Первые грибы собирали уже и на севере Приамурья. Подосиновики нашли в районе поселка Ларба в Тындинском округе в начале июня.
Как отмечают биологи, для активного роста грибницы не нужно изнуряющее тепло. Главное — обилие влаги. Частые дожди хорошо напитали северную почву, и даже умеренного весеннего тепла хватило, чтобы грибы проснулись и пошли в рост задолго до официального старта сезона.
Скриншот, видео: Благовещенск №1 Информация предназначена для лиц старше 18 лет. Курение вредит вашему здоровью. Содержит информацию о наркотических средствах или психотропных веществах, употребление которых опасно для здоровья. Их незаконный оборот влечет уголовную ответственность.
Российские ученые готовят к публикации «Черную книгу» растений, угрожающих народному, сельскому и лесному хозяйствам. Выпуск запланирован на 2026 год, рассказал директор единого научного центра Минприроды России ФГБУ «ВНИИ Экология» Александр Закондырин в беседе с РИА Новости.
По его словам, работа над изданием ведется с коллегами из Ботанического сада Российской академии наук (РАН). В частности, сейчас ведется формирование книги, в которую войдут более 500 видов растений.
Эколог также упомянул, что ранее были обновлены Красные книги по животным и растениям – в 2021 и 2024 годах соответственно.
На сегодняшний день в стране уже издана «Черная книга флоры Средней России», содержащая список агрессивных чужеродных растений, вытесняющих местные виды. По данным сайта издания, в мире насчитывается более 300 таких растений в 57 странах, а в средней полосе России их пока 52. Этот список постоянно расширяется.
Ранее в Московской области ввели ответственность за незаконную добычу, сбор и продажу грибов, занесенных в Красную книгу региона. Охранные нормы коснулись редких видов данного царства, включая трутовик овечий, саркосому шаровидную, полубелый гриб.
Штрафы для граждан составят от 1 до 3 тысяч рублей, для должностных лиц – от 20 до 30, для юрлиц – от 50 до 100. За повторное нарушение в течение года размер штрафов увеличится.
Летом многие россияне проводят солидную часть своего времени на дачных участках, ухаживая за грядками, поливая рассаду и убирая сорняки. При этом многие не знают, что среди них могут находиться запрещенные виды. Четыре из них — это так называемые инвазивные сорняки-агрессоры. Еще четыре — психотропные виды, которые вызывают зависимость. Ученая Пермского Политеха Мария Комбарова объяснила URA.RU, почему эти растения попали в черный список и с какими культурами их легко перепутать.Оглавление
Это инвазивное растение, высокий сорняк с цветами как ярко-желтые пушистые метелки. Золотарник родом из Северной Америки и очень быстро захватывает поля и луга по всей России. При этом он вытесняет местные виды и превращает угодья в пустыри.
«Человечество знает многие виды золотарника – обыкновенный, гигантский, даурский Они являются полезными лекарственными растениями и медоносами. Канадский вид тоже обладает этими свойствами, но ведет себя агрессивно. Почти не имея естественных врагов – птицы не едят его семена, а насекомые им не питаются, – этот выходец из Канады чувствует себя безнаказанно, но эволюцию не остановить, и когда-нибудь враги появятся», — объяснила ведущий инженер кафедры «Охрана окружающей среды» ПНИПУ Мария Комбарова.
По ее словам, для защиты золотарник канадский вырабатывает вещества — флавоноиды и некоторые фенольные кислоты, например, кемпферол и хлорагеновую кислоту. Они замедляют или уничтожают всхожесть семян других растений. На свои зерна эта химия не влияет. Одно растение дает до 20 тысяч мелких семян с пуховками. Ветер разносит их далеко, а пух, ложась на почву, втягивает влагу и создает хороший микроклимат для прорастания.
«Серьезное распространение наблюдается в регионах с жарким, засушливым климатом. Это Башкирия, Астраханская, Волгоградская, Саратовская, Воронежская области, а также территории, где последние годы выдались теплыми и сухими. Растение угнетает соседей не только веществами, но и затенением своей огромной биомассой», — объяснила ученая Пермского Политеха.
