Ежовик гребенчатый — гриб с очень странным плодовым телом, больше напоминающий не гриб, а белую бороду или огромного ежа. В последнее время биодобавки из ежовика становятся всё более популярными — и это ли не повод рассказать о том, как правильно произносить это слово.
Правильно: ежОвик
Как говорят микологи, ежовик гребенчатый содержит в себе очень много активных вторичных метаболитов — например, гериценонов и эринацинов, которые могут положительно влиять на восстановление соединений между нейронами за счет стимуляции фактора роста нервов (NGF). Подробнее про ежовик и мир грибов можно прочитать вот в этом интервью.
А что касается ударения в слове «ежовик», то «Большой орфоэпический» и «Русский орфографический» словари фиксируют его на втором слоге — на букве «о».
Осенняя посадка мицелия для стабильного урожая лесных даров
Многие садоводы мечтают собирать белые грибы прямо в саду. Это осуществимо, если учесть особенности их осенней посадки. Сентябрь и октябрь считаются оптимальным временем для создания домашней грибной плантации. Именно в этот период лесные грибы активно созревают, высвобождая споры.
Осенью грибы массово формируют споры, что повышает шансы их приживаемости. Влажная и прохладная погода создает идеальную среду для развития мицелия. Миколог Сергей Иванов отмечает, что осенние дожди и отсутствие летней жары позволяют грибнице укорениться до морозов. За зимний период она успевает адаптироваться, чтобы весной начать плодоношение.
Для успешного переноса грибов на участок важно выбирать виды, образующие симбиоз с деревьями. Это явление, называемое микоризой, подразумевает взаимовыгодное сожительство грибницы с корневой системой. Белые грибы хорошо развиваются под дубами и соснами, подберезовики нуждаются в березах, рыжики — в елях, а маслята предпочитают молодые сосны. Примечательно, что тип дерева-партнера способен влиять на качества грибов: под соснами боровики часто ароматнее, а под дубами — крупнее. Биолог Анна Кротова подчеркивает: без подходящего дерева-партнера грибница не сможет полноценно развиваться.
Подготовка посевного материала — ключевой этап. Проще всего использовать перезревшие шляпки грибов. Выбирайте те, что имеют диаметр 10-15 см и хорошо выраженный спороносный слой.
Существует несколько проверенных способов подготовки спор:
Приготовление настоя: шляпки заливают дождевой или родниковой водой, добавляют 2-3 кусочка сахара и настаивают сутки. Полученным раствором затем поливают приствольную зону деревьев.
Сухой метод: шляпки высушивают в тени, измельчают в порошок. Эту массу смешивают с влажной почвой и равномерно распределяют под деревом.
Третий способ — перенос грибницы: аккуратно выкапывают небольшие фрагменты мицелия из леса вместе с землей. Важно максимально сохранить его целостность при перемещении на участок. Для самой посадки выбирают здоровое дерево возрастом от десяти лет. На расстоянии 0,5-1,5 метра от его ствола осторожно снимают верхний слой почвы толщиной 10-15 см, оберегая корни от повреждений.
На подготовленный участок распределяют грибной материал. Его присыпают тонким слоем земли и щедро поливают. Если использовался настой, то именно им. Затем зону вокруг мульчируют хвойным опадом, листьями или мхом, имитируя лесные условия.
Первый год после посадки критичен. Необходимо постоянно поддерживать влажность, особенно в сухие периоды, поливая каждые 2-3 дня. Категорически нельзя применять химические удобрения, они уничтожат грибницу. Опытный грибовод Ольга Белова напоминает, что ожидать быстрых результатов не стоит. Первые грибы могут появиться только через 2-3 года, но затем плантация способна плодоносить ежегодно.
Практика показывает, что этот метод работает. Алексей из Подмосковья, опытный грибник, пять лет назад посадил белые грибы под дубом. Уже на третий год он собрал 12 боровиков, а теперь ежегодно получает 3-4 кг урожая. Мария из Ленинградской области добилась успеха с подберезовиками под березой: спустя два года появились первые грибы, а на четвертый год они распространились по всему участку.
