Любители «тихой охоты» набирают ведра небольших и уже переросших опят, но порой замечают следы, сулящие крайне опасную встречу Читать в полной версии ➔
Грибники Алтайского края продолжают выбираться в леса, но походы запоминаются не только грибами, но и следами диких зверей — в районе села Фирсово Первомайского района они наткнулись на следы, предположительно, медведя. Об инциденте сообщается в сообществе «Грибы и грибники Алтайского края».
Супруги смогли собрать неплохой урожай переросших опят, но во время похода обнаружили помет крупного животного. Между парой возник спор, кому они принадлежат: муж считал, что это медведь, тогда как жена решила, что речь идет о кабане. Уже вернувшись домой женщина проверила информацию в интернете и поняла, что признаки указывают на бурого медведя.
Грибники стали делиться советами, как обезопасить себя в лесу. Одна из женщин рассказала, что ходит с мощным свистком.
«Ходим со свистком на груди и каждые 3 мин дудим. Может так отпугнем», — написала женщина.
Что еще пишут грибники:»Сегодня, Бийский район, племхоз Усть-Катунь, с 10.00 до 12.00. Опят море. Медведей нет»; «Бобровка вчера. Грибов много: и переросших и совсем мелочи».
Ранее «Толк» показал, как жители Алтайского края хвастаются полными ведрами опят.
В этом году в Мурманской области грибной сезон заканчивается раньше обычного. А начался он рано, аж в конце мая. Первыми в лесах Заполярья пошли сморчки. Массово грибной сезон начался примерно в конце августа, но во второй декаде сентября пошёл на спад.
Как сообщают северяне в группе «Грибы Мурманской области» в соцсети, в сопках и тундре много черники. Она крупная и сладкая. А вот большинство грибов — переростки и подмороженные. По ночам в регионе температура воздуха близится к нолю.
— Серебрянка, грибов немного, но есть, правда походить пришлось 6 — 7 км, литров 10 получилось, — говорит северянин Павел Александрович.
— По Печенгской грибов нет, а если и есть, то как пишут: «Нужно много и далеко ходить. Это не грибы». Черники много хорошей и крепкой, — сообщает жительница Мурманска Светлана Твердун.
— В Кандалакшском округе грибов действительно мало, вот и весь улов боровичков на сегодня. Но крутые попались: тяжёлые крепкие красавцы, — отметила мурманчанка Рита Рио.
В ближайшие дни в Мурманской области похолодания не предвидится. Дождливым синоптики обещают предстоящий четверг. Влага и тепло — важные условия для роста грибов, поэтому шанс запастись дикоросами у северян ещё есть.
Из-за теплой и сухой погоды не только уменьшается количество грибов, но также меняется их внешний вид. Недостаток влаги способствует деформации плодовых тел, что затрудняет идентификацию съедобных видов и их опасных двойников, особенно для начинающих любителей «грибной охоты».Оглавление
Грибов в период бабьего лета меньше и они хуже выглядят
В условиях теплой и сухой погоды внешний вид грибов может меняться, а их урожай — сокращаться, отметил кандидат биологических наук, сотрудник кафедры микологии и альгологии МГУ Никита Комиссаров. В частности, в засушливую погоду шляпки грибов сохнут и покрываются трещинами. Так молодую рядовку можно ошибочно принять за ядовитую волоконницу. Также в осеннее время грибы нередко поражаются личинками насекомых.Продолжение после рекламы
Миколог подчеркивает, что не стоит полагаться исключительно на привычный облик гриба, поскольку при резких погодных изменениях его внешний вид может существенно отличаться от обычного. В случае любых сомнений лучше не собирать грибы и оставить их в лесу.
В теплую погоду количество грибов резко сокращается
С метеорологической точки зрения бабье лето связано с установлением устойчивого антициклона после прохождения холодного атмосферного фронта. Антициклон блокирует проникновение холодных воздушных масс, обеспечивая стабильную тёплую погоду. В европейской части России это часто Азорский антициклон, в Сибири — Азиатский.
При этом единой фиксированной даты, когда наступает бабье лето, нет. Все зависит от конкретной синоптической ситуации. В народном календаре начало часто связывают с 14 сентября (Семенов день), а окончание — с 21 или 27 сентября.
Обычно бабье лето длится от нескольких дней до двух недель
Однако в реальности сроки варьируются. В Центральной России это вторая половина сентября. На юге России — конец сентября — начало октября, теплая погода может держаться дольше. В Сибири и на Урале — начало или середина сентября, часто бывает коротким из-за ранних заморозков.