Она добавила, что полное избавление от золотарника — задача сложная, но выполнимая. Используются механические методы: скашивание три-четыре раза за сезон при высоте побегов до 15-20 сантиметров, или ручное удаление корневищ. Самый действенный подход для небольших участков — химический, с использованием гербицидов сплошного действия весной, пока растение не поднялось выше 15 сантиметров. Важно помнить, что скошенные растения нельзя бросать на земле, их нужно обязательно сжигать или компостировать на глубине не менее 40 сантиметров, так как семена способны дозревать даже на срезанных стеблях.
Люпин многолистный
Люпин пользуется всеми возможностями, чтобы выжить в дикой природе
Второй инвазивный вид — люпин многолистный, крупное травянистое растение высотой до полутора метров с мощными прямостоячими стеблями и соцветиями-«свечами» синей, фиолетовой, розовой или белой окраски. Главное отличие от других видов — он многолетник, тогда как разрешенные желтые и узколистные виды — живут один год. Их сеют, а затем зеленую массу заделывают в почву для повышения плодородия.
«Люпин многолетний пользуется всеми возможностями, чтобы выжить. Являясь очень крупным, он хорошо затеняет соседей, и растения постепенно погибают. Кроме того, как и все представители семейства бобовых, он изменяет химический состав почвы – накапливает азот. Из-за перенасыщения этим веществом посевные травы, например, тимофеевка и овсяница, не могут жить и уходят. В нормальном луговом разнотравье злаки растут на бедных почвах, и повышенная азотистость для них губительна. Если бы этим все заканчивалось, но нет – люпин к тому же сам ядовит, и если он попадается среди кормовых трав – овцы, телята, козы погибают. Недаром его зовут волчьи бобы — он сам вынослив, а других убивает, и не только растения, но и животных», — пояснила ученая ПНИПУ.
Продолжение после рекламы
По ее словам, семена «выстреливают» на несколько метров из сухого стручка при малейшем прикосновении. Кроме того, растение способно размножаться вегетативно — многочисленными некрупными клубеньками, поэтому даже небольшой фрагмент, оставшийся в почве, может дать начало новому растению. Корни у него толстые, очень сильные, быстро одревесневают и уходят в почву чуть ли не на два метра — они настолько крепкие, что даже сельхозмашины ломаются, пытаясь их раздробить.
Сахалинская гречиха или рейнутрия японская
Наличие на дачном участке запрещенных растений может являться нарушением закона
Это крупное травянистое растение, напоминающее бамбук. Растет быстро, за сезон наращивая огромную зеленую массу — филлоплану. Обычно достигает двух метров, а в южных регионах, например, в Брянске, Курске или Белоруссии, — до четырех. Раньше ее выращивали на силос — молодая зелень служила кормом скоту. Молодые побеги съедобны для человека — они напоминают нежную спаржу, идут на супы, салаты, рагу, а листья — на голубцы. Но растение вышло из-под контроля и теперь захватывает не только сельские угодья, но и города.
«Главная проблема – корневая система, растущая ярусами. На глубине 15 сантиметров располагается один уровень, ниже — следующий, и так далее. Конструкция напоминает рыболовную сеть, поэтому выкопать растение крайне сложно. Корни обладают большой разрушительной силой — там, где есть эта культура, ломаются фундаменты зданий и бетон, повреждаются надворные постройки, асфальтовые дорожки и плитка на кладбищах или в скверах», — объяснила эксперт Пермского Политеха.
По словам ученой, рейнутрия встречается во многих регионах России. Ее также можно встретить на особо охраняемых природных территориях, где она уже образовала огромные заросли. В целом по стране она пока не захватывает огромные территории.
«Уничтожить данную культуру можно только многолетним кропотливым трудом. Нужно вырезать надземную часть, максимально выкорчевать корни, затем затягивать участок черной пленкой. При повторении этих действий из года в год побеги исчезают. Простое скашивание бесполезно – оно лишь стимулирует растение, заставляя давать новую корневую поросль и выбрасывать новые побеги. Единственное, что сдерживает эту культуру в некоторых регионах, — это климат. Семена вызревают в очень жаркое лето, поэтому в холодных территориях размножение происходит только вегетативно», — обратила внимание Мария Комбарова.