Новички часто совершают ряд ошибок, которые снижают шансы на успех:
Использование незрелых грибов (споры должны быть полностью созревшими).
Неправильный выбор дерева-партнера.
Слишком глубокая заделка посадочного материала.
Недостаточный полив в первый год после посадки.
Применение хлорированной водопроводной воды.
Профессионалы дают дополнительные рекомендации для повышения вероятности успеха:
Выполняйте несколько посевов под разными деревьями.
Используйте грибы, собранные в вашей местности.
Отмечайте места посадки колышками, чтобы не повредить грибницу.
Избегайте перекопки земли вокруг засеянных деревьев, особенно при осенних работах.
Выращивание собственной грибной плантации — это увлекательный процесс, требующий терпения. Однако он щедро вознаграждает садовода. При соблюдении всех рекомендаций лесные грибы успешно приживаются на 60-70% участков. Важно следовать технологии и не терять надежды, даже если первые урожаи задержатся. Природа награждает выдержку.
Как сообщалось, вырастить белые грибы на участке реально, но требует соблюдения трех обязательных условий. Ключевым является микориза — симбиоз грибницы с корнями деревьев-партнеров. Для боровиков подходят взрослые дубы, сосны, ели и березы возрастом от 10-15 лет. Также важна лесная почва с pH 5.5-6.5, которую регулярно мульчируют хвойным опадом.
История о том, почему даже опытный грибник может сделать неожиданное открытие в знакомом лесу.
В разгар щедрого грибного сезона 2023 года в смоленских лесах произошла встреча, которая заставила пересмотреть привычные правила грибной охоты. Среди обилия знакомых боровиков, подосиновиков и опят внимание привлек совершенно незнакомый экземпляр, скрывавшийся под слоем мха.
Неожиданная находка в селигерском бору
В сухом сосновом лесу, где ковром стелился белый мох, из-под зеленого покрова виднелся кусочек шляпки, напоминавший колпак кольчатый. Однако цвет был странным — светло-охристым, как у елового белого гриба. При ближайшем рассмотрении открылся величественный гриб с мощной ножкой высотой 25 сантиметров и плотной, еще не раскрывшейся шляпкой.
Особенное удивление вызвало паутинистое покрывало, защищавшее пластинки — верный признак принадлежности к роду паутинников. Аромат был приятным, грибным, с хвойными нотками, а мякоть при пробе оказалась плотной и сладковатой.
Идентификация загадочного гостя
Без доступа к интернету в лесу пришлось аккуратно извлечь гриб и доставить домой для изучения. На форуме «Грибы Говорят» опытные микологи быстро определили вид — паутинник светло-охристый (Cortinarius claricolor).
Оказалось, этот красавец действительно редкий гость в корзинах грибников. Он предпочитает сухие сосновые боры с белыми мхами, часто соседствует с брусничниками и действительно на стадии молодого плодового тела поразительно напоминает белый гриб.
Научные особенности и кулинарные противоречия
Изучение специализированной литературы выявило интересные детали. Паутинник светло-охристый образует микоризу с соснами и действительно считается условно-съедобным, хотя многие источники предостерегают от его употребления из-за возможной слабой ядовитости.
Некоторые смелые грибники делились опытом приготовления — после длительного отваривания гриб якобы приобретает приятный вкус. Однако большинство экспертов рекомендуют ограничиваться лишь фотографированием этого красавца.
Психологический барьер: почему мы не решаемся на эксперименты
Эта встреча наглядно продемонстрировала существование «грибного психологического барьера». Даже зная о теоретической съедобности некоторых паутинников, многие опытные грибники не решаются положить их в корзину.
Исторически сложившееся предубеждение против всего рода паутинников оказывается сильнее научных данных. Особенно когда известно о существовании смертельно ядовитых видов в этой группе.
Ценность встречи с незнакомцем
Этот случай преподал важный урок: даже в хорошо изученном лесу всегда есть место открытиям. Незнакомый гриб заставил вспомнить о важности точной идентификации, о необходимости постоянно учиться и расширять свои знания.
