В лесах Подмосковья пошли летние опята: 3 правила, как не перепутать их с ядовитыми грибами

16 июня 2026

Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Автор текста:Наталья Огневая

В лесах Подмосковья начался настоящий грибной бум: после дождей и тепла массово пошли первые боровики, лисички и подберезовики. Но радоваться рано — одновременно с ними в лесах активизировались и смертельно опасные двойники. Микологи предупреждают: в этом сезоне бдительность терять нельзя. Как отличить съедобный гриб от ядовитого, сообщает «7Дней.ру».

Опасность сбора летних опят: коварство галерины окаймленной

Особое внимание специалисты рекомендуют обратить на риски, связанные со сбором летних опят. В июне эти грибы активно заселяют поваленные деревья и старые пни. Основная опасность заключается в наличии смертоносного двойника — галерины окаймленной ( Galerina marginata ).

Данный макромицет содержит опасные токсины, способные вызвать тяжелое отравление с летальным исходом. Из-за высокой изменчивости внешних признаков отличить галерину от съедобного летнего опенка визуально крайне сложно, в связи с чем эксперты настоятельно рекомендуют отказаться от сбора любых пластинчатых грибов, растущих на мертвой древесине в данный период.

Технология кулинарной обработки летних грибов

Для сохранения вкусовых качеств, плотной консистенции и питательных веществ собранного урожая необходимо придерживаться правильных режимов термической обработки. Распространенная практика длительного (до полутора часов) предварительного отваривания признана технологически неверной, так как она разрушает структуру гриба и нивелирует его аромат.

Для различных способов приготовления действуют следующие правила:

  • Обжаривание: Благородные губчатые грибы (белые, подберезовики), а также лисички не подлежат предварительному отвариванию. Их очищают от лесного сора, моют, удаляют поврежденные участки и сразу подвергают жарке на раскаленной сковороде.
  • Приготовление супов: При варке первых блюд грибы проходят стандартный единичный цикл термической обработки непосредственно в бульоне до полной готовности.

Календарь сбора: какие виды появятся позже

В настоящее время в лесах Подмосковья отсутствуют виды, требующие длительной предварительной подготовки (вымачивания или многократного отваривания) для удаления природной горечи. Появление млечников — груздей, волнушек, а также рыжиков — ожидается ближе к осеннему периоду, традиционному для массовой заготовки и засолки. Текущий июньский этап ориентирован исключительно на сбор классических трубчатых и пластинчатых грибов, пригодных для быстрого приготовления.

Читайте также:

Свой урожай грибов на даче в Подмосковье: как собирать грузди и опята без похода в лес

Какие грибы в Подмосковье можно есть сырыми и как сделать из них полезную закуску

Путеводитель по грибным местам Подмосковья: куда ехать за белыми, лисичками и опятами в 2026 году

https://regions.ru/obschestvo/v-lesah-podmoskovja-poshli-letnie-opjata-3-pravila-kak-ne-pereputat-ih-s-jadovitymi-gribami

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Пора в лес. Вас ждут красивые рыжие грибы

16 июня 2026

Пора в лес. Вас ждут красивые рыжие грибы  | Источник: Артём Устюжанин / E1.RU
Источник: Артём Устюжанин / E1.RU

В лесах Петербурга и Ленинградской области пошли лисички и подосиновики, которые обычно радуют петербуржцев в начале лета. Лисичек в этом году будет много, считают грибники.

Красивые крепкие подосиновики находят даже в городе, например в Курортном районе. Фотографии публикует 16 июня ВК-сообщество «Грибы и Грибники СПб».

«Сегодня. В том же месте. Курортный.»

Денис Харитонов

«Доброго денечка, Всеволожский район, вчера, 14 штучек»

Рыжикова

«15.06.26 Приозерский район.
Лисичек в этом году будет очень много 

Пока они ещё настолько малы, что на «общем» фото поляны с лисицами их вообще не видно.
Не удержалась — немного «наковыряла» на грибну яичницу для завтрака

Теперь с нетерпением ждём когда подрастут «плантации» лисичек.»

Евгения Давыдова

«Выборгский район, собрал немного лисичек»

Александр Летошнев

В соседней Псковской области лисички уже собирают целыми корзинами.

«Псков 15 июня 2026.»

Татьяна Мочалова

«Лисичек в этом году должно быть много)
Пока они подрастают, заготавливаем Иван чай 

Всеволожский район»

Галкина

Подробнее о летних грибах — как их собирать и готовить — читайте в подборке «Фонтанки».

Читайте также

ПО ТЕМЕ

Яковлева Юлия

Яковлева Юлия

https://www.fontanka.ru/2026/06/16/76481550/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В лесопарке Саранска начали расти белые грибы

16 июня 2026

Белые грибы находят жители Саранска в черте города. Грибы в лесопарках мордовской столицы в сезон — не редкость, но сообщения о находках белых — редкость, тем более, в самом начачале лета.