Бешеный огурец
Бешеный огурец, известный как эхиноцистис лопастной, представляет собой однолетнюю травянистую лиану родом из Северной Америки. В отличие от других инвазивных растений, его корневая система слабая, а надземная часть — длинные зеленые ветви-лианы, которые цепляются за любые опоры — заборы, деревья, кустарники, культурные посевы. По словам ученой, если растение выдернуть, оно погибает и на этом месте больше не вырастает, однако вырывать его сложно.Продолжение после рекламы
«Этот огурец действует иначе – он не только затеняет растения, но и выделяет своей зеленой массой сложные аллелопатические вещества, которые убивают или сильно замедляют рост соседей. Из-за этого он быстро уничтожает всходы культурных растений. Некоторые неопытные садоводы высаживают его как декоративную лиану, чтобы защитить стволы яблонь, груш, вишен и рябины от солнечных ожогов, но за пару лет он убивает дерево — настолько сильна его химия», — обратила внимание Мария Комбарова.
По словам ученой ПНИПУ, в России этот вид широко распространен в европейской части, на Кавказе и Дальнем Востоке. Он встречается в Московской, Ленинградской, Нижегородской, Саратовской областях, в Краснодарском и Ставропольском краях, а также в Сибири.
«Название закрепилось из-за уникального способа рассеивания семян. Внутри созревающего плода давление достигает шести атмосфер. При малейшем прикосновении он вскрывается, и слизистая масса с крупными семенами выстреливает на 10 метров. Они укутаны слизистой оболочкой, поэтому не боятся высыхания и могут прорасти в тот же год», — объяснила эксперт Пермского Политеха.
Бешеный огурец — однолетник, поэтому основной метод борьбы — выдергивание до того, как образуются плоды. Вырванное растение погибает и на этом месте не возобновляется. Важно не допускать созревания плодов и скашивать лианы в начале цветения. Скошенную массу необходимо сжигать.
Эфедра, также известная как хвойник, — кустарник с тонкими, блестящими, прутовидными ветвями ярко-зеленого цвета. Листья редуцированы — почти отсутствуют, поэтому она выглядит как пучок голых зеленых прутьев. На ветвях появляются сочные многосемянки, похожие на ягоды морошки или малины, ярко-красного цвета.
«Эфедра содержит алкалоид эфедрин – жесткий стимулятор нервной системы, который используется для производства метамфетаминов. Он вызывает сильное опьянение, переистощение нервной системы, приводящее к мучительной смерти в судорогах», — рассказала ученая ПНИПУ.
Как продолжила эксперт, в России эфедра естественно произрастает в южных регионах — на Кавказе, в Крыму, в Астраханской, Волгоградской, Ростовской областях, а также в Алтайском крае и в некоторых районах Сибири. В Пермском крае и других регионах средней полосы она периодические подмерзает и растет не столь быстро.
«Семена могут разноситься птицами – их привлекают яркие красные ягоды, поэтому даже одно посаженное растение способно дать начало новым экземплярам. Однако в холодном климате зерна часто не вызревают или всходы погибают зимой», — пояснила эксперт Пермского Политеха.
Если хвойник обнаружен на участке, его удаляют механически: выкапывают с корнем, срезанные ветви и плоды сжигают. Регулярный осмотр участка и уничтожение всходов помогут предотвратить закрепление.
Роза гавайская
Как объясняет ученая Пермского Политеха, это растение также называют аргирея вьюнковая — это вьющееся растение с цветками в форме граммофончиков. Свое название оно получило из-за семян, напоминающих миниатюрные розочки.
«Семена содержат сильные психотропные вещества — эргин и эргоновин. Они вызывают устойчивый, стабильный и продолжительный эффект опьянения, которое в итоге приводит к летальному исходу», — рассказала Мария Комбарова.
По словам эксперта ПНИПУ, в России роза гавайская встречается в основном в южных регионах — Краснодарском крае, Волгоградской области, а также на Кавказе. В средней полосе и севернее из-за холода семена обычно не вызревают, а всходы погибают зимой, что ограничивает распространение растения в диком виде. Семена могут разноситься ветром, птицами или с зараженной почвой.
«Роза гавайская запрещена к выращиванию на всей территории России с 2009 года. Если растение обнаружено на участке, его необходимо выкопать с корнем и сжечь вместе с семенами, не допуская распространения. Регулярный осмотр территории поможет предотвратить появление всходов», — подчеркнула ученая Пермского Политеха.
