Грибники не спешат закрывать сезон тихой охоты Источник: Вера Павлова/»Грибники Рыбаки НСО»/»Вконтакте»
Грибники не спешат закрывать сезон тихой охоты. Даже в первую неделю ноября жители Новосибирской области находили в лесах вешенки, рядовки, подтопольники и поздние лисички. Своими трофеями они делятся в сообществе «Грибники Рыбаки НСО» во «ВКонтакте».
Подписчица сообщества Алена побывала в Заельцовском бору. Там ей удалось найти вешенки, серые рядовки и небольшие грибы — мицены. А приятным сюрпризом стали поздние лисички.
«Если бы они не росли почти рядом с тропинкой и не их яркая окраска, мне бы даже не пришло в голову их искать», — поделилась грибница.
Светлана отправилась за грибами в районе поселка Чик. В тополевых посадках ей встретились подтопольники и вешенки.
Вера вместе с мужем решила заглянуть в бор неподалеку от Бердска. Супруги рассчитывали просто прогуляться, но в итоге вернулись домой с семью литрами лисичек. На тихую охоту у них ушло полтора часа.
Елена в Ордынке собрала штриховатые рядовки, которые особенно любит мариновать.
«Мелкие и мало, но благодарю и за это, — поделилась подписчица. — Впервые потушила с луком, до этого только мариновала. По вкусу это, конечно, не белый и не маслята, но вполне вкусно».
Ранее НГС рассказывал про уникальный гриб, который можно собрать поздней осенью в Новосибирской области.
В трех районах Ленобласти зафиксирован пик активности трубчатых лисичек
Чем они отличаются и как их готовить, рассказал биолог Павел Глазков.
Отправляться за урожаем ворончатых лисичек в ноябре необходимо в старые хвойные леса с зеленомошным покровом, так как эти грибы растут преимущественно во мху под соснами и елями. По информации биолога Павла Глазкова, автора проекта «Каждой твари по паре», сейчас пик их активности зафиксирован в трех направлениях:
Выборгский район — хвойные массивы вокруг Выборга, Рощино и в сторону финской границы.
Всеволожский район — леса в окрестностях Токсово, Нового Токсово и полигонов.
Приозерский район — сосновые боры в районе Сосново, Лосево и Кузнечного.
Грибы растут огромными кучными колониями, часто прячась под опавшей листвой и маскируясь под ее цвет, поэтому, найдя один гриб, внимательно осматривайте мох вокруг. Они устойчивы к легким заморозкам, так что сбор продолжится до первых серьезных снегопадов. Трубчатые грибы отличаются ярким ароматом и нежным вкусом. Узнать их можно по полой желтоватой ножке и шляпке цвета опавших листьев.
Секрет приготовления от биолога:
Не мыть водой: перед жаркой протрите грибы влажной тканью и сдуйте сор из-под шляпки, иначе они будут тушиться, а не румяниться.
Выпарить влагу: порвите лисички руками вдоль волокон и обжарьте на сухой сковороде в один слой.
Добавить масло: когда уйдет лишняя влага, положите сливочное масло и жарьте 5–7 минут, посолив в самом конце.
Готовые лисички специалист рекомендует подавать с луком и картофелем. Напомним, все пять видов лисичек, растущих в регионе, полностью съедобны.
Пропавший в посёлке Научном Бахчисарайского района 72-летний Сергей Юрьевич Пермяков ушёл в лес собирать грибы и не вернулся домой, рассказали волонтеры ДПСО «ПоискКрым».
Напомним, мужчина пропал 6 ноября. По данным волонтеров, сообщение о его пропаже поступило на горячую линию отряда на следующий день. Тогда же был незамедлительно объявлен выезд волонтёров.
«С 16:00 7 ноября в районе пропажи к поискам подключились несколько групп добровольцев. Общая площадь территории, осмотренной 7 ноября, составила около 3 кв. км. К сожалению, до настоящего времени Сергей Юрьевич не найден», — рассказали волонтёры.
Приметы Сергея Пермякова: рост 182 см, телосложение нормальное. Волосы седые, глаза голубые.
Был одет в серую или темно-зеленую куртку, черные спортивные штаны и сине-голубые кроссовки.
Любую информацию, связанную с поиском без вести пропавшего, просят сообщать по телефону горячей линии #ПоискКрым +79785606060 либо по номеру телефона +79788081498 (инфорг поиска Зейнеп).