Обычно бабье лето длится от нескольких дней до двух недель. Иногда оно проходит не одной волной, а несколькими короткими периодами, разделёнными похолоданиями. Окончанием обычно считают переход к устойчивому осеннему похолоданию: днем становится прохладнее, увеличивается облачность, начинаются продолжительные дожди, усиливается ветер.
Как засолить грузди на зиму. В пятёрку лучших рецептов вошли грузди по-карельски.
Фото: Фактор
Издание «Лента.ру» привело интересные авторские рецепты засолки груздей на зиму.
В топ-5 рецептов вошли грузди по-карельски.
«Ускоренный горячий засол хорошо использовать при заготовке небольшого количества груздей, — советует повар по холодным закускам трактира «Окрошка & Похлебка» Николай Румянцев. — Не забудьте, что надо использовать уже вымоченные грузди».
— грузди залить холодной водой; — добавить одну столовую ложку каменной соли; — в воду выложить зонтик укропа, перец, корень петрушки; — когда вода закипит, варить еще полчаса; — дать груздям настояться в рассоле в течение 12 часов; — отжать грузди; — подавать с нерафинированным подсолнечным маслом и луком.
«А еще в Карелии готовят на основе соленых груздей грибную окрошку, — рассказал повар Николай Румянцев. — На ржаном квасе настаивают ягоды брусники, а затем заливают им отжатые соленые грузди и ждут, когда окрошка приобретет грибной вкус. Посыпав зеленым луком, этот холодный суп едят со ржаным хлебом».
Ранее рассказывали, что туроператоры назвали цену грибного тура. Традиционно грибные туры популярны осенью в Московской, Ленинградской и Тверской областях, а также в Карелии.
Подсчитано, во сколько обойдутся грибные туры. Гендиректор туроператора «Дельфин» Сергей Ромашкин рассказал РИА Новости, дают ли гиды гарантию, что во время поездки найдутся грибы.
Как правило, грибные туры проходят в двух основных форматах. Первый — однодневные выезды с определенной точкой сбора, откуда туристы стартуют пешком. Такие туры без ночевки стоят около четырех-пяти тысяч рублей. Второй формат — туристы приезжают в другой город и живут на базе отдыха или в загородном отеле, откуда ходят на «грибную рыбалку» вместе с гидом. Если ехать в такой тур на два-три дня, то основная стоимость будет состоять из стоимости проживания.
По словам Ромашкина, грибные туры мало чем отличаются от обычных поездок на выходные, только добавляются гиды, которые сопровождают туристов на грибном маршруте. Грибные туры популярны осенью, а наиболее массово люди едут в Московскую, Ленинградскую и Тверскую области, а также в Карелию. Однако массовым направлением туризма такие туры не являются, так как отсутствует гарантия, что грибы найдутся.
Представитель туроператора «Алеан» рассказал, что в Подмосковье уже пошли белые грибы, также есть подосиновики, рыжики, маслята, чернушки, волнушки, свинушки. Среди грибных направлений этой осенью в компании отметили подмосковные леса в районе Калужского, Белорусского шоссе, места у Дмитрова, Дубны, Егорьевска.
— Но в поисках самых урожайных грибных локаций стоит выехать за пределы Подмосковья и отправиться во Владимирскую область, — рассказали РИА Новости в компании.
Напомним, ранее были названы самые полезные виды грибов и правила их готовки, которые сохранят пользу.
Мособлпожспас: спасатели вывели из леса в Солнечногорске потерявшихся грибников
Автор текста:Ирина Лобеева
Работники 267-й пожарно-спасательной части нашли и вывели из леса семейную пару, заблудившуюся во время сбора грибов в Солнечногорском округе. Сообщили про это в ГКУ МО «Мособлпожспас».
Старший смены Сергей Земляков уточнил, сообщение о потерявшихся в лесу людях 42 и 44 лет поступило в единую службу экстренных вызовов «Система-112» в 17 часов.
«Выяснилось, что супруги ушли в лес слишком далеко, увлекшись сбором грибов, и не заметили, как потеряли ориентиры. Попытки найти обратную дорогу оказались безрезультатными, на телефоне у них оставалось около 50% заряда, а дело уже двигалось к сумеркам. Грибники приняли верное решение — обратиться за помощью. Объяснив заблудившимся, как передать геолокацию, спасатели выяснили приблизительное местонахождение потерявшихся и, прибыв на место, включили сигнальное громкоговорящее устройство автомобиля, чтобы выяснить, слышны ли грибникам сигналы», –заключил Сергей Земляков.