Голубой лотос — это водное растение с крупными голубыми цветками. Его легко спутать с некоторыми видами нимфей — водяных кувшинок голубого и лазурного цвета, — но отличить его можно по семенам. Как продолжает Мария Комбарова, еще люди до нашей эры знали это растение: в Древнем Египте его использовали для ритуальных целей и восхваления богов.
«Голубой лотос содержит сильные психоактивные вещества — апорфин, апоморфин, нуциферин, которые тяжело воздействуют на мозг. Сок вызывает стойкие галлюцинации. Бесконтрольное употребление приводит к отеку мозга, судорогам и остановке сердца», — отметила ученая ПНИПУ.
В России растение естественно произрастает в теплых регионах — Краснодарском крае, Крыму, на Кавказе. В средней полосе и севернее для его выращивания требуются специальные условия, поэтому голубой лотос встречается редко.
«Семена распространяются водой, птицами или с зараженным грунтом. В холодном климате семена обычно не вызревают или всходы погибают зимой. Для предотвращения закрепления голубого лотоса на участке необходимо регулярно осматривать водоемы, а при обнаружении растения удалять его вместе с корнями и семенами, после чего высушить и сжечь”, — поделилась эксперт Пермского Политеха.
Гриб рода псилоцибе
На дачном участке необходимо обязательно уничтожить все поганки
Как рассказала ученая ПНИПУ Мария Комбарова, это очень мелкие грибы, порой массой один-три грамма. Они выглядят как поганковидные — тоненькие ножки с маленькими колпачками. Появляются они обычно в первой половине лета в траве, на прошлогоднем опаде. Они содержат псилоцибин и псилоцин — вещества, вызывающие галлюцинации, психозы, потерю ориентации, и часто — остановку сердца и смерть. В России они встречаются в различных регионах: в европейской части — Московской, Ленинградской областях, в Сибири и на Дальнем Востоке. Они растут на лугах, в лесах, на пастбищах, а также могут заноситься на дачные участки с дерном или спорами.
«Посадить такие грибы невозможно, но можно найти на своем участке. Все поганки неизвестного происхождения – особенно мелкие – должны быть уничтожены. Дачники обязаны их вытаптывать или удалять механически. Все, что растет на даче, должно быть под контролем. Рекомендуется регулярно осматривать газоны, клумбы и места с органическим опадом, удаляя любые подозрительные грибы. Собранные виды следует сжигать, не выбрасывая в компост», – объяснила эксперт ПНИПУ.
Как заключает ученая Пермского Политеха Мария Комбарова, чтобы не перепутать запрещенные растения с безобидными, следует покупать семена только в крупных садоводческих центрах у сертифицированных продавцов, регулярно осматривать свои участки, своевременно удалять подозрительные всходы и не использовать посадочный материал неизвестного происхождения, приобретенный с рук или на стихийных рынках.
Первые лисички начали собирать в Алтайском крае Источник: Евгений Софийчук / NGS55.RU
Лето в Алтайском крае в самом разгаре, а это значит, что для любителей тихой охоты наступила самая горячая пора. Многие с азартом отправляются на поиски грибов и ягод, надеясь на удачу. Своими успехами жители региона делятся в группе ВКонтакте «Грибы и Грибники Алтайского края».
«18.06.2026г.»
Старт летнего сезона
Источник:
Грибы и Грибники Алтайского края
Так, одна из подписчиц группы поделилась новостью о том, что в Новоегорьевском районе уже замечены первые лисички. Это значит, что те, кто не хочет ждать, уже могут отправиться на поиски и насобирать себе ароматных грибов на вкусный ужин.
Но не только грибами радует алтайская природа. Жители региона вовсю наслаждаются сбором земляники. Ягодные поляны уже можно найти в Угловском и Троицком районах. А вот в Барнаульском бору земляника тоже начала спеть, но, как отмечают опытные сборщики, пока еще рановато для того, чтобы собирать ее «сплошняком».
Купеческий пирог — это не просто еда, а образ стола, за которым не экономили на начинке. В Симбирске такая тема звучит особенно выразительно: город на Волге, торговые связи, рыба, грибы, мясо и щедрая домашняя выпечка.
Исторический Симбирск в 1924 году был переименован в Ульяновск, но интерес к старому названию и локальной памяти сохраняется. На этом фоне купеческие пироги хорошо работают как гастрономический символ: они соединяют историю, семейный стол и региональную кухню.
Для теста: 500 г муки, 250 мл молока, 1 яйцо, 7 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 70 г сливочного масла.