Речь пока идет о нескольких довольно крупных экземплярах, найденных на северо-западе городского округа. 

Отметим, что специалисты призывают собирать грибы за пределами крупных городов, подальше от промышленных предприятий.

При этом наличие в лесу белых грибов косвенно говорит о том, что экосистема достаточно зрелая, сбалансированная и не испытывает сильного антропогенного давления.

Источник: vestnikrm2
16.06.2026

https://vestnik-rm.ru/news/priroda-i-ekologiya/v-lesoparke-saranska-nachali-rasti-belye-griby

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Белые, подосиновики и летние опята: что находят грибники под Пушкино

16 июня 2026

Картинка
/ Фото: REGIONS/Роман Малышенко

После ливней леса под Пушкино наполнились грибами и земляникой


Автор текста:Ольга Ковалева

Долгожданные июньские дожди к 16 июня буквально оживили леса Пушкинского округа. Грибники уже сообщают о первых подосиновиках, белых грибах и летних опятах, а на солнечных полянах одновременно созревает земляника.

После продолжительной засухи в Подмосковье установилась дождливая погода, и результат не заставил себя ждать. Любители тихой охоты рассказывают в тематических группах в соцсетях, что в лесах под Пушкино начали появляться первые подосиновики, белые грибы и летние опята.

Особенно радуют грибников молодые белые грибы и подосиновики. Пока их немного, но после нескольких дней дождей грибница активно пошла в рост. Вместе с грибами на лесных полянах созрела и земляника.


«Первый в сезоне подосиновик уже найден. Лисички пока совсем маленькие, но после такой погоды их должно стать заметно больше», — рассказывают грибники в сообществах.

Если дожди продолжатся, специалисты ожидают полноценную первую летнюю волну грибов уже в ближайшие недели. Помимо лисичек, белых и подосиновиков, в лесах можно встретить летние опята, которые особенно любят влажную и теплую погоду.

Ранее сообщалось, что участники «Активного долголетия» из Пушкино занялись скандинавской ходьбой.

https://regions.ru/pushkino/obshchestvo/belye-podosinoviki-i-letnie-opjata-chto-nahodjat-gribniki-pod-pushkino

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Двое мужчин пропали в лесах Башкирии во время сбора грибов

16 июня 2026

Мария Соловьева

Двое мужчин пропали в лесах Башкирии во время сбора грибов

Тематическое фото. © t.me/goskomitet_rb_po_chs

В Гафурийском и Иглинском районах Башкортостана за прошедшие сутки зафиксированы 2 сообщения о людях, потерявшихся в лесу. Обращения поступили в Центр обработки вызовов Системы-112 Госкомитета РБ по ЧС, сообщили в ведомстве.

По данным Госкомитета, в Гафурийском районе мужчина ушел в лес за грибами и пропал. В Иглинском районе другой мужчина выехал в лес за грибами и также потерялся. Оба человека нашлись, медицинская помощь им не потребовалась.

В Госкомитете РБ по ЧС напомнили, что перед походом в лес необходимо сообщить близким маршрут и примерное время возвращения, взять полностью заряженный телефон и при возможности пауэрбанк. В ведомстве также рекомендуют выбирать яркую одежду, а при потере ориентира сразу звонить по номеру 112, оставаться на месте и подавать звуковые сигналы.

https://sterlegrad.ru/incidents/221168-dvoe-muzhchin-propali-v-lesah-bashkirii-vo-vremya-sbora-gribov.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Всего один кусочек стоит жизни: какие грибы в лесу лучше обойти стороной

16 июня 2026

Картинка
/ Фото: REGIONS/Роман Малышенко

Грибник Чуканов: даже маленький кусочек бледной поганки смертелен


Автор текста:Ольга Сафина,Наталия Надточая

Ядовитые грибы содержат различные токсины, которые по-разному воздействуют на организм человека. Некоторые из них поражают печень, другие — нервную систему, а отдельные  виды способны вызывать тяжелые отравления с высоким риском летального исхода. Об этом REGIONS рассказал опытный грибник из Подмосковья Александр Чуканов.

По его словам, одними из самых опасных веществ считаются аманитоксин и фаллоидин, содержащиеся в бледной поганке, весеннем и вонючем мухоморах. Эти токсины разрушают клетки печени, причем первые признаки отравления могут проявиться лишь спустя несколько часов после употребления гриба, когда яд уже успевает распространиться по организму. Лечение в таких случаях крайне затруднено.

Красный и пантерный мухоморы опасны другими веществами — иботеновой кислотой и мусцимолом. Они способны вызывать сильные галлюцинации, нарушения сознания, выраженную сонливость и в тяжелых случаях кому.

