В середине марта, что необычно рано для региона, «тихие охотники» начали находить первые грибы.
В паблике «Грибы Саратовской области» появились снимки добычи. Один из грибников, Дмитрий, 14 марта выложил фото зимних опят, пробивающихся из-под тающего снега.
Эти грибы отличаются морозостойкостью и способны расти даже при низких температурах. Их появление в марте говорит о ранней весне и готовности природы радовать сборщиков.
Интересно, что зимние опята не только съедобны, но и ценятся за нежный вкус. В Японии и Китае их выращивают в промышленных масштабах под названием «эноки» — это те самые тонкие белые грибы, которые часто добавляют в супы и салаты. Так что местные находки — не только повод для охоты, но и напоминание о популярности этих грибов в мировой кухне.
Россияне активнее покупают дикорастущие грибы, их стоимость растет
В 2026 году в России прогнозируется увеличение цен на грибы, как дикорастущие, так и переработанные. По данным рынка, стоимость грибной продукции уже растет на фоне инфляции, а также из-за проблем с логистикой, повышением издержек и сокращением производственной базы. Об этом пишут «Известия».
Среди наиболее популярных грибов у россиян остаются белые, подберезовики, подосиновики, лисички и маслята. Это подтверждают как социологические опросы, так и исследования рынка. По данным ВЦИОМ, более половины грибников предпочитают белые грибы, а подберезовики и подосиновики стабильно входят в тройку лидеров. Однако структура спроса постепенно меняется.
«На наш взгляд, самые популярные у россиян дикорастущие грибы сейчас — это грузди. При этом значительная часть продаж перемещается на маркетплейсы, а также сохраняется реализация на рынках», — рассказали в компании «Дом грибов».
Спрос на услуги специальных гидов, помогающих грибникам, также вырос.
Рост цен на грибную продукцию фиксируется уже сейчас. В январе 2026 года свежие грибы подорожали на 6% по сравнению с предыдущим месяцем. Ключевым фактором удорожания стали издержки на логистику и продажу. «Цены очень сильно поменялись за счет того, что маркетплейсы берут до 46% от стоимости гриба. Если раньше отправка одной банки обходилась примерно в 75 рублей, то сейчас — около 350 рублей», — отметили в компании.
Дополнительные сложности связаны с транспортировкой продукции. «Несмотря на усиленную упаковку, товар может прийти в поврежденном виде. Часто проблема в логистике: продукцию могут неаккуратно перевозить, а негативные оценки получает производитель», — пояснили представители бизнеса.
Сокращение производственной инфраструктуры также негативно сказывается на рынке. «Ранее в России работали предприятия, производившие оборудование для переработки грибов. Сейчас такой отрасли фактически нет, инвестиции отсутствуют, поэтому производителям приходится создавать инфраструктуру самостоятельно», — добавили в компании «Дом грибов».
Рост затрат фиксируется и на этапе закупки сырья. «Цена закупки 1 кг белого сушеного гриба сегодня достигает примерно 4,5 тыс. рублей. При закупке нескольких тонн это требует значительных вложений, поэтому говорить о снижении цен не приходится», — подчеркнули представители отрасли.
Дополнительным фактором остается стоимость топлива. «Сбор грибов связан с затратами на бензин. Чтобы выехать за пределы населенного пункта, нужно потратить деньги, при этом нет гарантии, что урожай покроет расходы», — добавили специалисты.
Эксперты ожидают, что рынок грибов в России продолжит расти в ближайшие годы. Прогнозируется увеличение объема продаж в 1,5 раза к 2030 году с умеренным ростом цен — в среднем на 5–10% ежегодно. Дикорастущие грибы остаются более зависимыми от сезонности и урожайности по сравнению с выращиваемыми шампиньонами и вешенками.
Отдельной тенденцией становится усиление конкуренции со стороны импортной продукции. «Сейчас на маркетплейсах активно появляются китайские грибы. Их цена может быть в три раза ниже, чем у российских, однако это искусственно выращенные продукты», — отметили в компании.
Энцефалит можно подхватить не только после встречи с клещом в лесу, но и на собственной кухне или из-за неосторожного движения рукой, рассказала РИА Новости руководитель управления Роспотребнадзора Калининградской области Елена Бабура. Она предупредила о скрытых путях передачи клещевого энцефалита, о которых многие забывают.
Основной способ заражения клещевыми инфекциями — это присасывание кровососущего паразита. Однако вирус может проникнуть в организм и гораздо более прозаичным путем.
Возможен и алиментарный путь при употреблении сырого молока — козьего, реже коровьего и овечьего. Вирус попадает в молоко, если животное было укушено клещом. Риск представляет не только молоко, но и молочные продукты, не прошедшие тепловую обработку, — сказала Бабура.
При этом вирус сохраняется не только в самом молоке, но и в продуктах его переработки, которые не прошли достаточную термическую обработку. Простое кипячение решает проблему, но употребление парного или магазинного непастеризованного молока может обернуться серьезными последствиями для здоровья.