Для начинки: 400 г филе судака или другой рыбы, 250 г грибов, 2 луковицы, 2 вареных яйца, 50 г сливочного масла, соль, перец, зелень.
Замесите дрожжевое тесто и оставьте на час. Грибы обжарьте с луком. Рыбу нарежьте кусками, яйца порубите. Смешайте начинку, добавьте соль, перец и зелень.
Разделите тесто на две части. Нижний пласт выложите в форму, распределите начинку, сверху добавьте кусочки масла. Накройте вторым пластом, защипните края и сделайте отверстие для пара.
Выпекайте 40 минут при 180 градусах. Готовый пирог оставьте под полотенцем на 10–15 минут.
Варианты начинки
Купеческий пирог можно сделать с капустой и яйцом, мясом и грибами, рыбой и рисом, картофелем и луком. Главное правило — начинки должно быть много, иначе исчезает сам «купеческий» характер.
Почему тема стала резонансной
Такие пироги позволяют говорить о регионе не сухо, а через вкус. Для жителей Ульяновской области это способ вернуть старый Симбирск в повседневную культуру — не через музейную витрину, а через блюдо, которое можно поставить на стол.
Личный опыт
Журналист proulyanovsk.ru попробовал приготовить симбирский купеческий пирог и поделился своим впечатлением:
Купеческий пирог сразу задает другое настроение: в нем много начинки, тяжелый аромат выпечки и ощущение настоящего праздничного стола. Рыба, грибы, яйца и лук дают насыщенный вкус, а сливочное масло делает начинку мягкой и сочной. Такой пирог не хочется нарезать слишком тонко — он требует щедрого куска и горячего чая. В нем хорошо чувствуется идея старого Симбирска: простые продукты, но поданные широко, сытно и без лишней суеты.
После дождей в Подмосковье пошли грибы с «мясным вкусом»
Автор текста:Ольга Ковалева
В подмосковных лесах грибники начали находить грибы с «мясным вкусом» — и, по их словам, сезон таких находок только начинается.
В лесах Пушкинского округа грибники начали находить необычные грибы с выраженным «мясным вкусом». По их словам в тематическом сообществе в соцсетях, сезон таких находок только начинается на фоне теплой погоды и дождей.
Речь идет о трутовике серно-желтом и грибах-зонтиках, которые в этом сезоне стали чаще попадаться в лесах региона. Оба вида считаются съедобными при правильной обработке и в молодом возрасте.
Грибники отмечают, что особенно активно такие находки начали появляться в конце июня. Благоприятная погода с теплом и дождями, по их словам, ускорила рост грибов.
«Сейчас как раз пошли грибы после дождей. В лесу встречаются и трутовики, и зонтики — главное брать молодые, тогда они реально с мясным вкусом», — поделился своими наблюдениями грибник из Пушкино Александр А.
Специалисты при этом напоминают, что собирать стоит только молодые экземпляры и избегать мест рядом с дорогами и промышленными зонами.
Трутовик серно-желтый растет на лиственных деревьях и в молодом виде используется после термической обработки. Гриб-зонтик встречается на опушках и полянах и считается одним из более узнаваемых съедобных видов.
В мае текущего года специалисты Гомельского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья снова проверили продукты питания и воду на радионуклиды. В госсекторе нарушений не нашли, а вот в частном вырисовалась другая картина. Smartpress.by узнал подробности.
Фото носит иллюстративный характер
По информации экспертов, всего в частном секторе проверили 93 пробы пищевых продуктов на цезий-137. Превышение нормы обнаружили в 5 пробах, или в 5,4% от общего числа проверенных.
Все случаи связаны с грибами: одна проба – сушёные грибы, ещё четыре – свежие грибы и продукты их переработки. Специалисты отметили, что превышения зарегистрированы в трёх районах Гомельской области:
Жлобинском,
Калинковичском,
Наровлянском.
До 2,8 раз выше нормы
Для свежих грибов и продуктов их переработки допустимый норматив по цезию-137 составляет 500 Бк/кг. В проверенных пробах содержание радионуклида было от 821 до 1414 Бк/кг (выше нормы примерно в 1,6-2,8 раза). Максимальный показатель зафиксировали в Наровлянском районе.
