В Москве ожидается богатый урожай весенних грибов благодаря высокой влажности
Shutterstock Грибной бум ожидается в столичном регионе в апреле – биолог Глазков.
Как сообщил агентству городских новостей «Москва» кандидат биологических наук Павел Глазков, благоприятные погодные условия — повышенная влажность и предстоящее потепление — создают идеальные условия для активного роста съедобных грибов, таких как саркосцифа австрийская, сморчки и строчки.
«Буквально через 1,5 недели уже можно ожидать появления первых съедобных грибов – саркосцифы австрийской», – сказал Глазков.
Первые саркосцифы австрийские можно будет найти уже через полторы недели. Эти грибы отличаются удивительной способностью расти даже на снегу. За ними последуют волны роста сморчков и строчков, пик которых прогнозируется во второй половине апреля.
Стоит отметить, что летний сезон грибной активности будет зависеть от температуры и количества осадков в весенний период.
Семь человек пострадали от отравления грибами в Нижегородской области в 2025 году. Об этом ИА «В городе N» сообщили в управлении Роспотребнадзора по региону.
Все случаи были связаны с употребления в пищу грибов собственного сбора и приготовления. По данным ведомства, смертей в результате отравления дарами лесов не зафиксировано. Во всех семи случаях пострадавшие выздоровели.
Ранее мы сообщали о том, что в богородской школе массово отравились дети.
Голубцы традиционно ассоциируются с мясом. Но в этом году на кухнях региона набирает популярность их постный вариант — с грибами и рисом. И отзывы однозначны: «пальчики оближешь». Разбираемся, в чём секрет успеха блюда и почему оно завоёвывает сердца даже убеждённых мясоедов.
Почему постные голубцы — это не компромисс, а находка
Раньше постные версии привычных блюд часто воспринимались как вынужденная замена. Мол, «ну ладно, зато пост соблюдаю». Но голубцы с грибами ломают этот стереотип. Грибы дают плотную текстуру и насыщенный вкус — почти как мясо. Рис добавляет сытности. Капустные листья сохраняют фирменный формат блюда. В итоге — тот самый знакомый вкус, но с новым акцентом.
Что делает рецепт удачным
Секрет в деталях:
Грибы. Лучше брать лесные или смесь шампиньонов с вешенками — так вкус будет богаче.
Рис. Отваривают до полуготовности: он дойдёт в процессе тушения.
Овощи. Морковь и лук пассеруют до золотистого цвета — это даёт сладковатую ноту и глубину вкуса.
Соус. Томат плюс вода (или овощной бульон) — классика, которая не подведёт. Можно добавить ложку сметаны для мягкости.
Тушат голубцы долго, на медленном огне. Так все вкусы сливаются, а капуста становится нежной.Дмитрий Карпов, шеф‑повар вегетарианского кафе:
«В этом году ко мне за столом всё чаще спрашивают: „А есть ваши знаменитые голубцы?“ И удивляются, что они без мяса. Секрет — в правильной обжарке грибов. Они должны дать корочку, тогда появится тот самый „мясной“ оттенок вкуса. И не бойтесь специй: тимьян, чёрный перец, лавровый лист — они работают на общий букет».
Пальчики оближешь — и точка
Постные голубцы в этом году доказали: отсутствие мяса — не минус, а новый кулинарный поворот. Блюдо вышло настолько удачным, что его готовят не только в пост. И да, действительно — пальчики оближешь.
Исследование показало: чем старше и крупнее дерево, тем больше видов грибов обитает в почве вокруг его корней. Под 2400-летним гигантом «Алерсе Абуэло» видовое богатство грибов оказалось в 2,25 раза выше, чем у молодых деревьев, и около 300 видов встречались только там. Среди них — микоризные грибы, которые помогают деревьям получать воду и питательные вещества, повышают устойчивость к стрессу и ежегодно перемещают в почву около миллиарда тонн углерода по всему миру.
Потеря одного древнего дерева означает не просто гибель ствола, а исчезновение уникального подземного сообщества, формировавшегося тысячелетиями. Алерсе и без того находятся под угрозой из-за вырубки, пожаров и расширения инфраструктуры.
Исследование добавляет новый аргумент: защищать нужно не только лес, но и то, что находится под ним. Потому что под ногами скрыта целая вселенная, которая дышит, питает и удерживает углерод. И она привязана к одному дереву.