Паутинник светло-охристый остался запечатленным на фотографиях, но не попал на сковородку. Однако его находка подарила нечто более ценное — осознание того, что грибная охота это не только сбор урожая, но и непрерывный процесс познания удивительного мира грибов.
Возможно, в следующий раз встреча с незнакомцем подтолкнет к более глубокому изучению малоизвестных видов. Но в этот раз решение было однозначным — лучше проявить осторожность и сохранить воспоминания, чем рисковать здоровьем ради гастрономического эксперимента.
Сотрудники Волгоградского регионального ботанического сада провели осень в совместной экспедиции с профессиональными микологами – исследователями грибов. Ученые обнаружили несколько любопытных экземпляров, которые привлекли внимание специалистов.
Среди находок выделяется чешуйчатка лимонная – яркий гриб, выделявшийся своим цветом среди мрачных черноольшаников близ реки Дон. Исследователи натолкнулись также на необычный экземпляр трутовика настоящего, форма которого вызвала удивление даже у опытных микологов. Обычно гриб напоминает серое лошадиное копыто, а тут он больше напоминал рюши на стволе дерева.
Следующей важной находкой стал боровик коренастый, обладающий горьким вкусом, что подтвердили специалисты, хотя никто из команды лично не проверял вкусовые свойства гриба. Самым элегантным оказался стереум войлочковый – красивый, но несъедобный гриб, чье основное предназначение состоит в переработке древесины упавших деревьев, очищая лес от сухостоя.
Теперь команда ботаников возвращается к систематической обработке собранных материалов – гербариев и семян, готовясь сделать новые научные открытия. Экспедиция подтвердила значимость совместных исследований, позволив выявить редкие экземпляры грибов и внести вклад в изучение биоразнообразия региона.
Осень в Астраханской области в этом году очень затянулось. Погода в ноябре стоит настолько теплая, что астраханцы все еще продолжают собирать грибы.
Нынешний грибной сезон радует и удивляет любителей тихой охоты не только своей продолжительностью. Грибники рассказывают, что находят довольно редкие и необычные для Астраханской области грибы. Например, королевские шампиньоны, фото которых выложила одна из подписчиц сообщества «Грибники Астрахани и России» в соцсети ВКонтакте.
Многие астраханцы подтвердили, что также находили такие грибы совсем недавно, отметив их вкус и аромат. Но также нашлись и грибники, которые уверяют, что это вовсе не королевские шампиньоны, а другой вид.
В любом случае, все сходятся во мнении, что нынешний грибной сезон в Астраханской области удался, ведь нечасто удается собирать грибы вплоть до конца ноября.
Ранее мы писали о том, что некоторые астраханца все еще собирают урожай клубники и малины своих участках.
С приближением холодов приходит время особого внимания к своему рациону. В этот период грибы — настоящие герои нашего стола. Почему?
Всё просто: они не только вкусные, но и по-настоящему полезные. Вот почему стоит добавить их в своё меню и как это сделать с наибольшей пользой.
Подробнее рассказала практикующий нутрициолог Ирина Попкова.
Грибы — кладезь питательных веществ
Грибы издревле занимали важное место в питании многих народов, и наша страна — не исключение. В суровых зимах и во время постов люди активно заготавливали грибы — сушили, солили, мариновали.
Это не случайно: грибы богаты белком, который по питательной ценности сравним с мясом. Но не только белок делает их ценными — в грибах много селена, калия, цинка и особенно витамина D.
Этот витамин — незаменимый помощник иммунной системы, регулирует обмен веществ и настроение, что особенно актуально зимой, когда солнечного света не хватает.
Сушёные и свежие — грибы круглый год
Преимущество сушёных грибов в том, что они сохраняют почти все полезные свойства до следующего сезона.
Добавляя их к привычным гарнирам — например, к гречке или перловке — можно значительно обогатить рацион белком и другими полезными элементами.
