В лесах Омской области, судя по всему, начался сезон очередных грибов. Опытные грибники начали собирать в лесах региона вешенки. Правда, брать эти грибы решаются не все, хотя знающие очень хвалят вешенки за вкус.
Этот вкусный гриб группами растет на мертвой древесине – пнях, сухостойных и валежных деревьях. Найти его в лесу в зависимости от погоды можно примерно до начала ноября. При этом важно не перепутать вешенки с похожими на них ядовитыми грибами.
По данным из открытых источников, чаще всего вешенки растут на березах, ивах, осинах и других лиственных деревьях.
Как рассказали некоторые жители в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области» соцсети «ВКонтакте», вешенки уже собирают в Дачном, Одесском и по Черлакскому тракту. Вместе с тем омские грибники отмечают, что в лесах сейчас очень сухо, а грибов мало.
Такой объём берёзового гриба был экспортирован с начала 2025 года. Страной-импортёром стал Вьетнам.
Одна из партий была экспортирована из Вологодской области на днях. Речь идёт о 14,8 тонны чаги. Отправка древесного гриба проходила под контролем Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора. По данным пресс-службы ведомства, вся подкарантинная продукция признана соответствующей фитосанитарным требованиям страны-импортёра, – сообщает ГТРК «Вологда».
Напомним, что чага, как правило, используется в народной медицине. В частности, из неё готовят чай, а также изготавливают биологически активные добавки и косметику – ранее об этом писали Вести35.рф.
В национальном парке «Беловежская пуща» 27 и 28 сентября проведут экофест «Грибные выходные». Об этом сообщили БелТА в нацпарке.
«Фестиваль — отличная возможность соединить отдых на природе с познавательным и полезным досугом, насладиться красотой Беловежской пущи», — убеждены в национальном парке. Главная локация — Музей природы.
Основным днем экофеста будет 27 сентября. Организаторы постарались насытить программу разнообразными мероприятиями. Уже с 9.00 откроется выставка живых грибов, гербария грибов. Можно будет увидеть фотоэкспозицию на грибную тематику. В 11.30 стартует череда тематических лекций от профессионалов. Желающим расскажут о разнообразии грибов в Беловежской пуще, увлекательном и удивительном мире лишайников, загадочном мире миксомицетов. На вторую половину дня намечены экскурсии с учеными. Тематика — лишайники, грибы и миксомицеты, люминесцирующие свойства лишайников под действием ультрафиолета в заповедных дубравах.
На протяжении всего дня будут показывать фильмы о мире грибов. Можно будет поучаствовать в мастер-классах по народным ремеслам и промыслам. Например, представится возможность сделать грибы из дерева, расписать их, сплести из лозы. Будет создана тематическая фотозона. Детям предложат присоединиться к интерактивным квестам. В объектах питания Беловежской пущи обещают подготовить грибное меню.
Организаторы обращают внимание, что 28 сентября будут работать только выставки.
Экофестиваль «Грибные выходные» в нацпарке проведут впервые.
Грибы надо собирать в экологически чистых районах. Мария ПАШЕНКОВА
В Мурманской области в самом разгаре сезон «тихой охоты». Но собирать грибы тоже надо с умом, также как и употреблять их в пищу. Чем полезны и опасны дары заполярного леса, рассказала врач-гастроэнтеролог Консультативно-диагностического центра МОКБ им. П.А. Баяндина Юлия Павлова.
Лесные грибы, в отличие от искусственно выращенных, могут содержать в себе вредные вещества, которые впитывают как губка, например, токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды. Поэтому не стоит их собирать в районах с проблемной экологией, например, у дорог или предприятий, а также не покупать с рук у незнакомых продавцов.
Чем же полезны грибы?
«Это отличный источник белка, содержание которого в сушеных грибах может достигать 70% от общей массы. Они содержат бета-глюканы, способствующие снижению уровня «плохого» холестерина. Особенно ценен витамин D, поддерживающий плотность костной ткани; рекордное его количество содержится в грибах шитаке. Также в грибах много витаминов (A, C, группы B и D) и минералов: натрий, медь, железо, магний, калий, кальций, хром и другие», — рассказывает Юлия Павлова.
Помимо белка в них много антиоксидантов и клетчатки, а также мало калорий. Но есть у грибов и вредная сторона. Высокое содержание трудноперевариваемой клетчатки — хитина — может привести к вздутию, болям в животе и повышенному газообразованию. Много грибов не стоит есть людям с проблемами с пищеварительной системой. Дневная норма — не более 150 граммов.
Дарья — автор книги «Секреты вологодской кухни» (не художественное издание, возрастные ограничения не указываются). Это издание содержит не только рецепты и технологии приготовления блюд, но и повествует об истории кулинарного искусства нашего региона.
В связи с огромным грибным урожаем этого года «Вологда.РФ» попросила Дарью рассказать о том, какое место занимают грибы в нашей кухне.
«Поскольку Вологодская область — край лесной, то, конечно, грибы присутствуют в наших традициях: свежие, сушеные, солёные, а вот рецепты маринованных мне лично не попадались. Пластинчатые грибы в вологодской кухне в основном солят, трубчатые — сушат. Деликатесными исторически считались солёные грузди, рыжики и сыроежки. Царём всех грибов можно назвать белый гриб», — поясняет Дарья.
Грибам в вологодском фольклоре посвящены поговорки. Например, в Никольском районе говорят так: «Грибов хоть шаром покати, словно чёрт с квасом съел» (про неурожай).
«Эта поговорка — отражение интересного рецепта. Солёные грибы отжимали от рассола, крошили в них мелко порезанный лук, заливали квасом и подавали на стол к варёному картофелю», — говорит Дарья.