Также он добавил, Определив направление движения, специалисты выдвинулись в лес навстречу заблудившимся, давая грибникам рекомендации по их дальнейшим действиям. Поисковая операция завершилась успешно: грибников обнаружили на границе с Клинским районом. Супруги устали, но в медицинской помощи не нуждались.
Опята (Armillaria spp.) ценятся собирателями за их сладкий вкус и изобилие. Их всегда много и заметить скопление опят легче, чем подосиновики или белые. Однако их обилие — это не только удача для корзины, но и указание на то, что лес страдает от болезней и стресса.
Опята растут на ослабленной древесине и могут указывать на проблемы леса / Фото: Pic2.club
О чем расскажут грибы
Опенок — это патогенный гриб, который колонизирует ослабленные или умирающие деревья, питаясь внутренней древесиной. В то же время внешне ствол может выглядеть еще крепким. Однако опираться на такой хрупкий ствол все же не рекомендуется. Более того, гриб процветает на мертвой древесине, создавая скользкую, полную препятствий подстилку, которая делает ходьбу на этом участке опасной.
С экологической точки зрения опята вытесняют другие виды микоризных грибов, такие как белые, подберезовики и лисички, снижая биоразнообразие и сигнализируя о нарушении экосистемы.
Советы для собирателей дикорастущих растений
Осмотрите деревья. Избегайте стволов, густо усеянных грибами. Медленно переступайте через поваленные деревья и пни, чтобы не споткнуться и не напороться на сук.
Срезайте плодовое тело ножом, а не выдергивайте его, чтобы сохранить мицелий.
Наденьте прочные ботинки с хорошим сцеплением и держите под рукой палку, чтобы проверять наличие скрытых опасностей.
Полезно знать
Опята распространены в умеренных и бореальных лесах, произрастая на мертвой древесине, живых деревьях и иногда на травянистых субстратах.
Виды рода Armillaria образуют обширные мицелиальные сети, способные сохраняться десятилетиями. Сеть Armillaria ostoyae в Национальном лесу Мальер в Орегоне, покрывает 900 гектаров и, по оценкам, растет уже 2400 лет, что делает ее одним из самых крупных и древних живых организмов на Земле.
Опята называют «медовыми грибами» из-за оттенка шляпки, а не вкуса. Несмотря на съедобность, неправильная идентификация опасна, поскольку некоторые виды, похожие на Armillaria, ядовиты.
Проверено редакцией
Срезать опята ножом ради сохранения грибницы необязательно. Биолог и миколог Михаил Вишневский рассказал «Гастроному», что для мицелия в целом не имеет принципиального значения, срезали плодовое тело или аккуратно выкрутили его. Он сослался и на многолетний эксперимент, где разные способы сбора не привели к заметной разнице в последующем плодоношении грибов.
Поэтому нож в лесу скорее удобен для очистки ножки и аккуратного отделения грибов из плотного пучка, чем для «спасения» грибницы. Куда важнее не разрывать и не перекапывать подстилку вокруг грибов: именно в ней находится многолетняя сеть мицелия, тогда как собранный опенок — лишь плодовое тело.
Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья предупреждает жителей Беларуси о рисках, связанных с самостоятельным сбором и употреблением грибов. Ошибки при выборе, хранении и приготовлении лесных грибов могут привести к тяжелым последствиям.
По данным ведомства, за 2025 год в Беларуси было зарегистрировано 45 случаев отравления грибами. Пострадал 61 человек, в том числе четверо детей.
За истекший период 2026 года уже зафиксировано 13 случаев отравления, в результате которых пострадал 21 человек. Среди них — шестеро детей.
Особое внимание специалисты обращают на случаи отравления детей. В этом году дети употребляли грибы, которые были собраны и заготовлены еще в прошлом сезоне. При этом консервация и замораживание не способны уничтожить токсины, если опасный гриб изначально попал в заготовку.
Первое и самое важное правило для грибников — брать только те грибы, в которых есть полная уверенность. Бледная поганка и другие смертельно ядовитые виды не обязательно имеют неприятный запах или горький вкус. Поэтому сомнительный гриб лучше оставить в лесу.