Кроме того, источником заразы может стать сам клещ, если случайно раздавить его пальцами или расчесать место уже совершенного укуса. В этом случае риск инфицирования напрямую зависит от концентрации вируса в насекомом.
Ранее инфекционист Елена Мескина рассказала, что комары и клещи считаются переносчиками лихорадочных заболеваний. От первых при укусе можно заразиться малярией, а от вторых — энцефалитом и боррелиозом.
Сейчас в лесах можно собрать отмёрзшие вешенки и опята
Не успела весна войти в свои права, как воронежцы устремились в лес на тихую охоту. На данный момент главной добычей являются прошлогодние грибы, которые понемногу отмерзают и появляются из-под снега. Так, например, 15 марта горожанка нашла в лесу вешенки. Также сейчас можно встретить и опята.
– Если грибы не плесневелые, то почему бы и нет? Мы и в январе находили, разморозили. Правда, текстура твердая, но в целом есть можно. Либо на котлеты или икру пустить, – поделилась любительница грибов Виктория.
Добавим, что грибной сезон в Воронежской области начинается в конце весны. В это время как раз появляются сморчки, которые отличаются особым вкусом. Кроме того, они намного безопаснее с точки зрения отравлений: весной ядовитых грибов практически нет.
Максим Дьяков заявил НСН, что любители «охоты» на грибы не всегда могут знать, какие виды включены в Красную книгу.
Чтобы не нарваться на штраф за сбор грибов из Красной книги, правильно собирать только те, в названии которых нет сомнений, рассказал НСН ведущий инженер кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков.
Ответственность за незаконную добычу, сбор и продажу грибов, занесенных в Красную книгу Московской области, установили в Подмосковье. Размер штрафа может достигать 200 тыс. рублей, соответствующее решение приняли депутаты Мособлдумы. Дьяков рассказал, как не получить штраф.
«В каждом регионе есть своя Красная книга, набор видов может сильно меняться от региона к региону. Есть два пути, как избежать неприятностей, если вы любите собирать грибы. Первый путь – это знать грибы, знать хорошо Красную книгу района, ее изучать, научиться отличать грибы. Но я не уверен, что инспекторы, которые будут штрафовать, сами различают, но это другой вопрос. И второй способ – собирайте только то, что вы знаете. Это более легкий путь, который помогает избежать сразу двух проблем. Вы не нарветесь на штрафы, а самое главное – не отравитесь. Если вы собираете исключительно подберезовики и белые грибы, Красную книгу вы не сорвете», — рассказал он.
Дьяков подчеркнул, что продажу «нелегальных грибов» точно можно отследить.
«Красная книга у нас есть в онлайне, раньше туда входило не так много грибов, сейчас их чаще стали вносить туда, что правильно. В каких случаях наступает штраф, это уже другой вопрос, юридический. У нас не так много инспекторов, которые могут ловить и этим заниматься. Если грибы идут на продажу, понятно, что это можно отследить», — добавил собеседник НСН.
Важно собирать только те виды грибов, в безопасности которых человек уверен, а иначе последствия от некоторых съеденных ядовитых видов могут проявиться лишь спустя две недели и привести к летальному исходу. Об этом НСН рассказал ведущий инженер кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков.
Регулярное употребление грибов может улучшать кратковременную и рабочую память у людей среднего и пожилого возраста. К такому выводу пришли исследователи из Национального центра гериатрии и геронтологии Японии. Результаты работы опубликованы в журнале Food & Function.
Ученые проанализировали данные более 3,1 тысячи участников долгосрочного проекта NILS-LSA. За состоянием здоровья и образом жизни этих людей наблюдали в среднем 10,5 года.
В начале исследования специалисты оценили, сколько грибов участники обычно съедали в течение дня. Затем эти данные сопоставили с результатами когнитивных тестов. В частности, участники проходили тест на повторение цифр — распространенную методику, позволяющую оценить кратковременную память и рабочую память, то есть способность удерживать и одновременно обрабатывать информацию.
Анализ показал, что люди, которые употребляли больше грибов, в среднем лучше справлялись с такими заданиями. При этом связь оказалась нелинейной: наиболее заметная разница наблюдалась не при минимальной, а при умеренной и высокой доле грибов в рационе.
Исследователи предполагают, что возможную роль могут играть биологически активные вещества, содержащиеся в грибах. Среди них — эрготионеин, бета-глюканы и другие соединения, которые в предыдущих исследованиях связывали с защитой нервной ткани и снижением воспаления.
Авторы подчеркивают, что работа носит наблюдательный характер, поэтому она не доказывает прямую причинно-следственную связь. Тем не менее результаты показывают, что грибы могут быть одним из элементов рациона, связанным с поддержанием когнитивного здоровья с возрастом.
Ранее биолог рассказал, почему сахар в пожилом возрасте вреден для мозга.
Международный фестиваль «Золотая черепаха» объявил прием конкурсных фото в специальной номинации «Дикая природа Москвы». Участвовать могут профессионалы и любители, в том числе дети.