Осенью тянет съесть что-то горячее и сытное, но стоять у плиты весь вечер не хочется — на выручку приходят рулетики из лаваша с картофельным пюре и грибами. Закуска собирается из простых продуктов, обжаривается на одной сковороде за 20 минут и исчезает с неё раньше, чем успевает остыть.
Закуска идеально подходит и для праздничного стола, и на ужин в будний вторник. Если осталось пюре с вчерашнего ужина — половина работы уже сделана, и бюджетная закуска попадёт на стол за считанные минуты.
Что понадобится
Четверых гостей накормит один тонкий лаваш, для которого придётся отмерить 700 граммов картофеля, 400 граммов шампиньонов, луковицу, 40 граммов сливочного масла и 80 миллилитров подогретого молока. Из зелени пойдёт пучок укропа вместе с петрушкой, на жарку оставьте немного растительного масла, а соль и чёрный перец кладите по своему вкусу.
Рецепт рулетиков из лаваша прощает импровизацию — начинку можно подстраивать под то, что нашлось в холодильнике.
Как готовить
Очистите картофель, измельчите и отварите в подсоленной воде до мягкости. Влейте подогретое молоко, положите сливочное масло и растолките клубни в пюре. Молоко подливайте частями, иначе начинка поплывёт.
Шампиньоны измельчите пластинами и обжарьте на растительном масле, дождавшись выпаривания жидкости.
Всыпьте мелко рубленный лук, посолите, поперчите и доведите грибы до золотистого оттенка. Соедините зажарку с пюре и оставьте начинку остывать. Распределите её по лавашу ровным слоем, посыпьте рубленой зеленью и закатайте тугим рулетом.
Разделите заготовку на кусочки шириной 3 сантиметра и обжарьте на раскалённой сковороде по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте сразу, пока лаваш хрустит.
Советы, которые улучшат результат
Начинку остудите перед сборкой, иначе горячее пюре размягчит лаваш, и рулет расползётся в руках. Подсохший лаваш сбрызните водой — через 5 минут он снова станет эластичным. Часть шампиньонов замените лисичками или белыми грибами, их аромат сделает закуску благороднее. Ложка тёртого сыра в пюре свяжет начинку и подарит тянущиеся нити при разломе.
С чем подавать
Готовые рулетики хороши со сметаной, густым йогуртом с чесноком или любым соусом по вкусу. На следующий день их разогревают на сухой сковороде, и корочка полностью возвращается. Ещё горячее блюдо отлично дружит с квашеной капустой и солёными огурцами — кисленькое оттеняет сытную начинку.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок делится наблюдением. Первый раз такие рулетики у него получились рыхлыми и мокрыми, потому что пюре было свежесваренным и горячим. Спустя ночь в холодильнике начинка плотнела, и нарезать заготовку аккуратными шайбами становилось проще простого.
С тех пор картошку отваривают с вечера, а сборку откладывают на следующий день. Это правило больше не нарушают, потому что жалобы домашних прекратились в тот же вечер, когда пюре успело постоять.
Алтайские грибники делятся фотографиями гигантских вешенок в ноябре Источник: Ирина Шарова/72.RU
Даже когда холода уже стучатся в двери, алтайские леса продолжают радовать грибников. Любители «тихой охоты» не упускают возможности пополнить свои корзины и активно делятся успехами в социальных сетях.
«06.11.26г Рубцовский район»
Татьяна Александровна
Источник:
Грибы и Грибники Алтайского края
В начале ноября, как сообщают пользователи, еще можно встретить такие грибы, как вешенки и подтопольники. Особенно впечатляющими выглядят вешенки, найденные в Рубцовском районе. Судя по фотографиям, они достигают внушительных размеров. В группе «Грибы и Грибники Алтайского края» во «ВКонтакте» развернулась оживленная дискуссия о том, как лучше приготовить эти грибы: мелкие, по мнению участников, отлично подходят для маринования, а крупные — для приготовления икры или заморозки.
«Верно понимаю, что это фламмулина?»
Павловск
Источник:
Грибы и Грибники Алтайского края
Также в сети возник вопрос о принадлежности одного из грибов, который, как выяснилось, является фламмулиной бархатистоножковой.
«2 ноября, а грибы не заканчиваются. Подтопольники. Белокуриха-2026.»
Источник:
Грибы и Грибники Алтайского края
А в районе Белокурихи даже 2 ноября грибной сезон продолжается, радуя любителей подтопольников.
Некоторые грибники решили вспомнить лучшие моменты уходящего сезона и поделились фотографиями белых грибов, выражая благодарность природе за щедрые дары.
«Вспомним сезон)? «волшебный Лес», спасибо за настроение и дары..»
75-летняя Милица Фанти скончалась в субботу в больнице общего профиля Никосии после того, как получила тяжёлую травму головы, упав в овраг во время сбора грибов.Cyprus Inform TeamСлужба новостей8 ноября 2026, 09:351 мин чтения
Фото: иллюстративное фото
Морфу, Кипр. 75-летняя пенсионерка Милица Фанти погибла в субботу днем, сорвавшись в овраг во время сбора грибов, сообщила в воскресенье полиция.
Происшествие
По данным полиции, несчастный случай произошел в 15:50. Фанти приехала в район Морфу, чтобы навестить родственника и собрать грибы, когда упала в овраг и получила серьезную травму головы.
Доставка в больницу
Женщину доставили в больницу общего профиля Никосии, где спустя некоторое время она скончалась.
Расследование
Власти продолжают выяснять точные обстоятельства падения.
Многие сельские жители Подмосковья с нетерпением ждут сезона «тихой охоты»: за подберезовиками, боровиками, лисичками, груздями, рыжиками и опятами. Горожанам повезло меньше — свежие лесные грибы появляются на рынках лишь на несколько месяцев и стоят недешево. Именно поэтому все чаще задумываются о грибной грядке прямо в квартире: не о капризных белых и подберезовиках, а о шампиньонах и вешенках, которые прекрасно растут в домашних условиях. Урожай при этом можно снимать круглый год, независимо от погоды за окном. С чего начать и что понадобится, разбирается REGIONS.
Подготовка помещения
Для домашнего грибоводства понадобится небольшое свободное помещение, где можно поддерживать стабильные температуру и влажность без резких перепадов, а также хорошую циркуляцию воздуха без сквозняков. Подойдет кладовка площадью около 3 кв. м или нежаркий застекленный балкон. Перед запуском помещение тщательно моют и дезинфицируют хлорной известью или 1%-ным хлорным раствором, стены можно покрыть противогрибковой краской. В зависимости от выбранных емкостей внутри оборудуют стеллажи с полками или размещают пакеты и ящики на подоконнике. Дверь должна плотно закрываться: так проще поддерживать нужные условия и защитить домочадцев от специфического запаха и спор, на которые у некоторых людей бывает аллергия.
Субстрат и емкости
В обычном грунте эти грибы не растут, поэтому необходим специальный питательный субстрат. В квартирных условиях используют гречневую или подсолнечную шелуху, измельченные ветки, сухие кукурузные стебли, соломенную сечку, щепу, а чаще всего — опилки или древесную стружку лиственных пород. Перед посадкой мицелия субстрат стерилизуют, насыщают влагой и делают воздухопроницаемым: около получаса обрабатывают кипятком или горячим паром, затем подсушивают. Готовый материал при сжатии в ладони пружинит, но вода наружу не выступает. Можно купить и готовый чистый субстрат в садовом магазине. Для повышения питательности в него добавляют биодобавки для ускорения роста, зерно и отруби злаковых, кофейный жмых, куриный помет, муку бобовых, мочевину или суперфосфат — в количестве 10–30% от общего объема.
Емкости подбирают по типу грибов:
Шампиньонам и опятам подойдут застеленные полиэтиленом деревянные ящики высотой 20–30 см, ведра или полиэтиленовые пакеты.
Вешенки и шиитаке растут в плотных полиэтиленовых пакетах или мешках объемом 5–15 л с разрезами 3–4 см в стенках.
Посадка мицелия и инкубация
Посадочный материал — стерильный мицелий — приобретают в садовом магазине и хранят до посадки в холодильнике, но не в морозилке, где он сохраняет жизнеспособность до 3–4 месяцев. Субстрат стерилизуют, охлаждают до температуры не выше 22 градусов и заполняют им емкости непосредственно перед посадкой. Грибницу разминают руками на кусочки около 1 см: для шампиньонов и опят укладывают одним слоем на влажный субстрат в ящике, присыпав сверху тем же субстратом слоем около 5 см, для вешенок и шиитаке — в пакеты слоями, чередуя мицелий с субстратом. Далее 3–4 недели субстратная масса зарастает мицелием: свет в этот период не нужен, зато температура должна стабильно держаться в интервале 15–26 градусов. Ящики и ведра периодически увлажняют из пульверизатора чуть теплой водой, а помещение в течение всего инкубационного периода не проветривают — это создает высокую концентрацию углекислого газа и немного повышает влажность.
Плодоношение и уход
После инкубации наступает период культивации. Для плодоношения грибам нужны более низкая температура (10–17 градусов), хорошая вентиляция, влажность 85–90% и достаточное количество света по 8–10 часов в сутки — подойдут лампы дневного света мощностью не менее 5 Вт на каждый 1 кв. м. Прорастающие нити шампиньонов дополнительно присыпают влажной покровной смесью из торфа, известняка и земли в пропорции 5:1:4 или из торфа и мела 9:1. Влажность поддерживают ежедневным опрыскиванием помещения и емкостей нехолодной водой, но между процедурами грибы должны успевать высыхать: избыток влаги приводит к пожелтению и вытягиванию плодовых тел, они становятся водянистыми. Первые полноразмерные вешенки и шиитаке обычно появляются через 1,5 месяца, шампиньоны и опята — через 2 месяца. Созревшие грибы аккуратно срезают острым простерилизованным ножом и ждут следующей волны.
Что учесть при сборе урожая
Плодоношение идет волнами в течение нескольких месяцев, самыми урожайными бывают первые, а собирают грибы примерно раз в две недели. При заметном снижении урожайности опытные грибоводы советуют после нескольких волн перебрать содержимое мешков и ящиков: удалить остатки ножек, проверить субстрат на заплесневелые участки, увлажнить и при необходимости обновить. Тем, у кого есть не только квартира, но и дача, стоит попробовать вырастить грибы и там — те же шампиньоны с вешенками или даже лесные виды. Для домашнего грибоводства пригодятся полезные товары из садовых магазинов:
Стерильный мицелий шампиньонов, вешенок, опят или шиитаке.
Готовый субстрат для грибов или опилки лиственных пород.
Пульверизатор для увлажнения и лампы дневного света для периода плодоношения.
Термометр и гигрометр для контроля температуры и влажности.
Хлорная известь или 1%-ный хлорный раствор для дезинфекции помещения.
Начать стоит с одной культуры — например, вешенки, которая считается самой неприхотливой, — а затем, освоив технологию, расширить «ассортимент» шампиньонами и шиитаке. Главное — поддерживать стабильный микроклимат и не допускать переувлажнения, и тогда свежие грибы будут на столе круглый год.
Сезон тихой охоты в Ленинградской области постепенно подходит к концу, однако грибники пока не спешат убирать корзины. Даже в начале ноября леса региона продолжают приносить урожай — правда, уже заметно скромнее, чем в сентябре.
Свежими находками любители тихой охоты делятся в сообществе «Грибы и Грибники СПб». На фотографиях — грибы, которые жители Ленобласти успели собрать уже после наступления календарной осени.
Основной пик грибного сезона в регионе остался позади, но подходящая погода местами позволяет продолжать поиски. Поэтому для опытных грибников ноябрь стал скорее временем для последних вылазок в лес, пока сезон окончательно не завершился.
Любители тихой охоты традиционно советуют отправляться за грибами только в знакомые места и внимательно проверять каждую находку перед тем, как положить ее в корзину.
Ранее Online47 рассказывал, что межрегиональное управление Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу и Ленинградской области напомнило жителям о правилах хранения домашних консервов и солений
14 ноября 2026 56orb.ru. Грибы в Оренбуржье в ноябре — что еще собирают В ноябре жители Оренбуржья собирают урожай вешенки Елена Свиденко Корреспондент Несмотря на то, что в Оренбуржье похолодало, выпал снег, грибников это не останавливает. Они продолжают наведываться в леса, и, зачастую, удачно. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Фото: СеверПост / Ирина Швед Правительство расширило список товаров для приоритетных поставок в районы Крайнего Севера и приравненных к ним территорий. Добавлены 30 наименований социально значимых продовольственных и непродовольственных товаров. Перечень пополнили: маринованные и консервированные грибы и … Читать полностью →
14 ноября 2026 Миколог Комиссаров: употребление зимних опят может укрепить иммунитет Фото: Создано ИИ/NEWS.ru Регулярное употребление зимних опят может укрепить иммунную систему, заявил 360.ru миколог Никита Комиссаров. При этом, по его словам, этот продукт — не панацея и не замена … Читать полностью →
14 ноября 2026 Даже всеми любимые белые грибы и подберезовики способны вызвать опасное отравление, если пренебрегать правилами их заготовки. Биолог Александр Смирнов предупреждает, что внешняя привлекательность лесных даров бывает обманчива. Отсутствие видимых повреждений не гарантирует чистоты, так как насекомые часто … Читать полностью →