В сушёных грибах норматив составляет 2500 Бк/кг. В пробе из Жлобинского района содержание цезия-137 достигло 3776 Бк/кг – это примерно в 1,5 раза выше допустимого уровня.
Стронций-90 – без превышений
Отдельно специалисты проверили 20 проб пищевых продуктов и воды на содержание стронция-90. Здесь превышений гигиенических нормативов не нашли.
Цезий-137, известен также как радиоцезий – радиоактивный нуклид химического элемента цезия с атомным номером 55 и массовым числом 137. Образуется преимущественно при делении ядер в ядерных реакторах и ядерном оружии.
При употреблении зараженных грибов цезий-137 попадает в организм человека и распределяется в мышцах и других тканях. Он выводится медленно, накапливая внутреннюю дозу облучения.
Термическая обработка, сушка или маринование не уничтожают радионуклид полностью, а лишь частично снижают его содержание. Поэтому в регионах, пострадавших от радиоактивного загрязнения, сбор и продажа дикорастущих грибов до сих пор остаются зоной повышенного риска.
Каждый грибник знает: есть грибы, которые можно смело класть в корзину, а есть такие, от которых лучше держаться подальше. Но почему природа сделала одни грибы съедобными, а другие смертельно опасными? Ответ кроется в эволюции и химии. О том, какие токсины вырабатывают ядовитые грибы, почему они защищаются таким способом и как отличить опасные виды от безвредных, рассказывает REGIONS опытный грибник со стажем из Подмосковья Александр Чуканов.
Зачем грибам яды
Грибы не двигаются, у них нет клыков и когтей. Единственный способ защитить себя от животных, которые хотят их съесть, — химическая защита.
Ядовитые грибы вырабатывают токсины, которые вызывают у поедателей расстройство пищеварения, паралич или смерть. Животные быстро учатся обходить такие грибы стороной. Это дает грибу шанс выжить и оставить споры.
В процессе эволюции закрепились те виды, чьи токсины оказались наиболее эффективными против млекопитающих. А люди, которые тысячелетиями собирали грибы, методом проб и ошибок выяснили, какие из них можно есть, а какие нет.
«Природа ничего не делает просто так. Гриб не хочет, чтобы его съели. Он защищается химией. А мы, люди, научились обходить эту защиту — термической обработкой или вымачиванием. Но с некоторыми грибами этот номер не проходит. Бледная поганка, например, убивает даже после варки», — говорит Александр Чуканов.
Главные яды в грибах: чем они опасны
У разных ядовитых грибов разные токсины. Они действуют на организм по-разному.
Аманитоксин и фаллоидин (бледная поганка, мухомор вонючий, весенний). Разрушают клетки печени. Симптомы появляются через 6-24 часа, когда яд уже всосался. Лечение крайне сложное, смертность высокая.
Иботеновая кислота и мусцимол (красный мухомор, пантерный мухомор). Вызывают тяжелые психотропные эффекты и галлюцинации, сменяющиеся сонливостью и комой. Смертность низкая, но отравление тяжелое.
Мускарин (волоконницы, говорушки). Действует на нервную систему, вызывая слюнотечение, слезотечение, сужение зрачков, рвоту, понос, судороги. Красные и пантерные мухоморы мускарина практически не содержат — их действие связано с иботеновой кислотой и мусцимолом.
Гиромитрин (строчки). Разрушает печень, вызывает гемолиз (разрушение эритроцитов). Токсин частично переходит в воду при варке (поэтому отвар обязательно сливают) и разрушается при длительной сушке. Сырые сморчки и сморчковые шапочки также содержат следовые количества гиромитрина и другие термически лабильные токсины, поэтому их тоже нужно отваривать.
«Самый страшный яд — в бледной поганке. Она не горькая, не имеет неприятного запаха. Ее можно спутать с шампиньоном или сыроежкой. И даже маленький кусочек смертелен. Варка не помогает. Запомните: бледную поганку не собирайте», — предупреждает Александр Чуканов.
Почему съедобные грибы не содержат токсинов
Возникает закономерный вопрос: если яд нужен грибам для защиты, почему тогда многие грибы не ядовиты? Зачем им отказываться от такого эффективного оружия?
У этого есть несколько объяснений.