А если хочется свежих, магазины сейчас предлагают шампиньоны, вешенки и даже экзотические виды вроде эноки и шиитаке. Эти грибы тоже по праву считаются кладезем витаминов, в первую очередь витамина D. Однако лучше отдавать предпочтение проверенным местным продуктам.
Умеренность — залог пользы
Грибы содержат хитин — вещество, которое делает их тяжелой пищей, поэтому переедать ими не стоит. В день достаточно около 100 граммов готовых грибов, чтобы получить пребиотический эффект: грибы помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника, а значит, укрепляют иммунитет, пишет «Газета.Ru».
Как грибы помогают организму зимой
Грибы укрепляют сердце и сосуды, помогают нашей нервной системе работать без сбоев.
В них нет холестерина, а много витаминов группы B и минералов, которые улучшают кровообращение и работу костей.
Они нормализуют уровень сахара и способствуют правильной работе пищеварения.
Грибы обладают природным антителом — бета-глюканами, которые повышают защитные силы организма и помогают бороться с вирусами.
Особенно полезны грибы для тех, кто работает в умственном режиме: холин, содержащийся в них, улучшает память и концентрацию.
Грибы — природный иммуномодулятор
Особенно в холодный сезон грибы можно рассматривать как натуральный помощник в укреплении иммунитета. Пребиотики в грибах поддерживают рост полезных бактерий в кишечнике, а витамин D усиливает защиту от инфекций.
К тому же свежие и сушёные грибы легко вписываются в любое блюдо — суп, рагу, гарнир или горячее.
В итоге грибы — это не просто вкусный деликатес, а настоящий друг здоровья, способный поддержать организм в сложные зимние месяцы естественным и приятным способом.
Главное — не забывать о мере и выбирать качественный продукт.
Готовить и есть грибы в холодное время года — это не только вкусно, но и полезно. Они преобразят обычный обед в настоящий витаминный бум, помогая чувствовать себя бодрым и энергичным до весны.
«Ледяные волосы» — тонкие ледяные нити появляются на гниющей древесине при особых погодных условиях. Для образования мохнатого льда нужна температура чуть ниже нуля, высокая влажность и присутствие особого гриба на древесине, — рассказали в Приокско-Террасном заповеднике. Гриб не дает влаге замерзать крупными кристаллами, вместо этого образуются тысячи тонких ледяных волосков.
Явление можно наблюдать в утренние часы в сырых лесных участках. До первых солнечных лучей.
Во время планового обхода садовники Петербурга заметили гриб на одном из деревьев вдоль проспекта Юрия Гагарина. Это оказалась чешуйчатка золотистая, растущая вниз шляпкой.
Ранее гриб считался съедобным, но последние исследования показали, что плодовые тела гриба ядовиты.
Фото: Комитет по благоустройству Петербурга
«Оставлять гриб на стволе нельзя. В ближайшее время он будет аккуратно удален, а место его произрастания обработано», — заявили в комитете по благоустройству.
Древесные грибы свидетельствуют о локальном ослаблении растения, пояснили в комблаге. Если не вмешаться, грибница может углубиться, снизить прочность и создать дополнительные риски для дерева.
В Астраханской области аномально теплый ноябрь поспособствовал необычно богатому, долгому и щедрому грибному сезону. Местные жители до сих пор собирают грибы, в том числе и необычные для региона. Так, опытные грибники говорят, что пошли «королевские шампиньоны». Впрочем, не только они, а еще и редкие мухоморы. Нынешний грибной сезон обычным точно не назовешь.
Грибники называют эти грибы «королевскими шампиньонами».
О том, что в Астраханской области пошли «королевские шампиньоны», рассказали в местном сообществе грибников. Местная жительница выложила фото грибов и попросила уточнить, что это за вид шампиньонов. Грибники решили, что это «королевский шампиньон», но уточнили, что это местные так называют этот гриб, а на деле называется он иначе. И тут версии разнятся. В том, что это шампиньон, никто не усомнился, но какой это вид… Тут прозвучали разные версии, в том числе и версия о том, что это тёмно-красный шампиньон. Это довольно редкий вид даже для грибных регионов. А для Астраханской области — просто редкая удача найти такой, который можно найти в светлых лиственных лесах под опавшей листвой. Гладкие выпуклые шляпки буро-коричневого цвета со временем расправляются и становятся более плоскими, максимальный диаметр — 12 см. Белая мякоть с кисловатым запахом на срезе темнеет.
Кстати, как выяснилось, «королевский шампиньон» в этом сезоне совсем не редкость. Другие грибники стали рассказывать, что успешно находят эти грибы этой осенью.
«Я тоже такие впервые нашла, растут как рядовки», — говорит Венера в сообществе грибников.
«Очень яркий запах становится после обработки, очень вкусный шампиньон, вчера тоже собирали, запах благородных грибов, по мне лучше, чем шампиньон подлесковый, структура плотная, ножка крепкая», — рассказывает Алеся.
Не все мухоморы красные Кстати, грибники говорят, что и мухоморы расплодились в этом году, а не только шампиньоны. Мухомор с характерной красной шляпкой и белой ножкой, вероятно, является самым узнаваемым грибом. Однако видов мухоморов тоже великое множество. Астраханские грибники рассказывают, что в этом году часто встречается мухомор Виттадини. Он отличается от обычных мухоморов: белый и покрыт бородавками. Гриб плотный и мясистый. Собирать его нельзя. Этот гриб занесён в Красную книгу многих стран, так как находится на грани исчезновения во всём мире. Он растёт на засушливых пастбищах, песчаных почвах и любит сухие и солнечные места. Кстати, в России гриб распространён, в том числе и в Астраханской области. А ещё в Ростовской и Саратовской областях, в Калмыкии и ряде других регионов.
Помните, что можно собирать только те грибы, в съедобности которых человек уверен. Даже известные всем шампиньоны легко спутать с ядовитыми сородичами. Более того, некоторые шампиньоны и сами по себе ядовиты, без всякой маскировки под другие виды грибов. Также нельзя собирать грибы вдоль дорог и в городских парках, так как они накапливают в себе опасные для здоровья тяжёлые металлы. Кроме того, россиянам запрещено собирать грибы, внесённые в Красную книгу. За нарушение этого правила предусмотрено серьёзное наказание.
18 декабря 2025 Фото: Светлана Рысенкова Сезон сбора грибов, похоже, еще не окончен, несмотря на морозы. Грибница из Тверской области поделилась своими лесными находками на своей странице во ВКонтакте. Из сообщений девушки, можно понять что в лесу ещё можно встретить довольно много … Читать полностью →
18 декабря 2025 Общество Фото: https://t.me/lenzoopark Листорезы в действии: Лениградский зоопарк рассказал о «сельском хозяйстве» муравьев И их грибных плантациях Ленинградский зоопарк опубликовал пост о муравьях‑листорезах, которые не едят листья, а используют их для выращивания грибов. В сообщении отмечается, что … Читать полностью →
18 декабря 2025 В пресс-службе Могилёвского РОВД рассказали о необычном инциденте. Так, обычный поход в лес за грибами закончился для 48-летнего жителя района отнюдь не корзиной подберёзовиков. Вместо них мужчина заработал уголовное дело, нанеся ущерб почти на 3000 рублей. Фото … Читать полностью →
18 декабря 2025 Популярность различных грибных биодобавок привлекла к ним внимание ученых Еще 10–15 лет назад разговоры о лечебных свойствах некоторых грибов, используемых в традиционной медицине, вызывали в научном мире скепсис, что, впрочем, не помешало стремительному росту популярности грибных биодобавок. … Читать полностью →
18 декабря 2025 В горшке с цветком в здании вокзала в Балашихе нашли съедобные грибы Автор: Дарья Недошивина С первыми морозами в Подмосковье закончился грибной сезон, но Балашиха стала исключением. Грибы жители округа продолжают находить порой в самых неожиданных местах. Так, гриб-зонтик, который считается … Читать полностью →
