Грибы можно давать детям только с 3 лет. И только те, что выращены в искусственных условиях.
В Карелии идет сезон «тихой охоты». Но прежде чем угостить ребенка, помните о важных правилах безопасности, рассказали в детской республиканской больнице имени И.Н. Григовича.
В грибах много белка и клетчатки, а также содержатся витамины группы В, витамины А и С. Но белок грибов усваивается не весь и гораздо тяжелее, чем белок мяса. Более того, у детей еще не в достаточном количестве вырабатываются ферменты, чтобы легко и безопасно переварить грибы.
Клетчатка, содержащаяся в грибах, та самая, которая должна способствовать работе кишечника – это хитин и он плохо переваривается, становясь причиной запора. Еще один минус грибов в том, что они впитывают вредные вещества из земли.
Какие грибы и в каком возрасте разрешены к употреблению:
— до 3 лет детям грибы противопоказаны в любом виде;
— с 3 лет разрешено дать немного грибов, которые были выращены в искусственных условиях: шампиньоны, вешенки. Их лучше давать в вареном виде и мелко порезанные, добавляя небольшое количество к основным блюдам. Не часто, 1 раза в месяц;
— к 7 годам, когда сформирована пищеварительная система, можно давать помимо вешенок и шампиньонов белые грибы, тоже в вареном виде. И лучше использовать для блюд и соусов только шляпки, не чаще 2-3 раз в месяц;
— с 10-12 лет разрешены уже дикорастущие грибы. Но только те, в которых вы уверены на 100%;
— с 14 лет разрешается употреблять жареные и маринованные грибы;
Напомним, жителей Петербурга платно везут в Карелию за грибами.
Аномальный грибной сезон 2025 года стал результатом глобальных климатических изменений, заявляет миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский. По его словам, традиционная фенология уже не работает из-за разбалансировки климатических процессов. Грибы в этом году начали расти с середины мая и продолжают плодоносить непрерывно, что случается крайне редко — примерно раз в 10 лет.
В общем, в этом году мы имеем уникальный грибной сезон, не разбитый на традиционный раннелетний, позднелетний, раннеосенний и прочие вот эти характерные волны. А просто как начали появляться грибницы, так и появляются. И такое случается, конечно, нечасто. Раз в 10 лет, наверное. Может, даже реже. Такое бывает, все европейские части за себя не отвечают.
Михаил Вишневский
Миколог, кандидат биологических наук, грибник
Связан грибной «бум» с весенней погодой, которая постоянно менялась, — холод несколько раз сменялся на жару, а сухость на влажность. Частое чередование погоды способствует росту грибов. Вишневский предупреждает, что такой интенсивный сезон может негативно отразиться на будущем урожае. В этом году грибницы перенапряглись, поэтому в следующем году грибов будет в разы меньше.
Ранее миколог объяснял, как обезопасить собранные в лесу грибы. Он предупредил, что старые грибы быстро начинают гнить, поэтому собирать следует только крепкие и молодые экземпляры. Для предотвращения разложения нужно бланшировать грибы в кипятке в течение трёх-пяти минут, либо замораживать, либо сразу сушить.
В подмосковных лесах грибники используют лестницы для сбора опят
Фото: Владимир Чернов
Автор: Екатерина Руденок
В подмосковных лесах начался настоящий грибной бум. В сентябре особенно много опят. Однако, чтобы собрать полную корзину этих вкусных грибов, местные жители должны проявить изобретательность — в этом году опята в изобилии растут на высоте около 3 метров от земли.
Жители Звенигорода рассказывают, что обычные походы за грибами теперь напоминают тренировки альпинистов.
«Три-четыре метра от земли — обычное дело для опят. Если рядом с домом такие „урожайные“ деревья, мы даже лестницу или стремянку с собой берем», — поделился с REGIONS лайфхаком Владимир Чернов, коренной звенигородец.
Фото: Владимир Чернов
Однако не все готовы идти на такие подвиги ради осенних деликатесов. Василий Бочкарев, еще один звенигородский житель, признается, что со стремянкой по грибы ни разу не ходил.