Прислать можно фотографии животных на воле, а также растений и грибов, сделанные на территории Москвы и Новой Москвы. Один фотограф может представить не более 10 работ. Эксперты отберут из них лучшие 35 снимков, которые и попадут на 20-й Международный фестиваль «Золотая черепаха». Он пройдет в столице осенью.
Юлия Урожаева, руководитель департамента природопользования и охраны окружающей среды Москвы: «„Золотая черепаха“ — один из крупнейших эколого-просветительских фестивалей в мире. В прошлом году у нас участвовали фотографы, биологи и художники из 96 стран. Мы видим все растущее внимание москвичей-фотографов к этой номинации. У нас растет каждый год количество работ, которые мы получаем. В прошлом году мы получили больше тысячи работ. Это уже сравнимо с профессиональными номинациями в основном конкурсе. Надеемся, что в этом году получим работ еще больше».
В выборе лучших снимков дикой природы Москвы поучаствуют горожане. На портале «Активный гражданин» будет открыто народное голосование, в ходе которого определят 10 снимков-победителей. Их авторы получат призы.
Обновленное издание Красной книги Курской области выйдет из печати в 2027 году. Сейчас составители анализируют обновлённые списки редких и исчезающих животных, растений и грибов.
Эксперты обсудили изменения, которые должны утвердить до 20 мая текущего года.
В ближайший месяц специалистам нужно прописать предварительные варианты обновленных реестров живой природы региона.
Общая площадь проверяемых территорий составит более 5,5 тысяч гектаров.
В этом году Центр защиты леса Пензенской области проведет радиационное обследование в Ахунском и Чаадаевском лесничествах: будут измеряться уровень содержания цезия-137 в почве и пищевых лесных ресурсах — в ягодах и грибах.
Следует определить степени снижения радиоактивного загрязнения земель, что обеспечить безопасность и сохранить здоровье населения, сообщают в региональном министерстве лесного, охотничьего хозяйства и природопользования.
Работу сделают в рамках национального проекта «Экологическое благополучие», чтобы гарантировать качество окружающей среды.
В Подмосковье установили ответственность за незаконный сбор и продажу краснокнижных грибов. Штрафы будут составлять от одной до трех тысяч рублей для физических, от 20 до 30 тысяч — для должностных и от 50 до 100 тысяч — для юридических лиц.
В Мособлдуме отметили, что сбор грибов, не входящих в Красную книгу Московской области, останется разрешенным.
Председатель Комитета по имущественным отношениям, природопользованию и экологии Владимир Шапкин напомнил, что штрафы за незаконную добычу в отношении редких растений и животных уже были предусмотрены. При этом уничтожение краснокнижных грибов ранее никак не регулировалось.
«Теперь же охранительные нормы распространили и на редкие виды грибов, такие как трутовик овечий, саркосома шаровидная, полубелый гриб, что позволит обеспечить их защиту наравне с исчезающими видами животных и растений, что соответствует принципам системного подхода к сохранению биологического разнообразия», — пояснил Владимир Шапкин.
Закон вступит в силу 1 сентября. До этого времени жителям разъяснят новые правила.
20 марта 2026 Андрей Шамин Собственный корреспондент НТВ в Нижнем Новгороде В Нижнем Новгороде открыли сезон грибов. Настоящих любителей тихой охоты совсем не смущает, что в лесу еще много снега. Грибы они ищут на деревьях и вооружаются для этого не ножами, а палками. Урожай существенный, … Читать полностью →
20 марта 2026 При первых признаках отравления грибами необходимо немедленно вызвать скорую помощь или доставить пострадавшего в медучреждение. МИНСК, Sputnik. Тихая охота может стать причиной отравления, если не проявить внимательность при выборе грибов в лесу, рассказали специалисты Республиканского центра гигиены, эпидемиологии … Читать полностью →
20 марта 2026 В текущем варианте постановление правительства противоречит законодательству НАСТОЯЩИЙ МАТЕРИАЛ (ИНФОРМАЦИЯ) ПРОИЗВЕДЕН И РАСПРОСТРАНЕН ИНОСТРАННЫМ АГЕНТОМ «КЕДР.МЕДИА» ЛИБО КАСАЕТСЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА «КЕДР.МЕДИА». Предлагаемые правительством новые правила сбора (заготовки) и оборота краснокнижных растений и грибов противоречат действующему законодательству. Об этом … Читать полностью →
20 марта 2026 В Марий Эл начался сезон активности клещей. Поэтому жителей республики предупредили о местах, где риск встретиться с ними особенно высок. Игорь Григорьев В Марий Эл начался сезон активности клещей. Поэтому жителей республики предупредили о местах, где риск … Читать полностью →
20 марта 2026 depositphotos.com В Беларуси за 2025 год установлено 45 случаев отравления грибами, в результате чего пострадал 61 человек, в том числе 4 детей. Такие данные привели в Республиканском центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья. Статья по теме Почему готовить настойку … Читать полностью →