Еще один токсин — мускарин, который встречается в некоторых видах говорушек и волоконниц. Он оказывает воздействие на нервную систему, провоцируя обильное слюноотделение, слезотечение, рвоту, диарею, судороги и резкое сужение зрачков.

Определенную опасность представляют и строчки, содержащие гиромитрин. Это вещество негативно влияет на печень и может разрушать эритроциты. Эксперт отметил, что часть токсина удаляется при правильной термической обработке, однако употребление таких грибов требует особой осторожности.


 «Самый страшный яд — в бледной поганке. Она не горькая, не имеет неприятного запаха. Ее можно спутать с шампиньоном или сыроежкой. И даже маленький кусочек смертелен. Варка не помогает. Запомните: бледную поганку не собирайте», — предупредил Александр Чуканов.

Эксперт рекомендует собирать только хорошо знакомые виды грибов и отказываться от любых сомнительных находок, поскольку ошибка может стоить здоровья и даже жизни.

https://regions.ru/obschestvo/vsego-odin-kusochek-stoit-zhizni-kakie-griby-v-lesu-luchshe-obojti-storonoj

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Когда в Ленобласти пойдут грибы, рассказал специалист

16 июня 2026

Примерно через неделю в лесах 47-го региона может начаться первая волна грибного сезона. Об этом рассказал биолог, член Русского географического общества Павел Глазков, пишет 47news.

«Вчера был в лесу во Всеволожском районе. Вода в канавах и низинах появилась, но грибов пока практически нет. Нашел несколько лисичек буквально по два сантиметра — только-только пошли. Для роста нужны влажность и тепло. Влаги сейчас достаточно, если тепло постоит, то через неделю уже можно будет идти. И через неделю грибов будет много», — передает слова Глазкова ТАСС 15 июня.

Специалист добавил, что в более южных районах области, например, в Лужском, первые грибы могли появиться раньше. Нетерпеливые любители тихой охоты уже могли найти грибы, но основная волна еще впереди.

«Это первая волна, колосовики. Сейчас идут лисички, подберезовики, скоро пойдут и белые. Через недельку в лесу уже будет достаточно хорошо», — добавил Глазков.

Своими результатами из походов в лес любители традиционно делятся в группе «Грибы и Грибники СПб» в соцсети «ВКонтакте».

Большинство грибников сходятся во мнении, что еще рано для грибов.

«Грибы еще не выросли. Только поганки вдоль дорог. На обратном пути попал на раздачу земляники. За 2,5 часа собрал 2 кг», — поделился один из любителей.

При этом некоторым удается насобирать на обед.

Источник: 47news

https://www.xn—-etbbecbrbp5ahkja1ae7v.xn--p1ai/news/block-27937/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В лесах Минского района стартовал сезон: чистый гриб теперь на вес золота

16 июня 2026

В лесах Минского района стартовал сезон: чистый гриб теперь на вес золотаФото: из чата «Форум.Колодищи»

Татьяна КоледаТатьяна Коледа

В окрестных лесах официально стартовал грибной сезон. Пока опытные дачники лишь присматриваются к первым находкам, в профильных чатах уже вовсю кипят обсуждения: грибники делятся фотографиями трофеев, рецептами и насущными проблемами.

Однако радость от улова омрачает главная июньская напасть — червивость.

— Отличный урожай! Но сейчас почему-то 90% червивые… а так хочется уже грибочков, — жалуется одна из участниц чата.

Собеседники единодушно поддерживают её, отмечая, что в этом сезоне найти абсолютно чистый гриб — большая удача. Для сравнения вспоминают прошлый год, когда за пару часов можно было наполнить два ведра отборными экземплярами «размером с двухрублёвую монету». В нынешнем же сезоне большинство находок, увы, «покусанные».

Пока одни охотятся за благородными белыми грибами, другие снимают первый урожай вешенок.

— Они гораздо ароматнее шампиньонов, — делится опытом участница чата. — Если выбирать, я однозначно возьму вешенки. И суп из них варю, и жарю, и в салат отварные добавляю.

Кроме того, бывалые грибники предупреждают: вместе с первыми грибами проснулись и клещи, поэтому к экипировке и защите в лесу стоит отнестись особенно внимательно.

Впереди у жителей Минского района — долгожданный пик сезона. Так что собирайте корзины, запасайтесь репеллентами и не забывайте главное правило: не уверены в грибе — проходите мимо.

Белоруссия

https://pristalica.by/16062026/v-lesah-minskogo-rajona-startoval-sezon-chistyj-grib-teper-na-ves-zolota/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В тюменских лесах пошли маслята и подберезовики. Где их найти?