«На деревья мы не лазим и лестницы с собой в лес не таскаем. Собираю, что достану, потом отвариваю и замораживаю. А друзья мои — мастера: и солят, и маринуют, и всем угощают», — добавляет он.
Фото: Владимир Чернов
Охота на опята в текущем сезоне — вызов для смелых, но результат оправдывает усилия: ароматные грибочки прекрасно сочетаются с жареной картошкой, а также подходят для разнообразных зимних заготовок.
Эксперты напоминают, что собирать грибы нужно только тем, кто хорошо в них разбирается, и обязательно обрабатывать перед употреблением.
Ранее REGIONS писал о том, что изумрудные «смурфо-грибы» обнаружили жители в одинцовском лесу.
Грибными местами в подмосковном Лыткарине поделились жители округаОсень — грибное время. Куда отправиться на охоту за сыроежками в Лыткарине, узнал REGIONS.
Фото: Владимир Думчев
Автор: Полина Павлова
Участница лыткаринского спортивного сообщества «Белые медведи» и заядлый грибник Людмила Самохина рассказала, что знает местный лесопарк «Волкуша» как свои пять пальцев.
Фото: Владимир Думчев
«Сбор грибов для меня — способ восстановить душевное равновесие после работы. За лето собрала несколько корзин, а сентябрь начала со сбора ведьминых грибов», — поделилась девушка.
По словам Людмилы, самые грибные места на карьере «Волкуша» — участки вблизи оврагов. Грибы любят валежник, теплые и сухие места с рассеянным светом.
Фото: Владимир Думчев
«Советую начинающим грибникам обращать внимание на текстуру и запах гриба — съедобные обычно имеют плотную, не рыхлую структуру. Собирая грибы, нужно срезать их ножом, оставив корень в земле — так можно избежать повреждения грибницы. Дополнительно можно припорошить ножку слоем листьев», — рассказала лыткаринка.
Людмила уточнила, что некоторые грибы — к примеру, сыроежки — можно есть сырыми, некоторые вкуснее, когда приготовлены. Жительница округа поделилась, что особенно ценит обжаренные со сметаной лисички — это блюдо собирает за столом всю ее семью.
Кроме того, местные жители утверждают, что рядом с Лыткариным искать грибы можно в Томилинском лесопарке, который находится между муниципалитетом и поселком Октябрьский. В этих местах встречаются подберезовики, сыроежки, опята и иногда белые грибы.
Ранее сообщалось, куда девать поспевшую смородину дачникам из Лыткарина.
Жительница Сызрани пережила шок посреди леса, когда осознала, что не может вспомнить дорогу обратно. Женщина по имени Евгения рассказала КТВ-ЛУЧ, как в одиночку отправилась из города в лес за грибами. Муж уехал на работу и был предупрежден, что его супруга отправилась в поездку.
— Я, в принципе, туда сама и вместе с супругом часто ездила. Машину припарковала, включила музыку в наушниках и ушла с корзинкой, — рассказывает сызранка.
Женщина даже не заметила, как пролетели пара часов за сбором грибов, и корзинка наполнилась знатным «уловом». А вот обратную дорогу горожанка внезапно забыла.
— Сначала я запаниковала. Прямо жуткий страх на меня напал. Потому что я стала вспоминать, как шла по лесу, но тут осознала, что ушла достаточно далеко. Мне пришлось взять себя в руки. У телефона плохо ловил интернет, и я решила идти по примерной дороге, которую выбрала для себя, — вспоминает Евгения.
Женщина признается, что дорога привела ее практически «в никуда», и она стала задумываться о вызове подмоги.
— Я уже хотела позвонить супругу, рассказать обо всем, как вдруг мне по дороге попались другие грибники – семья с детьми. Объяснила им ситуацию, они посмотрели на меня как на «умалишенную», но дорогу объяснили. Оказалось, я была прямо совсем рядом с выходом, — рассказывает сызранка.
Спустя некоторое время женщина вышла из леса, а по дороге уже нашла и свой автомобиль. В итоге, сызранка признается, что прошедшая «тихая охота» для нее запомнится на всю жизнь.
Фото: newsnn.ru. Грибной гид в Нижегородской области
В Нижегородской области возят в туры за грибами за 15 тысяч рублей
В Нижегородской области появились гиды, которые возят клиентов по грибным местам. NewsNN пообщался с одним из них и узнал, как проходит такая «тихая охота».
