички содержат незаменимые аминокислоты, богаты минералами, хорошо влияют на зрение и обмен веществ. Один из редких видов грибов, которые крайне редко бывают червивыми.

Лисичка настоящая (Cantharellus cibarius), или Петушок, имеет характерное плодовое тело с короткой мясистой ножкой, которая плавно переходит в неправильную воронкообразную шляпку ярко-жёлтого, иногда почти оранжевого цвета. Края шляпки волнистые, низ — складчатый, причём складки расположены только на шляпке и не опускаются на ножку. Мякоть у лисички плотная, белая в утолщённой части и жёлтая по краям. Обычный диаметр шляпки — 4–6 см.

Где растёт

Распространена в хвойных, смешанных, лиственных лесах, растёт семейками. Особенно хорошо плодоносит на лесной подстилке из хвойного и лиственного опада, мха, прошлогодней травы. Часто встречается на земляничных полянах.

Когда собирать

Первая волна обильного роста приходится на июль, вторая — на август и начало сентября. Тёплый дождь с грозой — сигнал для грибников идти за лисичками.

С чем можно спутать

У Cantharellus cibarius много съедобных двойников (лисичка белая, аметистовая, булавовидная, трубковидная), но есть один, который лучше не брать. Это лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantiaca). Отличается от съедобного гриба более яркой и ровной шляпкой, тонкой и ломкой мякотью оранжевого цвета. Любит расти на пнях, деревьях и валежнике, где настоящую лисичку не встретишь.

Маслята

Шоколадно-бурая выпуклая шляпка с бугорком посередине и липкой маслянистой кожицей — главная особенность маслёнка настоящего (Suillus luteus). По ней, а также по «юбочке», закрывающей шляпку снизу, этот гриб легко узнают даже начинающие грибники. Трубчатое основание у маслят мелкопористое, похожее на губку, вначале кремового оттенка, у взрослого гриба — ярко-жёлтое. Слизистая оболочка скользкая, легко отделяется от мякоти. Шляпка достигает в диаметре 10 см. Мякоть сочная, мягкая, в дожди старые грибы быстро напитываются влагой.

Где растёт

Чаще всего встречается в молодых сосновых посадках и ельниках, на открытых вырубках, опушках хвойных и смешанных лесов. Любит песчаную почву, подстилку из хвойного и листового опада.

Когда собирать

При благоприятных условиях растёт с июня по ноябрь, но особенно много маслят в конце августа — начале сентября.

С чем можно спутать

Один из редких грибов, который не имеет ядовитых двойников. Перепутать можно с маслёнком рыжим, зернистым, лиственничным, но все они съедобные.

Осенние опята

В урожайные годы их бывает так много, что можно и не «охотиться», а просто прийти и набрать корзину практически на одном месте. Но это не умаляет достоинства одного из самых ароматных грибов осени.

Опёнок осенний (Armillaria mellea) растёт даже не семейками, а целыми колониями, состоящими из сотен небольших грибов на тонких длинных ножках. Шляпка у молодых опят шаровидная, диаметром 3–5 см, медово-коричневого или желтовато-оливкового оттенка с мелкими чешуйками и тёмным пятнышком по центру. У взрослых грибов она раскрывается и становится волнистой по краям, достигая в диаметре 10 см.

Где растёт

Любят сырые места в лесных угодьях, поросшие деревьями балки, овраги, берега водоёмов. Растут на пнях, у основания мёртвых и живых деревьев предпочтительно лиственных пород.

Когда собирать

За осенними опятами лучше всего отправляться со второй декады сентября. Обычно они нарастают 2–3 волнами, каждая примерно по 15 дней.

С чем можно спутать

Внешнее сходство (такие же чешуйки на шляпке) есть с опёнком тёмным (Armillaria ostoyae), но он растёт в основном под елями. Неопытные грибники могут перепутать осенних опят с ядовитыми «ложными опятами» (Hypholoma fasciculare), которые тоже растут на пнях, но шляпка у них намного светлее и гладкая, без чешуек.

Рыжики

Рыжики были популярны в нашей стране всегда. Их подавали к царскому столу и отправляли на экспорт. Особенно хороши в засоленном виде.

К съедобным относятся несколько видов рыжиков: настоящий (Lactarius deliciosus), красный (L. Sanguifluus), еловый (L. Deterrimus). У рыжика толстомясистая блестящая шляпка рыжего, красно-коричневого, охристого оттенка с характерными концентрическими кольцами. У молодого гриба она плоская, с загнутыми краями, во взрослом виде образует небольшую воронку. Диаметр шляпки — 3–15 см.

Основание покрыто приросшими жёлто-оранжевыми пластинками. Ножка у рыжика короткая, толщиной 1–2 см. Мякоть плотная, крепкая, но хрупкая, на изломе выделяет ярко-оранжевый млечный сок.

Фото: mts.ru

Где растёт

В хвойных и смешанных лесах, чаще всего под соснами, по обочинам лесных дорог, на опушках. Любит прятаться во мху, траве, под опавшими иголками.

Когда собирать

Массово выходит в сентябре — первой половине октября, собирают всю осень до самых заморозков.

С чем можно спутать

Отдалённое сходство есть с несъедобной волнушкой розовой (Lactarius torminosus). У неё похожая вдавленная по центру шляпка и пластинчатое основание, но волнушка намного светлее и мякоть у неё белая, с едким белым соком. Не отравишься, но вкус неприятный.

https://news.kraj.by/20260917/osennie-griby-gde-i-kakie-iskat

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В Уфе завершились поиски пожилого мужчины

18 сентября 2026

Автор: Гульназ Утяганова, фото: Башрегионспас

В Уфе завершились поиски пожилого мужчины. Фото: Башрегионспас

В Уфе завершены поиски 66-летнего Геннадия Духлинцева. Об этом сообщили в поисково-спасательном отряде «Башрегионспас».

Напомним, 16 сентября мужчина пошел в лес за грибами и не вернулся. По словам волонтеров, пропавшего нашли живым.

https://gorobzor.ru/novosti/obschestvo/221167-v-ufe-zavershilis-poiski-pozhilogo-muzhchiny?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Котенка, отравившегося мухомором, спасли в Иркутской области

18 сентября 2026

Фото: vk.ru/vetirk38

В ветклинику Киренской станции по борьбе с болезнями животных принесли котенка. Хозяин рассказал, что незадолго до происшествия вернулся из леса с грибами и принес мухомор, чтобы показать детям. Любопытный котенок, приняв мухомор за игрушку, начал с ним играть и грызть. Через пару часов у животного начались судороги, рвота и диарея.

— К счастью, владелец вовремя привез котенка в ветклинику. В противном случае исход мог быть летальным. Через некоторое время, после попадания мухомора в организм, у кошек наступает длительный сон, переходящий в кому, — передает слова ветврача Анастасии Велисевич официальная группа Службы ветеринарии Иркутской области в «ВКонтакте».

Чтобы вывести токсины, ветеринары применили специальную терапию. Котенку было назначено поддерживающее лечение. Его состояние улучшилось, но он по-прежнему находится под наблюдением ветеринаров.

https://orda-info.online/kotenka-otravivshegosya-muhomorom-spasli-v-irkutskoj-oblasti/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира