Появление грибов напрямую связано с погодой — благоприятным условием становятся туманы и обильные дожди.
В республике открылся активный грибной сезон. Появление грибов напрямую связано с погодой — благоприятным условием становятся туманы и обильные дожди. Сейчас в лесах Осетии массово появились берёзовые грибы. За ними традиционно идут маслята, которых за сезон бывает до трёх волн урожая. Также встречаются рыжики, белые грибы, подберёзовики и грабовые грибы. В ближайшее время, с приходом сильных дождей, начнут активно расти опята и луговые морозники. Лучшие места для сбора грибов — природные заповедники, Цейские леса, а также опушки и границы лесов.
Об этом сообщил сайт ГТРК Алания. Подписывайтесь на нашу страницу новостей «НИА-Кавказ» в telegram.
С удачной «тихой охотой» монахинь поздравил глава республики.
Монахини Сяндемского Успенского женского монастыря в Олонецком районе похвастались богатым урожаем грибов на официальной странице обители в социальной сети «Вконтакте». На пост обратил внимание руководитель региона Артур Парфенчиков.
«В районе семи озер всегда были грибные леса! С урожаем, Матушка и Сестры!» — написал глава республики в комментариях к посту.
Фото: Сяндемский Успенский женский монастырь
Напомним, что недавно в Санкт-Петербурге появилась новая туристическая услуга грибных гидов. Организаторы предлагают однодневные туры по грибным местам Ленинградской области и Карелии.
Боровики — ценный продукт, содержащий витамины группы B, которые важны для нервной системы, а также калий, фосфор, железо, цинк и медь. Об этом рассказала диетолог Лариса Никитина в беседе с Ura.ru.
По словам медика, в 100 граммах таких грибов — около четырех граммов белка, что полезно для сердечно-сосудистой системы. Боровики содержат бета-глюканы, которые укрепляют иммунитет.
Как пояснила Никитина, такой продукт противопоказан детям младше трех лет, а до семи лет употребление нежелательно. Ограничения связаны с хитином в составе боровиков. Он трудно усваивается и может вызвать дискомфорт. Также грибы не рекомендуются людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, добавил aif.ru.
Краснокнижный экземпляр нашли в Жигулевском заповеднике.
В Самарской области вырос гриб, который точно не стоит собирать грибникам.
Сотрудники Жигулевского заповедника поделились фотографиями коралловидного ежовика, который вырос там. Судя по снимкам, редкий гриб, похожий на коралл, прекрасно чувствует себя на валежнике.
Специалисты отмечают, что ежовик является ксилотрофом — грибом, который осуществляет разложение древесины. Для его развития необходимо постоянное количество влаги.
— Ежовик или по научному гериций, является одним из четырех видов грибов произрастающих на территории заповедника, включенных в Красную книгу Самарской области, — отметили специалисты заповедника.
Ранее россиян предупреждали о гигантских штрафах и тюрьме за сбор некоторых грибов. На срок до четырех лет могут посадить за сбор большого количества особо ценных грибов.
Грибной сезон в самом разгаре, и на прилавках магазинов и рынков появляются свежие лесные дары. В управлении Роспотребнадзора по Челябинской области напомнили: грибами можно отравиться, если не соблюдать простые правила при покупке.
Специалисты советуют приобретать грибы только в проверенных местах — супермаркетах, официальных магазинах или у продавцов на рынках, имеющих санитарные книжки и разрешение на торговлю. Опасно брать продукцию с обочины или «с рук» у случайных людей.
Перед покупкой стоит внимательно осмотреть товар. Свежий гриб должен быть чистым и плотным, с упругой шляпкой и не вялой ножкой. Его цвет — естественный, без пятен, плесени или потемнений, а запах — приятный, грибной. Если же продукт попахивает затхлостью, стал липким или покрыт налётом, от него лучше отказаться.
Особое внимание нужно уделять упаковке и маркировке. В магазине безопаснее всего выбирать продукцию в герметичной упаковке, где указаны название грибов, дата фасовки, срок годности и информация о производителе.