Во-первых, производство токсинов требует от гриба больших энергетических затрат. Грибу нужно тратить ресурсы на синтез сложных химических соединений. Если гриб растет в условиях, где у него мало естественных врагов, или он размножается так быстро, что потери от поедания незначительны, «выгоднее» не тратить энергию на яды, а направить ее на рост и размножение.
Во-вторых, многие съедобные грибы защищаются другими способами. Например, грузди и волнушки содержат горький млечный сок, который отпугивает животных, но при этом не токсичен для человека после вымачивания. А белые грибы и подберезовики растут под землей — их плодовые тела появляются на поверхности только для распространения спор, и они «рассчитывают» на то, что животные разнесут споры, а не на то, что их съедят целиком.
В-третьих, некоторые съедобные грибы просто «обманывают» эволюцию: они появляются в огромных количествах, и даже если большую часть съедят, останется достаточно для размножения. Стратегия «количества, а не качества» тоже работает.
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
«Природа экономна. Никто не тратит ресурсы на то, что не нужно. Если гриб может размножаться без яда, он не будет тратить силы на его производство. А если врагов много — приходится защищаться. Поэтому в природе есть и ядовитые, и съедобные грибы. И те, и другие нашли свой способ выживать», — объясняет Александр Чуканов.
Почему нельзя проверять грибы «на вкус»
Многие старые грибники советуют: «Попробуй кусочек на язык — если горький, значит ядовитый». Это смертельно опасный метод. Яд бледной поганки не горький. Бледная поганка на вкус сладковатая. Мухоморы — безвкусные или слегка сладковатые. А безопасные грибы иногда бывают горькими. Единственный надежный способ — знать гриб «в лицо».
«Никогда не пробуйте грибы в лесу на вкус. Даже если выплюнете. Яд может всосаться через слизистую или попасть в желудок даже с микроскопической слюной. И помните: у ядовитых грибов нет универсальных внешних признаков. Ни цвет пластинок, ни запах, ни наличие „юбочки“ не гарантируют безопасность. Только знание конкретного вида», — говорит Александр Чуканов.
В республике насчитывается более 35 видов одних только насекомых, для которых грибы — основное блюдо. Но кроме них урожаем лакомятся лоси, белки и даже особые грибы, паразитирующие на сородичах. Учёный-миколог из Коми научного центра Дмитрий Кириллов рассказал, как распознать «следы трапезы» и стоит ли собирать грибы после лесных обитателей.
Самыми активными потребителями грибов в Коми являются личинки насекомых — те самые «черви», которые так раздражают грибников. По словам специалиста, в регионе обитает более 35 видов микофагов — организмов, специализирующихся именно на плодовых телах. Среди них есть жуки, перепончатокрылые (наездники и бракониды), но основная масса относится к двукрылым: грибные комарики, мушки-дрозофилы, журчалки, горбатки и настоящие мухи.
Причём у каждого вида свои предпочтения. Личинки мух и мушек чаще всего селятся в трубчатых грибах — белых, подосиновиках и подберезовиках. А вот личинки грибных комариков предпочитают пластинчатые: сыроежки, рыжики, грузди.
Степень поражения сильно зависит от погоды. Если стоит жара и сухость, насекомые активизируются, и массовый вылет вредителей приходится на июнь-июль. А вот в сентябре-октябре большинство грибов оказываются чистыми — активность насекомых к этому времени сходит на нет. В лесу условия для насекомых мягче, чем в тундре, где сильные ветры и холод сдерживают их численность.
Кстати, личинки могут развиться даже после того, как грибы уже собраны — во время транспортировки или хранения в холодильнике. Поэтому учёный советует срезать повреждённые участки, а сильно испорченные грибы выбрасывать. Для хрупких видов — рыжиков, груздей, сыроежек — можно использовать кратковременное вымачивание в слабосолёном растворе, чтобы удалить личинок.
Грибы едят и более крупные обитатели леса: слизни, белки, мыши, полёвки, лоси и северные олени. Однако, по словам миколога, ущерб от них незначительный по сравнению с насекомыми. Но есть важный нюанс: плодовые тела с погрызами лучше не собирать — грызуны могут переносить возбудителей тяжёлых заболеваний.
Страдают грибы и от бактериального разложения или гнили. Обычно это случается с перезревшими плодовыми телами, которые уже выбросили споры и завершили свой жизненный цикл. Процесс начинается со шляпки: гриб становится мягким, теряет форму и приобретает специфический запах. Такие экземпляры непригодны для сбора — в них накапливаются ядовитые продукты разложения.