Гриб Penicillium simplicissimum в условиях микрогравитации извлекал платину и палладий из L-хондритовых метеоритов эффективнее, чем на Земле. Микроорганизмы выделяют карбоновые кислоты, которые связывают металлы и переводят их в раствор, после чего ценные элементы можно собрать. Интересно, что небиологическое выщелачивание, напротив, в космосе работало хуже, чем в земных условиях.
Это открытие подтверждает принципиальную возможность добычи ресурсов непосредственно на астероидах — без доставки тяжёлого оборудования с Земли, что особенно важно для долгосрочных космических миссий.
Биометаллургия в космосе оказалась не просто возможной, но и более эффективной, чем на нашей планете. Грибы, приспособленные к экстремальным условиям, в невесомости могут работать лучше.
Исследование приближает время, когда космическая добыча станет реальностью, а астероиды превратятся в источники платины и палладия для орбитальных производств.
В России, так же как и в некоторых азиатских и европейских странах, произрастает редкий гриб.
Особенно он любим в некоторых странах Азии, а больше всего в Японии. Японцы дали ему название «Мацутаке», что в переводе на русский язык означает «рядовка обутая».
На родине самураев стоимость килограмма этих грибов в среднем около 3 000 долларов!
Получается что один гриб в переводе на наши деньги стоит приблизительно 13 000 рублей. При этом чем моложе гриб тем выше его цена.
Растет этот ценный гриб, как правило, в хвойном лесу возле дубов посреди дубовых листьев.
В Китае построена не одна фабрика по выращиванию Мацутаке, однако фабричные грибы ценятся куда меньше природных.
Японцы неохотно берут эти грибы у китайцев поскольку вкусовые качества заводских Мацутаке сильно уступают лесным грибам.
В стране восходящего солнца предпочитают импортировать их из США и стран Скандинавии.
В России этот гриб тоже растет: в Сибири, на Кавказе и Дальнем Востоке.
И все бы хорошо для любителей быстрого заработка если бы не 2 НО:
Гриб очень непросто найти.
Мацутаке занесен в красную книгу, и его сбор, а тем более продажа — незаконны!
В заключении так и хочется сказать: берегите природу, кушайте маслята, опята и подосиновики!
Такой урожай удалось вырастить в домашних условияхИсточник: «Грибы. Грибники Омска и Омской области.» / Vk.com
В паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области.» во «ВКонтакте» одна из омичек рассказала, что ей удалось вырастить шампиньоны в домашних условиях. В подтверждении этому девушка прикрепила фотографии, судя по которым можно сделать выводы, что урожай оказался богатым.
Омичка рассказала, как вырастить грибы домаИсточник: «Грибы. Грибники Омска и Омской области.» / Vk.com
По словам омички, грибы она решилась вырастить для научной работы, которую задали в школе ее ребенку. Субстрат для шампиньонов смешали с землей, полили и поставили на балкон.
«Для научной работы в школе решили попробовать вырастить в домашних условиях шампиньоны. Выращивали в конце ноября-декабре. Поставили на балкон, погода была мягкая, на балконе было в среднем +10-15 градусов тепла. Как бахнули морозы, перенесли в комнату и поставили там же у балконной двери на пол. Смешали субстрат и землю, поливали и опрыскивали по инструкции. Получили три урожая с одной коробки», — рассказала девушка.
В Республике Алтай выявили партию замороженных грибов с содержанием ртути
Алтайский филиал ЦОК АПК обнаружил в двух пробах замороженных белых грибов местного производства превышение содержания ртути. В них содержалось более чем 0,2 мг/кг опасного вещества при норме не выше 0,05 мг/кг.
Фото: ЦОК АПК
Сотрудники алтайского филиала ЦОК АПК провели лабораторную проверку замороженных белых грибов местного производства на содержание опасных веществ и соответствие нормативам. По результатам исследований в продукции зафиксировано превышение допустимого уровня ртути.
Как следует из данных алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», специалисты отобрали две пробы замороженных белых грибов для анализа. Исследование проводилось по инициативе производителя, протоколы испытаний переданы в адрес предприятия.
Экспертизы показали, что в обоих образцах концентрация ртути оказалась выше установленной нормы. В одной пробе содержание токсичного металла составило 0,079 мг/кг, в другой — более 0,2 мг/кг при предельно допустимом уровне не более 0,05 мг/кг.
В испытательной лаборатории алтайского филиала ЦОК АПК отмечают, что грибы обладают способностью активно накапливать из окружающей среды не только питательные элементы, но и радиоактивные вещества и токсины. Это связано с пористой структурой грибов, развитой подземной сетью и особенностями обменных процессов.