В Роспотребнадзоре предупредили, что особенно опасны смеси грибов неизвестного происхождения. В корзине со съедобными экземплярами может оказаться ядовитый гриб, который даже опытный грибник способен спутать с безопасным видом. Стоит помнить, что многие из них не теряют токсичности ни при варке, ни при жарке, ни при мариновании.
В сентябре для любителей тихой охоты наступает самое благодатное время. В лесах Челябинской области в обилии растут боровики, рыжики, маслята, подосиновики, подберёзовики и опята. Но вместе с корзинами грибов можно «сорвать» и серьёзные штрафы — если не учитывать правила сбора и не знать, какие места и виды находятся под охраной государства. Рассказываем, что важно знать.
Фото: ВКонтакте / Полярно-альпийский ботанический сад-институт / Надежда Щур
В Мурманской области встречаются и несвойственные нашим широтам грибы.
Так, на экспериментальном участке Полярно-альпийского сада-института были замечены «оленьи рожки».
«Так называют большой род рамария. Среди них есть и съедобные, и несъедобные грибы. Не все «оленьи рожки» стоит собирать, если не уверены в их съедобности», – указали в учреждении.
В разгар осени, когда привычные для сбора грибы исчезают из леса, и благородных подберезовиков, подосиновиков, белых и моховиков не встретить даже случайно, приходит время скромных представителей семейства рядовок — зеленушек.
Источник: freepik.com
Зеленушка отличается яркой внешностью, за что спутать ее с другим грибом практически невозможно. Шляпка имеет насыщенный желто-зеленый окрас, напоминающий недозревший лимон. Эта необычность часто отпугивает новичков, принимающих гриб за ядовитый. Однако те, кто давно занимается тихой охотой, уверенно ищут именно зеленушек, чтобы именно их заготовить на зиму.
Многие столетия в европейских странах зеленушка занимала почетное место на грибных рынках и ценностью не уступала таким деликатесам, как трюфели или сморчки. В средневековой Франции аристократы даже запрещали простолюдинам собирать эти грибы в их лесах, оставляя этот гриб только для себя.
Зеленушка известна и под другими именами: рядовка зеленая, зелёнка, желтушка, гриб предзимья, рядовка лимонная и золотистая, а за любовь к песчаным участкам ее порой называют песчаником .
Несколько лет назад в научных кругах разгорелись споры о допустимости потребления зеленушки: появились публикации о потенциальной опасности этого гриба. По сообщениям французских микологов, употребление зеленушки якобы способно вызвать пищевые отравления, сопровождающиеся резкими болями в животе, мышечной слабостью, судорогами и изменением цвета мочи. Основной причиной объявили наличие токсинов, разрушающих скелетную мускулатуру. Однако подтвержденных случаев серьезных отравлений научное сообщество так и не зафиксировало.
Источник: freepik.com
Где можно встретить зеленушку в Хабаровском крае?
Чаще всего рядовка зеленая встречается под соснами, реже в смешанных лесах и на опушках рядом с тополями. Для роста этот гриб предпочитает бедные песчаные почвы, а те экземпляры, что растут среди хвои, обладают более выраженным вкусом и ароматом.
— Появляются зеленушки с первыми осенними туманами, Их можно найти в тайге до первых серьезных холодов — этот гриб спокойно выдерживает понижение температуры и нередко растет даже при минусовых значениях, — пишет миколог Евгения Булах, кандидат биологических наук, в своей книге «Грибы — источник жизненной силы». — Шляпка зеленушки мясистая и массивная: у молодых особей она имеет форму колокола, со временем становится плоской и чуть приподнимается по краям. В центре шляпки заметен небольшой бугорок, а края часто волнистые, местами растрескиваются. Диаметр зрелой шляпки может достигать 14 сантиметров.
Источник: freepik.com
Интересные факты про зеленушку.
