2 января 2026
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт:
https://joy-pup.com/cooking/5-luchshih-salatov-s-gribami-na-novyj-god-2024/#google_vignette
2 января 2025
Курьезные, но, на самом деле, прорывные и интересные исследования 2025 года.
Сгенерировано ChatGPT
Грибы часто воспринимаются как пассивные организмы, но новое исследование, опубликованное в журнале Royal Society Open Science, заставляет взглянуть на них иначе. Исследователи из Лаборатории нетрадиционных вычислений (UWE, Бристоль) обнаружили, что электрическая активность грибов удивительным образом напоминает структуру человеческого языка.
Исследователи изучили четыре вида грибов: кордицепс военный (Cordyceps Militaries), опята зимние (Flammulina velutipes), щелелистник обыкновенный (Schizophyllum commune) и «призрачный» гриб (Omphalotus nidiformis). В субстрат, колонизированный мицелием, или непосредственно в плодовые тела вводили пары тончайших микроэлектродов. С помощью высокочувствительных регистраторов фиксировались колебания электрического потенциала. Полученные данные преобразовывались в двоичный код, где каждый пик активности считался «единицей».
Анализ показал, что грибы генерируют цепочки импульсов, которые можно сгруппировать в блоки — своеобразные «слова». Распределение длины «слов» у грибов совпало с параметрами английского, русского и греческого языков. Средняя длина грибного «слова» составила 5,97 импульса, что сопоставимо, например, с длиной слова в русском языке (6 букв). Ученые предполагают, что «лексикон» грибов может достигать 50 слов, хотя чаще всего они используют базовый набор из 15-20. Самые сложные «предложения» генерирует щелелистник обыкновенный (S. commune). У этого вида также была замечена синхронизация сигналов между соседними грибами. Грибницы меняют характер активности при механической, химической или оптической стимуляции, передавая информацию о ресурсах или угрозах по сети. Исследователи в шутку называют это «лесным интернетом», где грибы обсуждают погоду и качество почвы.
Читать больше: https://rtvi.us/science-and-tech/materyashhiesya-pticzy-govoryashhie-griby-i-ryby-chistyuli-kureznye-issledovaniya-2025-goda/
1 января 2025
Ущерб лесному фонду превысил 651 тысячу рублей, выручка от продажи грибов составила 15 тысяч Вологда. 01 января. NewsRoom24.ru
— В Тотьме направлено в суд уголовное дело в отношении 58-летнего местного жителя, обвиняемого в незаконной вырубке берёз для сбора гриба-трутовика (чаги), сообщили в прокуратуре Вологодской области.
Прокуратура Вологодской области утвердила обвинительное заключение и направила в суд уголовное дело в отношении жителя Тотемского округа, обвиняемого в незаконной рубке лесных насаждений в особо крупном размере.
По версии следствия, в сентябре 2025 года мужчина незаконно вырубил 88 берёз на территории лесного фонда Тотемского округа. Как установлено в ходе расследования, на спиленных деревьях произрастал гриб-трутовик — чага, которую обвиняемый планировал сдать в пункт приёма с целью получения дохода.
Собранную со стволов чагу мужчина реализовал, выручив за неё 15 тысяч рублей. При этом ущерб, причинённый лесному фонду Российской Федерации, оценён более чем в 651 тысячу рублей.
Уголовное дело направлено на рассмотрение в Тотемский районный суд. Действия обвиняемого квалифицированы по части 3 статьи 260 Уголовного кодекса Российской Федерации — незаконная рубка лесных насаждений в особо крупном размере.
Санкция статьи предусматривает наказание в виде штрафа в размере от одного до трёх миллионов рублей либо лишение свободы на срок до семи лет.
Напомним, что В деревне Михальцево под Вологдой сгорел частный дом
Автор: Мария Прохорова
1 января 2025
О статье
Добро пожаловать в мир слизевиков. Снимки, сделанные фотографом Барри Уэббом, позволяют увидеть эти одноклеточные организмы крупным планом. Невооруженным глазом разглядеть их невозможно.
С помощью мощного макрообъектива Барри снимает мельчайшие структуры слизевиков, живущих где угодно — от лесов до пустынь.
Слизевики (миксомицеты) — группа организмов, относящаяся к простейшим. При том, что их насчитывается около 1000 видов, классификация их еще окончательно не разработана.
Работы Барри неоднократно получали награды — например, недавно он завоевал приз зрительских симпатий в макрокатегории Британской премии в области фотографии. Уэбб в основном снимает к западу от Лондона.
Барри говорит, что до 2019 года он даже не знал о существовании слизевиков — пока его не познакомили с этим микромиром.