Специалисты также советуют не собирать переросшие, дряблые и испорченные грибы. Даже съедобные виды при длительном хранении и старении могут подвергаться нежелательным химическим изменениям.
Еще один важный момент — место сбора. Грибы способны накапливать различные загрязняющие вещества, поэтому специалисты не рекомендуют собирать их возле автомобильных дорог, в черте города и других местах с потенциальным загрязнением. Предпочтение следует отдавать лесным массивам, расположенным вдали от источников выхлопов и промышленных выбросов.
После возвращения из леса грибы необходимо как можно быстрее перебрать и переработать. Специалисты рекомендуют делать это в день сбора, причем сортировкой должны заниматься взрослые.
Для приготовления лесные грибы рекомендуется предварительно отваривать в большом количестве воды, после чего отвар необходимо полностью слить, а сами грибы промыть. При этом никакой способ приготовления не сможет сделать безопасным гриб, который изначально был ядовитым.
Отдельно санитарные специалисты напоминают об ограничениях для детей. Грибы относятся к тяжелой для пищеварения пище, поэтому детям раннего возраста их давать не рекомендуется. Особую осторожность следует соблюдать также беременным женщинам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Не стоит покупать свежие, сушеные или законсервированные грибы у случайных продавцов и в местах несанкционированной торговли. В этом случае невозможно надежно установить происхождение продукции и правильность ее заготовки.
При первых признаках возможного отравления — тошноте, рвоте, слабости или болях в животе — нельзя рассчитывать, что состояние пройдет самостоятельно. Необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью.
Специалисты также советуют не употреблять алкоголь при подозрении на отравление, поскольку он не является способом нейтрализации грибных токсинов и может ухудшить ситуацию.
Грибной сезон продолжается, поэтому соблюдение простых правил остается главным способом снизить риск отравления. Самая надежная стратегия — не брать неизвестные грибы, внимательно проверять собранное и не откладывать обращение к врачам при первых подозрительных симптомах.
Осенью растет особенно много популярных съедобных грибов, особенно если перед этим прошли дожди, а температура воздуха остается умеренной. Сентябрь и октябрь — пик сезона: в это время можно найти особенно большое количество различных видов грибов.
Свежие, сушеные или даже консервированные — грибы часто привлекают внимание искушенных гурманов, стремящихся ощутить их неповторимый вкус. Сбор грибов становится все более популярным: многие люди отправляются в лес на поиски этого ценного дара природы.
Удачным ли будет день для сбора грибов, зависит не только от даты в календаре, но и от погоды. Несколько теплых дней после сильного ливня — идеальные условия для любителей «тихой охоты». Засушливые периоды или сильный ветер могут замедлить их рост.
Осень — идеальное время для сбора грибов, поскольку именно в этот период появляется их огромное разнообразие. Для роста грибам необходимы определенные условия — прежде всего влага и тепло. Сочетание дождя и умеренной температуры — залог успешного «улова».
Чтобы овладеть искусством ориентироваться по грибному календарю, стоит перестать обращать внимание только на дату и начать следить за прогнозом погоды. Грибы примерно на 90% состоят из воды. Без влаги они просто не будут расти.
Осень — идеальное время для сбора грибов / Фото: magnific
1. Правило 3−7 дней
Лучшее время для похода в лес — период от 3 до 7 дней после сильного ливня, сменившегося несколькими днями теплой (но не жаркой) солнечной погоды. Идти лучше всего в солнечный день, желательно через 2−3 дня после дождя. Дождь обеспечивает подземную грибницу влагой, необходимой для выталкивания плодовых тел на поверхность почвы, а солнце побуждает их раскрываться.
2. Фаза Луны
Более активный рост наблюдается в фазе растущей Луны (от новолуния до полнолуния). Период убывающей Луны (от полнолуния до новолуния) считается более благоприятным для сушки, засолки или маринования грибов. Многие опытные грибники годами придерживаются этого ритма и говорят, что такой подход кажется им правильным. Впрочем, длительные исследования не выявили четкой взаимосвязи между лунными циклами и урожайностью грибов.
Мещерские леса этой осенью щедрые, и самое время решить, как сохранить урожай до весны. Многие по привычке варят грибы перед заморозкой, но опытные грибники Владимирского края давно так не делают: сырая заморозка занимает меньше времени, а грибы зимой пахнут так, будто их только принесли из леса. Подробнее о секретах хранения в материале vlad.aif.ru.