Группы зеленушки часто формируют длинные шеренги или закольцовываются в так называемые «ведьмины круги». Причем взрослые экземпляры располагаются в центре, а молодые — у краев дуги. При встрече с препятствиями — например, пнем — грибы огибают их, не нарушая общей схемы роста.
Отыскать зеленушку не так просто: часто грибы прячутся под толстым слоем опавших иголок и глубоко зарываются в песок. Опознать их можно по небольшим возвышениям на лесной подстилке. Иногда отдельные плодовые тела показываются полностью, раскрывая не только шляпку, но и ножку.
Поверхность шляпки у зеленушки на ощупь гладкая, слегка покрытая чешуйками, становится липкой после дождя. Сама шляпка отличается упругостью, по краям окраска колеблется от желто-оливковой до лимонной, в центральной части присутствует бурый оттенок. Молодые грибы имеют более светлую окраску, которая со временем темнеет.
В начале сезона плодоношения грибы часто поражаются насекомыми, но с приходом холодных дней эти «гости» исчезают. Если собирать зеленушки в ноябре, можно быть уверенным в чистоте ножек.
Источник: freepik.com
Какие лечебные свойства у зеленушки?
Зеленые рядовки обладают выраженными целебными свойствами. В ходе научных исследований, проведённых в Институте имени Комарова РАН, в составе обнаружены уникальные меланины и полисахариды.
Главная ценность зеленушек — способность способствовать рассасыванию кровяных тромбов, что открывает перспективы использования при различных сердечно-сосудистых патологиях: инфарктах, инсультах, тромбофлебитах и повышенной вязкости крови.
Этот гриб выделяет необычные антибиотики, эффективно борющиеся со стафилококками — возбудителями гнойных инфекций и заболеваний крови.
В грибах содержится большое количество белка, важного нутриента для построения тканей организма, что позволяет использовать их как замену мясу в рационе — особенно актуально для вегетарианских режимов и в периоды поста.
Зеленушки обладают антиоксидантными характеристиками, уменьшают воспалительные процессы, укрепляют защитную систему организма, рекомендуются людям с сахарным диабетом и гипертонией. Кроме этого, они способствуют нормализации работы нервной системы и обладают мягким успокаивающим действием.
Источник: freepik.com
Как используют зеленушку в кулинарии?
Эти грибы относятся к условно-съедобным видам, перед употреблением требуют предварительного отваривания.
Зеленые рядовки универсальны на кухне: подходят для засолки, маринования, жарки и сушки. В сухом виде они не теряют цвета даже в супах, что делает их особенно привлекательными. Аромат этих грибов необычен — напоминает сочетание свежего огурца и хлеба, иногда сравним с запахом свежей корюшки.
Такие грибы прекрасно дополняют вкусовую палитру других таежных даров. Мякоть у зеленушек плотная, но не твердая, благодаря чему они отлично сочетаются с разными блюдами — от тушеных и жареных до начинок и запеканок.
Ножка не бывает жёсткой, а структура остается упругой даже после приготовления. Вкус гриба слегка сладковатый с пряными нотами, напоминает вкус боровика.
Даже в засушливые годы зеленушки не становятся сухими, а в сырые не разбухают, сохраняя оптимальную текстуру при готовке, без превращения в кашу.
«Битва грибов» на страницах и сайте газеты «Амурская правда» подходит к концу. Целый месяц любители тихой охоты присылали нам фотографии самых невероятных обитателей грибного царства. Среди 369 работ — коллекция удивительных и странных кадров: от классических пятнистых мухоморов (только их снимков на конкурсе 15!) и причудливых навозников до напоминающего индюшачий хвост траметеса разноцветного. Многие из этих красавцев ядовиты, но от этого не менее фотогеничны. Наша подборка покажет вам природу с неожиданной стороны — эстетику ядовитых и несъедобных, а также редких грибов.
Как красиво гриб трутовик (траметес) принарядил ствол дерева. Автор: Анастасия, п. Моховая Падь 1/2
Снимок малышей-мухоморов близ Егорьевки сделала Анастасия. «Люблю я гулять по лесу и тихо охотиться. Либо с ведерком и ножичком, либо с фотоаппаратом. В фокус попадают самые разные диковины, не только грибы. В этот раз я забрела в мухоморный лес. Море мухоморов — и крупных, и маленьких. Жутковатая красота».
Такой жутковатой красоты в нашем конкурсе еще 14 фото — спрятанных под листочками или сорванных как трофей.
«Взяли мухомор домой, чтобы мухи умирали дома». Автор: Елена из с. Васильевка Белогорского округа.
Виктория из селемджинского Февральска удивляется пятнистой красоте: «Я — красивый мухомор. Не пинай меня, не надо. Людям я ласкаю взор в эту серую прохладу».
«Их всё-таки кто-то ест!» Автор: Галина, п. Магдагачи.
«По дороге на работу был найден этот неизвестный гриб», — подписала свое фото Лидия Павловна из Благовещенска. Скорее всего, амурчанка нашла трутовик чешуйчатый, или, как его еще называют, заячник, или пестрец. Условно-съедобный гриб, который является паразитом, поражающим сердцевину лиственных деревьев.
Черные лисички впервые встретила Надежда из города Благовещенска. Говорит, что никогда раньше их не видела. Однако это, если верить интернету, довольно экзотический гриб — вороночник рожковидный, или черная лисичка, который считается диетическим деликатесом.
Бокальчики Олла — мелкие грибочки чуть больше 1 см, растут, как утверждает автор фото Юрий Ильич из Белогорья, только в Амурской области. Гриб относится к категории несъедобных.
Голосование на сайте заканчивается 12 сентября. Далее экспертное жюри и читатели выберут победителей. Их будет трое. Им достанутся сертификаты на 5000, 3000 и 2000 рублей от спонсора конкурса — цветочного салона «Диадема». Его сотрудники также определят обладателя специального приза: набора грибника.
Навозник обыкновенный. Автор: Екатерина, г. Благовещенск.
Колония вешенок. «Если ты нашел в лесу заваленное дерево, иди к нему и осмотри его. Ведь на таком дереве можешь ты найти вешенку обыкновенную. И не одну, а целую колонию! — написала нам Анастасия из п. Плодопитомник. — А гриб этот замечательный и полезный. Его едят даже в сыром виде — для поправления здоровья».
Траметес разноцветный, который красиво украсил пенек. Широко распространенный гриб-трутовик. По-английски гриб называется, дословно, «индюшачий хвост». Автор: Анастасия, п. Моховая Падь.
Забавные грибочки от Ольги Коломейцевой из п. Иса Селемджинского района. Амурчанка определила их как грибы из рода Коллибия, возможно, это Стробилюрус съедобный (Strobilurus esculentus), который также известен как съедобный шишколюб. Проще — опенок весенний. Съедобный гриб низкого качества.
«Самый любимый мой гриб — лесной шампиньон. Гриб невероятной красоты и умопомрачительного аромата. Он пахнет крекером со вкусом грибов. Да-да, именно так! Как раз такой гриб и превращает жюльен в произведение искусства», — расписала достоинства своего трофея Анастасия, п. Егорьевка.
В Новосибирских лесах в самом разгаре грибной сезон
Многие грибы можно заготовить, если правильно их обработать Источник: mycology.su
В Новосибирской области в самом разгаре осенний сбор грибов. В основном новосибирцы охотятся за белыми грибами, подберезовиками, груздями и опятами. Конкуренция за них высокая, при этом есть ряд вкусных грибов, которые найти намного проще.
Валуй
Гриб хорошо узнаваем по шляпке Источник: mycology.su
Валуи еще называют бычками и грибами-плакунами из-за склизкой шляпки. Сейчас идет слой этих грибов, но собирать стоит только молодые экземпляры. Пока у них еще не появился неприятный запах.
«Гриб используется для засолки после предварительной обработки (вымачивания и отваривания)», — говорится в справочнике «Грибы Сибири».
Собирать валуи можно будет до октября. Найти его легко в березово-сосновых лесах по всей области.
Волнушка розовая
Волнушка плодоносит до конца сентября Источник: mycology.su
Волнушка розовая — отличная альтернатива груздям. В засолке гриб очень вкусный, а в лесу легко узнаваемый из-за яркого окраса.
«Используется исключительно для засола и требует особенно тщательного предварительного отваривания в течение 15-20 минут. Отвар нужно вылить. Для жаренья и варки волнушка непригодна», — объяснили специалисты.
Гриб растет группами в лиственных, хвойных и смешанных лесах под берёзой в течение всего сентября.
Ивишень
Ивишень можно узнать по характерной шляпке Источник: mycology.su
Ивишень редко собирают грибники, хотя это вкусный гриб с запахом сыров типа Brie или Camembert, который не исчезает при термической обработке.
«Интересно отметить, что поверхность шляпки гриба тоже очень похожа на поверхность этих сыров, что объясняется её микроскопическим строением. Растёт одиночно и группами в лиственных и смешанных лесах, парках и аллеях, на богатых почвах. По всей видимости, является симбионтом или паразитом дубовика оливково-бурого», — говорится в справочнике.
Врач-терапевт: употребление грибов с алкоголем грозит почечной недостаточностью
Фото: Николай Ткаченко
Российский врач-терапевт объяснила, почему нельзя закусывать алкоголь грибами. Эксперт отметила, что спиртное нарушает процесс расщепления токсинов и способствует обезвоживанию. Об этом пишет NEWS.ru.
По словам доктора, встречаются случаи, когда сочетание грибов со спиртными напитками служит причиной тяжелого отравления.
Кроме того, сильнейшую интоксикацию может спровоцировать употребление алкоголя с условно съедобными грибами, такими как навозники.
Такая комбинация может стать смертельно опасной и вызвать не только тошноту, рвоту, диарею, слабость и удушье, но и стать причиной почечной и печеночной недостаточности, добавила терапевт.
Отравление грибами крайне опасно для здоровья и может привести к летальному исходу, заключила специалист.
Ранее сообщалось, что в Саратовской области с начала 2025 года за медицинской помощью после употребления грибов уже обратились пять человек. Пострадали трое женщин и двое мужчин в возрасте от 50 до 70 лет. Все они ели грибы в жареном или вареном виде, которые собирали самостоятельно.
27 февраля 2026 ЛесФото: ИА ЕАОMedia StolicaMedia, 26 февраля. В 2026 году в Подмосковье в период пожароопасного сезона на борьбу с лесными пожарами выйдут три воздушных судна, которые будут контролировать ситуацию в лесах региона. Об этом сообщили на сайте правительства Московской области. В … Читать полностью →
27 февраля 2026 Катарина Лане В Сербии наконец-то наступила долгожданная весна и впереди ещё целый месяц для тихой охоты на самый ценный гриб Европы—трюфель. На протяжении марта есть еще шанс собрать чёрные трюфели. Сезон на них длится от января до … Читать полностью →
26 февраля 2026 Вася Терещук Одна из причин снижения эффективности противоопухолевого иммунитета — это дефицит глюкозы в микроокружении опухоли. Цитотоксическим Т-клеткам требуется много глюкозы для поддержания своих функций, и ее недостаток снижает их активность. Авторы статьи в Cell нашли решение этой проблемы … Читать полностью →
26 февраля 2026 С 1 октября данные о реализации консервов будут автоматически передаваться в систему «Честный знак». Производителей обяжут маркировать продукцию. Это должно снизить риск покупки некачественного товара. А он, в свою очередь, может стать причиной ботулизма — тяжелой пищевой … Читать полностью →
26 февраля 2026 Фото: newsnn.ru. Когда в Нижегородской области появятся грибы? Грибной бум может быть в нижегородских лесах после снежной зимы Александр Асриян Корреспондент В народе считали: снежная зима — к богатому урожаю грибов. А в этом году в Нижегородской области она выдалась … Читать полностью →
Кадр сайта ГТРК Алания