По профессии он садовник, а фотографией занимается как увлеченный любитель. Во время ковидных локдаунов Барри стал проводить больше времени на природе, разыскивая эти микроорганизмы.
«Это не гриб, не растение и не животное. По своему происхождению слизевики ближе всего к амебам», — объясняет он.
В своем хобби Барри сосредоточен в основном на плодовых слизевиках — именно в них цвет и визуальная драматичность проявляются ярче всего.
Он рассказывает, что слизевики питаются бактериями, водорослями и некоторыми видами грибов и играют важную роль в экосистеме.
В Королевском садоводческом обществе (RHS) отмечают, что слизевики имеют ряд поразительных вариантов их практического применения — от моделирования городских транспортных сетей до исследований, связанных с поиском темной материи.
Фотографировать слизевиков — процесс не из простых, хотя в последние годы технологии значительно его упростили.
Барри объясняет, что из-за крошечных размеров объекта «одного снимка недостаточно — в фокусе почти ничего не оказывается».
Он рассказывает, что использует технику, называемую фокус-стекингом, при которой делаются десятки фотографий.
«Ты делаешь много снимков, иногда больше ста — каждый с крошечным сдвигом фокуса, а затем загружаешь их в специальную программу, которая и создает итоговое изображение», — говорит он.
Раньше Барри приходилось вручную настраивать фокус для каждого из этих сотен кадров, но теперь камера делает это автоматически.
«Умные технологии», — улыбается он.
1 января 2026
Главная примета грибников 2026 года, о которой говорят и старики, и бывалые лесники, связана не с урожаем, а с поведением самого леса: когда в сезон массово исчезают привычные съедобные грибы, а на их месте как по заказу «лезут» ядовитые и подозрительно незнакомые виды, это считалось знаком большой беды. В старину такую аномалию воспринимали как предупреждение о тяжелом годе: неурожае, болезнях или крупных потрясениях в округе. Сейчас, на фоне изменения климата, частых природных аномалий и участившихся чрезвычайных ситуаций, эта старая примета неожиданно стала звучать иначе и намного тревожнее.
Опытные грибники в один голос говорят: если привычные для местности грибы появляются не в свои обычные сроки или резко «съезжают» по времени, это всегда сигнал, что в природе что-то серьезно изменилось. В нормальный сезон каждый район «живет по расписанию»: сначала идут строчки и сморчки, потом подосиновики и подберезовики, ближе к осени – белые и волнушки. Когда же в «свое» время лес вдруг дает пустоту, а затем быстро покрывается несъедобной или откровенно ядовитой мелочью, старики сразу говорят: «Год будет нелегкий». Такие смещения часто связаны с аномальной жарой, нехваткой влаги, резкими перепадами температур – а это прямой путь к всплеску лесных пожаров, гибели насаждений, нашествию вредителей и ухудшению ситуации с водой и урожаем.
Еще одна тревожная примета на 2026 год, о которой уже говорят по регионам, – массовое появление старых, червивых, переспевших грибов при почти полном отсутствии молодняка. Для грибника это видно сразу: корзина набирается «ветеранами леса», которые должны были бы стоять в тени молодого поколения, но его нет. В крестьянской традиции так считали: если лес «стареет» и даже грибы не обновляются, ждите тяжелого года – людям придется «доедать остатки», а не жить в достатке. В современном мире такой дисбаланс часто связан с нарушением экосистемы: вырубками, засухой, загрязнением, сокращением насекомых и мелких животных, которые участвуют в распространении спор.
Старики также обращали внимание на то, как ведут себя так называемые «ведьмины места»: участки, где ежегодно растут кругами грибы одного вида. Если в определенный год такие круги «рвутся», исчезают или резко смещаются, это считалось знаком, что «земля под нами меняется» – жди неприятностей. Сейчас подобные изменения нередко совпадают с началом строительства, прокладкой дорог, забросом промышленных объектов, изменением уровня грунтовых вод. Для обычного человека это незаметные процессы, а лес реагирует быстро – грибами. Поэтому многие грибники воспринимают такие изменения не как мистику, а как раннее предупреждение: природа показывает, что ей плохо, а значит, скорее всего, скоро плохо станет и людям.
Главная опасность 2026 года для грибников и их семей – не только в самой «беде» как таковой, а в риске отравлений на фоне аномального сезона. В старину говорили просто: если в лесу много непонятных, странных, «неродных» грибов, лучше в тот год ходить осторожнее и брать только то, в чем уверен на сто процентов. Эта рекомендация сегодня звучит особенно актуально: новые климатические условия приводят к тому, что в привычных местах появляются редкие или нетипичные виды, которые легко перепутать с съедобными двойниками. Для семьи это уже вполне реальная беда – отравление, больница, тяжелые последствия для здоровья.