С грибами также готовили щи, запекали их с картошкой в русской печке.
«Любопытно, что одни и те же грибы в разных районах Вологодчины могут называть по-разному. Например, в Кич.-Городецком различают два вида рыжиков: обычные — это те, у которых срез ножки остаётся белым, и еловики — это те, у которых срез становится фиолетовым», — рассказывает Дарья.
В этом году самое время заготовить грибы впрок и попробовать блюда из них по старинным вологодским рецептам. Отправиться на тихую охоту можно в ближайшие выходные — синоптики обещают благоприятную погоду для лесных прогулок.
Новосибирцы поделились простым рецептом маринованных белых грибов на зиму
Маринованные белые грибы — отличная закуска Источник: Александр Ощепков / NGS.RU
Грибники сейчас активно собирают белые грибы. Их можно заготовить на зиму по-разному, в том числе приготовив вкусную закуску.
Вам потребуется: грибы, специи, вода. На один литр воды: 1 ст.л сахара, 2 ст.л соли, 3 ст. л. уксуса 9%, 3-5 шт гвоздики, 5-7 горошин черного и душистого перцев, лавровый лист.
Грибы почистить, промыть, порезать, закинуть в кипящую подсоленную воду и варить 30 минут. Воду слить, грибы промыть. Подготовить маринад, довести до кипения. Высыпать грибы, варить в маринаде 20 минут. Разложить в стерилизованные банки, закатать. Количество уксуса и соли в маринаде можно уменьшать или увеличивать в зависимости от вкуса.
Вот несколько причин добавить эти продукты в рацион
Грибы не только вкусны, но и богаты питательными веществами. Научно доказано, что они помогают бороться с воспалением, поддерживать здоровье кишечника, и это далеко не всё.
Борьба с воспалением. Доказано, что грибы обладают противовоспалительными свойствами. Это снижает риск развития воспалительных заболеваний и их тяжесть.
Антиоксиданты. Грибы — источник природных антиоксидантов, то есть химических веществ, которые инактивируют свободные радикалы. Свободные радикалы вырабатываются в больших количествах при стрессе или употреблении нездоровой пищи, химических веществ и могут вызвать рак, болезни сердца, печени, лёгких.
Снижение уровня холестерина. Употребление в пищу грибов способствует тому, что уровень холестерина и липидов (жиров) снижается.
Улучшение здоровья кишечника. В грибах есть клетчатка и бета-глюканы, полезные для здоровья кишечника. Это способствует пищеварению и может помочь предотвратить запоры.
Защита от рака. Употребление грибов связывают со снижением общего риска развития онкологии.
Помощь в контроле кровяного давления. В грибах содержится много соединений, которые снижают кровяное давление: эргостерол, полифенолы, терпены, терпеноиды, полисахариды, белки.
Противовирусные и антибактериальные свойства. Исследования показывают, что грибы укрепляют иммунитет, обладают антимикробным действием.
Безопасность при диабете. Грибы содержат мало глюкозы и других сахаров. Также они не повышают быстро уровень сахара в крови, могут увеличивать выработку инсулина и снижать уровень глюкозы в крови у некоторых людей.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
Бывший боксер Николай Валуев опубликовал фото с 18-летней дочерью Ириной. Они снялись рядом с машиной, в багажнике которой видны несколько корзинок, наполненных грибами.
Валуев сделал соответствующую публикацию в соцсетях.
На снимке он позировал в коричневых штанах и красном поло. Ирина была во всем черном, девушка держала в руках бутерброд и напиток.
«Погрибовали в этом году на славу», — написал бывший чемпион мира по боксу под фото.
Напомним, Валуев с 2000 года женат на Галине Димитровой. У пары трое детей. Спортсмен говорил, что семья держится на супруге – она занимается домом и детьми.
Ранее сообщалось, что сын Николая Валуева похудел на 50 кг. 22-летний Григорий комплексовал из-за комментариев в Сети по поводу лишнего веса. Сейчас он весит 75 кг, ходит в спортзал и выглядит подтянутым.
24 февраля 2026 Мособлдума: штраф 3 тыс. руб. за сбор краснокнижных грибов введут с 1 сентября Автор текста:Полина Крачун Мособлдума в марте рассмотрит законопроект о введении штрафов за сбор и продажу грибов, занесенных в Красную книгу Подмосковья. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщил председатель комитета по экологии Владимир Шапкин. По его словам, … Читать полностью →
24 февраля 2026 С 1 сентября 2026 года вступит в силу обновленный регламент сбора и оборота растений и грибов, занесенных в федеральную и региональные Красные книги. По информации облкомприроды, теперь любое изъятие редких видов из природы допускается только в исключительных … Читать полностью →
24 февраля 2026 Дмитрий Ивьев В ближайшие три года Калужская область продолжит проверять леса на радиационный фон. На 2026, 2027 и 2028 годы запланировано выделять по 4,8 миллиона рублей ежегодно — всего более 14 миллионов за три года. Деньги поступят … Читать полностью →
24 февраля 2026 Новые правила коснутся видов, занесённых в федеральную и региональные Красные книги. Нижний Новгород. 24 февраля. NewsRoom24.ru — С 1 сентября 2026 года в Нижегородской области начнут действовать обновлённые правила сбора и оборота редких растений и грибов. Изменения затрагивают … Читать полностью →
24 февраля 2026 Андрей Волохов С осени 2026 года вступают в силу изменения в законе «Об охране окружающей среды», ужесточающие правила оборота редких и находящихся под угрозой исчезновения видов растений и грибов. Согласно внесенным поправкам, любое изъятие объектов растительного мира, … Читать полностью →