Признаки поражения: яркий цветной или белесый налёт, ватообразная паутина снаружи, прожилки необычного цвета на мякоти на срезе. Все подозрительные грибы с такими признаками миколог советует безжалостно выбрасывать — из-за риска отравления. Такими данными поделилось информационное агентство БНК.
В лесу можно встретить плодовые тела, окутанные белой ватообразной паутиной. Это работа микотрофных грибов — небольшой группы «каннибалов», которые питаются своими сородичами и разрушают их. Например, на сыроежках или груздях часто поселяется дождевиковая астерофора, которая даже формирует свои плодовые тела поверх жертвы.
В Коми 6 сентября состоится семейный фестиваль дикоросов севера под названием «Гриб».
Как рассказала на брифинге 18 июня министр туризма Коми Мария Бадмацыренова, по данным научных исследований, республика обладает самым большим потенциалом и биологическим разнообразием грибов, особенно белых.
«Это не народные домыслы, это научно доказанный факт. Мы считаем, что Коми — грибная столица России. И мы не только приглашаем собирать грибы, мы поможем их приготовить, чтобы увезти домой готовый продукт. Зимними вечерами можно будет дарить картошечку с коми грибами».
На брифинге министр рассказала о продолжении системной работы по продвижению и позиционированию туристического потенциала Республики Коми. Цель работы — сформировать экосистему продвижения республики как привлекательного региона для туристов.
Сегодня министерство фокусируется на привлечении жителей из соседних регионов: Кировской и Архангельской областей. Целевые рынки включают Москву, Санкт-Петербург и Китай.
Международное сотрудничество развивается под руководством главы республики Ростислава Гольдштейна. Делегация из Коми уже приняла участие в российско-китайском экспо в Харбине и провела презентацию для китайских туроператоров. Уже в июле туроператоры Коми смогут посетить Харбин, чтобы представить свои продукты.
Большой потенциал М.Бадмацыренова видит в сотрудничестве с Белоруссией. Благодаря транспортной доступности через железную дорогу и стыковочным рейсам через Москву и Санкт-Петербург, Республика Коми может предложить уникальные природные красоты русского Севера.
Экспортные целевые рынки — это и Объединённые Арабские Эмираты в части межрегионального туризма через Татарстан. К зиме готовится запуск зимнего тура «Казань-Усинск — от минаретов к северному сиянию».
Арктическая зона Коми включает четыре муниципальных образования, которые обладают уникальными туристскими возможностями. Это этнография, культура коренных народов севера, полярное сияние, природные ресурсы, река Печора, охота и рыбалка, промышленность.
Этот симбиоз создает уникальное предложение для путешественников.
Напомним, в 2024 году в сосновом бору возле посёлка Яснэг Сыктывдинского района прошел первый чемпионат Республики Коми «Грибной охотник».
2 июля 2026 Ксения Сизова личное фото автора Лисички — одни из самых любимых грибов, но они не прощают ошибок. Замочили водой — получили варёную массу. Порезали ножом — потеряли сок. Неправильно заморозили — дождались горечи. Миколог Михаил Вишневский объяснил, … Читать полностью →
2 июля 2026 Елизавета Петрова vk.com/gribinizhegorodskoyoblasti В социальных сетях жители Нижегородской области активно обсуждают начало «тихой охоты». В профильном сообществе «Грибы, РыбЫ и Ягоды НН» Любители лесных даров публикуют фотографии своих находок и указывают районы, где удалось собрать богатый урожай … Читать полностью →
2 июля 2026 Автор текста:Ксения Пилатова Сезон «тихой охоты» открыли в подмосковных лесах. Чтобы поход за грибами и ягодами принес исключительно положительные впечатления, стоит соблюдать несколько простых правил. Спасатели напоминают: перед тем, как отправиться за грибами, необходимо предупредить родных и сообщить им о том, в каком районе планируется … Читать полностью →
2 июля 2026 Татьяна Стасенко Журналист, редактор The PharmaMedia Как-то мы и оглянуться не успели, как микродозинг из нишевой практики энтузиастов Кремниевой долины превратился в глобальный тренд. Благодаря микродозам психоактивных веществ и грибов онлайн-магазины обещают улучшение настроения, сна, концентрации и … Читать полностью →