Магазинные шампиньоны, которые большинство людей привыкли есть сырыми или после быстрой обжарки, могут быть не так безопасны, как считалось ранее. Последние научные исследования заставляют пересмотреть отношение даже к этим привычным грибам. Кандидат биологических наук, миколог Михаил Вишневский объясняет, почему стандартная кулинарная обработка не всегда спасает и какие грибы требуют особого внимания.
Оказывается, обычный шампиньон двуспоровый, который лежит на полках каждого магазина, содержит вещество агаритин. Оно относится к группе гидразинов — соединений, родственных компонентам ракетного топлива. В самом грибе агаритин находится в связанной, неопасной форме. Но под действием ферментов во время пищеварения он превращается в токсичный метилгидразин. Эксперименты на лабораторных мышах показали пугающие результаты: у животных, которых кормили сырыми шампиньонами, развивались различные опухоли.
Конечно, Международное агентство по изучению рака относит агаритин к третьей группе — с недостаточно доказанной канцерогенностью. В эту же категорию попадают кофе и чай. Но ученые установили, что при варке шампиньонов в течение двух часов разрушается около 90 процентов агаритина, а при жарке — от 35 до 70 процентов. Это значит, что быстро обжаренные грибы или сырые шампиньоны в салате могут сохранять опасные соединения.
Не менее коварны и первые весенние грибы — строчки и сморчки. В строчках содержатся гиромитрины, которые в организме превращаются в тот же токсичный метилгидразин. Эти вещества поражают печень, нервную систему и могут быть канцерогенными. Роспотребнадзор предупреждает: употребление таких грибов без правильной обработки грозит тяжелым отравлением вплоть до смертельного исхода. Даже однократного отваривания недостаточно — специалисты рекомендуют двукратное кипячение по 15-20 минут с обязательным сливом отвара. Полностью обезвредить строчки может только длительная сушка в течение нескольких месяцев.
Интересная ситуация и со сморчками. Долгое время их считали деликатесными и безопасными. Но за последние 10-15 лет токсикологи выявили так называемый «синдром сморчковой интоксикации». Симптомы те же, что при отравлении строчками: тошнота, головокружение, нарушение координации. Причина — те же самые яды, что и в строчках. Известен случай, когда в мае 2023 года грибник собрал около килограмма сморчковых шапочек, приготовил их без отваривания и через три дня попал в больницу с тяжелым отравлением.
Михаил Вишневский дает четкие рекомендации: «Все грибы, которые могут содержать эти яды — строчки, сморчки, шампиньоны и некоторые виды зонтиков — обязательно нужно отваривать с последующим сливом отвара. Гидразины не разрушаются полностью при варке, но они выходят в воду». Поэтому правильный алгоритм такой: отварить грибы, слить воду, промыть их, и только после этого жарить, тушить или запекать.
Даже искусственно выращенные на фермах грибы не застрахованы от накопления потенциально опасных веществ. Агротехника, состав почвы, удобрения — всё это влияет на конечный продукт. Поэтому простые правила безопасности актуальны для любых грибов, независимо от того, собраны они в лесу или куплены в супермаркете.
21 марта 2026 Источник: Forbes Фото: LeticiaSmania / CC BY 2.0 Ученые на 98% сократили популяцию кровососущих комаров на острове Вирджин-Горда, где находится элитный курорт Oil Nut Bay. Для этого исследователи использовали природную бактерию Wolbachia, которая при внедрении в популяцию делает насекомых … Читать полностью →
21 марта 2026 Биолог предсказал «грибной бум» в Подмосковье уже в апреле Автор текста:Эльвира Сафина Таяние снегов и высокая влажность почвы в Подмосковье обеспечит необычайно богатый сезон весенних грибов. По прогнозам экспертов, уже во второй половине апреля любителей «тихой охоты» в Лотошине и других округах региона ждет настоящий … Читать полностью →
21 марта 2026 Совсем скоро первоцветы появятся и в лесах округа. Фото: ТГ-канал «Мучкапские новости» В Мучкапском округе уже чувствуется дыхание весны — распускаются первоцветы. Правда, пока не в лесах, а в садах и палисадниках местных жителей. Первыми порадовали глаз … Читать полностью →
21 марта 2026 Софья Котова Сегодня, 21 марта, отмечается Международный день лесов. Этот праздник призван привлечь внимание к важности лесных экосистем, рассказать об их текущем состоянии, а также о ключевых способах их охраны и восстановления. Самым большим лесом в Западной … Читать полностью →