Грибные туры в Нижегородской области
«Тихая охота» приобрела настолько большую популярность, что на сайтах объявлений появились специальные гиды, которые готовы за плату показать грибные места. Один из них, по имени Андрей, живет в Нижегородской области и уже успел обзавестись солидной базой клиентов. Его услуги стоят 15 тысяч рублей — в эту стоимость входит и ночлег в доме с баней, купелью, бассейном.
«Мы с семьей давно занимаемся оптовыми поставками грибов по всей стране, стали профессионалами в этом деле и накопили много знаний. Мы нашли уйму грибных мест в наших лесах и решили, почему бы это не использовать? И людей порадуем, и дополнительно подзаработаем», — рассказал NewsNN грибной гид.
Нижегородец предлагает услуги грибного гида за 15 тысяч рублей. Фото: Avito/Андрей
По словам Андрея, желающих оказалось очень много — причем не только из Нижегородской области, но и из других регионов, включая даже север страны. Для многих «тихая охота» — это просто повод сменить обстановку и отдохнуть на природе.
«Я не просто вожу людей в лес, я предлагаю настоящий отдых. Чаще всего к нам приезжают с ночевкой — у меня есть база, где можно разместиться, припарковать автомобили, посидеть у костра, попариться в баньке», — отмечает гид.
У грибного гида есть небольшая база отдыха. Фото: Аvito/Андрей
Обычно выезд на грибные места планируют на утро следующего дня (после заселения) — гости грузятся в «буханку» и колесят по региону в поисках грибов. У Андрея есть несколько маршрутов, которые он выбирает в зависимости от того, что хочет найти клиент. Хотя многие готовы собирать любые грибы, и им просто нравится процесс.
После удачной «тихой охоты» люди отправляются обратно на базу, отдыхают там и обрабатывают найденные грибы. Можно приготовить из них различные блюда или засолить. Перед этим все грибы тщательно проверяются на предмет ложных или непригодных в пищу.
«Конечно, жалко показывать свои места, но люди обычно собирают немного — от таких объемов грибов в лесу сильно не убавится. Обычно мы заранее обговариваем, сколько человек хочет собрать, чтобы понимать успеем ли мы все это обработать и засолить. Иногда собирают больше, чем планировали — и часть грибов пропадает», — говорит Андрей.
Иногда услугами гида хотят воспользоваться люди, которые планируют продать грибы — таких эксперт обычно отсеивает на этапе разговора. Но даже если какой-то хитрый «коммерсант» попадет к Андрею, у того составлен план действий для подобной ситуации.
«Я могу везти человека к грибному месту не главной дорогой, а окольной, чтобы нельзя было запомнить точный маршрут. Ну, и самые лучшие места я обычно не показываю и держу их в тайне», — заключил грибной гид.
Ранее NewsNN публиковал список самых необычных и странных грибов, которые можно найти в Нижегородской области.
Корзина за час — в Шаховской грибники радуются богатому урожаю
Фото: Татьяна Рунова
Автор: Максим Зубарев
Леса Шаховской в этом году щедры на урожай. Из-за частых дождей здесь выросло множество грибов, и местные жители активно идут в лес на тихую охоту. По утрам на обочинах дорог можно заметить припаркованные машины — их владельцы ищут в лесу белые, подосиновики, сыроежки и опята.
Среди заядлых грибников — пенсионерка Надежда Голикова. Она живет в деревне неподалеку и с конца июня почти каждую неделю выходит в лес. Сегодня ей хватило всего часа, чтобы собрать полную корзину грибов. В улове оказались белые, моховики, подберезовики и немного опят.
Фото: Татьяна Рунова
Дома Надежда сразу перебрала грибы: часть пошла в суп по семейному рецепту, а часть — на сковороду с картошкой. Местные жители отмечают, что урожай богатый и разнообразный, а значит, походы в лес будут приносить удовольствие еще долго.
Юрист из Серпухова Григорий Мухин поделился важной информацией о правилах торговли собранными в лесу грибами. Эксперт рассказал, как избежать неприятностей с законом и не получить штраф.