Многие старые грибники повторяют одну и ту же фразу: «Лес всегда первым чувствует беду». Для них примета 2026 года – это не про магию, а про внимательное отношение к тому, что происходит вокруг. Если грибной сезон идет «не по правилам», привычных грибов мало, а ядовитых и странных много, если лес сухой, трескучий, с мертвой подстилкой и редкой живностью, – это прямая подсказка: впереди непростой год. И речь не только о грибах. Это может означать рост числа лесных пожаров, ухудшение качества воздуха, проблемы с урожаем, всплеск клещей, рост аллергий и болезней у людей.
Вывод из этой старой приметы для 2026 года очень практичный. Грибникам стоит не только внимательно смотреть под ноги, но и смотреть шире: на состояние леса, погоду, количество насекомых, влажность, наличие мусора и вырубок. Если лес «кричит» странным грибным сезоном, лучше сократить количество вылазок, собирать только хорошо знакомые виды, не брать ничего сомнительного и тем более не давать такие грибы детям и пожилым. В старину, заметив «неправильный» грибной год, часто прямо говорили: «В этом году собираем поменьше, берегем себя побольше». Для 2026-го эта формула звучит как самое разумное правило.
1 января 2026
У каждой хозяйки есть свои, передаваемые из поколения в поколение рецепты. Однако важно не только сохранить продукт, но и максимально сберечь его питательную ценность.
Лидерами среди заготовок считаются соление, квашение овощей и мочение ягод и фруктов, утверждает Евгения Гладких с кафедры Химии и биотехнологии ПНИПУ. Натуральная микрофлора на поверхности плодов содержит полезные молочнокислые бактерии, поддерживающие здоровье кишечника. В натуральной среде банки они активно размножаются, перерабатывая сахара в молочную кислоту. Этот процесс не только сохраняет, но и увеличивает полезные свойства овощей и фруктов, предотвращая развитие вредных микроорганизмов и порчу.
Такой метод консервации позволяет сохранить больше витамина С, чем при сушке, а также сохранить и даже увеличить содержание витаминов группы B.
Грибы – продукт, требующий особого внимания. Маринование грибов может быть связано с риском ботулизма, поэтому необходимо тщательно соблюдать стерильность и учитывать другие особенности приготовления. Не рекомендуется консервировать грибы вместе с овощами, так как грибам требуется более длительная стерилизация.
По мнению эксперта, лучше готовить вместе разные виды грибов, например, белые с подосиновиками и подберезовиками. Однако опята и маслята лучше заготавливать отдельно. Для заготовок нельзя использовать перезрелые, поврежденные или обработанные химикатами овощи, так как они могут быстро испортиться и привести к порче всей консервации. Замораживать грибы не рекомендуется: в таком виде они теряют полезные вещества, лучше их засушить.
Подробности в материале «Крестьянская жизнь.ру».
Юлия Фельдман. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.
https://rodgor-vlg.ru/volgogradcam-napomnili-o-polze-konservirovannyh-ovoschei-jagod-i-gribov.html
1 января 2026
Фуд-блогер Виктория Макеева: мой самый любимый вариант — подмосковный, с грибами
Автор: Наталья Фомина
Коллекция фаршированных яиц на новогоднем и Рождественском столе яростно соревнуется в популярности с оливье и селедкой под шубой — и в этом ей помогают кулинары-новаторы, изобретающие новые сочетания.
Мелко нарезанные грибы обжариваются с луком на сливочном масле, миксуются с размятым желтком, творожным сыром и ложкой жирной сметаны.
«Один из моих любимых рецептов. Специально морожу грибы под него. Грибную икру можно пробить блендером, но мне больше нравится, когда ощущается структура», — рассказывает Виктория.
Читать больше: https://regions.ru/zhukovsky/v-tsentre-vnimanija/farshirovannye-yaytsa-top-6-novyh-krutyh-retseptov-chtoby-nikto-ne-zaskuchal
1 января 2026
Вот и наступил новый год. А на Руси 1 января (по старому стилю — 19 декабря) чтили память Ильи Муромца.
Предки в этот день шли на перекрёсток, чертили там палкой крест и прикладывались к нему ухом: если было слышно, как едут сани с грузом, то и урожай будет сей год богатым.
Народные приметы также гласят, что если день выдался морозным и ясным (сегодня в Архангельске похолодает до -19°C), то это к богатому урожаю хлеба и грибов. А коль ночь выдастся звёздной — вырастет много гороха и чечевицы.
RSS сайта
S6AfDGHG_qH46Fw&__tn__=-UC%2CP-R">Naljasahtel 