Почему лучше морозить сырыми, а не варить
Варка убивает не только возможных «лесных жителей», но и аромат — именно он превращает зимний суп или жаркое из обычного в «тот самый, с дымком костра». При сырой заморозке грибы сохраняют и запах, и плотность: после разморозки они не превращаются в кашу, а остаются упругими. Да и по времени все выходит быстрее: не нужно кипятить воду, дожидаться остывания и откидывать на дуршлаг. Чистый гриб сразу идет в морозилку, а дальше природа делает все сама.
Какие грибы подходят
Для сырой заморозки лучше всего — белые, подберезовики, подосиновики и лисички. Они плотные и почти не содержат воды, поэтому отлично переносят заморозку без потери формы. Сыроежки и опята лучше все-таки предварительно отварить: они нежнее, и в сыром виде при заморозке могут горчить. Не стоит морозить совсем уж перезрелые, дряблые или червивые экземпляры — они испортят и вид, и вкус всей партии. Лучше сразу отобрать самые крепкие и красивые.
Как правильно заготовить — три шага
Чистим без воды. Главное правило — грибы не мыть. Они как губка впитывают влагу, и в морозилке превращаются в лед. Лесной мусор, хвою и землю снимают ножом, щеткой или сухой тряпочкой. Если гриб совсем грязный, его можно слегка протереть влажной губкой и сразу насухо вытереть — но никакого замачивания.
Нарезаем и раскладываем в один слой. Крупные грибы нарежьте пластинками, мелкие оставьте целиком. Разложите на подносе или разделочной доске в один слой, чтобы они не слиплись, и уберите в морозилку на пару часов. Так каждый гриб замерзнет отдельно и зимой его будет удобно брать поштучно.
Перекладываем в пакет. Подмерзшие грибы ссыпьте в плотный пакет или контейнер, выпустите воздух и подпишите дату. Так они займут меньше места и будут храниться до года.
Важно: грибы — это все же грибы
Заморозка не заменяет термическую обработку. Сырыми можно морозить только съедобные грибы первой категории — белые, подберезовики, подосиновики и лисички, в которых вы уверены на 100%. Если гриб вызывает хоть малейшее сомнение, его не заготавливают вообще.
Условно-съедобные грибы (опята, сыроежки, грузди, волнушки) сначала обязательно отваривают со сливом воды, остужают — и только потом морозят, иначе зимой они могут горчить и вызвать расстройство. Новичкам надежнее так же поступать с любыми грибами: отварить 10–15 минут, откинуть, остудить и заморозить уже вареными. И главное правило: даже замороженный гриб после разморозки нужно полностью проварить или прожарить до готовности, а не просто прогреть.
Как пользоваться зимой
Размораживать заранее не нужно: бросайте грибы прямо в кипящий суп или на разогретую сковороду. Один такой пакет — это готовый «лесной» ужин на всю семью: жаркое с картошкой, грибной суп или начинка для пирогов. Попробуйте один раз — и варка перед заморозкой покажется лишней тратой времени.Оперативные новости и интересные материалы — в наших соцсетях Вконтакте и ОК.
15 ноября 2026 Теплая осень только на руку любителям лесных даров Нижегородские грибники в тематических пабликах рассказывают об удачном сборе грибов в преддверии зимы. Календарная осень близится к концу, но в лесах все еще можно заниматься тихой охотой. «Володарский округ. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Биология Пять совершенно разных способов продления жизни оказались связаны с одним и тем же веществом. Учёные обнаружили, что у мышей, получавших препараты для замедления старения или находившихся на низкокалорийной диете, повышался уровень эрготионеина — природного соединения, которое … Читать полностью →
15 ноября 2026 Любители тихой охоты находят лисички и рядовки Новосибирцы продолжают ездить за грибами, несмотря на похолодание. В лесах еще можно найти лисички — свежими находками жители региона делятся в сообществе «Грибники Рыбаки НСО» во «ВКонтакте». Татьяна рассказала, что собрала … Читать полностью →
15 ноября 2026 Илья Инзов Грибники подводят итоги грибного сезона 2026 года в Новосибирской области: умеренность, аномальная продолжительность и сюрпризы от Маслянинского района. Грибной сезон 2026 года в Новосибирской области подошел к завершению. «По моим оценкам и других опытных грибников, … Читать полностью →
Любители «тихой охоты» набирают ведра небольших и уже переросших опят, но порой замечают следы, сулящие крайне опасную встречу Читать в полной версии ➔