Простая схема продажи грибов не требует сложной бюрократии.
«Если вы лично собрали грибы в разрешенных местах и продаете излишки, никакие документы оформлять не нужно. Главное соблюдать региональные правила по срокам сбора, местам и количеству грибов», — поясняет Мухин.
Налоговая сторона вопроса тоже проста: при продаже собранных грибов налоги платить не придется. Однако есть важные ограничения. Нелегальная торговля у метро или в других неположенных местах грозит штрафом от 500 до 2000 рублей.
Мухин рекомендует выбирать легальные площадки для продажи: рынки, ярмарки или онлайн-площадки.
«Безошибочно съедобными можно считать только три вида: белые грибы, настоящие грузди и рыжики», — подчеркивает юрист.
Остальные грибы требуют специальной обработки. Места сбора тоже имеют значение. Запрещено собирать грибы вдоль трасс, вблизи крупных городов и на территориях с возможным загрязнением, включая радиационное.
Ранее REGIONS писал о том, что рецептом консервированных помидоров с яблоками поделилась серпуховичка.
Валентина Метальникова любит не только собирать грибы, но и заготавливать их на зиму. Пенсионерка перепробовала множество маринадов, но остановилась на одном — в молодости этот рецепт ей рассказала бабушка лучшей подруги. Такой метод засолки любительницу грибов еще ни разу не подводил. В коротком видео, которое опубликовано чуть выше, смотрите пошаговый способ маринования грибов (он вас точно не разочарует).
— Какие мне только маринады мне не давали знакомые, и в интернете я смотрела. Все-таки вернулась к этому простому бабушкиному способу, ничего лучше так и не пробовала. Этим способом можно закручивать не только грибы, но и помидоры, огурцы, кабачки, овощные и грибные смеси. Хранить можно где угодно: в подвале, темнушке, просто на улице, если в теплом регионе — и на полу, и где хотите. Ничего с банкой не будет. Кстати, можно приготовить и сразу поесть. Выжидать, когда настоится, не нужно. А если на хранение поставите — 5–7 лет без проблем простоит, — рассказала Валентина Метальникова нашим коллегам из NGS24.RU.
Жители Мурманской области делятся впечатлениями от нынешнего грибного сезона. По словам местной жительницы, в этом году грибы «просто невозможно остановиться собирать»: они встречаются буквально на каждом шагу.
Особенной популярностью пользуется направление по трассе на Серебрянку — здесь не только грибов много, но и людей. «На каждом километре — машины, грибников очень много», — рассказывает женщина. Однако она советует не пугаться наплыва желающих и ехать чуть дальше: «Если набраться терпения и отъехать подальше, природа обязательно вознаградит».
Северяне радуются урожаю и выкладывают фото с «тихой охоты» в соцсети — полные корзины, крепкие белые и подосиновики, а также настоящие грибные поляны стали новым хитом мурманской ленты.
22 декабря 2025 В лесу национального парка «Таганай» обнаружили несколько «окровавленных» деревьев. Они покрыты красными пятнами, которые на самом деле являются грибами и питаются мёртвой древесиной. Рассказываем подробнее об этом представителе царства живой природы. В народе этот гриб известен как … Читать полностью →
21 декабря 2025 Курские грибники, грибы и ягоды / ВК 21 декабря 2025. /46ТВ/. Курские грибники продолжают в социальных сетях показывать фото с урожаем. Так, Николай Николаевич выставил в группе «Курские грибники, грибы и ягоды» снимки.Грибы на деревьях и на земле. Яркие … Читать полностью →
21 декабря 2025 Когда внешний вид — ещё не показатель. Нередко бывает, что полке в кладовке можно обнаружить позабытые банки с консервацией, в том числе и с маринованными грибами. На вид они идеальны: крышки не вздуты, рассол прозрачен, грибочки красивые. … Читать полностью →
21 декабря 2025 Маргарита Озерова Ильдар / Из архива Тверская область, 21 декабря — АиФ-Тверь. 19 декабря житель Тверской области Ильдар гулял в лесу рядом с селом Медное Тверской области и наткнулся на необычную находку. О лесной прогулке мужчина рассказал в группе … Читать полностью →