16 июня 2026

Любители тихой охоты хвастаются хорошим урожаем

Свежий урожай грибов, который собрала тюменка. А вы любите дары леса?  | Источник: читатель 72.RU
Свежий урожай грибов, который собрала тюменка. А вы любите дары леса? Источник: читатель 72.RU

В тюменских лесах появились маслята, подосиновики и подберезовики. Про это рассказывают местные любители тихой охоты. Они же называют их грибами-разведчиками.

Заметим, что сезон маслят и подосиновиков длится долго. Первые грибы появляются в начале июня, но урожайный пик приходится на конец лета. Помимо этих даров леса, чуть раньше пошли подосиновики и подберезовики.

«Маслята и подосиновики были найдены недавно в тюменском лесу. Еще и лисички были в этом году найдены», — рассказала Ирина.

Помните, что такие грибы — самые первые в тюменских лесах и нужно хорошо их знать, чтобы класть в корзину. Незнакомые виды никогда не берите, это может быть опасно! | Источник: читатель 72.RU
Помните, что такие грибы — самые первые в тюменских лесах и нужно хорошо их знать, чтобы класть в корзину. Незнакомые виды никогда не берите, это может быть опасно! Источник: читатель 72.RU

Маслята в Тюменской области растут в хвойных и смешанных лесах, особенно в молодых сосняках, ельниках и местах с густым подлеском, мхом или торфянистым грунтом. Подосиновики (красноголовики) растут преимущественно в лиственных и смешанных лесах. Они образуют симбиоз с конкретными породами деревьев: осиной, березой и дубом.

Смотрите, какой красавчик! Грибы нужно искать тщательно  | Источник: читатель 72.RU
Смотрите, какой красавчик! Грибы нужно искать тщательно Источник: читатель 72.RU

Подберезовики (обабки) растут рядом с березой. Грибы образуют симбиоз (микоризу) с корнями этого дерева, и поэтому их не встретишь под елью или сосной. Чаще всего подберёзовики встречаются в рощах и по краям смешанных лесов. Грибы любят влажные, но незаболоченные участки с хорошо прогреваемой почвой.

В Тюменской области в 2026 году действует особый противопожарный режим, который предусматривает запрет на посещение лесов для граждан. По информации на 8 июня 2026 года, ограничение продлено до 28 июня.

Каждый сезон тюменские грибники выходят на охоту. Мы регулярно делали подборки с тем, что они находили. Про интересные находки тоже рассказывали. Например, наша читательница обнаружила гриб в форме седла. Еще у нас была памятка, какие грибы нельзя собирать в Тюменской области.

ПО ТЕМЕ

Мария Токмакова

Мария Токмакова Журналист 72.ru

https://72.ru/text/summer/2026/06/16/76480947/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

После июньских дождей жители Оренбуржья собирают грибы мешками

16 июня 2026

АвторТатьяна Кадышева

Затяжные июньские дожди создали благоприятные условия для роста грибов в Оренбургской области. Любители «тихой охоты» сообщают о богатом урожае в разных районах региона и делятся фотографиями полных корзин и даже мешков с лесными дарами.

По словам грибников, в этом сезоне чаще всего встречаются шампиньоны, подберезовики, подосиновики, маслята и луговые опята. Особенно активно жители области собирают шампиньоны, которые после обильных осадков появляются в больших количествах на лугах и полянах.

Жительница Соль-Илецка рассказала об удачной поездке за маслятами. В Саракташском районе грибники находят подосиновики и подберезовики, а жители Орска и Новотроицка сообщают о настоящем нашествии шампиньонов.

Вместе с тем грибники отмечают и другую особенность нынешнего сезона – большое количество червивых экземпляров. По мнению опытных любителей «тихой охоты», причиной может быть сочетание высокой влажности и теплой погоды, создающее благоприятные условия не только для роста грибов, но и для развития насекомых.

Некоторые жители региона находят и менее распространенные виды. Так, одна из жительниц области рассказала, что использовала собранный трутовик для приготовления пирога, предварительно вымочив и отварив гриб.

Эксперты напоминают, что при сборе дикорастущих грибов необходимо соблюдать осторожность. В корзину следует класть только хорошо знакомые виды, а при малейших сомнениях отказаться от употребления находки в пищу. Кроме того, не рекомендуется собирать грибы вдоль автомобильных дорог и вблизи промышленных объектов, поскольку они способны накапливать вредные вещества из окружающей среды.

По прогнозам грибников, при сохранении дождливой погоды сезон «тихой охоты» в Оренбургской области может продолжиться еще несколько недель.

https://agrotime.info/posle-ijunskih-dozhdej-zhiteli-orenburzhja-sobirajut-griby-meshkami/

Рубрика: Грибные новости страны и мира